厨房岗位风险告知牌及应急处置卡

1、厨房岗位风险告知牌事型 发类 易故危险有害主要防范措施火灾、爆炸、触电、灼烫、中毒、其他伤害警示标志留神火灾留神触电A小心割伤Cut应急欠置措施黜用水灭火1、电气线路不符合防爆要求，接地保护线脱落，电线超负荷、短路、发热起明火，引发火灾事故；2、使用液化气漏气引发火灾，气罐受热爆炸；3、炒菜时油温过高着火，灭火不当引发火灾事故；4、电线无套管或绝缘层损坏、用电设施无漏保、使用不合格电器 及违规用电引发触电事故。5、接触高温外表或高温液物溅到身体上引发灼烫事故；6、采购的蔬菜及蛋禽肉类未经检验检疫合格引发食物中毒事故；7、切菜时注意力不集中，发生割伤事故：8、地面湿滑未及时矢理，引发滑倒事故；1

2、、张贴警示标志如留神火灾“留神滑倒”等，井催促员，遵 守；2、员工上岗前必须进行平安培训，经考核合格后方可上岗作业；3、加强平安管理，定期开展平安检查，严格落实每日平安检查： 检查设备设施、电气线路、平安设施是否正常，有异常立即欠理；4、定期检查员工平安操作知识及紧急应对措施的熟悉程度；5、油炸食物时，锅内油量不要太满，不超过容量2/3为宜，油温不准过高，防止着火和烫伤，并不得离人；6、往开水里投放物品，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅烫伤；7、设置专人负责检查菜品检验检疫合格并严格遵守卫生消毒制度；8、切菜时精力集中，禁止说笑打闹，切菜时注意菜体形状，位置， 刀口不要提的过高，防止伤手；9、及时

3、清理地面，保持干净；1、发生变发事件时发现者立 即向反域负 责人报告，区域负 责人接 到报告后、立即组织现场应急处理，并报告公司领导、启动应急力 量、 必要时拨打110报警或120急救；2、发生火灾时，就近使用灭火器材灭火，并立即呼叫和报告并关 闭相关设备气源电源；3、油锅起火时使用锅盖及灭火毯盖住窒息灭火，可将青菜倒进油 锅覆盖火源、不得使用水直接灭火；3、发生割伤、摔伤事故时，立即呼叫或报告，组织对伤员进行救 护，情况严重时，立即送医治疗；4、触电应急外置；迅速拉开开关，切断电源，触电者脱离电源后，立 即进行现场急救；5、烫伤、烧伤立即用大量清水冷却烧伤部位，送医；6、防止次生事故方面：油

4、锅起火不能用水直接扑救（水比油重， 会导致油飞溅），也不能干粉灭火器对准油锅内喷射（干粉灭火器 压力高，会把油喷飞溅出来）。厨房岗位应急欠置卡岗位名称厨房作业岗位风险提不主要包括：火灾爆炸、灼烫、触电、中毒、其他伤害事件类型及父置措施火灾爆炸.发现火情，就近选取消防器材灭火；.如果火势太大，拨打“119” ，等待专业消防人员到来。.发生爆炸事故，立即撤离现场并大声示警，通知附近人员撤离，及时报警迅逑移留现场5脱去万条衣看7立即用人里滴水冲洗5就医。触电中毒.迅建切邑斤电痂，或用比缘物体跳:电线,改市电物体，便仞孑愿快月兄的电密，.将触电者移至平安地带；.假设触电者失去知觉，心脏、呼吸还在，应使

5、其平卧，解开衣服，以利呼吸；假设触电者呼吸、脉搏停 止，必须实施人工呼吸或胸外心脏挤压法抢救；.向上级报告，并拨打“120”急救 ，送医院救治。根据情况，拨打“120”急救 及时将伤员转送医院，并保护好现场等待调查欠理。1.立即停止工作；割伤.进行现场包扎止血；.伤情严重，送至医院做进一步治疗。1.轻微损伤：立即用消毒剂清洗伤口周围，但要小心勿触及伤口如无消毒药水，可以用清水洗涤伤口，常见伤害基 础处理措施考前须知并用消毒纱布遮盖伤口。提醒伤者，假设伤口发生红肿或刺痛时，应看医生。2、眼睛受伤：外物入眼或眼睛被碰伤，用纱布将眼睛轻轻盖着送伤者到医院。.流血：假设伤口没有异物，用消毒纱布包扎伤口

6、，并用手紧压该处；假设伤口有异物，在伤口旁施压， 包扎前放上敷垫来遮盖伤口包扎，提高并支撑受伤部位；如严重出血，立刻送医院。.骨折：稳定支持受伤部位，不要轻易移动伤者，用木棍和绳索进行固定，用护垫保护伤者，拨打救 护车 （120）或将伤者送往医院。.休克：使伤者平躺着，将他的头部靠低，尽量提高并支持他的足踝，松开伤者的衣邻及皮带，切勿 给伤者食物、饮料、吸烟，随便移动伤者，立刻拨打救护车 （120）或马上送往就近的医院.处理昏迷的伤者：评估伤者反响，轻摇肩膀，大声清楚向伤者发问，观察反响程度，发现伤者无反 应，清除伤者鼻咽部位分泌物或异物，保持呼吸道畅通。使用救援器材；进入火场救援时必须穿戴空气呼吸器（检查气压是否充足）及消防服、灭火需站在上风向。 自救互救；火灾发生切勿慌张，正确判断火势大小，如危及救援人员那么应撤退，及时报警及报告平安人员。.