中国居民营养与健康状况调查技术工作规范

1、技术规范中国居民营养与健康状况调查技术工作规范一、工作流程组织实施：询问调查、医学体检、实验室检测、膳食调查数据收集整理调查对象抽样目标设定成立项目组织分析报告质量控制二、成立工作组织1、中国居民营养与健康状况调查由国家行政主管部门组成领导小组，日常工作由卫生行政部门主持。技术指导工作由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所负责；各地的调查工作由各省、自治区、直辖市卫生厅局组织实施。2、各省、市、自治区卫生厅(局)组织领导本省的调查，成立省级调查队，负责本省县区级调查队员的培训和现场调查；三、目标设定1、我国城乡及不同地区居民食物消费量、营养素摄入水平、膳食结构现状及变化趋势；2、我国城乡及不同

2、地区居民肥胖、高血压、糖尿病及血脂异常患病状况及其差异；3、我国城乡儿童青少年营养与健康状况及其差异；4、我国妇女特别是孕产妇、乳母营养与健康状况及其影响因素；5、我国老年人营养与健康状况及其影响因素；6、影响我国居民营养与健康状况的主要因素；7、我国居民营养与健康状况的政策及措施建议。四、调查对象抽样 1、调查对象为全国31个省、自治区、直辖市（台湾、香港、澳门除外）抽中样本单位（住户）的常住人口。2、抽样原则、方法和样本量以经济有效、保证调查结果精确度达到95%、保证全国样本代表性及抽样的可行性和科学性为原则。采用多阶段分层整群随机抽样的方法，按经济发展水平及类型将全国各县/区分成大城市、

3、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村共6类地区，第一阶段利用系统抽样的方法在6类地区中抽取132个调查县/区，第二阶段在每个样本县/区中抽取3个乡镇/街道，第三阶段采用随机整群抽样的方法从样本乡镇/街道中抽取2个村/居委会，第四阶段采用系统抽样法从样本村/居委会中抽取90户的调查家庭（其中膳食调查30户，非膳食调查60户）。根据营养调查、肥胖、高血压、糖尿病患病调查等内容对所需总体样本量进行了估计，决定以25万人作为询问调查及医学体检二项内容的样本数，膳食调查及实验室检测二项内容的样本数一致，并从25万人中抽取，样本数定为7.4万人。为保证12岁以下儿童的调查人数，以调查点（县/区

4、/市）为单位，大城市随机抽取2所幼儿园和2所小学校，中小城市随机抽取3所幼儿园和3所小学校。对3-12岁每个年龄组的50名儿童进行体检，男女各半。抽取幼儿园及小学原则如下：供抽样的幼儿园/小学必须是调查市/区所辖范围的幼儿园/小学中；供抽样的幼儿园/小学在调查市/区中处于中等水平；抽中幼儿园/小学中的儿童必须是调查市/区中的常住居民，不住在调查市/区中的儿童不参加本调查。在农村，以调查村为单位，参加本次调查的90户家庭中的3-12岁儿童全部参加体检。为保证孕妇、乳母及婴幼儿的调查人数，在全国六类地区中，以调查县/区市为单位，所调查的婴幼儿人数不足50人，孕妇及乳母的调查人数不足30人时，由调查

5、队在调查乡/街道医院的妇幼保健门诊补足调查人数，保证婴幼儿的调查人数达到50人，孕妇及乳母的调查人数分别达到30人。五、组织实施1、调查时间一般选择秋季（8-11月），北方8-10月；南方9-11月。2、调查人员的培训 根据调查内容对参与调查的所有人员进行集中培训，统一调查方法。3、调查内容及方法调查内容包括“询问调查”、“医学体检”、“实验室检测”和“膳食调查”四部分。各部分的具体内容及调查方法如下：（1）询问调查以调查县/区为单位，通过查阅资料及走访当地的统计、卫生等部门，收集调查县/区人口、经济及医疗保健方面的基本信息。采用入户调查的方法对调查家庭的经济收入、人口等进行调查；对个体调查对

6、象的一般情况（年龄、民族、婚姻状况、教育、职业等）、主要慢性疾病的现患状况及家族史、吸烟、饮酒、体力活动等情况、营养及慢性病有关知识、饮食习惯等进行询问调查；对婴幼儿喂养方式及辅食添加情况、孕产妇及乳母营养与健康状况等进行询问。（2）医学体检以调查村/居委会为单位集中进行医学体检，对所有调查对象的身高和体重、3岁以下儿童头围、15岁以上调查对象的腰围和血压进行测量。（3）实验室检测在医学体检的同时，采集所有膳食调查对象的血液样品，分别测定血红蛋白（所有调查对象）、空腹血糖（15岁以上）、血脂（3岁以上）、血清维生素A及血清铁蛋白（3-14岁）。血红蛋白及空腹血糖由调查队按统一方法于调查当日在当

7、地实验室进行检测，血脂、血清维生素A及血清铁蛋白由国家项目中心实验室统一进行检测。为减少糖尿病的漏诊率，对于空腹血糖检测结果在5.5 mmol/L及以上的调查对象，要再次进行糖耐量检测（测量早晨空腹口服75克葡萄糖后2小时的血糖）。（4）膳食调查采用称重法收集3天内住户的调味品消费数据。用24小时回顾法对调查户2岁以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查，包括在外就餐，获得个体每日食物和营养素摄入量；用食物频率法收集15岁以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，获得个体长期食物消费模式、饮食习惯等信息。六、数据收集与整理 县级CDC负责对各项调查表格的审查，将核实后的调查表汇总上交省

