幼儿园儿童膳食与营养制度(5篇)

1、Word - 32 -幼儿园儿童膳食与营养制度(5篇) 幼儿：1周岁到6周岁的儿童幼儿：王秀玲著图书， 以下是为大家整理的关于幼儿园儿童膳食与养分制度5篇 , 供大家参考选择。 幼儿园儿童膳食与养分制度5篇 第1篇: 幼儿园儿童膳食与养分制度 幼儿园膳食养分管理 郑子华 敬重的家委会成员: 大家好！ 首先特别感谢大家百忙之中抽出时间参与我们的家委会，今日我与大家共享的主要内容有两个部分，一是介绍一下我们幼儿园的膳食养分管理，二是解开我们厨房的神奇面纱，介绍我园的厨房的食品平安管理。 1、介绍幼儿园膳食管理流程 1.膳食方案 2.制定带量食谱 3.膳食养分与评价分析 2、膳食方案 1.食物多样，

2、谷类为主 2.多吃新奇蔬菜和水果 3.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.每天饮奶，常吃大豆及其其制品 5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6.食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长 7.不挑食、不偏食，培育良好的饮食习惯 8.吃清洁卫生、未变质的食物 三、儿童各类食物每日参考摄入量 四、合理膳食、追求目标 1.多样性（多样性，每天所选择的食物都有所不同。） 2.平衡性（注意食物种类的平衡，不要由于追求某种养分素而忽视了其他。） 3.充分性（所供应的食物应具备供应充分的养分素，尽可能接近参考摄入量的标准。） 4.适度性（食物中没有过多的脂肪，盐，糖，避开其他（食品添加剂或色素）不需要

3、的成分；对于有益的食物同样需要适度限制。） 五、制定带量食谱 （依据季节、食材、孩子的喜好、制作工艺、伙食费用等制作多样化的花样食谱，每天所选择的食物都有所不同。） 1.1）主食：米饭、粗细，混合搭配 2）肉类 3）蔬菜类 4）汤粥类 2.以我园第八周的食谱为例 3.横看：看每日花样制定是否有重复；食物是否多样；主副食搭配的是否合理，颜色是否丰富； 4.纵看：一日早点、中餐、午点五大类食物是否涵盖；是否米面、干稀、粗细粮、荤素、颜色、搭配相宜 6、膳食养分与评价分析 1.保健医生利用福建省膳食养分分析报表对我们的食谱进行分析 （养分摄取量、食物消耗、食物养分成分计算、最终进行膳食的总结，了解赐

4、予幼儿食物的种类是否够多，量是否合适；养分素的供应是否与幼儿的生理需求量是否匹配；为孩子们制订的养分配餐有哪些问题，提出改进的措施，改善养分状况。） 2.每周由后勤副园长、保健医生、总务、厨房管理员一同制定下一周的食谱，依据幼儿的膳食特点、我们地域食品的特点、季节的时令特点、本周幼儿伙食的状况进行下一周的制定和调整。 其次块：幼儿园厨房精细化管理 1、食品平安放在第一位 1.2022.8：生产经营许可证 2.2022.12：获得了“食品平安”示范单位 3.2022.2 食品平安等级定为“A”级 二、我们的做法 1.健全各项食品规章制度，细化管理，建立膳食工作规范 2.严格规范关键环节的管理，确

5、保食品平安 3.加强食堂工作人员和保教人员培训，了解儿童膳食烹调特点，提高专业素养，保证食品卫生平安 例：a.制度上墙 工作规范b.注意工作操作细节c.加强培训 保证食品烹饪平安 3、厨房工作流程（举例说明） 1.厨房工作流程 2.器具摆放（明显标识、位置固定） 4、食品加工制作 5、欢乐自助餐 总之我们全园教职员工会一如既往的努力，盼望我们的博娃们在一幼南郊分园这个欢乐的博园里健康、欢乐地成长！也盼望家长给我们多提珍贵看法和建议，让我们的工作做的更好！感谢大家！ 第2篇: 幼儿园儿童膳食与养分制度 幼儿园膳食养分管理 郑子华 敬重的家委会成员: 大家好！ 首先特别感谢大家百忙之中抽出时间参与

6、我们的家委会，今日我与大家共享的主要内容有两个部分，一是介绍一下我们幼儿园的膳食养分管理，二是解开我们厨房的神奇面纱，介绍我园的厨房的食品平安管理。 1、介绍幼儿园膳食管理流程 1.膳食方案 2.制定带量食谱 3.膳食养分与评价分析 2、膳食方案 1.食物多样，谷类为主 2.多吃新奇蔬菜和水果 3.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.每天饮奶，常吃大豆及其其制品 5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6.食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长 7.不挑食、不偏食，培育良好的饮食习惯 8.吃清洁卫生、未变质的食物 三、儿童各类食物每日参考摄入量 四、合理膳食、追求目标 1.多样性（多样性

