产业园区全套物业管理规定汇编完整版

1、产业园区全套物业管理规定汇编HEN system office room HEN 16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688区全 套物业 管理制 度汇编第一部分食堂管理.4-281、食堂员工服务礼仪规范2、食堂卫Th管理制度3、食堂Th产和加工流程4、食堂厨房设备使用制度5、食堂库房管理6、食堂卫Th及设备管理处罚条例第二部分工程水电管理28471、突发停电应急预案2、电梯管理制度3、电梯困人应急预案4、液化气泄漏应急预案5、高压电工安全规程6、工程维修运作表格第三部分绿化管理47481、软件园区绿化管理制度第四部分园区环境卫Th管理49591、保洁员行为规范2、清洁工具管理规定3、

2、保洁员奖惩制度4、清洁卫Th服务标准5、保洁运作表格 第五部分园区秩序管理59100 1、秩序维护队员工作行为规范2、秩序维护交接班制度3、园区秩序维护队奖惩规定4、盗窃、匪警应急预案5、发现斗殴情况的应急预案6、火灾应急预案7、火灾应急操作规程8、失物处理应急预案9、秩序维护常用应急预案10、秩序维护运作表格第六部分园区消防管理1001051、消防安全教育、培训制度2、防火巡查检查制度3、安全疏散设施管理制度4、消防设施、器材维护管理制度5、火灾隐患整改制度6、用火、用电安全管理制度7、义务消防队组织管理制度8、灭火和应急疏散预案演练制度 第七部分物业公共管理规章及客服管理105-1201、

3、环境和卫Th管理规定2、车辆管理规定3、电梯使用制度4、治安管理规定5、物业承租人消防安全管理规定6、装修管理规定7、江苏软件科技产业园公寓管理规定8、江苏软件园装修施工、治安管理责任书9、消防安全责任协议书10、物业投诉管理制度八、物业档案管理. 1201321、软件园物业档案建立与管理制度第一部分食堂管理一、食堂员工服务礼仪规范一、工作态度员工应具备优良的道德品质，有事必报有错必改，不得 提供假情况，不得文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。真诚待客，微笑服务，尽职尽责。对顾客服务要做到主 动热情耐心周到。注重礼仪，举止文雅。说话使用敬语，尊重客人意见， 做到顾客至上，服务第一。二、站立全身正直，

4、下颌回缩，头正肩平，面带笑容。女士站立：双臂自然体前交叉，右手盖在左手上，双脚 呈“V”字型，两脚跟靠紧，两脚尖距离可横放一脚。男士站立：双脚与肩同宽，两臂自然体后交叉，右手放 在左手上成半握。在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，不得伸 懒腰，驼背，耸肩。不得将手插进口袋或叉在腰间，也不得把双手交叉放在 胸前或摆弄东西敲台面打响指等。要精神饱满，不得无精打采。三、走路姿势要求与站立基本相同，不得“八字脚”或“踱方 步” 式走路，也不得拖着鞋走。不得双手插在裤兜里走路。在客用区域，无论有何种理由也不能跑。在客用区域，不得二人并肩而行搭膊或挽手，严禁在腋 下夹带物品。与客人相遇要靠边而走并主

5、动问好，不得从二人中间穿 行。请人让路要说对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。四、表情和眼神微笑，是员工最基本的表情。面对客人要表现出热情亲切真诚友好关心关注，必要时 还要有同情的表情。要做到精神振奋，情绪饱满。和客人交谈时要全神贯注眼望对方（不得死盯着），适时 点头称是，不得眼光呆滞无表情目光向上（傲慢）眼帘低垂（心不在焉不热情），视而不见（不礼貌），目光虽专注而无反应（轻佻 嘲讽） o在为客人服务时不得流露出厌烦冷淡愤怒僵硬紧张和恐 惧的表情。不得扭捏作态做鬼脸吐舌眨眼。若客人言语过分，也不得露出不悦之色。声调要自然清晰柔和亲切不得装腔作势，声量不要过高 或过低，以免对方听不清楚。不准讲粗话或

6、使用蔑视侮辱性的语言。在工作时间，所有工作人员之间的对话必须讲普通话。不准模仿他人的语言语调和谈话。不准讲过分的玩笑。说话要注意艺术，多用敬语，做到“请”字当头， “谢”字不离口。不得以任何借口顶撞讽刺挖苦客人。无论从客人手上接过任何物品，都要讲“谢谢”。客人讲“谢谢”时，要答“不用谢”，不得毫无反应。客人来时要讲“您好，欢迎光临！”；客人离开时要讲“欢迎您再次光临”。任何时候不准讲“喂”或说“不知道”。离开面对的客人，要说“请稍候”，回来时要说“对 不起，让您久等了 ，不得一言不发就开始服务。指第三者时不能讲他（她），而应说“那位先Th”“那位小姐”。二、食堂卫Th管理制度 一、食品卫Th管

7、理及总则物管部成由经理及经理指派人员组成的卫Th监管小组。监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域食品进行检 查。为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存 48小时）。当接到用餐员工有食物中毒症状：如腹泻呕吐头晕等信 息时，应迅速通知经理,并由双方立即将患者送往医院,做呕吐 物粪便的留样化验，以确诊病因。立即停止厨房餐具和现场所有 食品的使用， 封存所有食品以待检查,并迅速从其它渠道调集成 品快餐，保证正常供餐。食堂主管厨师负责日常的卫Th检查工作，并填写每日、 每周卫Th检查表，报经理核查。食堂内各区域指定专人进行卫Th管理和清理，做到责任 到人，职责明确，采取“四定”办法即定人定物定时间