8、CDC，由省CDC负责进行统一录入，核实后将电子版本的调查数据上报国家CDC营养与食品安全所。国家CDC营养与食品安全所负责对全国的调查数据进行整理，建立全国居民营养与健康状况调查数据库。七、质量控制1、健全组织机构在国家行政主管部门的领导下，由国家CDC营养与食品安全所组成国家质量控制工作队，负责各省调查工作队培训、现场调查技术指导及调查全过程的质量控制。各省（直辖市/自治区）成立本省质量控制工作组，按项目质量控制工作规范及方法，负责并配合国家质量控制工作队完成本省调查全过程的质量控制。县/区调查点要有专人负责质量控制工作，并在省质量控制工作组的领导下作好本调查点的质量控制工作。2、统一质控

9、方法按照抽样、询问调查、医学体检、实验室检测、膳食调查、数据管理等工作内容统一确定质量控制方法。3、建立内外监督机制项目技术执行组建立内部质量控制监督小组，监督检查国家质量控制工作队及各省质量控制工作组的工作；项目领导小组邀请有关专家组成外部质量控制监督小组，对项目实施过程进行外部监督及评价。八、分析与报告在完成数据库的基础上，对居民营养与健康状况、存在的主要问题和相关因素进行分析，发现其中的规律，完成营养调查的总结报告。中国居民营养与健康状况调查抽样方案一、抽样原则中国居民营养与健康调查抽样的原则为在保证调查设计科学性的基础上尽量使用较少资源，即经济有效原则。抽样的方法采取多阶段分层整群随机

10、抽样。全国营养调查样本以满足其对全国营养状况的代表性为原则，各省、直辖市、自治区样本对各省、直辖市、自治区无代表性。但鼓励有条件的省、市、自治区根据自己的实际情况进行的补充调查，并可以提供必要的技术指导。根据以往国家级调查的研究结果和经验，将我国分成六个不同经济类型地区，即大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村；在保证调查结果精确度达到95%以上的条件下，样本市（区）/县数目最少为65个。为了扩大调查的覆盖面减少抽样误差，并结合预调查实际情况（66个样本点，样本集中，调查时间需要3个月），最终确定样本点为133个，每类地区保证22个样本点。在充分考虑抽样可行性和科学性的基础上

11、，调查样本的基本单位为住户，即调查对象为抽中的家庭中的所有成员。医学体检、实验室检测、膳食调查所需“子样本”按整群抽样原则在总样本中产生。二、样本含量确定最小样本量计算公式为：计量指标的样本含量： n= , 其中允许误差：计数指标的样本含量： n= , 其中允许误差：p-以2002年调查为例说明。询问调查和医学体检所需最小样本量调查以糖尿病患病率为确定样本大小的计算标识，满足以下四个条件：根据1997年的糖尿病调查结果：20岁以上人口糖尿病患病率为3.62%，标化率为3.21%，本次取3.0%作为总体人群糖尿病患病率。 2）允许误差控制在10%以内，取0.30%，以保证精确度。 3）取95%可

12、信限，=1.96，以保证准确度。 4）主要考虑经济类型（6个水平）、性别（2个水平）两个分层分析因素，共12层。每层需要的样本量为：n=12421所以，20岁以上调查样本量为：1242112=1490521995年1%人口抽样调查20岁以上人口占66%；失访率按10%记，则本次全国营养调查的总样本量为： 1490520.90 =250992 约25万即本次调查为全国人口抽样。中国居民营养与健康状况调查项目质量控制工作方案 一、质量控制总体原则1、组织机构卫生部分别组织成立中国居民营养与健康调查领导小组、技术执行组、专家顾问委员会及项目办公室，全面负责领导、协调、落实项目有关工作。项目办公室组成

13、国家质量控制工作队，负责中国居民营养与健康调查的质量控制方法的确定，统一调查方法和调查表格，负责各省调查工作队培训、现场调查技术指导及调查全过程的质量控制。各省的实施方案经国家项目办公室审核后方可实施。各省（直辖市/自治区）成立本省质量控制工作组，按抽样、询问调查、医学体检、实验室检测、膳食调查、数据管理项目设立省级质控员，按项目质量控制工作规范及方法，负责并配合国家质量控制工作队完成本省调查全过程的质量控制。县/区调查点要有专人负责质量控制工作，并在省质量控制工作组的领导下作好本调查点的质量控制工作。2、统一质控方法 按照抽样、询问调查、医学体检、实验室检测、膳食调查、数据管理等工作内容统一

14、确定质量控制方法。3、建立内外监督机制项目技术执行组建立内部质量控制监督小组，监督检查国家质量控制工作队及各省质量控制工作组的工作；项目领导小组邀请有关专家组成外部质量控制监督小组，对项目实施过程进行外部监督及评价。4、国家、省级（直辖市/自治区）及调查县（区/市）的所有调查人员必须参加项目组织的统一培训、通过统一考试并取得参加相应工作的合格证书。二、各项调查工作的质量控制各项调查工作的质量控制包括：抽样质量控制方法、询问调查质量控制、血压测量的质量控制、实验室检测的质量控制原则（具体方法详见实验室）、身高、体重、腰围、头围测量的质量控制、膳食调查的质量控制、数据录入与核对的质量控制等。调查员

15、工作准则 任何一次调查的成败，其关键在于数据收集工作的质量，因此调查员的工作至关重要。一、调查员工作准则1、调查员应为卫生专业人员，并有一定的工作经验，必须接受严格培训，认真阅读调查表的内容及工作手册，领会调查表精神，掌握必要的方法，尤其值得提出的是在现场实际工作中，由于各种原因临时新增或更换调查员时，务必要先培训后上岗。2、调查员上户访问前，要事先与被调查户联系好，向调查户发放知情同意书，在征得住户的同意后，方可进行调查。向住户做好解释，以消除顾虑获得住户的配合。对一些调查对象敏感的问题，调查员必须为住户保密，不得议论和外传。3、对同一个问题，调查员要有充分思想准备进行重访。由于此调查大部分

