餐饮商业项目策划书

1、餐饮商业项目策划书保 密 承 诺本商业计划书涉及商业秘密，所有权属于“火焰山西域餐饮XX公司”创业团队。仅提供给已签署投资意向的投资者。收到本业务计划后，需要做出以下承诺:1)如果收件人不想参与本计划中描述的项目，请尽快按上述地址将本计划全部退回；2)未经创业团队书面同意，接受方不得将本计划书的全部或部分内容复制、传递、影印、披露或分发给他人；3)本计划中提供的所有信息应以与贵公司相同的方式处理。注意:本商业计划书不能作为销售报价，也不能作为购买时的报价。被授权方:“火焰山”西域餐饮XX公司创业团队签名:日期:2010年4月目录摘要5项目简介产品/服务介绍行业/市场分析营业状况财务分析和预测融

2、资计划第一部分:创业项目概述8创业团队介绍对外公共关系公司管理战略第二部分:产品/服务12产品/服务介绍市场分析核心竞争力第三部分:行业和市场分析14行业形势目标和市场分析行业竞争分析盈利模式市场规划第四部分:营销策略21营销商业计划服务质量控制第五部分:理财计划22第六部分:融资计划23第七部分:风险分析第八部分:其他注释24摘要项目概述项目名“火宴山”西域餐饮XX公司创业团队主营业务西餐，穆斯林食品。电子邮件地址启动资金1,000,000寻求融资类型原始资本创业时间2010年4月产品/服务介绍西域特产有抓饭、包子、馕、羊肉串、拌面、炒面、面汤、油痱子、烤全羊、油塔等。清真餐饮业是经营信仰伊

3、斯兰教的各民族菜肴和食品的餐饮业。“纯净无染，真的是独一无二”。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国，穆斯林国家的形成，纯菜逐渐出现并发展起来。伊斯兰教各民族都有自己的饮食禁忌和风味特点。古兰经里禁止吃猪肉。基本上可以分为三个风味特征。一是以地域纯菜为主的西北风味，保留了更多的阿拉伯饮食特色；二是北方风味，以广东、重庆等地的清真菜为主，烹饪方法精细，擅长烹制牛羊肉；第三，南方风味，主要是南海岸混杂的穆斯林菜肴，口感清爽，特点是海水河水和家禽的新鲜。这三种口味组成了中式纯正菜肴。最重要的特点是这个城市的厨师都是专业的美食大厨，保证了西域风味的浓郁。行业/市场分析随着中国加入WTO，世界经济一体化步

4、伐加快，餐饮业市场化、多元化、全球化趋势深入发展。中国各种美食争春，外国美食争美。纵观入世三年来的中国餐饮市场，可以看到不同菜系不再泾渭分明，而“你我”、“你我”的混合型菜系成为市场菜系的主流，并不存在所谓的“正宗”和“混合型”。但是，我们在市场上看到的，多是杂家的合流。清真餐饮市场似乎陷入了“酒店不知道卖什么，食客不知道吃什么”的迷茫状态。在餐饮市场多元化、供应形势饱和、市场竞争激烈的背景下，清真餐饮行业的走向必然是一个盈利的大好机会。能否抓住这一商机，关键在于能否立足西部民族特色，站稳脚跟，在创新中求完善，在品牌中求发展。目前最可悲的是清真餐饮行业的人品牌意识淡薄，目光短浅，盲目跟风，注重

5、短期经济效益。他们的操作充满投机，保守，缺乏创新。一些浮躁、急功近利或者假厨师，老气横秋、顽固不化、粗制滥造。民族特色菜不正宗不正规，外国菜不伦不类。西方餐饮业似乎是“摊贩级别”。你唱完之后，我会上台。经过市场风暴的洗礼，消费者真正熟悉、信任、怀念的品牌餐厅少之又少。这种以牺牲民族品牌特色和文明形象为代价的“摊贩迎合”行为，必然导致以牺牲长远利益为代价的“短命”或泡沫化发展。营业状况餐饮业是最早快速进入市场的行业，其市场化程度随着市场经济的开放和发展得到了进一步的提升。然而，餐饮品牌的建立和维护与快速发展的餐饮业是不相适应的。名店、名菜、名师的品牌意识没有引起业内足够的重视，这对我国入世后清真

