果蔬供应链节点分析

1、.：.；供应链节点分析供应链物流节点是指供应链内为实现物流活动的有效完成，在供应链物流网络中衔接物流线路，承当物流业务功能的节点。对供应链物流节点的研讨偏重于节点的物流功能。本文研讨重点是以中心供应商为中心的供应链节点，主要从其具有的组织和功能层次进展物流分析。一、供应链节点属性分类一供应链节点的组织属性从组织学上看，供应链系统是由许多企业或企业中特定的业务运营单位构成的“超级组织，也可称之为企业间组织。以系统观来分析调查供应链，实践上是一个在向最终顾客提供某种产品或效力的过程中，由拥有独特才干的假设干运营单位节点企业，经过一系列相互联络的流程而构成的某种虚拟化的整体。从组织属性层次看，供应链

2、节点的分类见表。表 基于组织属性的供应链节点分类组织形状在供应链中的实体形状主要物流功能主要属性与特征物资流向图农业基地供应型节点产地零售市场供应物流，满足采购需求储运型，流出型物流效力商代理型节点产地衔接分销商配送、运输、仓储、分拣、装车、流通加工流通型，配送型，转运型分销商销售型节点分销配送中心等分销物流。配送、运输、仓储、分拣、装车、流通加工等流入流出型零售商超市销售型节点卸货、验货、暂时仓储、加工等流入型二供应链节点的功能属性从功能层次来看，供应链节点是实现物资从供应地向消费地的位移静态及动态而进展的各项功能性的活动所依托的物理设备。物流系统可以被了解为由节点与物流线路所组成的网络，现

3、代物流的全部活动是在这样的点和线路之间进展的。其中，在线路上进展的活动主要是运输配送，其他一切功能要素，如包装、装卸、保管、分拣、配货、流通加工、信息处置等，都是在点上完成。1、供应商以众彩为物流平台。1欧尚：天富果业属于超市自营，采购天富果业的果品。众彩配送中心为天富果业提供买卖柜台。图1 以众彩农产品买卖市场为平台的超市自营型供应链果品来源：60%农业基地，如山东烟台苹果基地、安徽长丰县草莓基地等；40%从众彩零售市场内零售商收买，如橘子、贡梨等；进口水果广州分公司的进口水果部。超市对果品要求外观美观、新颖，种类为当季水果；抽检农药残留合格；价钱为报价最低者。配送：产地到众彩配送中心由产地

4、担任，随机寻觅社会车辆第三方，普通车居多，夏季运用冷藏车，运费由产地供应商承当；配送中心到超市为天富果业自有车辆，全部为普通车。分拣加工包装：产地采购时由当地农民简单包装成箱。众彩零售市场提供加工间，用于简单的包装加工。水果外壳包装较简单。节假日促销活动，按照超市要求，精品礼盒包装。超市提供加工间，担任分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗归超市一切。质检：采购时当地农检局质检农药残留；众彩零售市场进场抽样质检；超市抽样质检。资金流：举例：安徽砀山梨田头采购2030元/箱，众彩采购45元/箱。其中产地供应商支付运费、加工费等。从安徽砀山到南京，需求20吨的车辆，20003000元/趟。能装2

5、000多箱，每箱规格70/80/85厘米，10千克/箱。加工一次，需求工人2030人，40元/人，合计1200元左右。包装本钱4元/箱，2000多箱，合计8000元左右。产地采购1.25元/斤，众彩采购2.25元/斤，并收取成交额1%税费，即0.0225元/斤，运费、人工费0.81元/斤，损耗5%，卖给超市3元/斤，利润0.6元/斤。2时代：众彩零售市场属于超市自营，采购众彩配送中心内零售商的果品。众彩配送中心提供买卖平台。果品采购：众彩零售市场内零售商。配送：众彩零售市场内供应商担任。分拣加工包装：超市有加工间，担任分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗归超市一切。质检：众彩零售市场进厂抽

6、样质检；超市产质量检。资金流：众彩配送中心收取供应商成交额4%作为物业效力费，收取客户成交额1%作为税费。3沃尔玛：祥瑞蔬菜属于超市联营，祥瑞蔬菜公司自行出卖蔬菜，超市提供销售柜台。众彩配送中心为祥瑞蔬菜提供买卖柜台。 图2 以众彩农产品买卖市场为平台的供应商销售型供应链蔬菜来源：少量八卦洲野菜基地，大部分众彩零售市场内供货商收买。配送：基地产品自行运输，运费自担，多数普通车，夏季运用冷藏车。平常采摘后水池里浸泡降温。众彩运送到超市为祥瑞自有车辆，全部普通车。分拣包装加工：地头担任包装，简单捆扎包装成箱。众彩零售市场门店进展拆箱包装。超市提供加工间，祥瑞人员担任分拣加工包装、贴标等，自行定价销