16、项目，其调查对象是个人，有些问题不能由其他人代答，因此调查员可能需要重访若干次才能找到家庭所有成员。4、一般情况下，调查员要按调查表中所有问题的原设计向被调查人提问。如遇到被调查人文化水平较低或语言障碍不能理解原意时，调查员可作适当解释，但是解释要忠于原意。5、调查员要按调查表中问题的顺序及表中跳跃指示逐项提问，并按被调查人的回答逐项认真如实填写，以防漏填或错填。调查人不应自己主观猜测或估计代答。6、项目调查的各个部分是互相关联、有机结合在一起的。一部分的调查结果将涉及到另一部分的分析，一部分数据的质量关系到整个分析的结论，所以必须认真对待每一部分、每一项目，不该缺失的数据应尽可能设法获得。二

17、、质控员工作准则质控员要遵守项目质量控制工作原则，按时、按质完成所负责项目的质量控制工作。各种质控工作记录表要填写清楚，并在现场调查结束后，以省为单位上报国家质量控制 控制工作队。家质量控制工作队在赴调查点工作时，按对省级质控工作组的要求完成相应数量的质控工作。三、填表要求1、调查表的填写，必须使用钢笔或圆珠笔，字迹要端正清楚，不得潦草模糊，随意涂改，阿拉伯数字必须按正楷体0123456789书写，不得用自由体。2、数字和编码不要填出格外，按标准答案选填的编码，填在相应的格子内，用文字或数字填写的文字填在指定的横线上。数字一律由右至左按个十百千万填写，左边格子不满用“0”补足。数字答案按指定单

18、位的整数或小数位数填，小数后面的“0”不应省略填写。如支出59元，正确填法为0 5 9.0,错误填法 5 9.0或 5 9. 或5 9 . 。3、除有专项说明外，一般调查表填写按下列原则：无调查或无回答或逻辑上不用调查的不填任何符号。调查数字为“0”则填“0”，调查为其它数字则如实填写。4、调查表填错后的更正方法，先在错误项的文字或数字上用双横线划去，在划线上方另行填写正确文字或数字，切勿在原数码上涂改。例如102改成104； 4正确的改法为 1 0 2 。5、表中有些项目如姓名、地址等除应填写具体名称或数字外，在方格内也须填上相应编码或行号。6、填表中如遇页数不够，可另行增页，但要和原有表装

19、订在一起。7、表中涉及到许多说明，当顺序询问时，注意“ *” 所列说明，按说明所指方向或继续询问下一个问题，或跳过下一个或几个问题。不应询问的不要填写任何记号，应该询问的不要漏填。8、与问题相应的字母编号是供计算机录入使用，不一定是按顺序编排，调查员不必追究。现场调查工作程序时间上午下午晚上周五膳调户，非膳调户入户：填写A表，向调查户发体检表。周六早晨：膳调户+扩大人群体检非膳食调查户入户问卷包括：A表，B表膳调户入户：进行膳食调查，称重，填写B表，填写D表周日早晨：非膳调户体检调查员开会，非膳食调查户入户问卷，通知未体检人员第二次体检膳调户入户：记录新购进食物量第一日24小时回顾，填写F表

20、通知第二次体检及血糖复检名单周一非膳调户第二次体检调查员开会，填写食物编码膳调户入户：记录新购进食物量第二日24小时回顾，填写E表周二集中检查调查表填写食物编码非膳调户第二次调查膳调户入户：记录新购进食物量第三日24小时回顾，称重周三膳调户第二次体检血糖复检膳调户问卷复查，有问题的问卷重新询问开总结会医学体检现场实施方法一、膳食调查户与扩大人群体检（一） 人员分工采血：工作人员4人 其中2人采血，2人负责贴编码条，分血 保证采集血样在1小时内离心，3小时内完成血糖测定，调查当日完成血红蛋白测定。身高测量：工作人员一名，性别不限体重、腰围测量：工作人员2名，均为女性，1人测量体重，同时负责测量3

21、岁以下儿童头围。1人测量腰围，同时负责测量3岁以下儿童头围。血压测量：工作人员三名，性别不限收集体检表：工作人员一名，性别不限省质控队工作内容复核身高10人、体重10人、腰围10人、血压10人。儿童头围、体重、身长全部复核。（二）体检场所要求血压测定需要相对独立房间，并保持房间安静体重、腰围测量需要独立房间，以方便调查对脱去外衣。因器材与场地限制不能实行男女同时分开测定，建议男女分批进行顺次体检。（二）工作流程调查对象静脉血采集测量身高、体重及腰围测定血压体检表上交二、非膳食调查户人群体检（一） 人员分工采血：工作人员2人 其中1人采指端末梢血，1人负责贴编码条。调查当日完成血红蛋白测定。身高

22、测量室：工作人员一名，性别不限体重、腰围测量室：工作人员2名，均为女性，1人测量体重，同时负责测量3岁以下儿童头围。1人测量腰围，同时负责测量3岁以下儿童头围。血压测量室：工作人员三名，性别不限收集体检表：工作人员一名，性别不限省质控队工作内容复核身高10人、体重10人、腰围10人、血压10人。儿童头围、体重、身长全部复核。（二）体检场所要求1、血压测定需要相对独立房间，并保持房间安静。体重、腰围测量需要独立房间，以方便调查对脱去外衣。因器材与场地限制不能实行男女同时分开测定，建议男女分批进行顺次体检。（二）工作流程采集调查对象指端末梢血测量身高、体重及腰围测定血压体检表上交各调查点完成任务清

23、单分类内容数量（份）省级完成任务表省级质量控制表1 城市各调查点完成任务每个市/区调查点县级质量控制表6县/区级调查单位基本信息收集表1城市婴幼儿调查用表50城市孕妇乳母用调查表60城市3-12岁儿童调查表500每个居委会调查点膳食调查户专用表30非膳食调查户专用表60家庭自我完成问卷表30一类、二类、三类、四类农村各调查点完成任务每个县调查点县级质量控制表6县/区级调查单位基本信息收集表1农村婴幼儿调查用表50农村孕妇乳母用调查表60每个村调查点膳食调查户专用表30非膳食调查户专用表6090个调查户中全部3-12岁儿童中国居民营养与健康调查医学体检表贴编码条处1. 家庭编码： ID 姓名 个