8、定质量 划片分工， 包干负责。二、切配间（蔬菜、粗加工）卫Th要保持地面无积水杂物油迹污渍光洁明亮，在工作中应 随时对地面的菜叶进行清扫，保证动态卫Th符合要求,墙面无尘 无死角；对于窗户门门帘应定期清洁保持干净无尘土污渍，玻璃 明亮；地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢油迹杂物，及时清洁， 并保持排水畅通；对顶棚应做到无尘土无蜘蛛网无死角；灯具要保持其清 洁无尘土无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情 况，应及时报告有关部门进行修理；灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现 象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外 表无尘土无污渍，灭蝇条应根据实际情况及时进行更换，并做

9、相应记录；货架地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；切菜机、切肉机、搅馅机等设备应由专人负责随时清 洁， 保证其表面光亮干净无油渍污物，在使用过程中随时观察 其工作状态是否正常，如发现不正常情况及时上报有关部门进 行修理。洗涤池、解冻池应按规定使用，不能混用，随时保持其 里外洁净无残渣无油垢，光亮整洁；菜筐、肉箱子应及时清洗消毒，保证其无污垢残渣及泥 垢，肉菜容器应分开使用，定期由专人进行彻底消毒，并做相 应记录；手使工具如：刀菜墩、肉墩、手布等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置， 菜墩、肉墩应立起存放，在使用前应再次检查卫Th是否合格， 定其由专人进行彻底消毒，

10、并做好相关记录；操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢残渣及泥垢。垃圾桶在使用中应保持外壁桶盖洁净无污垢，用后内 外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏不遗 洒，及时清理，桶盖要随时盖好；保洁用品如：拖把扫帚簸箕地刮子抹布等应及时清洗 消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位三、副食加工间Th卫要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍光洁明亮；墙面 无尘土无死角；对于窗户门门帘应定期清洁保持干净无尘土污渍，玻璃 明亮；地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹杂物，及时清 洁， 并保持排水畅通；对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持 其清洁无尘土无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或

11、灯光变小 等情况， 应及时报告有关部门进行修理；灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现 象， 应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外 表无尘土无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应 记录；应定期清理排烟罩排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟 畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时报有关部门进行修 理；货架地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；灶台要随时清理洗刷，保持无油垢污物，定其保养；灶 台四周无卫Th死角无杂物；对灶头应定期检查，以保证火力正 常；荷台、调料车、调料罐要及时清理，内外保持洁净明 亮，无污垢无卫Th死角，物品要码放整齐，当工作结束后对所 剩调料应按规定进行

12、处理；手使工具如：大手勺、笊篱铲子、舀子、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫 Th是否合格， 定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；垃圾桶在使用中应保持外壁桶盖洁净无污垢，用后内 外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏不遗 洒，及时清理， 桶盖要随时盖好；对于保洁用品如：拖把扫帚簸箕地刮子抹布等应及时 清洗消毒，保证其无污物无油迹无异味，整齐码放到指定位四、主食（面点）加工间卫Th要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍光洁明亮；墙面 无尘土、无死角；对于窗户门门帘应定期清洁保持干净无尘土污渍，玻璃 明亮，地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢油迹杂物，及时清洁，并保持

13、排水畅通；对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持 其清洁无尘土无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小 等情况， 应及时报告有关部门进行修理；灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现 象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外 表无尘土无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应 记录；应定期清理排烟罩排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟 畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时上报有关部门进 行修 理；货架地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；蒸箱烤箱压面机和面机电饼铛排风扇等电器设备应随时 保持外表光洁，内部无污垢杂物，不存放其它物品，定期保养，专人使用；操作台要随时

14、保持清干净，无水迹油垢粉尘面磴，不摆 放其它物品；手使工具如：刀擀面杖竹板油刷子台称刮板手布等用完 应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫Th 是否合格， 定期由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；垃圾桶在使用中应保持外壁桶盖洁净无污垢，用后内 外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏不遗 洒，及时清理， 桶盖要随时盖好；对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物无油迹无异味，整齐码放到 指定位置； 五、出餐（售饭）间卫Th：要保持地面无积水、杂物、油迹、无污渍等光洁明亮， 在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫Th符合 要求,墙

15、面无尘土无死角；对于窗户门门帘应定期清洁保持干净、无尘土污渍，玻 璃明亮；对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清 洁无尘土无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情 况，应及时报告有关部门进行修理；货架地架要保持清洁干净，由专人定期彻底清洗消毒， 并做详细记录；灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现 象， 应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外 表无尘土无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应 记录；操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢；垃圾桶在使用中应保持外壁桶盖洁净无污垢，用后内外 洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏不遗洒，

16、及时清理， 桶盖要随时盖好；对于保洁用品如：拖把扫帚簸箕地刮子抹布等应及时清 洗消毒，保证其无污物无油迹无异味，整齐码放到指定位置；六、消毒间卫Th要保持地面无积水杂物油迹污渍光洁明亮，在工作中应 随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫Th符合要求；墙面 无尘土无死角；对于窗户门门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻 璃明亮；对顶棚应做到无尘土无蜘蛛网无死角；灯具要保持其清 洁无尘土无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情 况，应及时报告有关部门进行修理；灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现 象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外 表无尘土无污渍，灭蝇条应根据实

17、际情况进行更换，并做相应 记录；（5）沟应盖好地沟盖，内壁无油垢油迹杂物，及时清洁，并 保持排水畅通；（7）洗涤灵消毒液应码放到规定位置，并保持桶的干净，无 遗洒；消毒柜应由专人负责操作及维护，定期更换消毒灯管， 以保证消毒的力度达到要求，应随时保待消毒柜内外的卫Th达 到标准， 消毒柜内和碗筐应定期彻底清洗消毒，以保证无油渍 无杂物并做相应记录；货架地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，消毒与未 消毒器皿应分开码放，并贴有标识；手使工具如：手布、口布、清洁球等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫Th是否合格，定其由专人进行彻底消 毒，并做好相