7、售。损耗归祥瑞一切。质检：八卦洲基地经过无公害产地认证，全国一致无公害产品认证。农林部门对将上市蔬菜定点质检，农技员田头随机速测。众彩零售市场进场抽样质检。超市抽样质检。资金流：祥瑞供应商每年交23万租金给祥瑞。2、供应商以自有配送中心为物流平台。1金润发：绿海果业属于超市联营，绿海果业公司自行出卖果品，拥有配送中心南京，超市提供销售柜台。 图3 以自有配送中心为平台的供应商销售型供应链果品来源：多数为产地直采，大批量、单品项，采购人员全国各地寻觅果品信息，多数经朋友引见本人去看果园，经当地中介人村干部、年长者、种植大户等代办签署合同进展收买，仅看果品外观卖相质量。众彩零售市场收买订单缺乏量或

8、品项。进口果品广州、上海等果品公司。配送：外地采购由产地车辆配送，绿海承当运费。全部为普通货车，果品从产地冷库到绿海配送中心冷库，途中大约12小时山东到江苏，影响不明显。平常果品也运用油光纸、薄膜纸包装，或运用棉被等传统方法保湿。配送中心到超市为绿海自有车辆配送，运用一次性封锁条。大润发超市分布点为芜湖、句容、溧阳、马鞍山、南京鼓楼、瑞金路、龙江等7家，苏果南京有20多家。其中配送一区担任大润发，果品需求量大，一车配送一店；配送二区、三区担任苏果超市，一车配送两店，果品大小箱加起来30箱左右。分拣加工包装：进口果品原包装出卖，以塑料筐和纸箱为主。国内果品，过年需求礼盒，超市对礼盒有要求，必需标

9、注公司或品牌名，如绿海、海发、旺盛、“正绿海等。普通包装，产地普通为300多斤装的木桶装，分装为塑料筐或纸箱存放，按个包一层油光纸，用于保湿，外面网套。绿海配送中心原装进出，超市提供加工间，绿海人员进展拆封、分拣分级、切割包装、贴标等，自行定价销售。损耗归绿海一切。质检：超市无严厉质检要求，偶尔对个别品项要求检药证，如新疆苹果，广东柚子等。假设需求检药证，绿海那么要求产地到农检部门办理。产地采购无质检，众彩零售市场进场抽样质检。资金流：采购经理每周一、周四报价，经配送中心指点各个门店的销售价。超市定价根据市场行情、公司到达的利润进展加成。超市收取1315%的利润扣点，苏果浮动点，大润发固定点。

10、每天各超市主管市调，假设果品质量不高，价钱自主扣3%左右，最多降低5%。正常损耗为5%左右，运输途中、冷库保管根本无损耗，果品的碰伤、压伤、冷库保管后水分丧失均属于正常。举例：山东烟台苹果，产地收买价2.2元/斤，包装资料、运费、人工费11.2元/斤，损耗5%，本钱价3.6元/斤。售价4元/斤，超市收取0.06元/斤，毛利0.34元/斤。果品的季节性、地域分散性决议果品市场价变化不大，但产地采购价变化幅度很大，所以，果品收益很不稳定。2金润发：济洪蔬菜属于超市联营，上海济洪蔬菜公司自行出卖蔬菜，拥有配送中心上海，超市提供销售柜台。采购来源：和县蔬菜基地，大部分来源于基地，皖江零售市场收买农户蔬

11、菜；叶菜类众彩零售市场进货。配送：基地到配送中心产地担任运输，外包给芜湖某物流公司，冷藏车为主，济洪支付运费；众彩零售市场采购，济洪担任运输。分拣加工包装：基地采购基地担任一致简单包装；零售市场采购时零售市场进展简单包装。众彩采购的蔬菜由超市提供加工间，济洪人员担任分拣加工包装贴标等，损耗归济洪一切。上海配送中心担任分拣加工包装成净菜，有济洪品牌和标签。超市上架时再次称重，贴超市标签。质检：和县基地农产品具有绿色认证及无公害认证。采购时在皖江蔬菜买卖市场，济洪自测农药残留；在上海配送中心集中汇检，出具权威检验报告。超市抽样质检。资金流：3麦德龙：济洪蔬菜属于超市自营，采购上海济洪蔬菜公司的蔬菜