24、人编码 A12. 出生日期 年 月 日 /G13. 年龄（岁）： G24性别： = 1 * GB3 男 = 2 * GB3 女 G35. 调查日期 年 月 日 /G46身高（长）（cm）: . G57体重（Kg）: . G68. 头围（cm）： （3岁以下的所有受检者） . G715岁及以上受检者测量以下指标：9. 腰围（cm）: .G810. 血压：（mmHg） 第1次 / /G9 第2次 / /G1011.采血编号 G11贴采血编码条处体检日期：_年_月_日 审核人签字：G表体格检查表填表说明家庭编码（ID）：同家庭成员基本情况登记表，请将编码条贴在相应位置。姓名、个人编码(Al)：同家庭

25、成员基本情况登记表中所有年满15周岁家庭成员个人编码，要认真核对，保持每个人与家庭成员基本情况登记表的一致性是非常重要的。2.出生日期（G1）出生日期以公历计算，如遇有调查对象不知公历者，将农历出生日期向后顺延一个月。将出生日期按照年.月.日的顺序记在记录卡的方格内，如某调查对象1953年9月17日出生，则填写为1 9 5 3 0 9 1 7 3. 年龄（G2）：询问被调查者，并填写进方格内4. 性别（G3）：在记录卡上方格内填写，男填1 ，女填25. 调查日期（G4）：以调查当日的时间为准，填写方法同3。6. 身高（G5）： 以厘米为单位，精确到小数点后1个单位，必须弄清儿童的年龄，不满36

26、个月，要记录身长。7. 体重的测量（G6）： 以公斤为单位（婴儿以克为单位），精确到小数点后1个单位8. 头围的测量 （G7）：若为3岁以下儿童则测量头围，头围测量以厘米为单位，精确到小数点后1个单位。若为15岁以上则测量以下指标9.腰围（G8）：以厘米为单位，精确到小数点后1个单位。10.血压（G9-G10）：全部记录两次收缩压和舒张压，取整数（毫米汞柱）。11采血编号（G11）：由调查队统一编号，将其贴在相应贴编码处。 中国居民营养与健康调查县/区级调查单位基本信息收集表该表为调查县（市/区）使用的调查表，由调查员向县（市/区）统计部门直接收集资料，填写数据。省、县（区/市）编码同住户表编

27、码。调查单位：_省 T1_县（区/市） T2一、自然情况1、市（县）土地总面积_平方公里 H32、地形 山地高原盆地平原丘陵 H43、该地区的海拔高度 米 H5二、部门机构情况1、市（县）政府部门机构数_个 H62、街道办事处数_个 H73、村/居委会数_个 H8三、国民经济指标该地区去年国民生产总值_万元 H9该地区去年人均纯收入_元 H10农业居民去年人均纯收入_元 H11非农业居民去年人均纯收入_元 H12四、人口情况1、该地区去年总人口数_万人 H132 其中男性人口总数_万人 H143 其中女性人口总数_万人 H154、近五年该地区人口出生率、死亡率、自然增长率（）1997年1998

28、年1999年2000年2001年出生率.H16.H17.H18.H19.H20死亡率.H21.H22.H23.H24.H25自然增长率.H26.H27.H28.H29.H305、地区各年龄组人口数（万人）各年龄组总人口数各年龄组男性人口数各年龄组女性人口数该地区06岁人口数H31H32H33该地区714岁人口数H34H35H36该地区1559岁人口数H37H38H39该地区60岁以上人口数H40H41H42地区各民族人口数（万人）各民族代码各民族人口数H43H44H45H46H47H48H49H50H51H52H53H54H55H56H57H58H59H60H61H62按下列各民族代码填写：0

29、1汉族02蒙古族03回族04藏族05维吾尔族06苗族07彝族08壮族09布依族10朝鲜族11满族12侗族13瑶族14白族15土家族16哈尼族17哈萨克族18傣族19黎族20其他民族_五、医疗保健与社会福利情况1、该地区医院/卫生院数_个 H632、该地区医院/卫生院床位数_张 H643、该地区医生数_人 H654、该地区卫生技术人员数_人 H665、该地区疗养院所数_个 H676、该地区福利院数_个 H687、该地区敬老院数_个 H69六、教育文化事业情况该地区教育情况数量（个）在校就读人数（万人）普通高等学校H70H71中专技校H72H73普通中学H74H75小学H76H77幼儿园H78H7

30、9该地区6岁及以上人口文化程度文化程度人数（万人）大学专科及以上H80高中/中专H81初中H82小学H83不识字或识字很少H84调查时间：_年_月_日 调查员签名： 审核人签名： H表县/区级调查单位基本信息收集表填表说明该表为调查县（市/区）使用的调查表，由调查员向县（市/区）统计部门直接收集资料，填写数据。省、县（区/市）编码同住户表编码。调查表中的相关概念：H8:国民生产总值 是指一个国家（地区）所有常住机构单位在一定时期内（年或季）收入初次分配的最终成果（简称GNP）。一个国家常住机构单位从事生产活动所创造的增加值（国内生产总值）在初次分配过程中主要分配给这个国家的常住机构单位，但也有