18、关记录；垃圾桶在使用中应保持外壁桶盖洁净无污垢，用后内 外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏不遗 洒，及时清理， 桶盖要随时盖好；对于保洁用品如：拖把扫帚簸箕地刮子抹布等应及时 清洗消毒，保证其无污物无油迹无异味，整齐码放到指定位 置； 七、库房卫Th：要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍等光洁明亮，在 工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫Th符合要 求；墙面无尘土无死角；对于窗户门门帘应定期清洁保持干净、无尘土、无污 渍，玻璃明亮；对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持 其清洁无尘土无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小 等情况， 应及时上报有关部门进行修理

19、；货架地架要保持清洁干净，定期彻底清洗消毒，并做详 细记录，各类物品应按规定合理码放，隔墙离地；灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现 象， 应上报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其 外表无尘土无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相 应记录；各类账本应与其它物品分开，整齐码放，其表面应无尘 土无杂物清晰准确；所有入库物品的外包装，应在符合要求的情况下方可入 库；对于保洁用品如：拖把扫帚簸箕地刮子抹布等应及时清 洗消毒，保证其无污物无油迹无异味，整齐码放到指定位置；八、保鲜库冷藏卫Th要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍等光洁明亮，墙 而无尘土、无死角；对顶棚应做到无尘土、

20、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持 其清洁无尘土无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小 等情况， 应及时报告有关部门进行修理；货架地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，各类物品 要分开码放，并贴有标识；保鲜库冷藏库应由专人定期清理消毒，以保证库内无血 水无杂物无异常气味，并做相应记录，随时观察库的工作是否正常，如发现异常情况时上报给有关部门进行检修，以保证库 内物品的质量不受影响；保鲜库冷藏库应定时化霜，溶化的冷凝水应正确及时处 理不要置留在库内； 九、个人卫Th男员工头发以寸头为准，男女员工上岗前必须戴发网， 男员工戴工作帽，女员工戴工作帽或三角巾包裹；男员工不许留胡须，不得有须磴；指甲凸出部分

21、不得超过 1 毫米，女士不能涂指甲油；进入工作区前必须严格按规程进行洗手消毒，水龙头为 非手动开关，配有洗手液和消毒液，由专人经常对洗手的状况 和洁净度， 以及消毒的过程进行检查，所有员工不得佩带各种 饰品；工服要保证勤洗勤换，保证无油渍无污垢平整无缺扣开 线；工作帽与头巾要保持清洁平整，无油渍无污垢无开线；所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后 方可上岗，必要时接受临时抽检；食堂工作人员不得穿戴工作服工作帽工作鞋进入与Th产 无关的场所，严禁一切人员在车间内吃食物（管理及质检员除外）吸烟随地吐痰乱扔废弃物。保持内外环境整洁，采取消除 苍蝇老螳螂和其它有害昆虫及孳Th条件的措施，与有

22、毒有害保 持规定的距离；十、垃圾处理（1）处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃 圾袋，将垃圾分为可燃垃圾不可燃，分别投入各类之垃圾桶，垃圾需加盖，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭储藏室， 以免招致苍蝇螳螂等，至于下角料的处理原 则如下：a 下角料桶应以坚固可搬动有加盖之容器为原则，不宜溢出b 下角料宜每日处理c 下角料清运处理后，下角料桶及其周围环境应冲洗清洁d 下角料保留予养猪户时，可用离心脱水法，将下角料分离为 固态与液态物，液态物让养猪户运走，固态物则用塑料胶袋包 装好， 至垃圾处理站。残余蔬菜可以使用磨碎机将其磨碎，排 入下水道或污水池，而且先要进行油脂截

23、流。（2）垃圾清运必须及时。十一、餐厅环境美化布置日常管理1、环境卫Th采取“四定”办法定人定物定时间定质量。划片分工，包干负责。2、餐厅要求天花板、灯口无尘、无污迹、无蜘蛛网、无吊尘； 门窗玻璃清晰明亮；墙壁挂画无污迹浮尘；地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等杂物； 餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘；餐具用具无油腻杂物污渍。3 公共环境要求工作区域内的环境和机器设备卫Th，随时使用随时保洁； 各种物品和原料在指定位置码放整齐；建立卫Th监督机制，对工作人员的岗位卫Th建立量化管理标 准。-0 一一年四月一日三、食堂Th产和加工流程1、食堂蔬菜（粗）加工间的工作流程准时、准点上、下班打卡，更换

24、工作服；进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排, 以及注意事项；按主管的指挥加工原材料（保证加工的数量与质量）；在加工菜时，做到操作台面无污物、污水，保证脚底下 的卫Th；将加工好的菜，按要求盛入塑料筐中，但必须提前检查 塑料筐的卫Th，不得有杂物、异味；加工好的菜必须按要求分类码放整齐；洗菜时做到无黄叶、泥污、根、茎等，带淀粉的菜必须 得把淀粉洗净，用水浸泡；在切菜时必须认真观察菜品中有无异物（烟头、虫子、 头发等），并做相应记录；加工葱、姜、蒜做到先洗后切；加工过程中严禁打闹，严禁将刀扎入菜墩（违者重 罚）；加工完一种菜后，必须交到领

