酒店稽查员岗位职责

1、酒店稽查员岗位职责【篇一：宾馆及服务业纳税检查】宾馆（酒店）及服务业纳税检查这个行业涉及面特别广，大约有 10多种经营范围。如：住宿、餐 饮、会议、洗浴、按摩、娱乐、出租车、单位租赁房间、旅游等。 涉及税种以服务业、娱乐业为主。由于该行业消费群体的复杂性及 操作模式的多阳性，对该行业的税收控管，税务部门可谓绞尽脑汁， 想尽办法。或以票控税、或定税，但苦于没有良策，税收流失依然 十分严重。为此近几年已成为税务部门稽查重点。税务人员主要针 对该类企业业务流程，容易产生偷税的环节进行检查。重点涉及营 业税、所得税、房产税和个人所得税。如果要问什麽是检查重主要 点，用一句话来概括，偷税、避税重点就是检

2、查重点。一、偷税主要表现形式：第一种：互相抵免吃掉税款法。其主要表现形式有：主要是与发包人、业务关联方，相互以一方餐 费抵顶另一方应支付费用。这里主要是指一些宾馆、酒店经营者与 电台、电视台、报刊等签订广告合同，与银行签订贷款合同结算利 息，与装修队签订施工合同，与商场签订家电购路或烟酒的购销合 同等等，都采取以 吃”抵广告费，以 吃”抵银行利息，以 吃”抵装 修费，以 吃”抵商品款的方式，甚至与一些执法部门、管理部门也 采取以 吃”抵罚抵费等方式，均在结算付款期双方结差”算帐，只就 结差”部分入帐，从而偷逃税收。如其集团将其一幢闲路宾馆大 楼发包租赁给经营者，按大楼折旧价值及利润为发包租赁基

3、数，签 订承包或承包合同，按年上缴承包租赁费用。同时合同约定发包租 赁方的待客就餐全部在承包承租方，年底餐费与承包承租费结算相 抵后，将余额作为双方结算开票依据，使得相当一部分餐饮收入被 互免开票抵掉了。仅此一项抵免收入就达十多万元，偷逃营业税、 城建税、教育附加费、印花税、个人所得税等近万元。第二种：不开或串开发票偷税法其主要表现形式有：一是客人要发票时，声称发票刚用完或刚去税 务局换发票，主管人员不在等多个理由不开发票。更甚者利用其他 同行的发票，这主要是对方定额征收管理不严造成的。再就是回收 正版餐饮票张冠李戴充抵，从而偷逃税收。二是与关系单位财会人员 省谋沟通”套取国税零售票以报销物品

4、的形式结算餐费，以此达 到偷逃餐饮税款的目的。上述两种偷税方法在一些星级宾馆、酒楼已被当作一种秘密武器而 争相传授使用，偷税手段极其隐蔽，税务机关很难查出。尤其是第 一种偷税方法，双方暗中抵免，不仅直接导致餐饮业税收流失，而 且相关引起租赁业、广告业、金融业、建筑业等行业的双向”税收流失。第三种：不按实际营业额记帐偷税法几年来，由于税务机关对餐饮业使用假发票行为进行连续不断的打 击，现在已很少发现餐饮业主使用假餐饮业发票，取而代之。他们 开始在其他方面打起主意，目前使用较多的是用其他行业发票到消 费单位结账，如使用广告业发票、汽车维修发票、商业零售发票等。 这些都是通过关系获取的正规发票，被餐

5、饮业主违法利用之后，其 违法行为就披上了 省法”的外衣。在检查中，该酒店利用上述外单 位发票共计十份，合计金额 6. 1万元。餐饮业多以开出发票金额确认为当期销售收入，但收现金不开票或应收未收款则不计收入，很多企业不设应收账款”科目。对持卡（金卡、银卡，卡内存储的金额可分若干次消费）消费，采 取按照消费者先期付费购卡金额开具发票，已开具的发票不计入当 期收入，而是以持卡者的实际消费金额计入当期收入，持卡人从卡 内提取的现金或用其他发票报销费用均作为其他转账，不计收入。一般在大宾馆酒店消费的客户索要发票的较多，但如果是按摩、桑 那等项目一般也不要发票。这就给一些企业以可乘之机。某洗裕中 心成立五