31、一部分以劳动者报酬和财产收入等形式分配给该国的非常住机构单位。同时，国外生产单位所创造的增加值也有一部分以劳动者报酬和财产收入等形式分配给该国的常住机构单位。从而产生了国民生产总值概念，它等于国内生产总值加上来自国外的劳动报酬和财产收入减去支付给国外的劳动者报酬和财产收入。四、人口情况在填写人口情况部分中，人口数的单位为万人，填写中请注意，并请相应的添加小数点。实验室检测项目测定结果记录表 测定项目：_ 测定单位：_ 血样编号 测定结果（单位： ）检测日期_年_月_日检验员：_负责人：_ 医学体检结果通知单 编号 姓名 性别 年龄尊敬的女士/先生：您好！感谢您参加本次体检，下面是您的体检结果，

32、希望能给您一些有用的信息。若发现有那些信息有误，请您及时与当地调查队联系。 检查指标本次检查结果 正常及参考值 身高(cm)体重(kg)体质指数（公斤/米2）腰围(cm)血压(mmHg)空腹血糖(mmol/L)血红蛋白(g/L)中国居民营养与健康状况调查膳食调查户专用表格贴编码条处户主姓名 家庭编码 省/自治区/直辖市 市/县/区 街道/乡 居委会/村 调查户该户家庭人口数： _ 人联络 ：_表格种类数量(每户一张)（3岁以上家庭成员）（2岁以上家庭成员）（2岁以下）（所有家庭成员）（每户一张）应答情况统计姓名是否参加（1-参加，0-未参加）入户询问膳食调查体检是/否原因是/否原因是/否原因1

33、=长期在外 2=调查当天不在家 3=拒绝参加 表格封面的填写说明本次调查表格按膳调户和非膳调户分装。其中膳调户表格又按城市与农村住户用表分装，城市住户使用膳食调查户专用表，农村住户使用膳食调查户专用表。1. 在贴编码条处将家庭编码条贴上2. 户主姓名由家庭成员所公认的，在家庭事务中起基本决定作用的，在大多数情况下是家庭经济的主要支配者，能准确地反映家庭状况的成员担任。一般情况以户口册上登记的户主为准。但户口册上的户主起不到上述作用时，以起到作用的家庭成员为准。3.请调查员认真将调查户的详细地址填写在相应的横线上。4. 该户家庭人口数应包括所有有经济关系，并且共同预算和饮食的成员，其中也包括由家

34、庭资助在外上学的单身学生和户口独立但同饮食的“小家庭”。5联系 为了调查方便，请记录调查户的联系 ，如果没有 ，可不记录。 根据该户家庭人口数，将所需各种表格的数量填入表中，其中家庭成员基本情况登记表为每户1张，个人情况调查表为每人1本，膳食调查表为每户1本，体检表为每人1张，知情同意书为每户1张，如有24个月以内的婴幼儿请填写婴幼儿情况调查表。如有额外添加表格，请将表格名称及张数填到空格中。请将未参加调查人的姓名登记在表格中，并注明未参加调查原因。中国居民营养与健康状况调查非膳食调查户专用表格贴编码条处户主姓名 家庭编码 省/自治区/直辖市 市/县/区 街道/乡 居委会/村 调查户该户家庭人

35、口数： _ 人联络 ：_表格种类数量1.家庭成员基本情况登记表（每户一张）2.个人健康状况调查表（15岁以上用）3.婴幼儿情况调查表（2岁以下用）4.体检表（所有家庭成员）5.知情同意书（每户一张）应答情况统计姓名是否参加（1-参加，0-未参加）入户询问体检是/否原因是/否原因1=长期在外 2=调查当天不在家 3=拒绝参加贴编码条处全国居民营养与健康调查 家庭成员基本情况登记表 ID 个人编号姓名性别1 男2 女 民族编码见工作手册出生日期年/月/ 日/（填写阳历）与户主关系00 户主01 配偶02 父/母03 公婆04 岳父/母05 儿子/女儿06 儿媳/女婿07 孙子/女08 外孙/女09

36、 兄/妹10 其他目前是否在家居住0 否1 是文化程度0 未上学1 文盲2 小学3 初中4高中/中专5大专/职大6大学及以上 职业01 在校学生 02 家务03 待业04 离退休人员05 国家机关、党群组织、企事业单位负责人06专业技术人员07 办事人员和有关人员08 商业、服务业人员09 农林牧渔水利业生产人员10 生产运输设备操作人员及有关人员11 军人 12 其他劳动者婚姻状况1 未婚2 有配偶3 离异4 丧偶父 亲 编 号 填写父亲在A1的编号，如果父亲未参加调查记录99母 亲 编 号 填写母亲在A1中的编号，如果母亲未参加调查记录99A1A2A3A4A5A6A7A8A9A10A11/

37、 001年全家人均年收入多少元 A12低于800元 8001999元 20004999元 50009999元 1000019999元 20000元以上 不回答 3.该户家庭人口数： _人 A134. 调查日期: 年 月 日 /A14调查员签字： 审核员签字： 家庭成员基本情况登记表填表说明1. 在贴编码条处将住户的编码条贴上2.个人编码（A1）：本调查中用个人编码代表某个人。同第五部分编码原则与使用方法。3.姓名：准确记录家庭每个成员的姓名，以便在各种调查中正确地使用序号4.性别（A2）：男性为1，女性为2。5.民族（A3）：按下列各民族代码填写。父母不是同一民族，所生子女的民族可选填父母一方

38、的民族。01汉族 02蒙古族 03回族 04藏族 05维吾尔族06苗族 07彝族 08壮族 09布依族 10朝鲜族 11满族 12侗族 13瑶族 14白族 15土家族 16哈尼族 17哈萨克族 18傣族 19黎族 20其它民族6.出生日期（A4）：原则上按阳历询问和填写，如果记得阴历，则先记录下来，然后再由调查员查万年历换成阳历，特别是7岁以下儿童必须使用阳历。成人的出生日期尽量使用阳历，如果实在无法转换，按阳历记录下来。7岁以下儿童的出生日期尤其重要，必须准确记录。母亲记不清时，可查阅户口册、免疫卡、出生记录卡等。年份填写为四位，月份为两位，日期为两位。例如出生日期为1968年5月25日，应