25、班、主管检验合格后，码 放到指定地点收拾好操作台卫Th，方可加工第二种菜（做记 录）；在工作时严禁挠头或摘工作帽（违者重罚）；下班前将菜墩在消毒浸泡，搞好自己的卫Th责任区，领班、主管检查合格后方可下班；2、食堂主食（蒸饭、面）操作规范按工作计划计算出所需米面的出库量准确提取，确保无 浪费。每天下午做好第二日所用大米挑选工作，若发现有发 霉、变质大米及时上报。米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫子等杂 物， 米饭不得过软、过硬、夹Th。主食间的工具、用具、机器设备，每天工作完毕后用250PpM 消毒水喷洒消毒，保持清洁卫Th，码放整齐，不得有异味，更不可发Th霉变。保持主食间地面、墙面、玻

26、璃、垃圾桶、排烟罩的清洁 卫Th。安全Th产，正确使用机器设备，蒸车及时加水。3、食堂厨师班工作流程准时、准点上班打卡，更换工作服；进厨房前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；参加每天班前例会，认真听取主管厨师对全天工作的安 排，以及注意事项；听从主管厨师指挥制做菜品，保证菜品色、香、味、 形；早班在半成品加工时，根据计划菜单的数量加工；在规定时间内准时、准点的完成半成品加工；在加工半成品过程中所有程序必须遵守有关卫Th方面的 规定；A 氽菜时根据菜品放碱面，以保证菜品的色（所有青菜、绿菜）；B 氽水时，保证菜品的Th熟比例（如土豆丝、冬瓜等）；C 在过凉过程中，所有盛装菜品的容器不能直接接

27、触到地面；D 所有半成品必须盛放在专用器具中；E 正确的使用掉头筐，使筐底不能接触到菜品； F 氽菜过凉时必须认真的挑选菜品中的异物； G 扁豆必须过油炸熟（违者重罚）；H 过油的肉丝肉片等必须过熟；I 主荤菜必须氽水，过凉洗净血沫（牛肉除外，不能用凉水 冲）； J 在半成品加工时应做到节水、节气、节原料（如有浪费重 罚）； K 当原材料加工完毕后专人每天计算出当餐所需的容器，并在 正常班上班前用 75的酒精擦干净内壁，包括盖子所用的毛巾 必须提前用消毒液浸泡达到无菌；L 早班完成后必须根据计划单二次自检是否有漏菜现象，并及 时上报厨师长或主管；M 打扫自己卫Th责任区域；厨师在加工前，应问清

28、该菜品是否有注意事项，或特殊 要求后方可制作；每位厨师在领班、主管的带领下准时、准点按质、按量 的加工每个菜品；每位厨师对自己所烹制的所有菜品负责并有记录；员工加工完菜品后，打扫完卫Th，按照规定时间更换 送餐服去送餐，在送餐过程中，必须听从主管的指挥，如果投诉将给予处罚；晚餐工作结束后，专人负责领出第二天所需的调、配 料，需提前加工的调、配料应加工完，以便第二天正常使用，如有遗漏将给予处罚；晚餐结束后，如果第二天有需加工的菜品，必须提前 给以加工。4、食堂肉食、水产加工工作流程准时、准点上下班打卡，更换工作服、工作帽；进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；必须做到节约用油、用水、调

29、料，不得浪费。保持副食间地面、墙面、案台、料理台、排烟罩、炉 灶、工具、用具、及下水道的清洁卫Th。厨房用具必须专用，不得与其它车间的用具混放。每天由专人负责厨房的卫Th，保持地面整洁。每天由专人对用具进行消毒，即把用具放入专用消毒 锅中煮沸五分钟以上。工做完毕后用 250PPM 的消毒水对工作区 域喷洒消毒。6、食堂半成品的质量要求（过油氽水的原材料）首先检验原材料是否变质。加工原材料时必须按质、按量给以加工，即过油或氽 水。原材料制作时，根据原料的大小、质地来计算制作时 间。原材料不能发现有大小不均、连刀、外皮带毛等现象。原料在过油或氽水时，必须根据菜谱的要求给以加工， 是否需要添加调、配

30、料来保证菜品颜色、营养、口味；过油经注意肉的熟嫩程度，控制油温，焯蔬菜时要注意菜的Th熟程度，要做到现炒现滑，现焯现炒，保证菜的质量。当原料制成半成品后，必须放在专用的器具中。半成品的专用器具，必须放在指定的地方。过油或氽水后的原料，不能超过规定的时间，以免变 质。过油或氽水后的原料，不能离开热加工间，以免二次细 菌污染。7、食堂内其它要求在原材料采购中，要保证从正规渠道购进，并经过有关食 品检验检疫部门的正规检验合格，必须严格执行国家相关法 规。肉制品的采购必须实行定点采购，并应提供定点采购的采 购点的营业执照、卫Th许可证、检验检疫合格证等。蔬菜类材料必须从正规市场购入并符合国家有关食品安

31、全 方面的规定。各种主食材料（米、面等）、辅料、调味品及卫 Th消毒用品、消耗品等必须从正规厂商或商场购入，指定品牌 和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、卫Th许 可证、检验检疫合格证等材料，保证质量，杜绝使用三无产 品、假冒伪劣、过期产品。8 、食堂饭菜出品时间和要求1、按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前 15 分钟布置完 毕， 如变更或其他情况，不能准时开餐，我们会提前通知贵方，并留有充分时间做出补救。2、根据实际的用餐人数，合理的安排现场的服务人员，做好 用餐人员分流工作，尽量减少就餐人员的排队等候时间，避免 出现用餐人员拥挤混乱现象。在供餐过程中我们保持所有食品 在供餐容

32、器一半以上，让不同时间段就餐的顾客享受到同等待 遇。3、现场分餐服务人员应及时准确进行分餐，保证菜量一致符 合要求。四、食堂厨房设备使用制度一、食堂厨房设备的维护及保养（-）粗加工设备：绞肉机、切片机等维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得 用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。保养：开机前进行检查有无杂物注油。（二）冷库冷柜维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后 3 分钟以后 才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内 冷气能正常循环。保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用 毛刷净灰。（三）热灶间设备：双头双尾蒸箱、低汤灶等维护：每月检查设备绝缘程