6、餐饮的发展极为不利。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大商业资源。强化品牌意识，实施品牌战略，将是中国餐饮市场尤其是清真餐饮市场应对入世后更大竞争的有力武器。对于企业本身来说，餐饮的品牌体现了企业经营理念和企业文化的内涵，会引领餐饮行业和消费者。对于消费者来说，意味着时尚餐饮、有品位餐饮、品质餐饮、卫生餐饮。是消费者值得信赖的选择。财务分析和预测支出项目资本(单位:万元)总投资100地址租赁和装修40雇佣专业厨师和服务人员。10购买材料15部门管理水平建设10流动资金25(6)融资计划融资计划计划估计风险资本:20万元获得风险资本的抵押和担保条件:储存材料投资收益和再投资安排:扩大店面，

7、提高技术风险投资家投资后双方股权的比例安排:公司创始人(两个)各占45%股份，项目投资人占10%。投资者参与公司经营管理的程度:可以参与公司的财务账目，参与公司的股东会，决定公司法的发展方向。融资期限:五年(按合同约定)退出模式:公司上市、破产项目概述(1)创业团队介绍我们的团队成立于2008年9月。两个主要成员是重点大学管理专业的本科毕业生。他们专业基础扎实，掌握了现代管理理念，对创业充满热情。为了追求自己的创业梦想，经过长时间的讨论，我们最终决定选择具有民族风情的西部穆斯林餐饮业创业。同时，作为公司的主要股东，我们对公司有很高的期望和信心！1.主要股东出资额出资形式股份比率接触30 000

8、现金45%30 000现金45%银行贷款20 000现金0其他投资者20现金存储一年使用权价值10%创业团队成员：性别:教育:专业:专长:财务统计，物流和采购业务。主要工作:采购管理、财务管理、物流管理。主要经历:：性别:教育:专业:专业知识:主要任务:市场营销、运营管理、信息系统集成主要经历:对外公共关系法律顾问:投资顾问:管理公司:战略合作伙伴:会计:(3)公司的经营战略1.短期目标公司初期，要做到试运营成功；并发现和解决试运行中存在的问题；招聘和培训员工；初步构建企业特色文化；根据试运营的反馈，补充、修改和完善菜谱和服务；特色品牌初步布局，知名度高。2.未来35年的发展方向:未来35年，

9、力争成为各市、各省乃至周边省市口味最正宗、服务最好、顾客口碑最好、知名度最高的大中型清真餐饮企业。该公司将通过连锁店扩大业务。保证食品质量，暂时不考虑加盟连锁。在此期间，公司将只关注全国餐饮领域，全力打造特色品牌，不考虑多元化发展。在此期间，公司只在大中城市发展业务。公司将充分利用企业信息系统，实现管理、仓储、物流和财务的现代化。第二部分产品/服务产品和服务介绍1.产品介绍晚餐。包括抓饭、包子、馕、羊肉串、拌面、炒面、面汤、油痱子、烤全羊、油塔等几十种西式风味食品。自助餐提供有风味的独立餐，以火锅为主。2.服务介绍招募少数民族乐队，在餐厅里搭起舞台，让顾客享受美味的新和美妙的民乐。这是公司实现

10、特色的重要途径之一。(2)与新疆正规旅游公司合作，设立旅游咨询台，为客户出行提供便利。提供描述民族风俗、民族服饰、手工艺品、特产等的手册。供顾客在等待用餐时阅读。出于人力考虑，初期不提供送货上门服务，但可以外卖。2.市场分析餐饮业市场化、多元化、全球化趋势深入发展，中外美食争奇斗艳。在市场饱和、竞争激烈的背景下，清真餐饮业的走向必然是盈利的大好机会。能否抓住这一商机，关键在于能否立足西部民族特色，站稳脚跟，在创新中求完善，在品牌中求发展。3.创造品牌效应。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大商业资源。强化品牌意识，实施品牌战略，将是中国餐饮市场尤其是清真餐饮市场应对入世后更大竞争的有力武