6、年营业额近一亿元，仅根据发票开具数计收入一千二百万。 偷逃税款一千四百万。第四种：成本核算混乱偷税法餐饮行业采购渠道多，采购数量少，没有固定的进货单位，大多都 是一些小型商贸公司、集贸市场和个体商贩，且多数不愿当时开具 发票或不具备开具发票能力。企业根据需要不定期索取或代开发票， 不能确保其核算时限的准确性。同一餐饮企业在不同地域开办分店、联营店，不同属于同一税务机 关管辖，实行独立核算属地申报纳税，且由于企业所得税征收方式（实行查账征收或核定征收）的不同，采购环节采取统一进货分发， 统一开具发票记入总店的采购成本，对各分店、联营店领用部分及 因管理不善造成的货物霉烂变质和内部员工自用部分均未

7、进行相应的财务处理，利用 倒挤法”结转成本，不能确保其当期成本的真实性。目前餐饮行业取得的进货发票中绝大部分发票不属于合法、有效凭 证，其主要表现形式有：应取得而未取得发票，以其他单据或白条 代替发票入账；取得的发票是开票单位从税务机关以外的单位和个 人购买的发票；取得的发票填写项目不齐全，如：客户名称未填写 或填写简称，商品名称、规格、数量、单价、金额未填或填写不规 范，无开票日期等。企业在支付水电费、租金时取得的发票非常混乱，其主要表现形式有：（1）用资金往来发票开据水电费、租金；（ 2）用服务业发票 开据水电费；用商业发票开据租金；（3）用在商场购买的银钱收据 开据水电费、租金；（4）用

8、行政事业收据开据水电费、租金；（5）用白条代替水电费、租金发票；（6）使用假发票开据水电费、租金。租入固定资产的装修费未按照规定在租赁期限或受益期限内平均摊销，而是一次进入当期的损益。企业为员工租用的宿舍，个人车辆的保险费、养路费和与其经营活动无关的差旅费、会议费以及私人消费支出等随意进入企业管理费用从而增加企业费用，形成虚假亏损。第五种：内部招待不进行纳税调整偷税法由于这一行业从事的正是吃喝玩乐业务，为此好多单位将自己的对 外接待，安排在自己的宾馆酒店及相关场所进行。有的领导签完字 照常算各部门的营业额，也有的不算当天营业额，无论怎样由于是 免费接待并没有现金流入，都不计提纳税收入 .第六种

9、：兼营项目混淆税率偷税法这个行业一般项目是 5%的税率，健身房是3%的税率，外销门市部是4%的增殖税，娱乐业是 20%的税率。既然有高有低，实际运作流程又不容易划分的十分清楚，为此这就有偷税的机会。比如练歌房属于娱乐业，但消费烟酒饮料是其主要收入，在这里是20%的税；而在餐厅也是其主要收入，税率则是5%;而在外卖门市部则又是 4%增殖税。有的企业就采取腾挪战术，在帐上故意混淆项目收入，按 低的报税。第七种：特殊服务人员差额偷税法服务人员流动性很大，企业申报职工人数（工资表领取工资职工人 数）多于实际工人数，工资费用税前扣除计算不够准确。一般人员由于所从事的业务不同，提成奖金及名称也不同。如服务

10、员的开瓶 费、按摩小姐的人头费。尤其是知名娱乐场所三陪人员，月收入成 千上万。但纳税者寥寥无几。一般操作手法是，日清月结。当天收 入直接兑付，而企业仅就收入差额记帐。一不代扣代缴，二不全额 纳税。第八种：利用承包合同偷税法双方签订承包、租赁合同(协议)，将企业或企业部分资产出包、租赁，出包、出租者向承包、承租方收取的承包费、租赁费按服务业”税目征收营业税。出包方收取的承包费凡同时符合以下三个条件 的，属于企业内部分配行为不征收营业税。一是承包方以出包方名义对外经营，由出包方承担相关的法律责任； 二是承包的经营收支全部纳入出包方的财务会计核算；三是出包方与承包方的利益分配是以出包方的利润为基础。

11、总之，手法多样，无法罗列。二、检查年度一般检查2004年至2005年两个年度税款缴纳情况，有涉及税收违 法行为的，应追溯到以前年度。三、服务业税目的检查服务业，是指利用设备、工具、场所、信息或技能为社会提供服务 的业务。本税目的征税范围包括：代理业、旅店业、饮食业、旅游 业、仓储业、租赁业、广告业、其他服务业。.代理业，指代委托人办理受托事项的业务，包括代购代销货物， 代办进出口、介绍服务，其他代理服务。(1)代购代销货物，是指受托购买货物或销售货物，按实购价或实 销额进行结算并收取手续费的业务。(2)代办进出口，是指受托办理商品或劳务进出口的业务。(3)介绍服务，是指中介人介绍双方商谈交易或

