食品厂规章制度(推荐5篇)

1、Word - 9 -食品厂规章制度(推荐5篇)第一篇：食品厂规章制度一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参与工作。三、应当建立健全本单位的食品平安管理制度，加强对职工食品平安学问的培训。四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。其次篇：公司食堂管理规章制度为了完善食堂管理，为师生营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，特制定本规定。

2、本规定适用于全部食堂工作人员。1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工供应一日三餐。3、食堂选购要精打细算，勤俭节省、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整

3、齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。7、就餐场所要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。9、餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。10、食堂工作人员要待

4、师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。11、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。第三篇：公司食堂管理规章制度一、餐具、饮具、菜具、熟食容器应在餐后马上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作仔细、认真。三、餐具清洗消毒程序：热力消毒必需严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作；药物消毒必需严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的程序操作。四、消毒时间掌握：1、用具浸泡水中煮沸5分钟；2、流淌蒸气持续10分钟；3、药物浸泡5分钟到达光滑、不油腻、无味为标准。五、消毒完毕的用具、茶具应马上放于清洁的橱、柜

5、内保洁，防止再污染。六、泔水、剩饭菜应密封存放，日产日清。第四篇：食品经营管理制度依据食品平安法和国家有关法律，法规，规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立，健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施平安，无害，无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责支配从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人

6、卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发觉可能影响食品平安的问题应马上解决，或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业选购食品；进货时仔细查验供货单位的食品生产许可证，食品流通许可证，营业执照和检验合格证等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发觉问题马上下架，同时向食品平安管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必需取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律，法规，业务技

7、能的培训。2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表干净。上岗时必需穿戴统一干净的工作服，并应常常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖，进食，吸烟，私人物品必需存放在指定的区域或更衣室内，不行放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所，开放式粪池，垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，准时清除垃圾，搞好防尘，防蝇，防鼠工作，确保环境干净。2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设

8、有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品平安专职管理人员。3、食品陈设设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害，三无和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发觉食品超过保质期，破损，鼠咬，受潮，生霉，生锈等现象要准时处理。4、散装食品销售必需按生熟分别原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌，标识出食品的名称，配料表，生产日期，保质期，保存条件，食用方法，生产经营者名称及联系方式等内容，做到一货一牌，货牌对应。销售直接入口的

9、散装食品必需由专人负责，为消费者供应分拣和包装服务，供应给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩，手套和帽子，使用专用工具取货。5、生鲜食品应配备特地的货架，保温柜，冷藏柜和冷冻柜等陈设设施，配备符合要求的检测设备。6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手，消毒设施，采纳非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施，食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。四、仓库管理制度1、食品仓库必需做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并具体记录入库产品的名称，数量，产地，进货日期，

10、生产日期，保质期，包装状况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有担心全食品暂存专柜，并有记录本。2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变，生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘，防蝇，防鼠，防潮工作，定期对库房四周进行卫生清扫，消退有毒，有害污染源及蚁蝇孳生场所。3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品根据先进先出，生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备肯定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售

11、间要配有充分有效的空气消毒设施，定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人根据规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有爱护措施。使用时不得污染食品，食品接触面及包装材料，使用后应将全部设备，工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生学问和有关法规，并组织培训考核，考核成果与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成

12、良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发觉问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。第五篇：食品平安工作总结食品平安重于泰山，学校的食品卫生工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，努力做好我校食品卫生平安工作。“民以食为天，食以安为先”同学是祖国的将来，他们的饮食平安牵动着千万家庭的心，也影响学校的教学秩序，因此把食品卫生平安当做头等大事来抓。今日以“民以食为天，食以安为先”为主题开展了一堂食品平安教育讲座。一、建立规章制度，重抓落实依据食品卫生法，学校卫生工作条例等法律法规的要求，我们制定和完善符合实际的食品卫生平安管理规章制度。做到了食品卫生平安工作有法可依，管理工作有张可循，确保落实，监督到位。二、食品卫生教育状况加强学校食品卫生平安教育，增加同学的食品平安意识和自我爱护意识，逐步培育同学良好个人食品卫生习惯。通过教育，同学对食品平安的了解提高了。三、观看外卖食品视频通过外卖视频，使同学更加清晰了解食品卫生平安，不是全部美味的食品来源都是洁净卫生的。同学也全都认为往后不该在点外卖，外卖食品消失问题无法维权，只有提高食品卫生平安意识，才能更好的预防食物中毒，让自己的身体更加健康。今后我们将仔细贯彻上级部门关于进一步增加食品卫生平