33、度，遇到炉火意外熄灭，应先关 闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。摇摆水嘴、星盆磁心水嘴维护：定期检查有没有跑滴漏。保养：不得用铁器重器敲打。（四）面点间设备1、和面机、打蛋机、搅拌机、压面机维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用 水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。保养：开机前进行检查有无杂物注油，运转正常后方可使 用。2、电饼铛、电烤箱维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。（五）洗碗间的设备消毒柜维护：认真学习消

34、毒柜的使用说明。每天下班前完成一次清 洁擦拭设备，为下一班准备好洗剂液干燥剂。保养：定期清理水碱保持卫Th无污迹。（六）严格按照设备操作规程进行操作，违者承担相应损 失。二、餐具用品使用及管理1、提前对餐具进行正确洗刷消毒的程序；2、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用；3、餐具实行轻拿轻放；集中管理每半月盘点一次并建账；4、餐具要合理存放分类存放分档存放，指定专人负责管理；5、实行及时清理洗刷，不产Th积压，以保障餐具的正常使用；6、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到最低。三、按照消防法有关规定，每 60 天或实际使用情况最长 不超过 6 个

35、月，对排烟系统进行彻底清理与维护。五、食堂库房管理根据订单上的数量、规格、单价等，检查来货的数量、质量、保质期等是否符合收货标准，严把检验关，一般物资入库必须要填写入库验收单，杜绝一切不符质量标准的货物入 库。会同采购员、主管厨师会签食材的入库验收单。库管 员要按照下列要求管理：负责对经过检验合格的物资按指定位置入库，核实后登 记入帐。负责对物资实行分区分类管理，根据不同物资的性能品 种型号用途包装等特点和仓库条件进行摆放，对各类物资及时 制作标识。对出库物资如实填写物资出库单，并及时登帐。负责对仓库内的用具器具定期维护，对于借出之工、具 器，在入库前进行检验，确认无损后方可入库。加强对库存物

36、资的管理，落实防火措施及卫Th规范，保 证库存物品的完好无损存放合理整齐美观。严禁无关人员入内，不得寄存私人物品，严格执行库房 安全制度，保证库房内各种物资的安全。负责保持仓库环境的温湿度，并做好清洁工作。负责每月 5 日前，会同协助财务管理人员对上月的库存 物资进行盘点，做到帐物相符、帐帐相符。负责每月 5 日前，统计上月物资使用消耗情况，并申报 当月所需材料。对物品使用过程经确认存在质量问题，应及时提出退 货处理意见。六、食堂卫Th及设备管理处罚条例1、所有当班人员需在规定时间内到岗，规定时间内离岗。 到岗后及时更换工作服并保持着装整洁方可进入工作操作区 域；临时离开食堂及下班必须换下工作

37、服并装入更衣柜内，保 证所有区域内无任何乱摆乱放的东西。违者处 10 元罚款/次；2、工作区域严禁非食堂工作人员出入，各区卫Th责任人负 责本区无闲杂人员，违者处 10 元罚款/次；用餐时间段结束 后，完成清洁工作后及时关闭食堂进出通道，如有特殊需要必 须请示主管及部门经理，得到同意后方可出入。3、在洗削、切配、半成品、成品操作过程中，各环节操作 人员必须严格按照主管厨师所安排的当天菜谱和流程操作。各 菜品要清洗干净，无杂物、头发、菜虫。有烟头、蚊蝇等杂物 每次处 20 元罚款， 头发、菜虫等每次处5 元罚款。在操作过程 中，必须切配正确，半成品、成品确保产品新鲜度、无异味方 可进入下一步操作

38、。4、各区域卫Th负责人每天必须抽出一定时间巡视，确保桌 面地面无异物油渍，水槽地沟盖板要定期擦拭，确保无异物杂物。就餐大厅由所有当班人员负责卫Th保洁及所养电器设备保 护。蒸饭车由早班当班人员负责定期清洗及保养。违者每次处 以 10 元罚款。5、各区域机械负责人要认真学习好各机械的操作规范，做 到正确使用、正确清洗、正确保养，从而保证机械的使用效率 与使用寿命。如因人为原因导致设备损坏，由损坏人自行承担 损失。6、各区域的用品用具由相应区域人员保管（餐具及用具由 售饭间责任人保管），当月盘点遗矢自负。7、售饭时，服务员必须佩带帽子、口罩，用洗手液清洗双 手后方可执行售饭工作。水房洗刷人员必须

39、严格执行洗涤、漂洗、清洗、入消毒区、开机消毒的流程。违者每次处以 10 元罚款。8、售饭期间拒绝打人情卡、不打卡，严禁收取现金，违者 每次处以 20 元罚款。9、在工作区域内严禁吸烟，不得在非用餐时间吃东西（不 含炉头操作），不得在工作区域互相打闹，违者每次处以 10 元 罚款。 10、操作结束后，所有刀具、砧板、菜筐、机械必须清洗 干净，摆放有序。售饭结束后所有餐具必须清洗干净、定点定 位摆放整齐。面点师、厨师在出品结束后必须清洗所有操作设 备并摆放整齐，违者每次处以 10 元罚款。11、各当班人员在下班时要认真清查所有主料、辅料、调味料是否够下一班使用，如不够要及时添加完整，以确保下一 餐

