健康膳食金字塔篇

1、健康膳食金字塔篇2014年2月14日一个差不多要out的人自有博客这个东西以来开始写的第一篇博客：情人节博客，却无关情人。甲午子马年，估计所有生活在中华大地的人都会去关心这些词语：健康；雾霾；水；国家反腐败；房价；中日领土争端；南海领土争端；股市；国家退休及社保养老政策等等，每一个词，它的变化都与我们的生活息息相关。学中医出身，也一直在探寻和中医相关的一些养生理念和生活方式。春节假期和亲朋好友们聊天的不经意中发现：原来中医的一些养生理念有助于化解很多因雾霾漫天和地沟油遍地等自然环境和公共饮食恶化给我们健康带来的影响。中医博大精深，有很多精髓所在，比如整体统一的辩证论治；经络学说；阴阳学说；脏腑

2、学说；食疗养生理念等，有时间慢慢和朋友探讨。作为一个普通老百姓，最关心的莫过于怎么吃才是健康的，怎么吃才能最大程度将少空气污染；水污染；食品污染对我们身体带来危害，首先我给大家设计了一个善食结构金字塔:原则是越靠近金字塔尖的东西人体需要量越少，摄入量也应该越少，超过人体需要量越多危害越大，越靠近底层食物是人体需要越大，也是越鼓励的；颜色越偏向红色危险系数越高，越靠近绿色越健康。金字塔最顶端的是高脂高糖高胆固醇食物，标为红色，系有很大危害性食物，红色意味警高的意思，必须严格控制。主要有各类禽类的蛋黄海鲜中带膏的螃蟹，虾姑，海鳗，还有蜂蜜，甘蔗等，长期过量实用直接造成人体肥胖，糖尿病，高血压，高血

3、脂以三高为表现得所谓富贵病，治疗不当就会出现心脑血管病变，肾小球血管病变，肝脏病变的严重并发症：是健康第一杀手。大家会疑问不是医生一直推荐要多吃鸡蛋吗？是的，鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。一般医生推荐多吃鸡蛋是指病后体虚的人群；儿童，青少年发育成长期的人群，青年人刚踏上工作岗位，工作量大消耗量大的人群；如果一个40好几体型开始发福了的人，或者是

4、中老年人已经有三高症状病开始需要药品治疗的人，有医生还推荐你多吃鸡蛋有益健康，那你赶紧离这个家伙远点，总有一天你的健康会毁在他手里。一般男人过了35岁，女人过了33岁，人体各器官及功能都已经发育到最高成熟期，慢慢开始衰退了（各个国家，地区，和人群不同对这个时间段评估不一样，比如运动员人群比般人群身体衰退年龄要延后，有些到40岁了，身体器官已经过了生理的成熟高峰期，但其功能还处于非常旺盛阶段）,从三十出头这个阶段开始到50岁这段时间是养生最关键阶段，一定要注意高脂高糖高胆固醇食物在膳食中的比例，直接关乎你能否长寿。2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。还有些朋友会疑问，为什么蜂蜜被列到金字

5、塔尖高危食品里，打开淘宝，到处是澳洲，新西兰蜂蜜代购，其中网页上对蜂蜜的有益宣传那是又专业又详尽，对于蜂蜜好处在此不一一详尽描述，仅从中医角度和大家稍微温习一下，蜂蜜最早出自名医别录：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良蜂蜜（图1）本草拾遗：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。中医有很多医学古籍对蜂蜜有论述。如果在电脑中打开百度全科，对蜂蜜的介绍更是详尽，其中在不适宜人群的描述非常专业：1、未满岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在

6、酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8-36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。3、糖尿病患者尽量少食

7、。我想补充说明几点：1蜂蜜是蜜蜂采自不同植物草本的花粉，经蜜蜂腺体消化出来的，带有不同植物草本的寒凉温热效应，不同人体不同体质接受程度不一样，食用不当易造成相生相克效应，有损脏腑；2蜂蜜中还含有少量特异性蛋白，对过体质人群有潜在性危险，皮肤科急诊科医生经常碰到因食用分泌引起严重过敏，甚至休克的病人；3蜂蜜富含果糖，葡萄糖，蔗糖等人体极易吸收的糖分及其他几十种有益人体的氨基酸，少量食用对身体非常有益，除了糖尿病患者，正常人群也不能长期过量食用，因为人体每天多次血糖飙升，时间了就会造成胰岛细胞分泌功能紊乱或者障碍。4每个人应该根据自己体质类型（我记得温州中医院黄院长的公众微信就详尽发表过有关人体体