39、填写为19680525。如果不能申报月日的，则以6月30日为准。7.与户主关系（A5）：首先确定家庭户主。户主是为家庭成员所公认的，在家庭事务中起决定作用的家庭成员，在大多数情况下，是家庭经济的主要支持者。在不易确定户主时，以户口本上登记的户主为准。户主确定后，确立其他人员与户主的关系。 8目前是否在家居住（A6）：如果是虽与家庭有经济关系，但长期在外上学、服兵役、在外地打工者填“否”。9.文化程度（A7）：是指调查对象接受国内外教育所取得的最高学历或现有文化水平所相当的学历，设有七个等级，分别归入相应的文化程度。未上学:包括学前儿童、学龄期未上学。文盲：文盲是指15岁以上不识字或识字不足一千

40、个，识字一千以上者不能阅读通俗书报，不能写便条的人。（不包括正在小学读书的在校学生）小学：是指接受小学教育5年或6年的毕业、肄业及在校生。也包括能阅读通俗书报、能写便条，达到扫盲标准的人。初中：是指接受79年教育的初中程度的毕业、肄业及在校生。技工学校相当于初中的，填“初中”。高中/中专：是指接受10至12年教育的普通高中、职业高中和中等专业的毕业、肄业及在校生。技工学校相当于高中的填“高中”。大专/职大：是指接受最高一级教育为大学专科的毕业、肄业及在校生。通过自学，经国家统一举办的自学考试取得大学专科证书的，也填此项。广播电视大学、厂办大学、高等院校举办的函授大学、夜大学和其他形式的大学，凡

41、按国家教委颁布的大学专科教育大纲进行授课的，其毕业生、肄业生、在校学生也填“大专”。大学及以上：是指接受最高一级教育为大学本科、硕士研究生、博士研究生毕业、肄业及在校生。凡按国家教委颁布的大学本科教学大纲进行授课的各类“大学”，其毕业生、肄业生、在校生也列为此项。凡是没有按照国家教委的教学大纲培训或只是学习单科的人，不能填“大学专科”或“大学本科”，一律按原文化程度填写。10.职业（A8）：10岁及10岁以上者填报。从事一种以上职业的就业人口，应填报其工作时间最长的那项职业，具体工作应按当前实际从事的工作填报。例如：生产工人长期脱产搞统计工作，应登记为“统计人员”。因伤、病、休假、脱产学习、企

42、业调整而暂时未能工作的，应按原来从事的工作填报。学徒工按学习的工种填报。不在业人员：01 在校学生：指正在就读的大、中、小学生。02家务：指无业在家做一些家务工作，如做饭、洗衣、养猪等，但不包括离退休人员。03 待业：指毕业、肄业的学生，等待分配工作和找工作者。04 离退休人员：指长年离开工作岗位，没有重新被聘，在家从事一般性工作。在业人员：05行政干部：指担任有职务的、领取工资的、专职的国家正规在编行政人员。包括：在国家各级政府机关及党、青、妇、工会等行政单位工作者；企事业单位专职党、政、工团干部。一般的科技干部不包括在内，农村乡以下大队、村干部不列为行政干部。但在乡内供职的行政官员、政府秘

43、书、干事及党委干部，秘书，干事应列为行政干部。06各类专业人员：包括科学研究人员、科技管理和辅助人员、飞机和船舶技术人员、医疗卫生人员、法律工作人员、经济管理专业人员、教师、教学辅助人员、文艺和体育工作人员。07办事员：包括行政办事人员；政治、安全保卫工作人员；邮政和电信业务人员；其他办事人员和有关人员；无专业职称也无大学或中专文化程度的经济管理专业人员。08 商业工作人员：包括购销、仓储、餐饮服务人员，饭店、旅游及健身娱乐场所服务人员、运输服务人员，医疗卫生辅助服务人员，社会服务和居民生活服务人员和其他商业、服务业工作人员。09农林牧渔业劳动者：包括农业、林业、牧业、渔业和狩猎业的劳动者，包

44、括农业机械操作人员，包括水利设施管理养护人员。10生产工人/农工：工段长及各种生产工人、设备操作工人、司机、船员、其他生产运输工人及农村企业的各类人员。11军人、警察：包括中国人民解放军和中国人民武装警察部队的现役军人，也包括各大企业、机关的保安人员及经济警察。12其他劳动者：不便分类的劳动者。11.婚姻状况（A9）：15岁，以及15岁以上者填报1未婚：指未结过婚的人。2有配偶：指有配偶的结婚者（包括事实结婚，即虽未办理结婚登记手续而实际上已同居的人）和再婚者。3离异：因各种原因，夫妻双方已解除婚姻关系者。4丧偶：夫妻一方去世者。12.父亲编号（A10）：父亲包括亲生父亲、养父、继父。若被调查

45、者有两个父亲，则记录与其生活在一起的父亲。如果父亲参加本次调查，记录下他的个人编号，否则填99。13、母亲行号（A11）：母亲包括亲生父亲、养母、继母。若被调查者有两个母亲，则记录与其生活在一起的母亲。如果母亲参加本次调查，记录下她的个人编号，否则填99。14.2001年全家人均年收入多少元？(A12)：应包括所有成员的收入总和，农民自产的农作物也应计算在内。请将收入登记编号填入A12方格中。15. 该户家庭人口数（A13）待住户调查结束后，填写此项，它取决于住户基本情况调查表。其定义为：所有有经济关系，并且共同预算和饮食的成员，其中也包括由家庭资助在外上学的单身学生和户口独立但同饮食的“小家