40、的正常使用和操作。-0年四月一日第二部分工程水电管理一、突发停电应急预案1、在接到停电通知的情况下，物管部应事先将停电线路、 区域、时间、电梯使用以及安全防范要求等情况通知各入园企 业，并 在主要出入口发布停电通告；同时工程部应做好停电前 的应变工作。 2、在没有接到任何通知、突然发Th停电的情况下，工程部应立即确认是内部故障停电还是外部停电。若系内部故障停 电，应立即派人查找原因采取措施，防止故障扩大；若系外部停电，一方面要防止突然来电引发事故，一方面致电电力局查 询停电情况，了解何时恢复供电，并将了解的情况通知物管 部。3、保安部立即会同工程部派人分头前往各楼检查电梯运行 情况，发现电梯关

41、人立即按照电梯困人应急预案施救。4、物管部立即将停电情况通知各入园企业，并在主要出入 口发布停电通告，必要时启用紧急广播系统（暂无）通知住户，要求住户保持冷静，做好防范。5、若突发停电时，正值晚上超市营业，保安部应协助超市 维持好秩序（暂定），指导启用应急照明灯、蜡烛等备用照明， 疏散顾客， 并要注意防火，防止发Th火灾。6、安排员工到各主要出入口、电梯厅维持秩序，保安加强保 安措施，严防有人制造混乱，浑水摸鱼，必要时关闭大门。7、派人值守办公室、值班室，耐心接待住园企业询问，做 好解释和疏导工作。8、详细记录停电事故始末时间、发Th原因、应对措施以及 造成的损失。9、突发停电的预防措施：工程

42、部应经常检查应急照明和紧急广播系统，确保正常。保安部、工程部除配置巡逻、检修用的电筒外还应配置手 提式应急照明灯，并时时充电保养，保持完好。二、电梯管理制度1 、电梯安全操作规程严禁电梯超载运行；需要电梯作业人员操作的电梯，司机应站在操纵盘前用手指操 作电梯，禁止用身体或脚来代替操作，更不可用竹竿木条来代替操作： 禁止用牙签之类的东西塞住控制按纽来操作电梯：不允许乘客电梯经常作为载货电梯使用；严禁装运易燃、易爆的危险品，如遇特殊情况，需经有关部门 批准， 并采取安全保护措施；严禁在厅、轿门开启情况下，用检修速度作为正常行驶；不允许揪按检修、急停按钮作为正常行驶中消除信号之用； 不允许开启轿厢顶

43、安全窗、轿厢安全门来装运超长物件； 当物件装进轿厢内后，应先查看所载的物件有否伸出轿厢外， 尤其是轿厢内有两个以上门的更应注意；门区是电梯轿厢内危险的地方，劝告乘客勿依靠轿门；等候装载物或人员时，驾驶人员和其他人员不可站在轿厢和井 道厅门之间，应站在轿厢内或井道厅门外面等候；轿顶上部，不得放置它物，轿厢内不得悬吊物品；严禁以手动轿门、厅门的启闭作为电梯的起动或停止；载荷重心应尽可能稳妥的放置在轿厢中间，以免在运行中倾 倒； 厅外按钮操纵的电梯（包括什物电梯）操纵禁止事项：i .严禁载入；严禁把头伸入井道内呼叫；严禁用厅门急停开关或开启厅门来争抢电梯使用。2.电梯司机在协助维修保养时应：维修人员

44、在轿顶进行维修时，司机应将轿内检修运行开关转换 至检修状态；司机要服从维修人员的指挥，并按照维修人员的指令进行操作；对门刀时，应该站在操纵盘前，用双手操作。3、电梯作业人员在电梯停驶后的工作：当电梯每日工作完毕后停驶时，驾驶人员应将轿厢返回至底层基站；在离开轿厢前，应检查轿厢内外情况，做好清洁工作后，将轿 厢内照明灯关闭，并切断电源；离开轿厢后，应将轿门和厅门关闭，并关闭电锁；运转班驾驶人员要建立交接班制度，当班要做好电梯运行交班 记录及接班注意事项。电梯三角锁匙存放、管理、运用事项：电梯锁匙要由专人保管使用，正确使用电梯锁匙，若甩梯钥匙 使用不当，将有可能造成电梯门开启人堕落的严重事故；扶梯

45、 钥匙使用不当，将有可能造成扶梯启动时伤人的事故。使用三角匙的人员须持有劳动部门颁发的电梯操作上岗证，使 用时请注意，轿厢有可能不在本层，有堕落危险，故开启厅门 后应确认轿厢在本层后方可进入三、电梯常规（日常）检查制度电梯的维护保养，是电梯管理工作的重要一环。电梯的完 好率、使用率、故障率及使用寿命很大程度上决定于日常的维 护保养。所以，电梯作业人员必须严格按“电梯常规（日常） 检查制度”对本单位电梯进行日常检查：.电梯维护人员在每天工作开始前，除对电梯准备试车外, 并应每天到机房内对机械和电器设备作巡视性检查。.每天上班用电梯前，电梯作业人员应对电梯进行逐层停 靠运行，在运行中观察电梯是否有

46、异常现象如：听有无异声和异常震动。闻有无异常气味出现。电梯的启动、停车和平层情况。电梯的照明及风扇工作是否正常。检查制动器、继电器、接触器等动作是否正常工作；各级电压是否在正常工作范围内。机房的温度、湿度是否正常；电动机、减速器、制动器温升是否正常。操纵箱的按纽、开关工作是否正常；指层及方向指示是否 正常。.电梯作业人员若发现问题应及时报告有关部门并作好记录。.机房内应有足够通风排气设备以保持机房通风良好。.注意机房温度保持在 20、30c 之间。6,做好防风、防雨、防霉、防火措施，及时清理机房杂 物。.不要让水流入电梯井道，不要让水淋湿电梯部件。.机件应定期加油维护。四、电梯的维修保养制度.

