压力锅市场调研分析

1、第第 页共20页题目：家用电压力锅市场调研作者：王海（所在单位：陕西理工学院机械工程学院工设1201班陕西汉中723003）指导教师：沈楠摘要电压力锅（又名高压锅、压力煲等）是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快燉煮食物的效率。在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。但是电压力锅存在一些安全隐患有待解决。关键词产业环境发展电压力锅厨房气压引言电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调

2、、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。普通压力锅，也就是我们日常生活中所称的高压锅，以煮食快速、高效的特点，颇受一些消费者的喜爱。随着科学技术的发展，采用更为节能、安全方式的压力型电饭锅开始出现在市场中。从市场表现上看，其大有取代传统压力锅的发展趋势。但是电压力锅存在一些安全问题，可能会影响使用者的安全，有许多安全措施有

3、待提高。目录TOC o 1-5 h z题目1 HYPERLINK l bookmark0 o Current Document 引言2 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 1.家用电压力锅产业概述4 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 1.1家用电压力锅产业定义4 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 1.2家用电压力锅产业发展历程5 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 1.3对近年电压力锅的市场研5 HYPERL

4、INK l bookmark20 o Current Document 2电压力锅发展趋势11 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document 家电压力锅有待提高的技术缺陷15 HYPERLINK l bookmark28 o Current Document 3.1大手柄误导15 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document 3.2合盖不到位的隐患16 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document “二次起压”的可能17 HYPERLINK l bookmark34 o Curre

5、nt Document “爆泄”的威胁17 HYPERLINK l bookmark36 o Current Document 电压力安全问题解决方案18总结204.家用电压力锅产业概述1.1家用电压力锅产业定义低温消电压力锅（又名高压锅、压力煲等）是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快燉煮食物的效率。在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调

6、、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。消毒柜产业作为一个朝阳产业，一定会在不久的将来成为重要的市场组成部分。电压力锅产业作为一个火热小家电产业，一定会在不久的将来成为重要的市场组成部分。1.2家用电压力锅产业发展历程上世纪七十年代的电饭锅都是锅盖与锅身分离开的，后来才发展成锅盖与锅身连为一体的连体式电饭锅，现在凡是高档的电饭锅都是连体式结构。原因很简单：连体式比分体式更方便实用。上世纪末顺德某知名公司率先在中国大量生产电压力锅面市,由于电压力锅结构较比电饭锅复杂中，该公司找不到把锅盖与锅身连为一体的技术方案，只好把锅盖与锅体分离，其他厂家也相继跟

7、着该公司生产出了类似的分体式电压力锅。但是锅盖与锅身分离的电压力锅存在着下外列七个缺陷：1、安全性不够高。电压力锅与任何压力锅一亲，其最大的危险是当锅内压力过大时锅盖爆飞出来伤人。现有电压力锅虽然有多种保险装置，也有锅底下沉的泄压措施，但实际上现有锅盖分离的电压力锅绝对不能完全解决锅盖爆飞出来这个最大的安全隐患。2、操作麻烦。电压力锅锅盖比电饭锅锅盖重得多，每次取食必须把锅盖从锅身上取出来放在桌上，装取食物后再把锅盖从桌面上拿起来放在锅身上，非常麻烦费力。3、合盖麻烦，合盖时总会发出烦人的锅盖磨碰声。4、不卫生，把锅盖放在台面上容易弄脏污染。5、占位多，锅盖放在桌面上等于多占用了一倍场地。6、

8、放盖时容易掉落地上摔坏，特别当桌面狭小时。7、浮子阀必须用弹簧连锁机构，既浪费材料又降低了安全性。苏泊尔最早研究专利的专家方展崇先生整合日韩先进技术再进一步完善改进，终于研制出了比日韩更先进的符合中国国家标准的连体式电压力锅中，采用不锈钢铰链连接各锅盖二维旋转技术，从根本上解决了锅盖与锅体分离的电压力锅所有缺陷，使电压力锅可以象电饭锅一样把锅盖与锅身连为一体方便安全操作作。本产品采用全密封式结构，煮食时不会溢锅，其锅盖比电饭锅锅盖容易清洗。由于苏泊尔拥有的连体式电压力锅专利技术的无比优越性,引致全国炊具行业第一品牌上市大公司不惜以侵犯专利代价大量生产专利产品，现已受到国家知识产权局和法院判令其