8、质类型的微博，改天转载于朋友们分享），在医生的判别诊断下选择不同类型蜂蜜食用。选对适宜自己的蜂蜜后，建议每日食用量5到6克为宜，最大食用量不要超过10克，青少年人群可稍微增加一点，先试吃半一周到半个月，看看自身感觉和反应，感觉好再进入吃3个月停1个月的食用在周期，还有注意会与蜂蜜相生相克的食物及药物食用。因为本人爱人是澳洲籍华裔，每年我会陪着她和女儿在澳洲生活一段时间，在与澳洲医生朋友交往中，几乎没有医生会极力推荐说多吃蜂蜜会有益健康的。我把蜂蜜列为金字塔尖食物，没有任何打击澳洲蜂蜜代购产业的倾向，只是本着从医学，健康的角度来与大家分享，毕竟蜂蜜算是药用价值食品。以后有时间再与大家详尽探讨欧美

9、发达国家对于药用食品的分类定义及食2碳水化合物类列为危险食物，标为紫色，少量食用。这里碳水化合物是指民间传统的糕点，饼干，以及碳酸饮料。民间传统的糕点一般都是以小米，糯米，高粱，养麦，玉米为主料，以花生，芝麻为辅料，加入适量红糖白糖，少量碱及传统食品添加剂，用烘培，热炒，闷爆等方法制作出来，属于高糖类的食材，长期食用大量食用危害程度类同与直接摄入高糖，同时他的制作方法有可能带来致癌物（这点有待考证，因为中医只有经验累积，没有像西医那样的循证医学），但是中医认为这些食物有利于暖脾阳，温中和胃，甚至对一些慢性胃病还有一定治疗作用；碳酸饮料的危害程度今年在国内外已经广泛宣传，但国外同样认为少量食用碳

10、酸饮料有助于人体消化系统抑制有害菌，格拉斯哥苏格兰大学神经学专家的研究发现，每天喝2罐碳酸饮料能将人的记忆力提高20%，有效预防老年痴呆。因为大脑中的海马区域在血糖上升的刺激下，会变得非常活跃，而老年痴呆患者的海马区域功能衰退，海马体萎缩。所以说这类食品已经成为中外人群的传统食物，他的有危害性和有益性都被医学证明，列为第二。富含特殊微量元素的坚果，特殊水果，动物内脏，特别的海产品，标为蓝色，指有益健康，提倡长期适量补充；大家都知道坚果类的好处，常见坚果如山核桃，核桃，夏威夷果，板栗，杏仁，香榧等，坚果类营养丰富，含人体所需的大量微量元素，有益健康，具体那种坚果富含什么微量元素在百度文科里一目了

11、然，不再赘述。只想提醒大家：1注意每天的食用量，坚果同时也是脂肪和胆固醇含量非常高的食品；2食用当季产坚果（这个原因你懂的）。关于坚果品种不同年龄不同人群怎么选择，每日摄入量多少为宜，怎么辨别选购各种坚果新鲜优劣，有兴趣的朋友我们可以在生活中个别探讨，有时间再和大家详尽介绍。在此本人特别推崇一个坚果：板栗学名/拉丁语名：CastaneamollissimaBlume英文名：Chestnut别名：栗子，毛栗，刺球。板栗与桃、杏、李、枣并称“五果。原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区板栗对土壤酸碱度较为敏感，适宜在PH值56的微酸性土壤上生长，这是因为栗树是高锰植物，在酸性条件下，可以活化

12、锰、钙等营养元素，有利于板栗的吸收和利用。全国板栗的名产地有：丹东，迁西，镇安，郯城，信阳，邵城。现在澳洲，北美，欧洲都有很好的板栗产地的品种，国外营养学家也都极力推荐使用。板栗有坚果之王美称，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1;每100克新鲜板栗中，水分占52%，