46、庭”。16调查日期（A14）：请填写调查当天的日期。中国居民营养与健康调查个人健康情况调查表（15岁以上的家庭成员填写）贴编码条处一、一般情况家庭编码： ID姓名 个人编码 A1二、目前健康状况（一）体重1.你最近一次测量体重的时间是： B1 =从未量过 一个月内 6个月内 6-12个月 12个月前 不清楚2. 同一年前相比，你的体重是： B2 增加 基本保持不变 下降3.在近一年内你曾试图减重吗？ B3否 是（二）高血压1你最近一次测量血压的时间是？（在本次调查之前） B4未查过 3个月内 6个月内 12个月内 12个月以上 2.你是否患有高血压？ 3.诊断年月（年/月） /B6 4.近两周

47、内服降压药：不服 服 B7 否 是 不知道 B5 （三）糖尿病1.你测过血糖吗？（本次调查前） 未测过 测过 不知道 B82.你患有糖尿病吗？ 3.诊断年月（年/月） /B10 4.您曾经因为糖尿病而采取下列哪些措施？ 4.1控制饮食 否 是 B11 4.2增加体力活动或锻炼 否 是 B124.3接受药物治疗 否 是 B13 否 是 不知道 B9个人健康状况询问调查表填表说明（调查15岁及以上的家庭成员）一、一般情况家庭编码(ID)：同家庭成员基本情况登记表,请贴在贴编码条处。姓名、个人编码(Al)：同家庭成员基本情况登记表中所有年满15周岁家庭成员个人编码，要认真核对，保持每个人与家庭成员基

48、本情况登记表的一致性是非常重要的。二、目前健康状况（一）体重1. 你最近一次测量体重的时间是（B1）？ 只要是用体重秤或其他形式的秤量过，并清楚的记得自己的体重数，即为量过。2.同一年前相比，你的体重是（B2）？请被调查人尽量回忆去年的体重与今年体重的区别，调查员注意不要诱导被调查者。3.在近一年内你曾试图减重吗（B3）？指有过节食、锻炼、服减肥药等方法进行减重的情况。（二）高血压1你最近一次测量血压的时间是（B4）？在本次调查之前，无论是血压普查还是在乡、县级以上医院看病或自己在家测量，若曾查过一次，即为查过，否则为未查。2.你患有高血压病吗（B5）？“是”是指曾测过血压并被医生告知为高血压

49、，“否”是指未曾测过血压或既往虽测过血压但从未被告知有高血压。3.诊断年月（B6）？（岁） 只被医生诊断为高血压的时间，精确到年或月均可。 4.你最近两周内的服药情况（B7）？ “服”两周内基本服降压药者（二周内规律服药在10天以上），否则为“不服”。（三）糖尿病1. 你测过血糖吗（B8）？在本次调查之前，若曾查过一次，即为查过，否则为未查。2. 此次调查前你已患有糖尿病吗（B9）？应以社区/乡镇以上医院的诊断为准，精确到年或月均可。3. 若你已患有糖尿病，请问何时诊断的（B10）？为第一次被医生告知有糖尿病的时间。 4. 如患有糖尿病，你目前的治疗情况（B11）?请调查员按当地习惯具体询问治

50、疗情况。（四）血脂异常1.你测过血脂吗？ (本次调查前)未测过 测过 不知道 B14 2.你患有血脂异常（高血脂）吗？否 是 不知道 B15 3.诊断年月（年/月） /B16 4.您曾经因为血脂异常而采取下列哪些行为？ 4.1控制饮食 否 是 B17 4.2接受药物治疗 否 是 B18(五)接种史你接种过乙肝疫苗吗？否 是 B19如果是，接种时间（年）？ B20 三、生活方式及行为（一） 吸烟情况（目前年龄在15-20岁者答） （目前年龄在20岁者答） B21你是否曾经有过每天至少吸1支烟，并且连续或累积6个月或6个月以上？否（转至第7题） 记不清（转至第7题）是连续6个月（转至第2 题） 有

51、6个月但不连续 （转至第2 题）你是否有过每周至少吸1支烟，连续或累积3个月或3个月以上的情况？否（转至第7 题） 记不清（转至第7题） 是（转至第2 题）2.在过去的30天内你是否吸过烟？ B22=每天至少吸1支 每周至少吸1支每周不足1支 未吸3.请回答开始吸烟的年龄多大？（岁） B23 4.你最主要吸下列哪种烟？ B24 =无过滤嘴香烟 有过滤嘴香烟 雪茄 烟斗或水烟袋手卷烟或旱烟 5.你平均每星期吸这种烟多少支/两？ 支B25两B26 6.你是否曾经戒过烟（至少连续两年不吸烟）？ B27否 是 （二）被动吸烟(吸烟者不回答此部分问题)1.和你一起生活或工作的人中有谁吸烟吗？ 否 是 B

52、28 2.你是否经常吸入吸烟者呼出的烟雾（即被动吸烟）超过15分钟/天？ B29几乎每天 平均每周有3天以上 平均每周有1-3天 平均每周不到1天否 不清楚（四）血脂异常1. 你测过血脂吗（B14）？无论是普查还是医院看病，若曾查过一次，即为查过，否则为未查。2. 你患有血脂异常（高血脂）吗（B15）？应以县级及以上医院的诊断为准。3. 若你已患有血脂异常，请问何时诊断的（B16）？为第一次被医生告知有血脂异常的时间，精确到年或月均可。4. 如患有血脂异常，你目前的治疗情况（B17-18）?请调查员按当地习惯具体询问治疗情况。(五)接种史你接种过乙肝疫苗吗（B19）？如果是，接种时间(B20)

53、？只要精确到年即可。三 、生活方式及行为（一）吸烟情况首先询问被调查者年龄，根据年龄提出相应的问题。年龄在15岁-20岁之间请回答1.你是否有过每周至少吸1支烟，连续或累积3个月或3个月以上的情况（B21）？ 年龄在20岁以上请回答 1.你是否有过每天至少吸1支烟，连续或累积6个月或6个月以上的情况（B21）？2.在过去的30天内你是否吸烟（B22）？ 吸烟者是指一生中连续或累积吸烟6个月或以上者。现在吸烟是指在符合吸烟者条件，在调查之日之前30天内吸过烟。3.如吸烟，请回答开始吸烟的年龄多大（B23）？ “开始吸烟年龄”指有规律地开始吸烟的年龄。4.你最主要吸下列哪种烟（B24）？ 调查员可

