老式电饭锅蛋糕的制作方法

1、本文整理于网络，仅供阅读参考老式电饭锅蛋糕的制作方法老式电饭锅蛋糕的制作方法一 食材1鸡蛋三个2牛奶六勺（适个人口味，也可用饮料代替）3低筋面粉三大勺（平时我们在超市买的那种面粉大部分都是 低筋的）4糖四勺5盐一丁点儿（多的话，味道会很涩）6两个没有沾水和油的空盘子8筷子三根8勺子一根步骤/方法1第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离干净。（蛋清里面一点蛋黄或水都不能有，不然后面打蛋清的时候，怎么也不能打 成发硬状态）2要想甜，先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了（加多的话，味道会很涩，特难吃）3再加满满一勺子白糖！4用三根筷子

2、开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度 地接触蛋白，打起来事半功倍！5打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，6一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来， 蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步， （蛋清一定要打到发硬，不然做不成蓬松的样子）一般十五分钟可以搞定。7在蛋黄里面加2勺糖。8再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以， 就是不能用高筋粉9在蛋黄的碗里再加入 6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有 牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。老式电饭锅蛋糕的制作方法二1.材料准备.盆洗干净，需无水

3、无油，将蛋白、蛋黄分开（蛋白盆内不可有一点蛋黄）.将蛋黄打散.加30克白糖.继续用打蛋器打.倒入牛奶.倒入油.用打蛋器打匀.将面粉过筛拌入打散的蛋黄里.用刮铲上下左右搅动，不要圆圈转动避免上劲.搅拌好的蛋黄糊，放一边。.打发蛋白：将白醋倒入蛋白.倒入20克糖.用打蛋器打致起粗泡.再倒入20克白糖.继续打发.再加入最后10克白糖.打成可微微立起即可（也就是说，打发蛋白时将剩下的白 糖分三次加入）.电饭煲内胆刷一层油.放入电饭煲掘下启动键预热 5分钟.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊.同样按上下左右的方法混合好蛋白和蛋黄糊，不要转圈 搅动.拌好的蛋糕糊是这样的.倒入提前预热好的电饭煲，盖盖 40分钟25.

4、 40分钟后 的状态，拿根牙签插一下，拿出来不代黏糊就可以了。.完成27.底面和侧切面。第一次做，蛋味浓郁，口感非常松软， 刚出锅孩子就吃完了，吵着让再做个，第二个也很成功，蛮简单 的，各位可以试试老式电饭锅蛋糕的制作方法三主料面粉（适量）辅料牛奶（3个）白砂糖。（125ml（半盒）蛋（适量）stepl:将蛋黄和蛋清分开，缺乏分蛋器，我用勺子在鸡蛋壳 壳敲个洞，这个方法分的很干净！超级强大step2:白砂糖放蛋黄里头。我放了 3勺，出来的效果是淡淡 的甜味。喜欢甜的多放也行，不存在问题。step3 :像打蛋一样上下搅，均匀就行。step4 :加上牛奶，我买的是纸袋装的，大概倒了一半。step5

5、 :再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。step6 :加入面粉，说来可笑，只有馒头粉，而且没有筛过， 直接派上用场。其实一样的啦，还不是面粉，只不过面粉没筛过 起的粒粒比较多，多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一 个个碾碎，也是好方法。我跟朋友决定不弄了，麻烦得很。知道 蛋黄有点成糊就行。step7:噎噎噎噎这是决定性一步，一失足成千古恨。我们没 有搅蛋器，有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友轮 流搅！加入2勺白糖于蛋清，开始！就是打蛋那样不停用力的翻动。 耐力不够的朋友千万要找帮手。step8 : 1-2分钟后，蛋清变白，气泡，继续打！step9 :不知不觉中，你就发现气

6、泡的体积越来越大，说明你 将要到达成功了，不要因为太累而松懈。step10 :看到没，翻转盘子都不掉下来就证明ok 了，手再酸也值得了。接着来下一步！stepll :将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两 三次。边上下翻拌。step12 :二者混合，不停搅。step13 :最终拌好的就是这样！很多气泡，搞不赢。有人说用 勺子在里头边划十字边转动盘子，我觉得效果不明显。最后用勺 子背浮在上面来回移动，感觉还好些。step14 :电饭锅要开工了。先在锅里涂点油，没有刷子，只 有手指，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，知道 跳闸。step15 :把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，按下开关。第 1次很快会跳，不管，20分钟 左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分钟后再按；第3次 跳了之后不管，20分钟后开锅。step16 :为了测试蛋糕熟了没，用个筷子 （没有牙签）插进去 到底，拔上来，看筷子是否干爽。（我拔筷子的时候是干爽的，但 后来发现里头还是有水分）电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸 发。step17 :要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房 子都是，好了的蛋糕，颜色鲜艳，质感松软有弹性。step18 :用手稍稍捏一下边边就轻易脱落，把锅反过来，蛋 糕就掉下来了。多漂亮的。st