11、器。对于企业本身来说，餐饮的品牌体现了企业经营理念和企业文化的内涵，会引领餐饮行业和消费者。对于消费者来说，意味着时尚餐饮、有品位餐饮、品质餐饮、卫生餐饮。是消费者值得信赖的选择。推广公司品牌，在消费者心中形成品牌效应。西部民族风情餐饮业市场竞争力小，发展潜力大，发展环境好，有相应的消费群体，前景好。4.技术改进、产品升级计划和成本、利润来源和持续盈利的商业模式。市场前景预测市场上现有的风味餐厅都没有专业的厨师，做出来的菜也不是纯正的西式特色。清真餐厅遍地都是，但口味却大相径庭。至于技术方面，还是老样子，不求创新。沿袭西域风俗，原汁原味的清真风味，根据现代人的生活方式改良而成。成立一家具有西方

12、风情的专业餐饮公司，一定会受到大众的喜爱。核心竞争力据烹饪协会统计，截至2007年底，全国共有中国烹饪大师8人，中国烹饪大师11人，中华名菜64个品种，中华名小吃55个品种，中华名餐馆11家，中华名餐馆街1条，烹饪大师26人，名厨23人，中华名菜100多个品种，中华名小吃100多个品种，中华名餐馆街2条。风味纯正，主厨均为当地专业厨师，食材安全健康，管理模式现代高效。我们可以高薪聘请专业厨师，烹制口味纯正的清真食品。第三部分行业和市场行业形势1.行业情况:清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教的各民族菜肴和食品的餐饮业。餐饮业是最早快速进入市场的行业，其市场化程度随着市场经济的开放和发展得到了进一步的提

13、升。然而，餐饮品牌的建立和维护与快速发展的餐饮业是不相适应的。名店、名菜、名师的品牌意识没有引起业内足够的重视，这对我国入世后清真餐饮的发展极为不利。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大商业资源。强化品牌意识，实施品牌战略，将是中国餐饮市场尤其是清真餐饮市场应对入世后更大竞争的有力武器。对于企业本身来说，餐饮的品牌体现了企业经营理念和企业文化的内涵，会引领餐饮行业和消费者。对于消费者来说，意味着时尚餐饮、有品位餐饮、品质餐饮、卫生餐饮。是消费者值得信赖的选择。追求原生态的现代生活理念，使得这些具有浓郁民族风情的菜肴深受消费者喜爱。目标市场分析(1)目标市场定位面对穆斯林食品的广大消费者，

14、从低到高的价格能被更多的消费群体接受，销售范围广。但是，最重要的是少数民族，他们能在我们店里真正享受到家乡的美食。公司主要以西域穆斯林食品为主，自创品牌。保证食品质量，定期进行广告和优惠活动。公司计划为员工提供定期培训和继续教育。打造专业的现代管理团队。目标市场分析1.市场分割我公司定位于具有民族风味的中高档清真餐饮领域。主要承接个人消费，团体聚餐，商务宴请。目标客户群我们的目标客户是:服务对象:大学生、研究生、80后公司白领、30岁至60岁企业高管及其家人、公务员及其家人、其他高收入人群、穆斯林、少数民族、外国游客、本地人及其他。客户:企业、学校、事业单位、政府部门。消费者群体分析:民族餐饮

15、已成为全区餐饮业发展的主要方向。清真餐饮业的发展不仅是经济和产业的发展，也是文化和民族的发展，具有重要的政治意义。有55个民族，2010万人口中有60%信奉伊斯兰教。从清真餐饮业的发展来看，是中国清真餐饮的发源地和集散地之一。由于大多数少数民族信仰伊斯兰教，清真餐饮在餐饮中占有重要地位。特别是在繁华的城市，与汉族杂居的穆斯林通过借鉴汉族的烹饪技术，改进和丰富了清真烹饪技术，使清真餐饮从原来的单一走向丰富，其烤肉、抓饭、包子、馕、手抓肉等民族特色饮食深受外国游客喜爱。4.行业的发展程度餐饮企业做大做强主要靠品牌和特色。近年来，个体餐饮企业不仅满足于本地经营，也开始进入本地餐饮市场。一些地方城市出

