收入管理(Revenue Management)最后两公式解读

1、.：.；收入管理Revenue Management最后两公式解读收入管理的9大公式在前两期已为大家解读7个，本期为大家解读最后两个公式。公式8：等同的出租率当管理层想知道其他什么样的房价和出租率组合能带来相等的净收人时，就可以运用等同出租率公式。等同的出租率公式与同样产出出租率公式非常类似，只是经过表达毛利和盈利空间思索了边沿本钱。每间住客房本钱(又称为边沿本钱)，是饭店售出那间房产生的本钱(例如，像清洁用品、一次性耗费品一类客房部开支);假设房间没有售出，就不会产生这种本钱(与固定本钱相反，无论房间能否售出，都产生固定本钱)。盈利空间是房价减去提供那间房的边沿本钱以后所留下的部分。要计算等

2、同的出租率，运用下面任何一个公式(它们是同一公式相等的表达式)皆可：让我们回到一样产出率统计中讨论的例子。如今，假设A饭店当前的出租率为70%，平均房价为520元，正在思索把平均房价提高到650元的战略。再假设供应一间客房的边沿本钱为15元。 A饭店必需到达什么样的出租率才干得到与目前一样的净客房收入呢? 从一样产出的讨论，我们可以想起A饭店需求55.7%的出租率产生一样的产出率统计，即相等的毛收入。然而，A饭店不需求有相等的毛收入去获得一样的净收入，由于出卖较少的房间(以较高的价钱)以后，它的相关营业本钱也少了。 饭店的预订部经理需求掌握折扣坐标的样本，如以下图：在收入管理分析中，对非客房收

3、入的思索也能够成为关键的要素。一些饭店为了反映整体包价的吸引力，给团队优惠的打折房价，以到达吸引餐饮客源的目的。 经过对减少房费净收入而提高出租率的降低房价的讨论，我们的讨论已深达非房费收入的损益分析。损益分析还可以用来检查房价提高带来的影响。思索一下下面的情况。房价上升的时候，出租率普通都会降低(除非需求非常缺乏弹性)。涨价会大幅度减少客房销售量，虽然日平均房价会高些，但净客房总收入实践上会下降。由于住房率下滑，非客房收入也容易随之下滑。在这种情况下，很清楚涨价会损害饭店的财务情况。然而，虽然涨房价会引起出租率下降，现实上它也能够带来更高的净房费收入。虽然更高的净房价收入是管理层梦寐以求的，

4、但没有仔细细致的分析不可实行这类涨价，由于即使净房费收入上去了，整体净收入还是会下降的。当出租率下滑减少非房费净收入的额度大于净房费添加额时，这种情况就会发生。例如，假定有400间客房的A饭店在思索把房价从520元升高到585元。当前的出租率是80%。预测涨价后的出租率估计为75%。出卖一间客房的边沿本钱是15元。每位客人平均非房费日消费额为488元。一切非客房营业点的加权平均盈利空间比例为0. 30。管理层应该实施提价吗?首先，请计算对净房费收入部分盈利的影响。假设房价提高，净客房收入会添加约9400元。每间住客房的利润率将从82.5% (429/520)添加到84. 4% (494/585

5、)。第二步，计算对非客房净收入的影响：假设房费提高，非客房收入会减少约2928。最后，从净房费收入的添加额中减去非房费收入的损失。在这个例子中，假设房价涨65元，每日净收入总额将添加约7995(10920 - 2925)。有了这个净收益，管理层应实施涨价。如今假设前厅部经理预测涨价后的出租率是71%而不是75%，这项改动会导致不同的结果，如下面的计算所证明：假设房价上涨，非客房净收入会减少约5265。在这个修正正的例子中，每日净收入总额会减少约2249(5265 -3016)。在这种情况下，管理层就不应实施涨价。减小销售本钱的幕后帮手营运性比率营运性比率衡量管理者运用各类资源的效率性。管理部门

6、接受一切者委托，运用存货和固定资产(以及其他资产)为一切者发明效益同时向客人提供产品和效力。由于大多数饭店的固定资产在其总资产中都占据很大的百分比，所以，有效地利用这些资产就至关重要。存货虽不是总资产中的重要部分，但管理部门必需适当地控制它，以务虚现销售本钱的最小化。存货周转率存货周转率阐明存货被耗用的快慢。在一切的情况都一样的条件下，普通来说，存货周转得越快越好，由于持有存货会使费用添加。存货本钱包括储存场所、冷藏、保险、人工费和记录管理等方面的费用，当然还包括与存货相关的资金的时机本钱。饭店所持有的存货是易盗品，所以必需小心控制。食品和饮料的存货周转率普通应分别计算。某些餐饮效力企业以可供

7、销售的饮料类型为根底计算几类饮料的周转率。图A是A饭店2021年的餐饮部简明财务报表，其中分别列出了食品与饮料的数字。我们将用这一报表中的数字来阐明食品与饮料周转率比率。图B中计算了A饭店2021年食品存货周转率。在2021年里，食品存货周转了12.2次，或者说，大约每月周转一次。食品存货周转的速度普通取决于餐饮效力企业的类型，快餐馆的食品存货周转普通要比高级餐馆快得多，现实上，快餐馆的食品存货周转率能够超越每年200次。按饭店业运用的规范来说，要求拥有假设干个不同类型的餐厅和宴会厅的饭店的食品存货要每月周转4次。图A餐饮部简明财务报表图B食品存货周转率虽然餐饮效力企业希望存货周转率高些，由于

8、这意味着它在存货上的投资较少，但是太高的周转率也能够暗示会出现缺货问题。不能向客人提供所需的食品，不仅能立刻便客人感到绝望，而且假设这个问题继续存在的话，也能够导致本身的信誉不佳。存货周转率太低意味着食品库存过多，除了以前讨论过的存货本钱之外，食品蜕变能够呵斥的费用也会成为一个问题。图C饮料周转率图C运用了图A中的数字计算了A饭店2021年的饮料周转率。饮料周转率为4.67次，意味着39000元的饮料存货需求每隔78天左右进货一次。这是用一年365天除以4.67的饮料存货周转率得出的。并非一切种类的饮料周转率都是均等的，因此，某些种类饮料的进货会更频繁些。按饭店业运用的规范来说，要求拥有不同类

9、型休憩室和宴会厅的饭店的饮料存货要每月周转1.25次或者每年15次。只需不发生存货短缺景象，一切的相关者(一切者、债务人和管理者)都喜欢较高的存货周转率。最理想的情况是：最后的存货卖出时，货架上正在进货。资产和设备周转率资产和设备周转率有时称固定资产周转率，它是用当期的总收入除以平均固定资产总额来计算的。更准确的计量方法该当是将只和固定资产运用相关的收入作为分子。然而，对许多财务分析师来讲不易获得这样的收人数据，所以，普通还是运用收入总额来计算。这一比率衡量固定资产运用中的管理效率。周转率高阐明饭店是在有效地运用它的固定资产来获得收入，而周转率低反映饭店没能有效地运用它的固定资产，这时应思索处置掉部分固定资产。这一比率的局限性是：它把溢价加到在用的(已折旧)固定资产上，由于它们的账面价值低。而且，这一比率还受饭店所用的折旧方法的影响。例如，在一切其他要素一样的情况下，饭店运用加速折旧法比运用直线折旧法会得到更高的周转率。例如A酒店2021年收入总额为￥8788000，期初固定资产总额为￥5258500，期末固定资产总额￥5188950，那么 A饭店2021年的固定资产周转率如图D所示：图D 固定资产周转率1.68次的固定资产周转率提示了收入是平均固定资产总额的1.68倍，