做面包的基本步骤和面包机做出的面包不好吃的原因

1、做面包的基本步骤和面包机做出的面包不好吃的原因1，揉面这是绝定面包口感非常重要的步骤。第一；揉面的温度不能超过28度；第二；面团揉到什么程度。做吐司的面团要揉到能轻松拉出薄膜，用手触个小洞，小洞的边缘是光滑的，也就是面筋扩展完全阶段。甜面包也要揉到面筋扩展阶段，小洞的边缘呈锯齿状。人工揉面是很累的，还要揉与摔相结合，至少需要20分钟。揉面的温度不能高于28度，所以夏天做面包水，奶，鸡蛋放冰箱冷藏后加入面中。后来我用发面程序搅20分钟，停止再搅20分钟，但一定要开着盖子，以免温度过高影响口感。面包机做出的面包口感粗糙的第二个原因就是揉10分钟以后温度就恒定在38度，这时酵母开始起作用，而面筋还没

2、有形成，另外黄油也阻碍面筋的形成，所以不管哪款的面包机都是一样的。要想用面包机做出外卖的面包就不能用全自动，我们可以半自动。等以后我要详细地介绍用面包机做面包的步骤。想买面包机的朋友们一定要买带有单独揉面程序的面包机。2，第一次发酵。第一；发酵的温度不能高于28度，面包机的发酵温度是38度，这是粗糙的原因之三。夏天可以放在阴凉处，冬天放在阳光底下就行。第二；发酵的程度原则是面团的2倍大，时间大约1小时，我们可以用手指蘸点面粉插进面团，面团既不下陷有不回缩，面团就发好了。如果面团面团下陷说明发过了，这样做出的面包毛孔大粗糙，如果回缩说明面团没发到时候，这样做出的面包不松软。用面包机做出的面包因为

3、温度高所以都是发的有点过，所以口感粗糙。这样做出50分钟。有烤箱的朋友倒入开水放在烤箱里。3，中间发酵。第一次发酵好的面团拿出来排气，整形进行20分钟左右的第二次发酵，主要是面团再次松弛，的面包绵软。而面包机没有这个过程这是原因之四。4，第三次发酵。经过整形的面团再次发酵，这次发酵的温度是38，湿度是6070%，时间大约可以用烤箱发酵，再用一个碗或盘子，面包机没有这次发酵，这也是面包机烤出的面包粗糙的原因之五。5，烘烤。这个步骤就不难了，可以用烤箱也可用面包机。揉面方法一种方法：原料：（奶，糖，盐，面粉，酵母）放入面包桶启动2次发面团程序，揉40分钟。然后放入黄油，启动“发面团”程序，开始发酵

4、。如果想常温发酵，揉2分0钟关掉电源即可。二种方法：原料：（奶，糖，盐，面粉）放入面包桶内启动“发面团程序揉20分钟，再启动程序“甜面包”程序再揉1分0钟，然后放入黄油再启动“发面团”程序继续揉20分钟。最后醒发一会，多长时间都行。最后放入酵母启动“发面团”程序开始发酵。如果想在常温发酵关上电源即可。（方法2口感更加）原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3高糖酵母5克耐高糖面包专用（小勺1），糖45克（2大勺），盐克（半小勺）1、鲜奶倒入面包桶里，然后把鸡蛋打入桶里，糖和盐分别30克（大勺2勺），耐鸡蛋一个，鲜奶150ML，黄油30克或色拉油原料：金像高筋面粉28

5、0克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3放入角落里，最后倒入面粉，然后启动面包机“发面团”程序揉面20分钟。20分钟。原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），33、机器停止后放入黄油或色拉油，为了防止油往外溅，可以用手按按面团让油进入面团内。然后启动发面团程序揉20分钟。机器停止后，我们可以拿一小块面用手撑开，可以轻松的撑开薄膜，用手触开一小洞，洞的边缘是光滑的，这说明面团已经揉到完全扩展阶段。（根叫己时间多长都可以，4、我们可

6、以醒发一会，原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3如果这时我们有事外出就可以盖上盖子面团表面摸点水，等回来再做.）然后放入酵母启动“发面团”程序发面，等揉完20分钟后我们可以用面包机进行基础发酵，也可拿出放在室内发，当然也可防止温度过高等面包机热了以后关闭面包机。当然室内发面的口感好一些，这就要根据自己的时间，面包机发面快一些。5、面团发好后，用手插入面团后手指拿出来面团不下陷不回缩，这证明面团已经发好了，我们拿出来排气，把面团均匀的分割成2到3分，进行中间发酵20分钟。6、面团醒好后，开始整形，如图。整形后放入面包桶内室内发酵，面团发好后，表面刷上蛋液撒上芝麻启动“烘烤”原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3程序，色泽选中色后浅色，太厚而且硬。烤45分钟即可，1个小时面包皮1、先擀成椭圆形；2、折成三折；3、转90度；4、再次原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），3擀开,可以放葡萄