12、。图4：图4 以自有配送中心为平台的超市自营型供应链采购来源：和县蔬菜基地，大部分来源于基地，皖江零售市场收买农户蔬菜；叶菜类众彩零售市场进货。配送：基地到配送中心产地担任运输，外包给芜湖某物流公司，冷藏车为主，济洪支付运费；众彩零售市场采购，济洪担任运输；上海配送中心到南京麦德龙，超市担任运输，外包给双汇物流，冷藏车。分拣加工包装：基地采购基地担任一致简单包装；零售市场采购时零售市场进展简单包装。众彩采购蔬菜由超市提供加工间，超市人员担任分拣加工包装贴标等，损耗归麦德龙一切。上海配送中心担任分拣加工包装成净菜，有济洪品牌和标签，标有SFCC。超市上架时再次称重，扣除托盘2克分量，贴超市标签。

13、质检：和县基地农产品具有绿色认证及无公害认证。采购时在皖江蔬菜买卖市场，济洪自测农药残留；在上海配送中心集中汇检，出具权威检验报告。超市抽样质检。资金流：3、超市以自有配送中心为物流平台。苏果：自营100多家，联营10多家，水果零售商有绿海果业、宁果、果满园等，蔬菜零售商有钟氏、申港等。联营店70%供应商自行送货，自营店30%供应商自行送货，其他都是经过配送中心送货。图51 常规供应链 图52基于采购人员谈判而暂时组建的供应链 采购来源：对采购基地供应商要求协作一年以上；销售量较大；有本人的农业基地或农业基地协作社，规模须在几百亩上千亩。苏果随时在淘汰没有实力的供货商。苏果提早一天订货，同时在

14、零售市场有本人的零售点，如下关国税买卖市场、众彩农产品买卖市场。配送：供应商送货到配送中心自行运输，对运输车辆无硬性要求。高温季节须冷藏加冰块。苏果本身送货到门店，运载空箱回来，一辆车运送范围为7-8家门店。加工中心24小时运作，有30多辆冷藏车调配。无GPS等专业信息跟踪设备，在恳求没办下来。如今运用管理。分拣加工包装：简单包装资料，苏果主要运用本人的周转箱。分拣加工有专业设备与加工规范，如托盘，加工包装比较简单。马群配送中心有一半的工人担任加工。自营超市，本人加工包装，要求较低。联营超市，供货商本人简单加工包装。自营定价：配送中心送货到超市，附有进货单，各个超市根据进货价自主决议最终销售价

15、钱，自傲盈亏。苏果审计部门对各个超市的总销售业绩进展考核。联营定价及标签：供货商本人定价，贴苏果的标签。质检：八卦洲野菜基地被评为无公害产地认证，全国一致无公害产品认证，对即将上市蔬菜定点监测与抽样检验。苏果本人有内部的验收规范、检验设备，国家并无一致检验规范，灵敏性很大。资金流：辐射半径100公里范围内，为120130家超市提供配送效力。一年本钱投入2000多万，冷库占地4000平方米，一天费用4000-5000元；有几百名员工，每个员工60元/天；车油费1000多万元/年。配送中心盈利性不高，利润5%不到。配送中心的定位：作为货源保证，提供后勤效力功能。跑量，保证货源，损耗太多，赚不到钱。

16、比较忙，不接受其他超市果蔬配送外包效力。不接受第三方做分级加工包装或质检任务。图6 苏果超市理想的供应链构造模型二、供应链方式现状及优优势分析一供应链方式现状1、以绿海、祥瑞为代表的以农产品龙头企业为中心的物流方式，如图7所示：图7 以龙头企业为中心这种方式环节较少，有一定的组织性，产品附加价值和信息化程度高，物流本钱低。2、以济洪、天富为代表的以产地/需地零售市场为中心的物流方式，如图8所示：图8 以零售市场为中心这种方式商流和物流一体化运作，借助零售市场体系的开展扩展了农产品买卖半径，但环节多，本钱高，对农民利益没有保证。3、以苏果为代表的以超市配送中心为中心的物流方式，如图9所示：图9

17、以超市配送中心为中心4、其他方式4.1 日本方式及国内的以农业协作社为中心的物流方式，如图10、11所示：图10 以农业协作社为中心图11 以农业协会为中心这种方式买卖环节较少，以零售市场为主渠道，以拍卖为手段，主要呈现规范化、高效率和多环节的特点，买卖本钱较低，有利于实现规模效应，可以及时掌握市场信息。4.2 荷兰方式及国内的以物流园区为中心的物流方式，如图12、13所示：图12 以配送中心为中心图13 以物流园区为中心这种方式可以提供综合物流功能， 这种方式主要呈现消费、加工、销售一体化和规范化消费的特点，提升供应链物流才干，规模效应大，辐射范围广。4.3 美国方式图14美国农产品物流方式