9、侵权的严肃处理。总之，锅盖与锅体连为一体是事物发展的必然结果。而在专利期内，只有本专利拥有者才有权生产该连体式专利产品。电压力锅电压力锅发明人一一中科院力学研究院的退休工程师王永光，1991年1月9日，王永光向国家知识产权局正式申请了电压力锅匚式结构的发明专利。根据中国专利法，发明专利的保护期为20年，也就是说王永光的专利权可行使到2011年1月8日。1996年，容声电器开始研究、仿造相关产品，并于1998年推出市场。1995。1996年前后，浙江一家生产压力锅密封圈的企业找上门，与王永光合作成立了宁波唐人锅业有限公司，双方共同设计产品。1997年底，对方将王永光扫地出门。2004年底，王永光

10、碰到了美的，双方签订了电压力锅匚式结构专利的独家授权（独占许可）协议。花数百万元与国内的专利所有者合作，这在美的集团是头一回，在国内也不多见。美的电饭煲公司总经理黄元雄告诉记者，一是美的看好市场前景，电压力锅是小家电领域未来几年增长最快的产品；其次，美的尊重知识产权的原创者。10月13日，美的、爱德、怡达、创迪四家企业在“006顺德国际家电博览会”上握手相庆，共同成立电压力锅专利联盟，中国在家电领域的第一个专利联盟由此诞生。从电饭锅的发展史便可知道电压力锅从初级的锅盖分体式改进成高级的锅盖连体式是科学和事物发展的必然进程。图1.2.1老式电饭锅1.3对近年电压力锅的市场调研1.3.1国际电压力

11、锅市场调研美国电压力锅市场分析由于制造业的转移，国外对此类产品的开发或生产已经接近停止阶段，但对带有压力的烹饪器具却有一定的市场需求，因此，美国需要从我国进口一部分电压力锅以满足本国家庭的需要。欧洲电压力锅市场分析2010年上半年，西欧的主要家电产品市场恢复明显，涨幅达3.6%。但第二季度放缓至2.5%，总销售额为75亿欧元。诸如意大利、英国、西班牙和法国这些较大市场的销售额以当地货币计算）攀升显著。意大利政府提供的专项补贴推动了市场的发展，也刺激了对厨房电器和嵌入式产品的需求。亚洲电压力锅市场分析在国外，电压力锅的生产、研发也有相当长的一段时间，主要以日本、韩国企业为主，其结构差异不大，主要

12、是在控制方面有比较大的差别。其利用电子控制技术比较领先，在安全性、功能性方面实现比较好，但其制造成本相对要高得多。1.3.2对2013-2014年中国电压力锅市场调研2012年12月，中国电压力锅市场品牌关注格局变化较大，苏泊尔、美的和九阳累计占有超过七成的市场关注份额，品牌集中度非常高。本月苏泊尔以微小优势取代美的成为品牌关注榜冠军，美的下落一位成为亚军。价格段方面，301-500元价格段拥有超过五成的关注比例，是市场的主流价格段。报告要点品牌关注格局：苏泊尔取代美的成为品牌关注榜冠军，美的下落至亚军位置。产品关注型号：苏泊尔CYSB50YC10A-100成为最受消费者关注的产品。产品参数结

13、构：5L容积、900W功率的电压力锅产品较受消费者关注。价格段格局：各价格段的关注比例分布呈“倒V”型。主流厂商分析：苏泊尔本月关注比例呈上升走势，美的市售产品数量过百。一、品牌关注格局苏泊尔取代美的成为本月冠军2012年12月，中国电压力锅市场品牌关注格局变化较大。前三甲品牌累计关注比例达到76.0%，品牌集中度非常高。值得注意的是，本月苏泊尔以微小优势取代美的成为本月品牌关注榜冠军，关注比例为32.8%，较11月上升4.9%。美的紧随其后，关注比例为32.5%，与苏泊尔的差距仅为0.3个百分点。另外，本月洛贝与格兰仕位置互换，洛贝上升至第五位，而格兰仕下降至第六位，关注比例分别为3.5%和