12、其他事项的业务。(4)其他代理业务，是指受托代理上列事项以外的其他事项的业务。.旅店业，指提供住宿服务的业务。.饮食业，指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供饮食 消费的业务。.旅游业，指为旅游者安排食宿、交通工具和提供导游等旅游服务 的业务。.仓储业，指利用仓库、货场或其他场所代客贮放、保管货物的业 务。.租赁业，指在约定的时间内将场所、房屋、物品、设备或设施等 转让他人使用的业务。.广告业，指利用图书、报纸、杂志、广播、电视、幻灯、路牌、 招贴、橱窗、霓虹灯、灯箱等形式介绍商品、经营服务项目、文体 节目或通告、声明等事项进行宣传和提供相关服务的业务。.其他服务业，指上列业务以外的服务

13、业务，如淋浴、理发、洗染、 照相、美术、裱画、誉写、打字、镌刻、计算、测试、实验、化验、 录音、录像、复印、晒图、设计、制图、测绘、勘探、打包、咨询 等。对服务业适用税目的稽查，应注意以下几种情况：.代理业中代购货物行为，必须同时具备下列三个条件：第一，受托方不垫付资金；第二，销售方将发票开具给委托方，并由受托方将该发票转交给委 托方；第三，受托方按代购实际发生的销售额和增值税额与委托方 结算货款，并另收取手续费。同时符合上述三个条件的，按 服务业一一代理业”税目征税，不符 合上述条件的，按增值税的有关规定办理。代理业中代销货物的行为，其受托方取得的手续费不论如何结算， 也不论是否作为销售货物

14、的价格或价外收费征收了增值税，都应归 入营业税的征税范围。.其他代理服务业凡具备下述条件的，按服务业征税：(1)以委托方的名义从事经营活动，受托方在从事所代理的工作时 不垫付资金，其风险与法律责任由委托方承担。受托方可以使用委 托方的公章、介绍信等，但不能使用委托方的发票。(2)受托方与委托方实行全额结算、并向委托方收取手续费。.对立法机关、司法机关、行政机关的收费，凡未同时具备以下两 个条件的，应归入服务业的征税范围征收营业税。第一、国务院、省级人民政府或其他所属财政、物价部门以正式文 件允许收费，而且收费标准符合文件规定；第二、所收费用由立法机关、司法机关、行政机关自己直接收取。1997年

15、，财政部和国家税务总局1997财税字5号对行政事业收费 的营业税政策作了调整，具体规定如下：随同提供应税劳务的价款 收取的，不论是价内收取还是价外收取，都应并入营业额中征税；除此之外，纳入财政预算或财政专户存储的收费，通过具体列入名 单的方式确定不征营业税。凡未列入名单的都应征税。.对 过路费”、过桥费”，其收费条件是为车辆提供了某一段公路 和某座桥的通行服务，属于有偿的服务行为，应按服务业税目征收 营业税。.对汽车出租公司、汽车运输公司等单位采取供车形式，即公司将 本单位的运输车辆作价给本单位的司机或社会人员，分期向司机收 取车辆的价款和管理费，收清车辆价款后虽然车辆的所有权转归个 人所有，

16、但是车辆牌照、营运证、线路牌等仍属于公司所有，并仍 由公司统一承担缴纳各项税、费的义务和其他法律责任，公司的这 种行为，不属于销售行为，而属于出租行为，应按服务业”税目征税。.融资租赁，不属于 服务业一一租赁业”税目的征税范围。.其他服务业中的勘探不包括航空勘探、钻井（打井）勘探和爆破 勘探。.社会团体按财政部门或民政部门规定标准收取的会费，是非应税 收入，不属于营业税的征税范围，不征收营业税。社会团体会费， 是指社会团体在国家法规、政策许可的范围内，依照社团章程的规 定，收取的个人会员和团体会员的款项。以上所称的社会团体是指 在中华人民共和国境内经国家社团主管部门批准【篇二：酒店卫生质量管理

17、手册 （通用版”酒店卫生质量管理手册第一章重新认识卫生卫生”是一个大家耳熟能详的词，但是很多人却并不真正了解卫生 让我们一起来重新认识卫生。一、走出对卫生的认识误区你是不是也象很多人一样，曾经以为 1、卫生就是表面干净。警示一：客人在一酒店的室内泳池游泳后，造成全身皮肤过敏。警示二：团队客人在一酒店的餐厅用餐后，发生集体食物中毒，造 成极坏的社会影响。表面干净并不一定就卫生，卫生不仅指外表上的洁净，还包括肉眼 未及的范围的清洁。卫生必须满足专业标准。2、个人卫生是个人的事。警示三：一职工餐厅患有病毒性肝炎的厨师没有经过健康查体而直 接上岗工作，导致酒店数名员工被传染。酒店是一个人员相对集中的场