7、，每天所选择的食物都有所不同。） 2.平衡性（注意食物种类的平衡，不要由于追求某种养分素而忽视了其他。） 3.充分性（所供应的食物应具备供应充分的养分素，尽可能接近参考摄入量的标准。） 4.适度性（食物中没有过多的脂肪，盐，糖，避开其他（食品添加剂或色素）不需要的成分；对于有益的食物同样需要适度限制。） 五、制定带量食谱 （依据季节、食材、孩子的喜好、制作工艺、伙食费用等制作多样化的花样食谱，每天所选择的食物都有所不同。） 1.1）主食：米饭、粗细，混合搭配 2）肉类 3）蔬菜类 4）汤粥类 2.以我园第八周的食谱为例 3.横看：看每日花样制定是否有重复；食物是否多样；主副食搭配的是否合理，颜

8、色是否丰富； 4.纵看：一日早点、中餐、午点五大类食物是否涵盖；是否米面、干稀、粗细粮、荤素、颜色、搭配相宜 6、膳食养分与评价分析 1.保健医生利用福建省膳食养分分析报表对我们的食谱进行分析 （养分摄取量、食物消耗、食物养分成分计算、最终进行膳食的总结，了解赐予幼儿食物的种类是否够多，量是否合适；养分素的供应是否与幼儿的生理需求量是否匹配；为孩子们制订的养分配餐有哪些问题，提出改进的措施，改善养分状况。） 2.每周由后勤副园长、保健医生、总务、厨房管理员一同制定下一周的食谱，依据幼儿的膳食特点、我们地域食品的特点、季节的时令特点、本周幼儿伙食的状况进行下一周的制定和调整。 其次块：幼儿园厨房

9、精细化管理 1、食品平安放在第一位 3.2022.2 食品平安等级定为“A”级 二、我们的做法 1.健全各项食品规章制度，细化管理，建立膳食工作规范 2.严格规范关键环节的管理，确保食品平安 3.加强食堂工作人员和保教人员培训，了解儿童膳食烹调特点，提高专业素养，保证食品卫生平安 例：a.制度上墙 工作规范b.注意工作操作细节c.加强培训 保证食品烹饪平安 3、厨房工作流程（举例说明） 1.厨房工作流程 2.器具摆放（明显标识、位置固定） 4、食品加工制作 5、欢乐自助餐 总之我们全园教职员工会一如既往的努力，盼望我们的博娃们在一幼南郊分园这个欢乐的博园里健康、欢乐地成长！也盼望家长给我们多提

10、珍贵看法和建议，让我们的工作做的更好！感谢大家！ 第3篇: 幼儿园儿童膳食与养分制度 芸圣幼儿园食堂平安工作方案 2022年第一学期 在园长的关怀与指导下，我们迎来新的学期。在这一学期中,我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，以服务为宗旨，协作园里各个部门完善各项后勤工作，详细支配如下： 1、严格膳食管理，仔细做好饮食卫生工作，我园始终本着卫生、平安、富有养分、利于消化的原则，每周进行一次养分分析，为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的看法建议，发觉问题，共同争论，准时调整食谱，保证幼

11、儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱粘贴公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。 2、在饮食卫生方面，我园严把食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂，一旦发觉变质的原料一律退回，并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时并做好购买食品的索证工作。 3、同时，食堂人员都要按规定操作，厨师必需持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。 4、 严格按规程操作各类设备，不违章违规操作，常常检查设备的

12、运行状况，确保设备平安运行，设备消失特别马上修理或报修。 5、仔细做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 6、加强食堂仓库的管理，进出货准时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 总之，幼儿园食堂的平安卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断改善服务质量，将食品卫生工作纳入日常重点，以确保幼儿、老师的饮食平安，以便更好地为幼儿服务，更好地健全后勤制度。 二O一六年八月 第4篇: 幼儿园儿童膳食与养分制度 幼儿园膳食养分管理 郑子华 敬重的家委会成员: 大家好！ 首先特别感谢大家百忙之中抽出时间参与我们的家委会