14、3.0%。閱他帝兰仕10.9%美的32.5%图2012年12月中国电压力锅市场品牌关注比例分布exPHiff-关注比例关注比例1美的36.1%苏泊尔亠132.8%2苏泊尔27.9%美的门32.5%3九阳T3.3%九阳107%46.6%5檳兰仕2.9%洛对13.5%62.8%搭兰仕门3.0%其他TO.4%其他10.9%表2014年11-12月中国电压力锅市场品牌关注比例对比二、产品关注格局图1.3.2（一）产品关注型号苏泊尔CYSB50YC1OA-100登上榜首位置2012年12月，中国电压力锅市场上，苏泊尔CYSB50YC10A-100以8.4%的关注比例成为最受消费者关注的产品，较11月上升

15、2.3%。这款5L容量、1000W功率的电压力锅本月价格为299元，与上月持平。此外，本月苏泊尔CYSB50YC11-100跻身产品关注榜第二位，关注比例较11月有大幅上涨，达到5.5%。苏泊尔CYSB50YC10A-100与苏泊尔CYSB50YC11-100关注比例的上涨也在很大程度上帮助苏泊尔登上本月品牌关注榜冠军位置。苏泊尔匚YSB50YCTOA-100苏泊CYSBOYCl1-100美的FLS501I洛风阿迪锯V50-90WF美的PCJ505苏泊尔匸Y5B50rC6A-130美的PLS50fi7L汨苏泊CYSB60YC6A-110苏泊尔匚YSB50YC3C-1000.0%2.0%4.0%

16、6.0%6.0%10.0%关注比例图1.3.3品牌关注图2012年12月中国电压力锅市场产品关注排名产晶名萍关注比洌容豪功率J苏泊尔匚YSB50YC10A-1CX)B.4%5L1000即2苏泊尔CYSB50Y匚11-1005.5%5L900W逐美的卩LS50115.2%:5t?OOW4洛凶陋迪来V5O-9OWF2.9%5L?OOW5矣的卩匚J5O525L?OOW6苏泊尔CYSB50YC6A-:001.9%臭1000W7矣的PLS5O81.3%5L900W8九率JYY-50YS?1.2%5L1000W9苏泊孤匚YSB60YC6A-11016L1100W10苏泊尔CYSB50YC3C-1001.0

17、%1000W图134表2012年12月中国电压力锅市场最受关注的十款产品及主要参数（二）产品容积结构5L容积产品最受消费者关注2012年12月，中国电压力锅市场上，最受消费者关注的容积仍为5L,本月关注比例为69.9%,较上月有小幅下降，但同其他容积相比关注优势依然明显。4L与6L容积产品的关注比例本月均在两成以下，分别为15.6%和13.4%。其余容积产品的关注比例相对较小，不足2.0%。可见5L是中国电压力锅市场产品的主流容积。6L其也13.4%图1.3.52012年12月中国电压力锅市场主流容积产品关注比例分布（三）产品功率结构900W是中国电压力锅市场的主流功率2012年12月，中国电

18、压力锅市场上最受消费者关注的功率仍为900W，关注份额占到整个市场的半数以上，达到50.8%，是市场的主流功率。排在第二位与第三位的功率分别是1000W和800W，关注比例分别为31.5%和12.1%1100W产品关注比例相对较少，只有3.9%。1100W1100W其他900W5C.8%图1.3.62012年12月中国电压力锅市场主流功率产品关注比例分布（四）价格段结构各价格段关注比例分布呈倒V型2012年12月，中国电压力锅市场上，各价格段的关注比例分布呈倒V型。其中，301-500元以50.7%的关注比例成为最受消费者关注的价格段，关注比例较11月下降2.0%。201-300元和501-1

19、000元价格段分别排在第二位和第三位，关注比例相差不大，分别为23.3%和20.6%。200元以下及1000元以上价格段产品的关注比例相对较小，分别为3.3%和2.1%。关注比例图1.3.72012图1.3.72012年12月中国电压力锅市场不同价格段产品关注比例分布50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%三、主流厂商分析（一）品牌走势分析苏泊尔本月关注比例呈上升走势2012年12月，中国电压力锅市场上，苏泊尔品牌的关注比例波动较大，苏泊尔在本月初关注比例为30.0%，之后呈波浪状上升，在22日达到本月最高值36.8%，随后比例开始下滑，在月末稳定为29.1%，相比月初下降0