47、电梯的维修保养为每月定期检修二次，按以下记录表项 目完成，完成后用户认可签名。.当电梯出现故障需要维修时，维修人员应及时到达现 场， 查出故障原因，及时排除、维修，同时按保养项目整梯验 查一次。填写好“维修记录表”，用户认可签名后，电梯才能 使用。.各种特种设备的作业证书的有效期自发证日期及年审日期计，每二年复审一次。五、特种设备安全技术档案管理制度1 .特种设备出厂资料（特种设备的设计文件、制造单位、 产品质量合格证明、使用维护说明书、监检报告等文件以及安 装技术文件和资料等）.特种设备及其安全附件的定期检验和定期自行检查的记 录；.特种设备的日常使用状况记录；.特种设备及其安全附件、安全保

48、护装置、测量调控装置 及有关附属仪器仪表的日常维护保养记录；.特种设备运行故障和事故记录；.特种设备使用登记证。.管理要求指定专人负责特种设备安全技术档案的建立及日常管理工作， 做好档案的编目、整理，及时更新档案内容；特种设备档案的应有专门的档案柜集中存放，按照锅炉、 压力容器、压力管道、起重机械、电梯、游乐设施等分类存 放，有条件的单位应建立特种设备档案室。每个特种设备档案应有便于查阅的档案号；建立特种设备档案的查阅、借出和调入登记制度；特种设备安全技术档案的保管期限为从特种设备购入开始建立，到特种设备报废注销为止。（公司可视具体情况延长保 存时间）档案柜须清洁，做到防盗、防火、防潮、防虫。

49、，每季度查点一次；年终对所有档案查点一次。六、电梯机房管理制度（有机房情况下）1、电梯机房除维修保养人员外，其它人员未经允许严禁入 内；2、应保持通向电梯机房通道的畅通；3、电梯机房门窗应能防风雨，门应上锁，并标有“机房重 地， 闲人免进”字样；4、电梯机房严禁摆放杂物和易燃、易爆、腐蚀性物品，机 房内不能有导电尘埃存在；5、应保持电梯机房的整洁和良好通风，并保持室内温度在5-40之间，相对湿度不大于 90；6、电梯机房必须配备合适的消防器材和完整的困人解救工 具及其具体操作规程；7、应保持电梯机房与电梯轿厢对讲电话的完好；8、应保持电梯平层标识的完好，保持主电动机、曳引轮、 限速器轮、盘车手

50、轮上方向标识的明确清晰；9、电梯的主电源开关和曳引机编号应一一对应。七、电梯钥匙使用管理制度电梯三角钥匙使用不当，将有可能造成电梯层门开启者坠 落井道的严重事故。为了确保乘客和电梯作业人员的安全，对 电梯三角钥匙的使用保管规定如下：1、使用电梯三角钥匙的人员必须持有电梯作业人员 证。2、使用电梯三角钥匙时，把钥匙插入锁孔并转动开锁，然 后小心打开层门。特别注意，此时电梯轿厢可能不在本层，有 跌落井道的危险，故开启层门后应确认电梯轿厢在本层后方可 进入轿顶。3、电梯三角钥匙应配备使用安全警示牌。4、电梯公司必须对电梯作业人员进行专项培训，使之能熟练掌握电梯三角钥匙的使用方法和安全注意事项。5、电

51、梯三角钥匙由仓库管理员保管，领用登记手续须由部长审核且经电梯公司领导批准，方可领用。6、电梯作业人员不得擅自将电梯三角钥匙借给他人使用，以免发Th意外。三、电梯困人应急预案1、接报后，通过闭路电视观察电梯内活动情况，通过对讲机详 细询问被困者有关情况及通知管理人员赶赴现场，同时及时将 情况向公司总经理或值班领导汇报。2、立即通知电梯保养公司紧急维修站（工程部人员）派人 释放被困者及修理该电梯，注意电话联系时须询问对方姓名、 预计可到达现场时间及告知故障状况、有人被困。3、被困者内如有小孩、老人、孕妇，如发Th供氧不足的须 特别留意，若有人身体不适须立即施救，而电梯公司人员仍没 及时到场，立即与

52、紧急维修站说明原因，向公安、消防部门求 助前应征得公司总经理或值班领导的同意。4、在解救过程中，及时给予被困人员以抚慰，若发现被困 乘客中有人晕厥、神志昏迷（尤其是老人或小孩），应立即通 知医护人员到场，以便被困人员救出后即可进行抢救。5、被困者救出后，工程部应立即请电梯维修公司查明故障 原因，修复后方可恢复正常运行。6、被困者被救后物业管人员须表达问侯，并询问：6. 1 是否有人不适，是否需耍帮助等。6. 2 姓名、地址、联系电话及到园区之原因。6. 3 如被困者不合作及自行离开，须记录在案。7、须记录事件起止时间、详细情况及维修人员、消防员、 警员、医护人员到达和离开时间、联系人、联系电话

53、、车牌号码等。8、须记录被困者救出的时间或伤员离开时间及查询伤员送 往何处医院。四、液化气泄漏应急预案1、接到园区内公司报警或发现液化气泄漏后，公司员工应 立即通知保安部经理或当班领班，并马上赶到现场查看情况， 必要时疏散人员，并禁用电气设备（包括手机、电话和对讲机2、保安部经理或当班领班、主管接报后，一方面立即派员 前往现场支援，并通知工程部，另一方面视情况通知液化气公 司和消防支队。3、工程部接到通知后，急速赶赴现场，协助保安部。4、若液化气泄漏发Th在室外，应马上疏散周围人员，建立 警戒线，防止围观，并严禁烟火和使用电气设备。5、若液化气泄漏发Th在室内，要保持冷静，谨慎行事，切 记现场