16、现大规模的鸡肉和拌面；五月花抓饭、马木提烤包子、石牛肉面进入2008年奥运会的餐厅，并在北京开设连锁店。5.当前市场形势分析国内市场现状目前地方风味餐厅发展缓慢，规模小，档次低，影响力小，都是家庭经营，而其他风味清真餐厅几乎都是小规模的家庭经营，同样存在档次低，影响力差，口碑差的问题。在生产经营方面:生产成本高。店面小导致采购成本相对较高。同时，一些清真食品来源少，也是成本高的一个因素。经营规模小。民族饭店的这些清真饭店几乎都是家族式经营，没有形成一定规模的现代化企业。店面太小，菜单单一，无法吸引和容纳更多的顾客。落后的管理由于经营者多为文化程度较低的生存型企业家，很少接触现代管理理论、方法和

17、技术，更谈不上管理信息化。他们掌握的管理大多是表面经验，只能维持店铺的运营。特别是在财务方面和法律程序方面。这是制约他们发展的最大最难的障碍。缺乏发展规划这些酒店老板很少有明确的发展规划，大多是看市场或者固守现状。这主要是由于他们缺乏现代管理知识。国内餐饮市场现状纵观全国，民族餐饮业正在逐渐萎缩。这主要是由于入世后外来饮食文化的冲击，现代人的消费观念造成的。随着中国加入WTO，世界经济一体化步伐加快，餐饮业市场化、多元化、全球化趋势深入发展。中国各种美食争春，外国美食争美。同时，在民族餐饮业从传统向现代化发展的过程中，虽然民族美食很有特色，但一些生产理念陈旧，生产工艺落后，制约了其规模化发展。

18、此外，许多零散的民间民族小吃和菜肴，由于缺乏餐饮业的大力推广，正在成为许多人记忆中的美食。人们对此充满忧虑。从全国餐饮行业本身来看全国餐饮业目前的管理形式总体上是粗放式、本土化的管理模式，没有形成一套完整的长期规划的系统化管理项目。其中存在注重产品质量，忽视环境卫生等不足。政府的民族餐饮政策完善发展规划体系，规范行业管理秩序。突出民族餐饮特色，打造清真食品品牌。加大政府支持力度，优化行业发展环境。加大政府支持力度，优化行业发展环境。加强人才素质培养提高企业管理水平。客户行为分析在、等地，有100多家具有民族特色的餐馆，民族特色的食物深受当地消费者的喜爱。有55个民族，2010万人口中有60%信

19、奉伊斯兰教。从清真餐饮业的发展来看，是中国清真餐饮的发源地和集散地之一。由于大多数少数民族信仰伊斯兰教，清真餐饮在餐饮中占有重要地位。总结:商机是根据消费者的需求而产生的。既然清真餐饮行业的市场缺口这么大，这个行业的发展必然是惊人的。我们为什么不抓住这个机会呢？行业竞争分析1竞争对手分析主要竞争对手是星级酒店。几乎所有的主要竞争对手都只供应中餐。主要竞争对手之间同质化严重，市场竞争大多靠品牌、服务、价格。差异化的发展方向多是特色和品牌。主要竞争者2自我分析市场定位明确，市场竞争相对较小，有固定数量的客户(穆斯林)并且产品和服务特色明显。货源成本高，聘请厨师成本高。3优缺点:优势:民族特色鲜明，

20、相对有吸引力，在细分市场有竞争优势。有固定的客户群体。劣势:供货成本高，业务经验少，市场“新进入者”。(利润)模式主营业务收入。35年，主要是直营店的营业收入。通过提供食物和饮料获利。商业收入包括各种增值服务。如:送餐上门；酒剂等。其他收益市场规划公司未来3 5年销售收入预测(融资不成功时)(万元)年第一年第二年第三年第四年第五年销货收入638.75985.5153318982372穆斯林餐饮份额19.96%29.84%45.09%54.23%65.89%整体餐饮份额1.99%2.98%4.21%5.03%5.6%公司未来3 5年销售收入预测(如果融资成功)(万元)年第一年第二年第三年第四年第五年销货收入73010951642.52016.6252609.75市场占有率22.81%31.18%48.31%57.62%72.5%整体餐饮市场2.01%3.04%4.5%5.32%5.98%第四部分是营销策略。销售计划营销