20、.9%。从趋势线可以看出，本月苏泊尔的关注比例整体呈上升走势。关注比例36.0%36.0%34.0%32.0%30.0%26.0%26.0%24.0%22.0%20.0%口tnmtn匚tn口匚匚迅也匚口巨也匚口tnmtnEi匚匚口tntutnu口口csicn寸寸CNE寸5940060图1.3.82012年12月中国电压力锅市场苏泊尔产品关注比例走势（二）市售产品数量对比美的市售产品数量过百据ZDC统计数据显示，2012年12月，中国电压力锅市场的前三强品牌中，美的市售产品数量相对最多，达到了110款，较11月多出两款产品。苏泊尔以80款位居第二。九阳的市售产品数量最少，为65款。图1.3.92

21、012年12月中国电压力锅市场主流品牌市售产品数量对比（三）单品关注率对比苏泊尔品牌的单品关注率相对最高2012年12月，中国电压力锅市场上主流品牌的单品关注率分别为苏泊尔0.41%、美的0.30%、九阳0.16%。可以看出，苏泊尔的单品关注率相对最高，这也反映出苏泊尔品牌的强大竞争力。图1.3.102012年12月中国电压力锅市场主流品牌单品关注率对比2电压力锅发展趋势据中国市场调研在线发布的2012-2017年中国电压力锅市场分析调查研究报告显示：全球市场显现出对高质量产品的需求。近几年来，节能一直是制造商和消费者共同关注的话题，这也对主要家电产品行业的发展发挥了越来越重要的作用。西欧消费

22、者在小家电上的开支总额达31亿欧元。这比上年同期小幅增长了1.3%。法国、西班牙、英国和德国，以及其他较小的市场如瑞典都表现良好，只有希腊和意大利出现下滑。理论上，对任何食物（包括单一食物或多品种食物混搭）的烹饪，都会存在烹饪温度和时间以及烹饪过程（温度-时间曲线）的最佳匹配，尽管这些最佳值目前还没有被人们全部发现或掌握，但确是实实在在的食物烹饪的客观规律。图2.1未来人们对食物的烹饪，会更多注重对食物的型、色、味和气味的追求和食物营养的释放以及合理摄取，压力烹饪或许是实现人们这一愿望的最好的器具之一。压力烹饪的优势在于可有效缩短烹饪时间，减少能量消耗，同时，可通过提高烹饪温度/压力，使食物营

23、养更加合理科学的转化和释放。而电压力锅的温度/压力-时间的可控性凸显其能够满足未来烹饪需求的能力和潜力，在今后消费市场上，电压力锅可以表现出旺盛持久的生命力。但同时，电压力锅行业也必须面对由此产生的一道道新技术课题和新思维理念的挑战。1、烹饪压力精准控制当前的主流电压力锅产品受技术水平和工艺水平以及企业成本控制等因素制约，虽然设计为一个工作压力值，但其实际工作中多游动于一个较大的压力范围内，没有能力将工作压力控制在一个较为精准的点上或一个较小范围内。对烹饪压力控制的要求是，准确性和可重复性。本报告提及的“拓福电气锅”可以做到烹饪火候的精准控制，说明实现这一目标的技术可行性是存在的。这也为以技术

24、取胜的电压力锅企业发展，提示了一条技术路线。图2.22、烹饪压力可调如上所述，当前的电压力锅在烹饪压力的精准控制技术上尚有完善空间，而在烹饪压力的可调性方面更是需要有所突破。对于不同的食物，在烹饪过程中，可能需要不同的烹饪阶段，不同的烹饪阶段适合于不同的烹饪温度。就好像传统明火烹饪那样，“先小火10分钟再大火5分钟”等类似烹饪要领那样。对烹饪压力范围控制的要求是，准确性和可重复性，目前的电压力锅还远远达不到这一目标。3、电热盘趋于瘦身传统电饭锅利用较厚的电热盘储热，是基于在常压下的传统电饭锅对米饭烹饪的需要，合理利用余热实现大米致熟过程的成份演化。但这种设计思路是否有必要完整的移植到电压力锅上