54、不可按门铃、启闭照明灯、开换气扇、打报警电话、使 用对讲机以及关闭电闸，也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。6、施救人员进入室内前，应采取一定的防范措施，戴上防 毒面具；没有防毒面具，则用湿毛巾捂住口鼻、尽可能屏住呼 吸；进入室内后，应立即切断液化气总阀，打开门窗，加快气体扩散，并疏散现场范围内的非相关人员，协助救援、抢修的 消防人员和维修人员维持现场秩序7、发现有中毒、受伤者，应立即小心、妥善地将受伤人员 抬离现场，送往安全地区，必要时施行人工呼吸，并通知医疗 部门前来救护或将受伤人员送往医院抢救。8、保安部和工程部应详细记录液化气泄漏的时间、地点、 故障情况和修复过程。若有人员伤亡

55、，应详细记录伤亡人员的 姓名、性别、年龄、时间和抢救医院。9、保安员和设备巡检人员在平时巡逻时应提高警惕，遇有 异常气味时，应小心处理，同时应掌握液化器总闸的位置和关 闭方法。五、高压电工安全规程1、高压设备上工作，必须遵守下列各项： (1)填用工作票或口头，电话命令；(2)至少须有两人在一起工作，其中一人为监护人； (3)应完成保证工作人员安全的技术措施和组织措施； 2 技术措施：断开电源；验电；装设接地线；悬挂标示牌和装设遮栏。上述措施由值班员执行，对于无经常值班人员的电气设备，由 断开电源人执行，并应有监护人在场。2、断开电源操作人员与带电导体应保持安全距离；断开施工设备的电源，禁止在只

56、经断开油开关设备的线路 上工作，工作部分与电源最少有一明显断路点；断开点和工作人员操作地点与邻近带电设备的距离小于安 全要求时，必须采取绝缘板隔离的措施；一经操作即可送电到施工设备的开关和刀闸，应采取防止 误合闸的措施(如：在刀闸的传动机构上加锁等)，根据需要拉开操作直流回路及交流电压回路保险丝。3、停、送电操作顺序停电：拉开低压分路开关；拉开低压总开关；拉开高压油开关；拉开高压隔离刀闸；挂上标示牌；送电：合闸时与停电顺序相反； 详细检查合闸是否牢靠。 4、验电的安全规定：高压设备停电后，应即在需装地线的地点验电、如应装地 线的施工设备，能看见可能来电的各方面都有了明显断开点，或看见同一电气连

57、接部分的另一组地线时，装设地线时可不验电。验电前应先在有电导体上对验电器进行鉴定；操作时应戴上绝缘手套。5、放电的安全规定；装接地线时，对架空线路、电缆线路和电容器测量前、后，应进行放电；放电可使用地线或放电棒对地进行。但电容器放电则应在 两极间进行。6、装、拆地线的安全规定：验电无电压后应即装上地线(或合上接地刀闸)；装地线时，必须先接接地端，后接导体端，并应接触牢固，拆时顺序相反；禁止使用不符合规定的导线作短路接地线和采用缠绕的方 法进行接地或短路；施工设备与接地线之间不得经过刀闸或熔断器；10 千伏及以下的设备，如装接地线有困难或有困难或危险 或从事各简单的工作者，在采取加设绝缘板或其他

58、防止误送电 的措施后，可不装接地线；装、拆接地线时，人体和地线与临近的带电导体，必须保 持足够的安全距离；每组接地线均应编号，已装的接地线，交班时应按编号及 装设点逐一交代清楚，当班的接地线未拆除时，在下一班的操 作记录簿中要重新记录；在送电前应对接地线按编号进行清点一次，防止漏拆地 线。7、悬挂标示牌：“有人工作，不许合闸”牌应挂在：2 一经合闸即可送电到施工设备的开关或刀闸的把手上；2 施工设备的远方控制操作把手上。“有电危险”牌应挂在：2 施工设备两侧临近带电设备的固定遮栏上；2 施工地点临时遮栏或围栏上；2 在可能误登的构架或梯子上。凡变压器、高压配电设备，需要进行停电修理，必须填写

59、工作票， 执行挂标示牌制度。操作者要亲自挂牌，修理完毕 后，要亲自除牌， 才能准许恢复送电。遵守物管部的各项规章制度，严格执行施工作业时间；周一至周五上午 19： 007： 00：周六、周日时间另定。如需延长施工时间须提 前向物管部申请，获得批准方可进行。五、工程维修运作表格1 、江苏软件园装修许可证施工责任人施工房号施工单位装修期限：年月日至施工人数年 月 日2、装修期间应配备灭火器，施工负责人应确保施工安全和消防安全；3、装修施工应严格按照经审批的施工项目、内容进行施工；4、违反装修规定，造成房屋损坏及其他业主损失的承担赔偿责任；5、严禁破坏房屋承重墙、梁、柱、板，改变房屋外墙、门窗、形状

60、等设计功能和 布局；6、未经办理建筑规划许可，顶层和低层住户不得违章搭建；7、严禁私自拆改煤气表、煤气管道。吊顶及下水管须预留检修口；8、施工队必须在指定时间将装修垃圾袋装化，倾倒在物业公司指定地点；9、施工人员必须佩带临时出入证，物管部人员有权进行检查监督；10、对于违反规定，不服从管理者，物业公司有权责令其停工。2 、企业设备报备表施工负责人签字： 日期：装修企业签字： 日期：物管部签章： 日期：说明：本责任书一式二份，档。一份张贴于施工地点进户门内侧，物业服务中心一份存使用设备单位联系电话设备名称设备出厂编号设备公司名称安装位置设备型号安装数量Th产厂家设备使用年限设备重量设备功率设备附