13、另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克板栗药用价值：有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。我查了很多资料及古籍，发现他还是一个俩面派，欺软怕硬怕硬的家伙，对于脾胃虚弱，消化不良的人群稍微多吃几颗就会引起胃胀，便秘等不适；但对于正常人群，他的健脾益气，补肾强筋功效非常显著，是一种非常好的食疗坚果，特别适合儿

14、童和中老年人食用，同时他又能判断你的脾胃及消化功能是否健康，我们可以称他为消化系统天然诊断试剂。肉类包括鸡鸭禽肉和牛羊猪肉，标为黄色，有预警意思。肉类是人类常见食材，古今中外人群广泛食用，肉类富含蛋白质，脂肪，碳水化合物含量都很高，同时含有人体所需的大量微量元素。古代医书有很多羊肉牛肉补阳益气的介绍，西方医学也有很多有关肉类对人体营养补充的描述，但是近些年国内外营养学家提出少吃肉多吃鱼，提倡多吃果蔬和粗粮的膳食理念。中医古籍有“腐体之躯，气血败极”这样对食肉的描述；伊斯兰教的古兰经叙述穆罕默德的任务说：“他命令他们行善，禁止他们作恶，准许他们吃佳美的食物，禁戒他吃不洁的食物。古兰经指出不洁的食

15、物只有四种:（1）自死物，（2）流血，（3）猪肉，（4）奉偶像之名而宰的动物。古代的中国医学家一致承认猪肉是许多疾病的根源，但他们知其然，而不知其所以然。现代的医学家，借显微镜等科学仪器的帮助，进一步证明了猪肉中的寄生虫是许多疾病的根源。伊斯兰教禁止吃猪肉，正是从清洁卫生着眼的。所以在此建议大家尽量少吃肉，戒杀生修德，要吃肉也要吃牛肉，羊肉，少吃猪肉。海鲜类，等同于三，为健康有益类提倡长期适量摄食。海鲜类名目繁多，采购不易，在此根据营养价值区别大致和大家区分一下：1深海鱼如鳕鱼，银鳕鱼（学名裸盖鱼，又叫黑鳕鱼，黑鲉科、裸盖鱼属、鲉型目，其实他和鳕鱼根本不是一个品种），深海鲈鱼，南海的石斑，红鲉

16、，红宝石，黄耆金枪，Kingfish等；2季节循流洄游鱼如海鲈鱼，真鲷，黑鲷，石鲷，黑毛等；3固定海域近海鱼如东海石斑，大黄鱼，小黄鱼，马鲛鱼，乌贼等；4海草，海带，紫菜等藻贝类；4螃蟹，虾姑，红虾斑节虾等甲壳类；5淡水人工养殖的其他鱼类（从水质，饲料等角度这类排最后，亲你懂的）。排行榜第一的是鳕鱼，银鳕鱼，深海鲈鱼，鳕鱼中国老板姓是吃不到了，全球产量极低，营养价值极高，有钱也没有国家出口到中国；同样营养价值极高的银鳕鱼产量相对大，现在人民币升值了，我们的购买力提高了，很多国家都出口到中国来，虽然眼下相对普通老百姓老说还是高端食品，但也是容易吃到的。北半球主要产地有靠近白令海峡俄罗斯堪察加半岛

17、沿岸近海，美国的阿拉斯加，北大西洋靠近美国加利福尼亚州的近海；南半球有智利近海断层带，南极圈近印度洋和太平洋侧洋流带，澳洲和新西兰南部靠近南极洲小部分海域。家里有老人和小孩，经济条件允许的一定要每周采购点食用，这是从医学和营养学角度推荐。我女儿八个月大时候第添加的荤类膳食就是银鳕鱼和野生黄鱼（说明一下因为本人酷爱海钓，运气好刚好那个时候在舟山外海的浪岗岛钓到3条200-300克重野生大黄鱼，任其船老大怎么哄怎么忽悠都没有卖掉），我觉得早期科学合理添加膳食对女儿的健康成长起到很大作用。当然银鳕鱼的产地选择，真假及品质辨别也是一门知识，有时间专门写篇微博介绍海鲜的辨别采购技巧和烹饪方法，特别是进口的银鳕鱼，东海的鲈鱼，鲷鱼，黄鱼，以及南中国海的南沙群岛和西沙群岛海域的深海鱼，这类鱼营养价值极高