18、所，一人的卫生往往会影响他人，甚 至危害整个酒店。3、酒店主要是提供服务的，卫生工作没什么重要的，差不多就行了 警示四：一韩国客人入住酒店时发现浴缸中有一根头发，对酒店整 个卫生状况极为怀疑，愤而离店。卫生是一切服务的基础，没有卫生就没有优质的服务，就没有客人 的满意。二、认识卫生及卫生管理所谓卫生，一般指为增进人体健康、预防疾病、改善和创造合乎生 理要求的生产环境、生活条件所采取的个人和社会的措施。保持物 品或人的卫生就是要做到：1、物品表面无异物；2、物品不含危害人身健康的物质；3、物品外型、物品摆放位置等不会让人产生不洁的联想；4、个人保持健康向上的心理。对于整个社会而言，卫生是一个国家

19、、一个城市文明的标志。社会 越发达，对于卫生的要求越高。对于酒店而言，卫生是酒店服务产品的重要组成部分。当客人到酒 店消费时,酒店整体消费环境的卫生状况会给客人留下深刻的第一印象。良 好的卫生状况增强客人对酒店产品的信心，而低质量的卫生状况则 会使我们失去客人。对于每个员工而言，只有了解卫生知识，遵守各项卫生标准，才能 更好地为客人提供服务。同时，养成一种良好的卫生习惯，也是个 人的身体健康和气质修养培养的重要前提。因此，卫生管理是酒店管理中的重点工作。海景的卫生管理工作包 括个人卫生管理、食品卫生管理、设施设备卫生管理等三个方面：1）个人卫生。个人卫生主要是指酒店中的每个成员的卫生状况。其

20、中包括个人仪表仪容卫生，卫生知识达标情况，健康证持证情况及 心理卫生情况等。2）食品卫生。食品卫生方面主要包括酒店食品的采购和贮存、食品 加工的卫生要求、餐饮具的卫生及餐厅服务的卫生要求等。3）设施设备卫生。设施设备卫生主要包括对酒店各营业区域的卫生, 庭院绿化卫生工作，各项设施设备如各区域摆放的装饰物、办公家 具等方面的卫生状况。第二章酒店卫生管理工作指导原则第一条 卫生与酒店中的每个人都息息相关，卫生管理要从每个人自 身做起；第二条酒店的卫生标准符合国家通用标准与符合酒店专业标准相结 合；第三条卫生工作必须明确责任，落实到人；第四条 坚持四级督导检查制度，层层把关。第三章酒店卫生工作管理体

21、制一、实行四级督导检查制度1、员工自检。每位员工都有责任和义务保持相关项目的卫生。因此, 卫生检查工作的第一关就是员工自检。在每天的日常工作中，每位 员工要对个人的仪表仪容卫生、相关工作区域的食品、设备卫生进 行自我检查。发现问题，及时纠正。2、班组检查。对于卫生的检查和管理是部门管理工作中的重要内容。 各班组主管要对负责区域的卫生情况进行严格的检查，确保分管区 域的卫生工作达到酒店的标准。3、部门检查。各部门负责人每天要以抽查的方式对本部门的卫生工 作进行检查。同时，在餐饮、客房、总务部还设立了部门专职质检 员，专职负责对本部门的质量检查工作。4、质量管理部门检查。卫生工作是酒店质量管理的重

22、要内容之一。 因此，总经理直接领导下的质量管理部采用常规检查、专项检查和 暗查、暗访的方式对酒店的卫生工作进行检查，并将检查结果随时 通报给总经理和各有关部门经理，同时将检查出的问题记入质检 日报表，作为奖惩的重要依据。二、卫生检查办法（一）个人卫生的检查1、对于员工仪表仪容的检查：酒店主要采取员工岗前自查仪表仪容, 主管班前检查仪表仪容，检查部门每天随机抽查，每周全面质量大检查时专 项检查的方式进行。对于仪表仪容不合格的员工要立即下岗进行整 改，整改合格后方可上岗工作，严禁将不合格的形象展示在客人面 前，影响酒店的整体形象。2、对于员工卫生知识的检查：酒店将员工对卫生知识的掌握情况列 入酒店