25、，值得探讨。设法降低电热盘的热容量，加快热传导，提高电加热效果的敏感性，有利于解决电压力锅在加热过程中的压力过冲难题，有利于有效实施所配套的其他压力控制技术，有利于降低材料成本，有利于减轻产品重量。同时，通过提高电压力锅的保温性能，减缓热量散失速度，实现食物烹饪对余热的利用效果。4、电磁加热技术电磁加热技术在电饭锅上的应用已经比较普遍，应用在电压力锅上，也能显示出其一定的优势。主要表现在电加热效果的敏感性上，其效果类同于瘦身后的电热盘。虽然电磁加热技术的应用会带来产品成本升高，但其对电路控制的灵敏和高效以及极小的热惯性等特点，有利于电压力锅烹饪压力的精准控制和烹饪压力范围的有效调节。但从家电的

26、生态环保理念上审视，电磁加热技术相比传统电热元件而言，存在较大的生态缺陷，是否值得大力发展，值得斟酌。图2.35、无沸腾烹饪技术当前的电压力锅不论是刚性结构的还是弹性结构的，都还不能做到不排气烹饪，只是弹性结构电压力锅较比刚性结构电压力锅的排汽量要少许多。实现不排气或基本不排气，是实现无沸腾烹饪的首要条件。如果在电压力锅任何正常烹饪阶段做到不排汽或基本不排汽，那么，产品的安全隐患可以进一步减少，产品能量消耗可以进一步降低,食物烹饪的感官效果可进一步提高，食物营养释放或保全可进一步提升。1）无沸腾烹饪是王永光先生最先提出的并应用到电压力锅产品上的。通过早期的产品研发和试验验证的效果证明，无沸腾电

27、压力锅可以实现传统电饭锅和其他电烹饪器具无法实现的效果：米饭-米饭的最佳烹饪温度在110C左右（压力40kpa），这显然是用沸腾法无法实现的。北方人的面食如山东馒头、山西刀削面、兰州拉面、新疆手擀面、包括外国人用强力粉作的面包，都力求口感有咬劲即弹性好。北方人的面食烹制已流传至大江南北，而南方人喜食的米饭也希望有好的弹性。米饭烹饪效果由米饭的弹性、颗粒性、甜度、粘性及淀粉由0型向型的转化程度-转化率来体现，其中除淀粉转化率不便直观外，其余几项的检测可成为每次吃米饭时的享受烹饪文化。无沸腾电压力锅可将程序固化，根据需要需求拔动一下旋钮，即可选定适合自己口感的程序。用无沸腾电压力锅烹饪米饭，对喜食

28、米饭的弹性和颗粒性的人，可达到相当于北方人对面食有咬劲一样的口感，尤以其米饭弹性的口感，是出类拔萃的，是日本人的电脑电饭锅所望尘莫及的。图2.4和电饭锅相比，无沸腾电压力锅烹饪米饭除淀粉完全a化的优势外，其米饭的营养保存率经专门的对比测试结果令人兴奋。由专业机构提供的无沸腾电压力锅与电饭锅在同一条件下进行烹饪米饭的比较试验的营养分析报告表明，电气锅对米饭中游离葡萄糖的保存率较电饭锅高1.5倍，对碳水化合物中的糊精其保存率较电饭锅高1.9倍。仅从做米饭角度看，无沸腾电压力锅替代电饭锅市场已形成优势。粥-用无沸腾法煮粥彻底解决了煮粥过程中的潽溢这一难题，其煮粥性能跃居自动煮粥锅的榜首。通过选调火候

29、控制，将锅内烹饪温度选定在110C左右，还可适应绿豆粥、紫米粥、红豆粥等的烹饪；另外，无沸腾烹饪的全味特色使粥具有浓郁的米香味、大幅度省时及节能（50%以上）等特点，也是无沸腾烹饪法的重要特征。6、亚沸腾烹饪1）综合概述介于沸腾烹饪和无沸腾烹饪之间的一种烹饪状态，这也是王永光先生首先提出的并已经通过原理测试，这是一种可控的微压型压力烹饪器具。汲取了普通电饭锅的烹饪米饭的优势和现有电压力锅多功能烹饪的优势，摒弃了普通电饭锅功能单一和现有电压力锅结构复杂的劣势。是未来微压型电压力锅行业值得关注的产品类型。所述亚沸腾烹饪是一种可控的沸腾烹饪，其特征是控制沸腾烹饪时的潽锅现象发生。试验结果显示亚沸腾烹

