2018年餐饮融资呈现出的6个特点

1、2018年餐饮融资呈现出的6个特点转眼，2018年已经到了 8月的尾巴，笔者梳理了近8个月的47起投融资案例，发现了一些餐饮市场新风向。首先，来看一下，今年以来，获得融资的都有哪些品牌?从品类来看，获得投资最多的是茶饮类，包括新茶饮、咖啡、果汁， 共16个品牌。其次是快餐，有10个。再次是小吃零食，一共8个。 对比2017年餐饮投资案例整体情况，新茶饮、面包甜点仍然是今年 以来的热门投资领域。从融资额度来看，达到千万级的有33个，其中金额过亿的案例达 到11个，而大金额案例仍聚集在成熟连锁餐饮品牌中，像老乡鸡、 新辣道。从融资阶段来看，天使轮和A轮（包括Pre-A、A、A+）融资案例达到 34

2、个，整体占比72%,且多集中在茶饮、零食、甜品等轻餐领域。12018年餐饮融资呈现出6个特点1、茶饮类获得融资的品牌最多，高达16个从上述的融资表里能看出，茶饮是最大赢家，2018年至今有16个 茶饮品牌获得融资。近几年，茶饮市场每年以30%的复合增速发展，新茶饮也一直被视 作是饮品这一风口中的风眼。其中，奈雪内茶和喜茶更是大家关注的焦点。奈雪的茶从去年开始 先后获得天图资本3轮数亿元融资，现在估值高达60亿元。而喜茶则是在今年4月获得龙珠资本4亿元大手笔的B轮融资。此 外还有煮蕖、木窄木不等新晋茶饮黑马冒出。借势脏脏系热度，黑糖珍珠奶茶刮起一股复古风，逆袭成为今年 夏季爆款，两个主打黑糖珍珠

3、奶茶的品牌一一老虎山黑糖专卖和鹿角 巷，也从台湾市场大举进入大陆欲分得一杯羹。而在咖啡方而，传统连锁咖啡门店的模式已经开始遭遇天花板，连 咖啡和瑞幸咖啡这两个新锐互联网咖啡品牌的崛起，给巨大的咖啡市 场带来新的想象空间。2、获融资额度最大，中式餐饮仍是主赛道中餐作为中国人消费频次最多的品类，一直以来都是餐饮的主赛道。此次榜上出现频次最高的老乡鸡，今年年初完成A、B两轮共计3.3 亿人民币的融资，7月则变身为投资方，并购另一家中式快餐品牌武 汉永和。而今年以来，餐投圈的最大手笔是新辣道的并购案，金额高达10.26 亿人民币。新辣道旗下拥有新辣道鱼火锅、锦府盐帮酒楼等多个 中式餐饮连锁品牌，门店数

4、量200多家，同时还布局了餐饮业相关的 上、下游领域，年营业额超10亿元。3、卤味小吃势头较猛，市场规模增速最快小吃零食发展势头良好，在40多个投融资案例中，该品类占了 8 个。其中卤昧投资成为新趋势。休闲卤味方面，获得过亿元A轮投资的卤人甲，主营卤、炸家禽小 吃，利用不到两年的时间，完成了百城千店、全国签约门店超过1100 家的战略布局。卤肉餐厅方面，几年前红极一时的叫个鸭子再次卷土重来，获得 A轮融资，计划今年开600家门店。就卤昧市场的规模而言，绝味方面认为，卤制品行业过去5年年均 复合增速超过10%;周黑鸭方面则认为，增速达到17.6%。餐饮老板内参特邀作者吴憨子分析指出，卤制品更容易

5、线上、线下 双向深度融合，更容易成为餐饮新零售的发力品类。4、区块链+餐饮模式落地，前景如何？在获得融资的品牌中，全球首家区块链主题餐厅虾比特引起了笔 者的注意。区块链话题一直热度不减，如何将区块链引入餐饮业，是当今许多 创业者共同探索的问题。在这样的背景下，虾比特在深圳诞生。值得注意的是，该品牌餐厅内除了可以接受人民币支付，还可以接受数字加密货币的支付，并获得链道资本、AlCoin追加投资。不仅如此，这家餐厅还致力于成为，区块链创业信息交流及线下社 区活动中心。这不禁让笔者联想起，北京中关村大街上的各类创业咖 啡，但是虾比特是否能像3w咖啡、车库咖啡那样引发一波社交新潮 流，值得继续观察。5

6、、网红餐厅受资本认可今年伴随抖音大热的不光有答案茶，还有无数网红ins风泡面小餐 厅，本以为这只是一股小打小闹的“穿堂风，没想到偏偏引来山洪， 短短几个月之内品类势能爆发，引发行业关注。其中泡面英雄甚至获得A轮1000万融资，创始人EVA表示，木轮 融资将用于门店拓展、公司人才梯队建设、供应链完善，以及IT系 统打造等方面。6、汤品类崭露头角，品牌开启实战模式在中式快餐中，笔者注意到两个专注于汤品类的餐饮品牌一一汤先 生和吃个汤。这两个品牌均成立于2015年，在去年获得数千万A轮 融资，今年再次获得数千万的A+轮融资。拿到融资后的两个品牌，不约而同地决定继续立足于本地区域市场, 继续深耕细作，

7、加快编制线下渠道网络密度，完善供应链、中央厨房 以及前端数据系统等，尽快建立区域市场壁垒。据美国金宝汤公司统计，中国平均每人每周消耗4.6份汤，每年全 国人消耗3200亿份汤。汤品市场至少在千万元级，甚至远超新中式 茶饮400-500亿元的市场规模。资深餐饮观察人士王鹿鹿向笔者分析指出，经过了初期的商业模式 探索阶段，汤品类发展己初见成效，现在品牌要开始进入实战阶段了。2餐饮融资榜折射出4个趋势2015年餐饮投资圈经历了一场集中式爆发，餐饮融资项目达到239 个，其中天使轮和A轮融资比例超过75%； 2016年下降至119个， 2017年112个，2018年前8个月仅有47个。整体看来，资本市

8、场趋 于理性。与此同时，从资本选中的品牌身上，可以发现，餐饮的投资逻辑已 日渐明晰：1、注重消费、体验升级像众多茶饮品牌，泡面英雄这类网红品牌，无不是抓住年轻消费者 的喜好，通过年轻化、微创新升级产品和用餐体验，吸引资本的青睐。2、注重供应链和信息系统像吃个汤己经建立了目前亚洲最大的汤品中央厨房，日峰值产能可 达5万份。通过数据化运营管控，可将产品耗损比例降至1.5%-3%, 数值低于行业平均水平。这种重模式的打造，容易构成汤品类头部企 业的核心竞争力，同时引来资本的注血加码。3、聚焦爆款单品像虾皇、叫个鸭子、汤品类都是聚焦消费基数大的单品类，如今细 分品类分化加速，品牌在细分赛道中深耕细作，强化产品生命力和爆 发力，更容易在细分赛道称王。4、新零售扩宽想象力餐饮市场要想从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透，可实现的路 径就是连锁化和零售化。所以，霸蛮、麻辣诱惑、卤人甲等这些品牌 得以获得融资。越来越多的餐饮品牌也开始在零售上发力。单从融资项目数量上看，看似资本收紧了裤腰带，但部分