23、应知应会的检查部分，检查部门每日对员工的卫生知识进行抽查的方式 进行，并在员工餐厅设立了专门的曝光台，每天将检查出的不合格 情况予以公布。同时在每周全面质量大检查时进行专项检查。3、对于员工健康证的检查：(1)酒店每年要求服务人员及厨师进行健康查体，通过查体取得国 家防疫部门颁发的健康证后，方能继续从事原岗位工作。对于没有通过健康查 体的员工，要根据情况进行适当地岗位调整。(2)酒店在办理招聘录用手续时，进行严格把关，对身体健康状况 不符合从事服务行业要求的人员不予录用。4、对于心理卫生的检查：通过检查员工对卫生工作的认识，了解员 工是否保持健康乐观的心理状态，是否认同酒店的经营理念及企业价值

24、观。对 于发现存在病态心理的员工要及时通知相关部门管理人员进行培训、 沟通。(二)对于食品卫生的检查：1、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。2、做好对从业人员的健康检查和培训工作。3、经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蜂 螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。4、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食 品的工具，应当定期清洗、除臭，温度指示装置一定定期校验，确保正常运转 和使用。5、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须向卫生行政部门报告, 并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和 现场，积极配合卫生行政部门开

25、展食物中毒事故的调查和处理。6、酒店主要采取由部门自查、检查部门设专人每日对食品卫生情况 进行抽查，每周全面质量大检查时专项检查的方式进行。7、春、夏传染病的高发季节：质量检查部设专职质检员每日对厨房 的食品卫生情况进行定点检查。8、接待重要的宴请活动及大型的团队就餐时：质量检查部派专职质 检员对整个厨房的准备活动，包括餐、杯具卫生、食品原材料的配 备及加工等情况进行跟踪检查，严防食物中毒，确保食品质量，并 按照规定进行食品留样备查。9、严把食品原材料的进货关：由进购到成品的过程层层把关，各道 工序实行严格的四不制度”，即采购不进腐烂变质的原料，仓管不 收腐烂变质的原料、厨房不用腐烂变质的原料

26、、服务员不实腐烂变 质的食品。为确保食品质量酒店还要求质量检查部及稽查员对此项 制度的执行情况进行监督检查。10、对食品的加工、存放，器皿的使用：建立了各项规章制度，并 将卫生制度制成宣传镜框在各操作间进行悬挂，让员工随时可以按 照标准进行工作，并在每周全面质量大检查时对制度的执行情况进 行专项检查。11、对卫生消毒情况的检查：检查部门不定期地对各部门的卫生消 毒情况进行各种形式的暗查，时刻督促、提醒员工认真执行卫生法 的有关规定，并在每周全面质量大检查时进行专项检查。12、对防 四害”措施的检查：总务部每天定时的对酒店各区域喷散 灭虫药，并填写相关记录表格，检查部门每天随机抽查，并在每周 全

27、面质量大检查时进行专项检查。在灭鼠方面，总务部在庭院中分 区域设置鼠屋工每季度定期在 鼠屋”及酒店各区域放置鼠药，并 在放置鼠药后每隔半月进行一次复查，对复查情况进行记录，质量 检查部定期对灭鼠情况进行检查。（三）设施设备卫生的检查：1、对于各区域设施设备卫生的检查，酒店主要采取各部门每日自查， 检查部门每日抽查，每周全面质量大检查时进行专项检查的方式进行。2、卫生工作需要每个员工从自身的卫生要求做起，并在日常工作中 严格按照酒店的有关卫生标准，完成对所在区域的卫生清洁、保养与维护工作， 协助酒店为客人提供一个洁净舒适的消费环境。3、对各区域设施设备卫生实行每日清洁保养工作。4、对不能实行每日

28、清洁保养的，制定周期计划，实行周期清理保养 工作，并且建立周期工作台帐，记录周期工作的进行情况，可以有效地杜绝遗漏。5、酒店还专门设立了 设备保养责任牌 悬挂在各区域的设施设备上，明确责任人，并且做到定人、定物、定时间、定质量。第四章酒店卫生工作专业标准一、个人卫生1、仪表仪容1）头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。【篇三：酒店业一年之计在于春】【酒店业培训资料】酒店业一年之计在于春【2014年4月号总92期中国酒店杂志发表华美酒店顾问机构 首席知识官赵焕探的文章酒店业一年之计在于春。（赵焕探 2014年发表文章11 ）】国家主席习近平在2013年中央经济工作会议会议上说：现在最重要的资源是需