30、煮满锅粥时的翻滚及无潽锅现象。有关亚沸腾烹饪的理论研究、实验研究，以及亚沸腾烹饪器具的专利产品开发、试验验证、商情分析以及产业化前期准备工作，均在紧张地运作中，依据现有的实验结果表明：亚沸腾烹饪器具，仅从其节能效果上，就具备了结束磁钢温控式电饭锅的一代辉煌的基础条件，而其拓展的煮粥、熬汤、炖肉功能，更是其占领市场的有利保证。2）结构概述为了有别于磁钢温控式电饭锅（因是如本人发明，故权且将磁钢温控式电饭锅叫做日式电饭锅），王永光先生将在常压下以亚沸腾烹饪方式工作的电饭锅定义为中式电饭锅。其结构是以联体式日式电饭锅为基础，将锅盖与密封圈定位在内锅的直桶壁上端，形成活塞式动密封，当锅内温度达到使用地

31、水的沸点温度后，锅盖与密封圈收集、利用极低的水的饱和蒸汽压，向上位移来驱动开关，控制电热器的加热状况，实现控制锅内沸腾状况的目的。而为了能实现收集、利用极低的水的饱和蒸汽压，需要采用现代密封技术。这一典型的中式电饭锅的自动控制模型，从工作原理上似是“匚”式结构之续，不妨称之为“汽动结构”。中式电饭锅工作时，在锅内升温段与日式电饭锅相同，在锅内温度达到使用地水的沸点温度后开始沸腾，当锅内饱和蒸汽压达到设定值时，汽动结构控制电热盘对电饭锅的加热状况，将锅内温度控制在略高于使用地水的沸点温度上。在上述汽动控制过程中，可以观察到用以维持锅内的沸腾状况而锅内会有适量的蒸汽泄出。提手煲盖密封圈发热盘控制面

32、扳提手煲盖密封圈发热盘控制面扳家电压力锅有待提高的技术缺陷:3.1大手柄误导当前电压力锅的合开盖操作机构普遍采用“大手柄”的设计模式。这一设计模式的设计语意，暗示可以使用较大力气完成合开盖操作。而恰恰是大力气的开盖操作，往往是造成安全事故的主因之一。即当使用者误认为容器内已经没有压力了或不顾容器内是否还有压力，为尽快打开盖子而强行操作。大手柄都为上述错误操作提供了可能和方便。限压放气阀浮子阀内胆把手煲体温度传感器图3.1大手柄避免这一误导和缺陷的设计方案是，尽量减小操作手柄，减小到只用手指即可操作的程度。相关标准虽对开盖时的压力有要求，但现实中的产品多采取提供警示或提示的方式告知使用者，而未在

33、产品结构上提供一种保证。3.2合盖不到位的隐患盒盖不到位，是当前电压力锅“爆锅”事故的主要原因之一。虽各个企业的产品在“合盖到位方能加热”的目标上均采取了一些技术措施，但这些措施的合理性和可靠性仍值得研究和提高。市场反馈的事故信息足以说明这种措施的合理性和可靠性存在问题。现行标准对电压力锅“合盖到位”要求的缺失，也是造成目前电压力锅产品极易在“合盖到位”环节出现事故的重要原因。“二次起压”的可能“二次起压”是指电压力锅在结束烹饪打开锅盖后再次闭合，依赖内锅食物的余热将进入锅内的空气加热而是内锅压力升高的现象，内锅食物为高热容量食物（如粥或米饭等）时多会发生此现象。当电压力锅完成一次烹饪（如煮粥