54、按当地习俗做具体解释，如调查者吸烟方式有两种以上，则以最常用的为准。5.你平均每星期吸这种烟多少支/两（B25/B26）？ 6.你是否曾经戒过烟（至少连续两年不吸烟）（B27）？ 指符合吸烟条件，但调查时已经至少连续两年不吸烟。（二）被动吸烟 注意 吸烟者不回答此部分问题1.和你一起生活的人中有谁吸烟吗（B28）？ 主要是指自己的家庭成员和工作场所中有无吸烟者。2.你是否经常吸入吸烟者呼出的烟雾（即被动吸烟）超过15分钟/天（B29）？ 调查员可按当地习俗做具体解释。（三） 饮酒情况 1.你现在喝酒吗？（每周至少一次） B30不喝酒（转至体力活动部分） 以前喝酒现在不喝 喝酒 2.您戒酒时的年

55、龄是多少岁？ B313.你开始喝酒的年龄是多大？（岁） B324.你一般多长时间喝一次酒？ B33 每天或几乎每天 每周3-4次 每周1-2次 5.你通常喝什么酒？ B34啤酒 果酒 白酒 啤酒+白酒 其他6.每次喝多少（两）？ B35（四） 体力活动（参加膳食调查者不询问此部分问题）1.你的工作（或职业）在体力活动强度上属于或接近下列哪种类型？ B36 = 1 * GB3 轻（工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动，如办公室工作修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等） = 2 * GB3 中（工作时有25%时间坐或站立，75%时间特殊职业活动，如学生日常活动机动车驾驶

56、、电工安装、车床操作、金工切割等） = 3 * GB3 重（工作时有40%时间坐或站立，60%时间特殊职业活动，如非机械化农业劳动炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等）2.一般情况下，你上下班/上下学/外出劳动的主要方式是： B37 = 1 * GB3 步行 = 2 * GB3 自行车 = 3 * GB3 汽车（自己驾驶） = 4 * GB3 摩托车 = 5 * GB3 公交车/班车 = 6 * GB3 基本呆在家中 3.一般情况下, 你往返所用的时间大概是多长?(分钟) B38? = 1 * GB3 否 是 B395.如果是，你平均每周锻炼多少次? B406.你最常用的锻炼方式是什么（只选一个

57、最常用的）? B41 = 1 * GB3 走路 = 2 * GB3 跑步 = 3 * GB3 游泳 = 4 * GB3 球类运动 = 5 * GB3 气功 = 6 * GB3 其它7.平均每次的锻炼时间是多少分钟? B42四、家族史（否， =是，=不详）祖父/外祖父祖母/外祖母父亲母亲兄弟/姐妹B43B44B45B46B47B48B49B50B51B52B53B54B55B56B57B58B59B60B61B625.恶性肿瘤（癌症）B63B64B65B66B67（三） 饮酒情况 1 . 你喝酒吗（B30）？不论是饮白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等那种酒，只要平均每周饮一次者即为饮酒，否则为不饮，如逢

58、年过节才饮一次者不算饮酒。2. 戒酒者，请回答开始戒酒的年龄是岁（B31）？应指彻底戒酒时的年龄。3. 如喝酒，请回答开始喝酒的年龄多大（B32）？“开始喝酒年龄”指有规律地开始喝酒的年龄。4你一般多长时间喝一次酒（B33）？5你通常喝什么酒（B34）？指一般情况下，最常喝的酒。6.如经常喝白酒，每次喝多少（B35）？以两为单位。（四） 体力活动（参加膳食调查者不询问此部分问题）1.你的工作（或职业）在体力活动强度上属于或接近下列哪种类型（B36）？由调查员详细的向调查对象详细询问其工作的种类与性质，然后由调查员来判断调查对象的体力活动强度。注意工作也应包括务农、放牧、打鱼、家务等。 2.一般

59、情况下，你的上下班/上下学/外出劳动的方式是（B37）? 一般是指到达学校、劳动地点或办公地点的主要出行方式。3.一般情况下, 你外出所用的时间大概是多长（B38）?(分钟) 主要是指到达学校、劳动地点或办公地点的往返时间。4.你业余时间锻炼身体吗吗（B39）？ 指仅以锻炼身体为目的的活动。5.如果是，您平均每周锻炼多少次（B40）？ 6.你最常用的锻炼方式是什么（B41）? 如有几种锻炼方式，请指出最常用的一种方式。7.您平均每次的锻炼时间是多少分钟（B42）? 指每次从事最常用的锻炼方式的时间。四、家族史（B43-B67）由调查员向调查对象详细询问，注意询问的技巧应以当地的习惯为准。注意：

60、请调查员将问卷进行审核，并填写好调查日期，然后签字结束该问卷调查。五、孕妇及乳母状况你是孕妇还是乳母？ B68 = 1 * GB3 孕妇 = 2 * GB3 乳母（仅限于处于生产后6周内） 如果是孕妇，请回答问题1-5；如果是乳母，则回答2-111.你现在怀孕几周了？ B692.你是否定期参加产前检查？ B70否 是 3.本次怀孕期间你是否被医生告之患有贫血？ B71不贫血 轻度贫血 中度贫血 重度贫血不清楚 4.1叶酸制剂 否 是 不清楚 B72 4.2钙制剂 否 是 不清楚 B73 4.3铁制剂 否 是 不清楚 B74 4.4碘制剂 否 是 不清楚 B75 4.5复合维生素 否 是 不清楚