13、，今日我与大家共享的主要内容有两个部分，一是介绍一下我们幼儿园的膳食养分管理，二是解开我们厨房的神奇面纱，介绍我园的厨房的食品平安管理。 1、介绍幼儿园膳食管理流程 1.膳食方案 2.制定带量食谱 3.膳食养分与评价分析 2、膳食方案 1.食物多样，谷类为主 2.多吃新奇蔬菜和水果 3.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.每天饮奶，常吃大豆及其其制品 5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6.食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长 7.不挑食、不偏食，培育良好的饮食习惯 8.吃清洁卫生、未变质的食物 三、儿童各类食物每日参考摄入量 四、合理膳食、追求目标 1.多样性（多样性，每天所选择

14、的食物都有所不同。） 2.平衡性（注意食物种类的平衡，不要由于追求某种养分素而忽视了其他。） 3.充分性（所供应的食物应具备供应充分的养分素，尽可能接近参考摄入量的标准。） 4.适度性（食物中没有过多的脂肪，盐，糖，避开其他（食品添加剂或色素）不需要的成分；对于有益的食物同样需要适度限制。） 五、制定带量食谱 （依据季节、食材、孩子的喜好、制作工艺、伙食费用等制作多样化的花样食谱，每天所选择的食物都有所不同。） 1.1）主食：米饭、粗细，混合搭配 2）肉类 3）蔬菜类 4）汤粥类 2.以我园第八周的食谱为例 3.横看：看每日花样制定是否有重复；食物是否多样；主副食搭配的是否合理，颜色是否丰富；

15、 4.纵看：一日早点、中餐、午点五大类食物是否涵盖；是否米面、干稀、粗细粮、荤素、颜色、搭配相宜 6、膳食养分与评价分析 1.保健医生利用福建省膳食养分分析报表对我们的食谱进行分析 （养分摄取量、食物消耗、食物养分成分计算、最终进行膳食的总结，了解赐予幼儿食物的种类是否够多，量是否合适；养分素的供应是否与幼儿的生理需求量是否匹配；为孩子们制订的养分配餐有哪些问题，提出改进的措施，改善养分状况。） 2.每周由后勤副园长、保健医生、总务、厨房管理员一同制定下一周的食谱，依据幼儿的膳食特点、我们地域食品的特点、季节的时令特点、本周幼儿伙食的状况进行下一周的制定和调整。 其次块：幼儿园厨房精细化管理

16、1、食品平安放在第一位 3.2022.2 食品平安等级定为“A”级 二、我们的做法 1.健全各项食品规章制度，细化管理，建立膳食工作规范 2.严格规范关键环节的管理，确保食品平安 3.加强食堂工作人员和保教人员培训，了解儿童膳食烹调特点，提高专业素养，保证食品卫生平安 例：a.制度上墙 工作规范b.注意工作操作细节c.加强培训 保证食品烹饪平安 3、厨房工作流程（举例说明） 1.厨房工作流程 2.器具摆放（明显标识、位置固定） 4、食品加工制作 5、欢乐自助餐 总之我们全园教职员工会一如既往的努力，盼望我们的博娃们在一幼南郊分园这个欢乐的博园里健康、欢乐地成长！也盼望家长给我们多提珍贵看法和建

17、议，让我们的工作做的更好！感谢大家！ 第5篇: 幼儿园儿童膳食与养分制度 幼儿园膳食养分方案 年龄 组成 人数 人数 人数 年龄组 男 女 年龄组 男 女 年龄组 男 女 岁 岁 岁 岁 岁 岁 平均每人每日养分素标准供应量 热能（） 蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化合物（克） 用餐类型： 早餐 中餐 午点 品 名 岁组 食 物 粮食 牛奶豆浆( ) 豆类(以豆腐干计) 鱼、肉、禽、脏腑类 蛋 蔬莱 水果 食油 耱 营 养 成 分 蛋白质 () 脂肪 () 碳水化合物 () 热量 ( ) 幼儿园每周带量食谱 年 学期第 周 月 日至 月 日 单位 幼 儿园 所属医院:市保健院 星期一 人量 (

18、克) 星期二 人量 (克) 星期三 人量 (克) 星期四 人量 (克) 星期五 人量 (克) 早 餐 三鲜濑扮 瘦肉 胡萝卜 冬菇 濑粉 油 玉M麦片粥 香肠卷 玉M 麦片 糖 面粉 香肠 油 豆芽肉丝 炒M扮 白莱汤 绿豆芽 胡萝卜 瘦肉 M粉 小白菜 油 鱼片猪红粥 馒头 鱼片 猪红 大M 油 面粉 糖 海带香干 汤面 海带 香干 面条 油 课 闻 餐 苹 果 苹果 雪 梨 雪梨 橘 子 橘子 苹 果 苹果 雪 梨 雪梨 午 餐 五彩鸡丁 炒菜心 猪红豆腐汤 大M饭 鸡肉 香干 青瓜 胡萝卜 菜心 黄豆芽 猪红 豆腐 油 大M 茄汁虾仁 鱼肉饼 炒苋莱 粉葛猪骨汤 大M饭 虾仁 鱼肉 苋莱