34、）并打开盖子后，（如盛出一碗粥后）使用者往往习惯再将盖子复原，只是没有“合盖到位”，而仅仅扣住部分“锅牙”。此时滚烫的粥会把这期间进入容器的空气加热、膨胀，当条件适宜时，过高的压力，足以可将仅扣住一部分的“锅牙”形成“二次起压”，一旦压力过高超过所扣住的部分“锅牙”的承受程度时，就会形成“爆锅”。相信电压力锅在使用中的一些“爆锅”事故，就是这样发生的。如果将出现这样事故的责任认定为是使用者操作不当，或许也是可行的，但这不是未来竞争惨烈的市场所认可的，也不是未来电压力锅企业的社会责任所允许的。因此应从结构改进以保证消除这一缺陷。“爆泄”的威胁一旦出现堵塞，爆泄和缓泄意味着产品的不同技术水平和产品

35、品质，意味着不同的产品理念和品牌品质。刚性结构电压力锅只能以爆泄形式泄压，而弹性结构电压力锅也并不都能做到缓泄方式泄压。爆泄极易造成烫伤和电气污染以及厨房环境污染，是十分应该避免的现象。缓泄是弹性结构可以和应该实现的，应该引领行业成为电压力锅泄压方式的标准。电压力安全问题解决方案4.1加强评测电压力锅属于IEC335标准体系的液体加热器中的一种类型的产品，在国内产品安全质量检测中，执行的是GB4706.19-2008家用和类似用途电器的安全液体加热器的特殊要求。其中第22.107条有这样一条规定：电压力锅“应带有一个非自复位压力或温度敏感的压力释放装置”。“非自复位压力释放装置”起到的作用是器

36、具在非正常工作条件下限制锅内压力以确保器具安全。这种装置一旦发生动作，则不可逆，即非自复位。“压力释放装置”即为“在非正常工作条件下，限制压力的控制装置”，是在非正常工作条件下对器具起保护作用的控制装置。那么目前市面常见电压力锅上，哪些装置或措施被用于压力安全防护呢？可能被认为用于压力安全防护的装置或措施包括：处于内锅与锅盖缝隙的密封圈；设置于器具底部的压力开关；设置于器具底部的热断路器；设置与锅盖处的排气阀或其他类似排汽通道。其中密封圈可否被称为“非自复位压力释放装置”呢？评测中心的评测结果表明，在非正常工作条件下，从密封圈出泄压，存在几种情况。1）密封圈处的泄压缝隙，会随着锅内压力的变化而

37、出现打开-闭合-打开的反复过程，从而使锅内压力呈现泄压-升压-泄压的过程。这一现象，显然与“非自复位”的要求不吻合。2）在密封圈处一旦发生泄压，密封圈处的缝隙就可以一直保持下去（通过密封圈变形等方式），不会再次密封，锅内压力也就不会再次升高。这种效果可属于“非自复位”的类型。锅、锅盖间缝隙因内锅向下位移增加，显露出的缝隙增加，密封圈失去密封作用，从而开始排汽泄压。随着排气泄压，内锅压力降低，内锅在压控组件中的弹性元件回弹力的作用下，排汽缝隙减小直至重新闭合。在这种情况下，虽然也能卸掉部分锅内压力，但因并未断开电热元件电源，故泄压升压过程会出现周而复始的循环，极端结果是将锅内液体耗干，极易造成危

38、险事故，因此这种依赖密封圈处排汽泄压的设计效果不具有非自复位特征。压力开关可否被称为“非自复位压力释放装置”呢？现有产品上的压力开关，大多是自复位型的，且是在正常工作条件下控制锅内压力的，不能作为非正常条件下的压力释放装置。但此次评测发现，在现有压力开关技术上，增加一个非自复位型的压力开关，使之在非正常条件下起作用，就可以构成符合标准要求的“非自复位压力释放装置”。热熔体可否被称为“非自复位压力释放装置”呢？设置热断路器的目的是器具在非正常工作条件下及时断开电路，保护器具或防止火灾等事故发生。热熔体熔断的条件通常有两种：其一是内锅处于或接近“干烧”状态，导致电热元件的热量快速聚集，形成过热，熔断熔丝；其二是内锅并未处于或接近“干烧”时因其周围温度过高而熔断熔丝。第一种情况存在的安全隐患是，高温高压液体的不断喷发，会造成次生烫伤和电气污染等。在此过程中，如烹饪的是高纤维、多颗粒的食物，则在喷发时容易造成排汽通道的堵塞而存在“爆锅”风险。第二种存在的安全隐患是，非正常工作条件下，为了不使热熔体限于其他防护措