29、求 ;中国不断上升的内需是中国旅游业、中国酒店业 长期发展的根本保证。一、中国发展旅游业的春天到了2014年3月5日，中共中央政治局常委、国务院总理李克强在十二届全国人大二次会议上作政府工作报告。李克强在部署2014年总体工作时提出，把消费作为扩大内需的主要着力点；通过增加居民 收入提高消费能力，完善消费政策，培育消费热点；要扩大服务消 费，支持社会力量兴办各类服务机构，重点发展养老、健康、旅游、 文化等服务，落实带薪休假制度；抓紧规划建设丝绸之路经济带、 21世纪海上丝绸之路，推进孟中印缅、中巴经济走廊建设。李克强 在回顾2013年工作时提到建设丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路的构想；打

30、造中国 一东盟自贸区升级版；出境旅游近亿人次。自2009年12月国务院关于加快发展旅游业的意见颁布以来， 旅游业在国民经济中的地位和作用不断提升。目前已有多个省区市 将旅游业定位为支柱产业、主导产业、先导产业或龙头产业，旅游 业成为区域经济发展模式构建的一个新选择。进入十二五”，经济转型升级逐渐成为全国上下的一致共识；自国家旅游局提出发展智慧旅游”以来，智慧酒店的概念也深入人心。2014年1月6日至7日，2014年全国旅游工作会议在北京召开。国家旅游局局长邵琪伟 7日表示，2013年中国对国际旅游市场增长 的贡献超过30% o 2014年中国预计出境旅游人数 1.1亿人次，增长 13%左右，首

31、次突破1亿人次大关。预计2013年旅游总收入可达 2.9万亿元，国内旅游人数可达 32.5亿人次，国内旅游收入可达 2.54万亿元；出境旅游人数约 9730万人次；入境过夜人数约 5570 万人次，旅游外汇收入约 478亿美元。新增旅游直接就业 50多万人。2014年2月6日，中国商务部公布的数据显示，春节黄金周期间 中国国内零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元，同比增长13.3%,是2005年开始现行统计方式以来增幅最小的一次。2014年1月20日，国家统计局发布数据，2013年全国餐饮收入 累计实现25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业（单位）餐饮 收入累计达到8181亿元，同比

32、下降1.8% （限额以上：年营业收入 200万元以上）。2014年2月7日，国家旅游局发布2014年春节黄金周旅游统计 报告，全国共接待游客 2.31亿人次，比上年春节黄金周增长 14.0% ;实现旅游收入1263.9亿元，增长16.4%。在全国接待的 2.31亿人次中，过夜游客（仅限于住在宾馆饭店和旅馆招待所）为 5367万人次；一日游游客为1.78亿人次。北京、天津、承德、秦皇 岛、沈阳、大连、长春、吉林、哈尔滨、上海、南京、无锡、苏州、 杭州、宁波、黄山、厦门、南昌、瑞金、青岛、洛阳、武汉、长沙、张家界、韶山、广州、深圳、桂林、海口、三亚、重 庆、成都、广安、贵阳、遵义、昆明、西安、延安

33、、银川等 39个重 点旅游城市，共接待游客 8594万人次，其中过夜游客为1443万人 次；一日游游客为7151万人次。2014年2月24日，国家统计局发布2013年国民经济和社会发 展统计公报，2013年，国内游客32.6亿人次，比上年增长10.3%; 国内旅游收入26276亿元，同比增长15.7%。入境游客12908万人 次，同比下降2.5%。其中，外国人2629万人次，同比下降 3.3%; 香港、澳门和台湾同胞10279万人次，同比下降2.3% o在入境游客 中，过夜游客5569万人次，同比下降3.5% o国际旅游外汇收入 517亿美元，同比增长 3.3% o国内居民出境9819万人次，

34、同比增 长18.0%。其中因私出境 9197万人次，同比增长19.3%。 2013年 全年旅客运输总量402亿人次，比上年增长5.6% ,旅客运输周转量 36036亿人公里，同比增长 7.9%;住宿和餐饮业总投资额为 6001 亿元，比上年增长17.5%;年末全国文化系统共有艺术表演团体 2055个，博物馆 2638个，公共图书馆 3073个，文化馆 3298个。二、酒店业扎根内需大有作为2015年中国国内旅游人数有望突破 33亿人次，年人均出游率超过2.3次，旅游消费相当于居民消费总量的比例将达到10% o中国城市居民年均可支配收入 3万元的城市2009年只有上海1个城市， 2011年发展到

