山东大学网络教育期末考试试题及答案-临床营养1及答案

1、 临床营养学 1-、单项选择题)1 我国营养学会推荐的成人膳食脂肪供能宜占全日摄入总能量的：A 55 60% B 4550% C 35 40% D 2030%) 2 成人摄入混合膳食时， 由食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的：A 5% B 10% C 15% D 20%) 3水溶性维生素摄入过多时， 。A可在体内大量贮存B可随尿液排出体外C经胆汁排出体外D极易引起中毒) 4婴幼儿时期缺乏碘，可引起下列哪种疾病？A 坏血病B 甲状腺肿大C 癞皮病D克汀病) 5米面类若辗磨过度，则损失较多的维生素是：A维生素B i B 维生素PP C 维生素B 6 D 维生素B 2) 6下列哪组食物补

2、铁效果最好？A 牛肉、花生、猪血B牡蛎、牛肉、猪肝C 猪肝、牛肉、蛋黄D黑木耳、牛肉、芝麻) 7下列哪项不属于冠心病的非药物治疗措施？A 控制体重B 限制钠盐摄入C 减少不饱和脂肪酸的摄入 D 增加膳食纤维摄入) 8低盐饮食是指每天摄入食盐量不超过：A 1g B 2g C 5g D 8g) 9胃溃疡恢复期的患者可选用的食物是：A蒸红薯B排骨汤C炒芹菜D花卷) 10关于老年人的营养需求，下列说法错误的是：A 能量摄入不宜高B蛋白质摄入不宜高C 脂肪摄入不宜高D碳水化合物摄入不宜高) 11 孕妇在妊娠中、晚期每日对铁的需求量分别是：A 10mg， 15mgB 25mg， 35mgC 15mg， 2

3、5mgD 20mg， 25mg()12.抑制非血红素铁吸收的因素是：A维生素C B 葡萄糖 C 植酸 D 氨基酸()13.下列哪组维生素具有显著的防癌作用？A维生素 AD、EB维生素A、C、EC维生素0C、ED维生素A、B、K族()14.为提高钙和铁的吸收，菱白最好在沸水中焯1分钟以去除：A叶酸B草酸C维生素D脂肪酸)15.下列哪类食物为酸性食物：A大白菜B牛奶C鸡蛋D茶叶)16.下列不影响甲状腺素合成的食物是：A卷心菜B油菜 C 西红柿 D核桃)17.急性肾功能衰竭少尿期不应限制摄入的营养素是：A碳水化合物B 蛋白质 C 水和钠 D 钾)18.以下食物中糖尿病患者应当忌食的是：A黄豆 B 魔

4、芋 C 燕麦 D 蜜饯)19.下列营养素能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出的是：A乳糖 B 乳酸 C 维生素C D 脂肪)20.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是：A叶酸、维生素区、铁 B 叶酸、碘、钙C维生素G锌、叶酸 D 锌、叶酸、维生素 A二、填空题.米、面类食物蛋白质中 含量较低，而大豆 含量较低， 将两类食物混食，可使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是.人体的能量消耗主要用于维持 、和 三个方面的需要。.母乳中含有各种生物活性物质，如各种生长因子、及各种消化酶等，可增强婴儿对疾病的抵抗力。. 缺乏症即癞皮病，典型症状是 、和.创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成.

5、烧伤状态下，耗能量激增，机体供能来源主要是,占体内耗能总量的。.肠外营养患者若并发高渗性非酮性高血糖昏迷，应立即给予 和 治疗。.孕妇为预防胎儿神经管畸形，需从 开始每天服用 叶酸,至 停止服用。.乳母哺乳期间通过乳汁丢失最多的矿物质是 ,中国营养学会 2000年推荐其每日摄入量为 。.碳水化合物与脂肪在成人膳食中的适宜供能比分别为 、三、名词解释1 .抗生酮作用2.必需氨基酸3.治疗膳食参考答案：.抗生酮作用：足量的碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体，这一作用称为抗生酮作用。.必需氨基酸：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中直接获得的氨基酸.治疗膳食：根据病情

6、需要，适当调整总热能和某些营养素，以达到治疗 或辅助治疗目的的一种膳食。四、论述题.试述膳食纤维的营养学意义。.如何根据肝硬化患者的病情给予相应的营养治疗？3.试述烧伤患者能量、蛋白质需要量计算公式及热氮比。参考答案：.答：(1)预防便秘和大肠疾病：膳食纤维直接进入大肠，吸水膨胀、刺激和促进肠蠕动，使粪便易于排出，降低了肠内压力，可以有效预防便秘、 痔疮、结肠息肉等。(2)预防癌症：纤维具有吸水性，可使肠内容物增加，刺激肠蠕动,缩短代谢废物及有害物质在大肠的停留时间，减少对肠道的刺激作用时间和再吸收的时间。预防心血管病和胆石症： 膳食纤维中的果胶等可部分阻断胆固醇和胆汁酸的肠肝循环，促进肠道中

7、胆固醇和胆汁酸随粪便排出，降低血浆胆固醇浓度和胆汁中胆汁酸的饱和度， 预防动脉粥样硬化和胆石症的发生。控制血糖： 富含膳食纤维的食物可延缓糖类的吸收， 降低空腹和 餐后血糖水平。 。预防肥胖： 富含膳食纤维的食物可增加饱腹感， 避免摄食过多引 起能量过剩而导致肥胖。2答：（ 1）肝功能损害较轻的肝硬化患者的营养治疗原则是：1）高蛋白质，蛋白质供给量约100-200g/ 日，其中优质蛋白质应占蛋白质总量的40%以上。高能量： 提供充足的碳水化合物以提供足够的能量。 3 ） 高维生素：肝硬化患者由于各种原因很容易导致维生素缺乏， 维生素在保护肝脏功能、增强机体抵抗力方面有重要作用，应注意补充维生素

8、B2、B12、叶酸、VGVK等。适量的脂肪： 过量脂肪会加重肝脏代谢负担， 脂肪过少会影响患者 食欲。应尽量选用植物油，少用动物脂肪。2）肝功能严重受损者，应严格限制蛋白质的摄入， 5055g/d 。应注意选则质优、产氨少的动物蛋白。3）肝硬化伴腹水者严格限制钠和水的摄入。4） 食管 - 胃底静脉曲张者禁用含粗纤维多的食物， 尤其忌用带鱼刺、 鸡骨的菜肴及干硬食物，以免损伤食管曲张的静脉，引起上消化道出血。3答：TBSA50%A 上者成人：Q （kcal/d , KJ/d ）=（ 25kcal ） 105KJ X 体重（Kg）十（40kcal ） 167KJ X % TBSA8 岁以下儿童:Q （ KJ/d ） = 251 KJ （60kcal