18、这种方式主要呈现出短渠道、少环节和高效率的特点。二主要方式优优势分析1、以农业协作组织为中心的配送方式经过这种方式，农产品由协作社直接运输到商品销售地，节省了流通的中间环节，也节省了大量本钱。农业协作社对产品一致进展销售，将各家各户零散的集中起来进展运输，直接把农产品销售给零售商或者直接面对消费者。优势是买卖环节较少，买卖本钱低。农产品无需经过中间环节，就可直接到达消费者手中，买卖环节的减少会降低农产品的零售价钱。优势是协作组织的规模化程度决议了运输本钱的高低。小规模的协作组织，配送本钱能够比较高，呵斥利润的紧缩。由于其规模小，果蔬种植环境受季节气候影响大，呵斥农户销售时间的随意性，收入不稳定

19、。2、以零售市场体系组织配送方式这种方式主要采用经销户分散运营的方式，如北美方式及国内的零售市场为中心的运作方式。零售市场中农产品的主要来源为贩销专业户和农户，零售商分为两种，一种是零售商到零售商这里直接进展零售，属于不固定客户，与他们的协作是完全随机的。另一种是零售商需求的产品由零售商进展配送，协作关系相对固定。优势是以零售商为主体的物流配送企业可以根据客户需求提供多样化效力。优势是零售市场买卖主体分散且组织化程度较低。农产品零售市场进入门槛较低，大量的个体农户、中间商和零售商都可自在进入市场，在运营上存在明显的盲目性和自发性，控制农产质量量平安的费用高。3、“公司+协会基地+农户物流组织配

20、送方式这种方式以龙头企业及连锁超市为中心。在公司协会基地农户的配送方式下，具有提高农产品的附加值，农户和企业构成稳定的产销关系，降低农产品流通本钱的优势。优势是能迅速获取信息，效率较高。龙头企业/超市配送中心可以更好地坚持果蔬农产品的新颖度，可以与种植阅历丰富的农户建立起协作同伴关系，能更快速、灵敏地满足消费者的需求。优势是一次性投资较大。对单个公司来说，建立现代化的物流设备和配送体系，一次性投资很大，对于资金权利有限的企业来说负担很大。4、“基地+配送中心+连锁超市物流组织配送方式这种方式围绕配送中心展开，综合了“荷兰农产品物流方式+国内的以配送中心为中心+连锁超市的优势。其运作原理为：以大

21、型物流公司为主体，与适宜的基地建立长期协作关系，利用其物流技术的优势，采用一系列零售方式把产品销售出去。其运作方式如图15所示：配送中心连锁超市公司基地基地基地大型超市电子商务消费者图15 基地+配送中心+连锁超市物流方式优势是买卖环节少，买卖本钱低。买卖主体有一定的针对性，与稳定的供应商建立协作同伴关系，具有固定的配送对象，买卖关系相对稳定；能迅速获取信息，效率较高。农产品消费基地产品经过保险控温等技术处置运送至配送中心，可以更好地坚持果蔬农产品的新颖度，能更快速、灵敏地满足消费者的需求。但这种方式中公司垄断了中间物流及终端销售部分，相对应的一次性投入及运营本钱较高，且每个环节分担的市场风险

22、、管理风险、技术风险、金融风险、操作风险、环境风险等由公司一方承当，风险较大。三、结论1、经过调研所知，目前农产品的物流方式根本为消费采摘产地零售市场零售商需地零售市场消费者，典型特点是流通环节多，每一次物流的转换都伴随着运输工具的转换，产品的装卸，不同的包装、储存和物流组织的转换等，流通本钱过高。2、农民个体是农产品流通的主体，现采现卖，组织化程度较低；零售市场是当前物流方式的主导者，均经过产地零售市场和需地零售市场进展集货转运；超市曾经成为消费者购买农产品的主要场所，包装加工的净菜曾经越来越被接受；农产品以自然形状为主，分拣加工包装极为简单，散装散称为出卖主要形状；采购以现金买卖为主。3、农产品消费销售具有分散性，运营者不容易占据垄断位置，同时，市场信息分散，运营者难于全面正确掌握市场供求信息及竞争者、协作者的信息，会产生经济学上所说的“信息不对称。显著表现为运营者会派出众多采购人员全国寻觅上市农产品，却无法实现订单农业指点消费，无法实现农田监视管理，更无法控制产地价钱的平稳性。4、产地农户采购虽然价钱较低，但往往品种类同。信息不对称使采购时谈判和发现价钱的买卖本钱大大添加。同时，每个农户所运营的种类有限，而且质量也参差不齐，与众多的农户打交道，无疑加大了买卖本钱。而在零售市场，可在相对集中空间内内实现“多种种类、一次购买、一次结算的愿望，配货速度较快，实现利润相差不