19、 猪骨 粉葛 马蹄 油 大M 番茄炒鸡蛋 鱼头豆腐汤 大M饭 蕃茄 鸡蛋 鱼头 豆腐 芥莱 油 大M 四季豆炒 猪肝 南瓜猪骨 海带汤 大M饭 四季豆 猪肝 南瓜 猪骨 海带 油 大M 草菇豆腐 肉未 芥菜蛋花汤 大M饭 瘦肉 豆腐 草菇 芥菜 鸡蛋 油 大M 午 点 牛 奶 蛋 糕 牛奶 糖 面粉 鸡蛋 糖 牛 奶 糯M糍 牛奶 糖 糯M 豆沙 牛 奶 红豆包 牛奶 糖 面粉 红豆 糖 牛 奶 蒸红薯 牛奶 糖 红薯 牛 奶 曲奇饼 牛奶 糖 面粉 奶油 糖 一 日 量 克 粮食 肉 菜 蛋 豆品 奶 水果 糖 油 粮食 肉 菜 奶 水果 糖 油 粮食 肉 菜 蛋 豆品 奶 水果 糖 油 粮

20、食 肉 菜 奶 水果 糖 油 粮食 肉 菜 蛋 豆品 奶 水果 糖 油 全周用量(克) 粮食 莱 豆品 水果 肉 蛋 奶 糖 油 中国居民膳食养分素参考摄入量（ ）推举摄入量（）及相宜摄入量（）简表 年龄 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 （岁） （） () () 总能量 总能量 . 男 女 男 女 男 女 说明：为生育酚 ：视黄醇当量 ：烟酸当量 续表 年龄（岁） 总 . . . . . 年龄（岁） 泛酸 叶酸 烟酸 胆碱 生物素 () () () () . () () () () 怎样做养分计算 为了保证幼儿每日膳食中获得足够的养分，托幼机构必需了解养分素的来源，并会用科学的养分计算方法算出

21、幼儿每人每日各种养分素的摄入量，从而制定出养分、合理的食谱。 带量食谱审核：算后再吃 膳食调查：吃了再算 有养分软件只需录入食物量和人数，自动计算。 计算步骤： 各食物总消耗量用餐总人数每人每日各食物摄入量查食物成分表每人每日各养分素实际摄入量 各年龄组男、女人数各年龄组男、女各养分素推举量各养分素平均推举量 每人每日实际摄入量平均推举量 (一)养分素的计算 第一步：记录食物总消耗量和用餐总人数。托幼机构每天要记录所消耗食物的名称、数量以及就餐人数，每周（月）合计次。(见食物用量记录表) () 记录一周（月）某食物消耗总量 () 记录一周（月）就餐人数，计算人日数 其次步：计算每人每日各种食物

22、的平均消耗量。 某种食物平均每人每天摄人量（千克）某种食物的消耗总量就餐总人数 第三步：计算平均每人每日各种养分素的摄入量。将一周内各种食物按品种归类，一般归成谷类、豆类、动物性食品和其他类(调味品及蔬果类等)。将各类食物品种和数量填入食物养分计算表中，然后查食物成分表中各类食物食部克或市品克中各养分素含量，将其乘以平均每人每日某食物进食量，将乘积按养分素类别填人表中，再将各种养分素分别加起来，所得和即为平均每人每天各种养分素的摄人量。 第四步（）：平均每人每日养分推举量标准。幼儿园）所依据各年龄段的儿童，计算出各种养分素的推举量标准，即为该园所评价养分素的标准。其计算方法如下： 各年龄组养分素的共差差值各年龄组的人数； 各养分素的总共差各年龄组的共差之和； 差数总共差总人数计算系数； 园所的平均推举量差数岁的基数。 年龄(岁) 热量(千卡) 人数 差值 共差 岁以下 总差数总人数 计算系数 差数 岁基数 平均推举量 第四步（）：平均每人每日养分推举量标准 （1）各年龄组推举供应量标准各年龄组人数，得各年龄组推举量的乘积；（2）各组结果相加，得各年龄组推举量的乘积相加之和；（3）各年龄组推举量的乘积相加之和除以总人数即得幼儿园平均推举量，即为平均