35、7个城市，预计2019年达100多个城市。从与旅游业有关的交通状况来看，我国在建机场97个，长三角地区每万平方公里的机场密度为0.8个，超过美国；2015年末民用机场244座；高速公路里程数世界第二。波音公司预测未来20年，全球需求33500架新民用飞机，其中，中国需求5000架新飞机。汇丰研究认为到2020年，广东、浙江、江苏、山东、河北、河南 gdp 超1万亿美元，超俄罗斯、加拿大、西班牙等国；另有 10个省gdp 为5000亿至1万亿美元，其中包括四川、内蒙古，比肩印度尼西亚、 南非、瑞士等国。麦肯锡预测，2015年中国的富裕家庭数量将从2008年的160万户增长到440万户，其中75%

36、的增量将出现在几 个大都会以外的地方。旅游业每创造1元钱收入间接创造7元社会财富、带动相关行业增 收4.3元；旅游业直接增加1个就业岗位可带动7人就业；旅游业促 进建筑、餐饮、住宿、娱乐、餐饮等 110多个相关联行业的发展。国民旅游休闲纲要(2013-2020) 是中国旅游业大发展的政策基础。 目前，广西壮族自治区政府已经审议并通过国民旅游休闲纲要 (2013-2020) 广西实施细则，休闲旅游将真正走入百姓生活。细 则明确：到2015年，广西全区城镇职工弹性休假及带薪休假覆盖 50%以上的企业事业单位、非企业单位、个体工商户等与用人单位 存在劳动关系(包括事实劳动关系)的各种职工。城乡居民旅

37、游休闲消 费额比2012年增长超过40% ,居民人均休闲出游率比 2012年提高 1倍以上。到2020年，全区职工带薪年休假制度基本得到落实。我觉得特别是西部旅游资源占全国40%,旅游收入年均增长超过20%,西部部分省区市的旅游总收入比重10%,酒店业的发展前途无量。三、中国酒店业大展身手的时候到了我认为，随着消费水平的提高，中国酒店的客人比例将从商务75%、休闲25%变化为商务50%、休闲50%;中国旅游客人的方式将从观光40%、度假20%变化到观光20%、度假40%。本土酒店管理公司进一步发展成熟，从单纯人员输出逐步发展到体 系化营运。发展成熟的标志一是有自主独立品牌、二是受托对外管 理、

38、三是经营水平高于平均水平。第十二届全国人民代表大会代表段强在两会中表示，中国民族酒店 品牌到了一定要发展起来的重要阶段，在战略上首旅集团正对业务 结构进行调整，今年首旅将把并购重组作为酒店业务发展的重点， 希望借助民资高端酒店品牌让企业更加市场化。首旅集团将利用资 本市场及大集团的优势，通过多种合作方式与合作伙伴找到契合点， 共同促进民族酒店品牌内涵的提升。眼下，与合作者商谈的过程正 紧锣密鼓地进入细化阶段。在战术上，首旅集团奉行走国际化之路， 开创民族酒店品牌新阶段，高端品牌诺金酒店2012年11月动工兴建，预计2015年开业；高端度假酒店品牌安麓已在上海、绍兴等地 开建，预计2015年开业

39、。首旅还看准机会准备开展国际并购并成立 跨国公司，眼下正研究海外并购计划。1、中国酒店业的发展趋势我认为中国酒店业的四大趋势包括酒店投资主体从政府、国企、房 地产企业转向机构投资者；酒店产品从标准化、后标准化转向多元 化、多样化、特色化、个性化、细分化；酒店评定从政府行为、少 数人确定、商业行为转向市场化、公众化、公益化；行业组织从官 方化、半官方化转向由行业主自己组织的同业公会。(1)在投资主体方面，从全球看，万豪是美国最大的酒店reits及全美第六大reits公司，将公司分拆为靠服务赚钱的酒店管理集团与 靠固定租金收益与物业增值的万豪地产。商业地产最适合的融资平 台是reits ,美国酒店

40、业有27个reits ,美国整个资本市场 400多个 reits o reits既是房地产企业融资渠道，又能为购买者提供投资某项 不动产的渠道。从中国看，中国房地产私募基金从2010年前20只100亿发展到2012年10月224只1000亿，占房地产企业融资总额的 70%。上 海石门路，威海路的中凯豪生酒店出售给基金是最新案例。由新华 信托股份有限公司和中邦置业集团有限公司共同出资组建的大普基 金宣布，中邦集团和新沪商集团联合收购了2008年开业的上海中凯城市之光剩余物业及两栋大楼资产，总价近13亿元。上海中凯豪生酒店将打造成中邦精品艺术酒店，剩余2万多平方米的存量房则将改造为成套国际公寓，作

41、为二手房出售。2013年7月10日，开元产业信托在香港主板挂牌，成为中国内地 酒店企业第一个公募房地产信托基金，开元预计2013年每基金单位分派收益为7.6%至9.2%。10日开市价报3.4港元，较基金单位定 价3.5港元低2.9% ,最低下探至3.21港元后反弹。债权投资为主的房地产信托融资供不应求，股权投资为主的类信托 私募基金有限合伙产品呼之而出，第三方理财机构大展身手。房地 产私募基金与私募房地产信托的区别在于房地产pe （私募基金）投资年限较长，大部分采取 “3加2”（3年封闭期、2年开放期，封闭 期不能抽回资本）。私募 reits （房地产信托）较多为1至2年收回 本金及收益。私募

42、reits （房地产信托基金）发行的条件是：四证齐 全（国有土地使用证、建设用地规划许可证、建设工程规划许可证、 建筑工程施工许可证）；资本金比例不低于35% ;开发主体具备二级资质；土地和在建工程抵押 40%以下。房地产pe （私募基金）属 于类信托，其发行的lp （有限合伙产品）灵活性大。归属于银监会监管的房地产信托的抵押要 求40%以下，仅在工商局备案的私募基金有的超过60%。有上市公司也采用私募股权基金融资。抵押一般以土地和房产为主、担保和 股权为辅。（2）从酒店产品方面，非同质化的特色酒店会胜出。中国经济产 能过剩有两个方面原因，新兴的风电、太阳能等是一窝蜂上马产生 的；钢铁、铝业等

43、传统行业的产能过剩主要是因为同质化竞争。酒 店业产能过剩是过分扩张并同质化竞争两方面共同作用产生的。（3）酒店评定方面，全球酒店行业等级评定的机构包括政府、行 业协会和第三方组织。目前国内现行的星级饭店评定方法起源于瑞 士，瑞士酒店的星级评定标准也是经过变革的，1979年瑞士酒店协会在瑞士推出五星级酒店，这个系统被全世界所接受。2007年起，瑞士新的酒店质量划分包括 6项革新，考核内容包括：与国际性连 锁、名牌酒店的融合，与消费者组织以及瑞士旅游业的合作，质量 管理体系，服务速度，秘密抽查等。卫生方面细菌测试秘密抽查是不做通知的检查 工 在这里指由日内瓦物资检测、监督中心稽查员 进行的检查。这

44、些貌似顾客的检查员不仅考核服务质量，还会进行 卫生监督。以细菌测试结果作为评定酒店等级的标准。瑞士酒店协 会在事后通知被检查的酒店，并帮助其改进。秘密抽查使酒店在友 好程度、质量和服务方面成绩显著，但在细菌卫生上还有待改进。 酒店行业的统一管理是必然趋势，在统一等级评定标准的情况下，对相应等级的酒店统一管理、规范。在目前中国酒店业没有统一管 理的情况下，媒体、消费者协会等秘密检查”是行之有效的监督检查措施。（4）行业组织方面，在过度时期，地方政府应该对酒店总接待人 数与实际能接待人数进行信息化，采取商业承载力的方式进行审批 干预，或举行听证会，对后进者进行设限和关闭。2、2014年的中国酒店业

45、需要大经营思路和前瞻性眼光（1）酒店的大经营包括跨界经营、经营联盟、营销联盟。具体重 点考虑度假酒店与休闲业的结合，酒店设施与养老业的结合。（2）酒店硬件建设新趋势包括酒店大堂社交化、客房配备个性化、 浴室功能水吧化、餐厅装饰主题化、度假酒店内外连接化、机电设 备低碳化、酒店用品绿色化、设计思路艺术化、操作系统智能化。 跨国酒店管理公司已经走在前面，万豪创新实验室开始设计下一代 酒店客房、大堂。万豪品牌酒店手机办理登记入住服务已经从美国、 加拿大的329家酒店发展到其他19个国家的20家万豪品牌酒店， 其中包括泰国、新加坡、印度、澳大利亚、菲律宾，计划 2014年在 中国实行。（3）酒店管理趋势包括组织机构扁平化、岗位设置多能化、预算 管理滚动化、收益管理全面化、判断依据数据化、营销平台多元化、 品牌建设日常化、内部沟通移动化、信息技术普及化。在信息技术 方面，瑞士洛桑酒店管理学院酒店管理专业开设了10门信息化课程,不包括以前就有的前厅信息化运用等课程。（4）可以想象，2014年酒店出让的案例增加，以各地产权交易所 挂牌出让股权为主。酒店交易多采取股权转让是因为减少纳税，资 产转让的转让方税包括营业税（转让价格5