食用菌技术汇总

1、生科院生物技术02级余女f 20012312设计建立一个平菇生产厂，并制定技术方案。建立平菇厂首先要选择交通便利，地势平坦，具有能源水源，利于排水，空气清新，远离畜禽厂，不受工厂三废污染的地点。食用菌军中生产厂必须具有原 料仓库，燃料仓库，原料预处理场地，洗涤准备问，配料室等区域，且这些功能区要分布合理。仓库个北煤厂暗厂、窗瓶堆放处工作间拌料装瓶室灭曲室菌种贮藏室培养室培养室菌种贮藏室销售处冷却室级冲间接种室接种室选择熟料栽培法，在九月进行。技术方案如下:营养条件不太严格，首先碳源来源很丰富，可以用纤维素，半纤维素，淀粉， 阔叶树的木屑，稻草，棉籽壳，甘蔗渣，玉米芯等。氮源可用萩皮、米糠、玉米

2、 粉、黄豆粉饼等。平菇对碳和氮的吸收利用的比例即碳氮比（C/N）:菌丝体阶段 为20,子实体阶段为30。如果碳氮比合理，平菇就正常发育，如果氮多碳少， 就会出现营养生长过旺，生殖生长抑制的现象，即菌丝生长旺盛，而子实体出现 迟缓。相反，如果氮少碳多，则营养生长差，菌丝不旺盛，生长无力，子实体小， 产量偏低。因此在栽培平菇时，首先要掌握原料中的碳素和氮素的含量， 并根据 情况合理搭配。生科院生物技术02级余女f 20012312环境条件相对较严格。首先，温度应控制在 2226摄氏度为宜，若大于33 度则生长缓慢。有的蘑菇根据其中心出菇温度的不同，会造成菇体质量的不同。中心出菇温度较低的平菇菇质肥

3、厚；中心出菇温度中等或是较高的质差。其次， 平菇属喜湿性真菌，棉籽壳的含水量以60%为适，空间湿度应维持在8590%。 平菇在ph48的环境下均可生存，最适的酸碱度为5.86.2。平菇属好氧性真菌， 其子实体对氧的需求很大，要注意早晚通风，防止菌变臭，或是长杂菌。平菇的 菌丝无需光照，而子实体则对光较为敏感，散射光即可诱导其分化。.塑料筒栽培工艺流程：首先选季节，然后储备原材料，选择场地，就可以准备栽培料和栽培筒，经 灭菌，冷却后即可选种接种，在培养室待其萌发，精心管理，到一定的时候就可 以采收了。.季节的选择：平菇适合在秋季栽种，最好是九月，这个时候气温由高到低，便于平菇的发 菇与产菇，此时

4、病虫害少，产菇期长。.菌种制作：平菇菌种分为：母种、原种和栽培种三个级别。(1)母种的培养基配方及制备方法：棉籽皮综合培养基：棉籽皮 200克、萩皮50克、琼脂20克、葡萄糖20克、蛋 白陈3克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克、维生素B12-4片，水1, 000毫升、 pH值自然。首先将棉子皮，木屑或萩皮放入锅中，加水 1, 000毫升水，加热煮沸30分钟， 然后用四层纱布过滤，取出过滤液，加入其它原料，补足 1, 000毫升液体，冉生科院生物技术02级余女f 20012312加热使各材料溶化后即可。(2)原种的制备：棉子皮78%、萩皮18%、糖1%、石膏1%、石灰2%,料水比为：1:1.2

5、1.4。配制：将称好的棉籽皮和萩皮充分混合均匀，将糖、石灰、石膏、溶于水中，用此水来拌培养料，使其含水量达 60-65%,用手取一把拌好的培养料用力握，手指间有水滴出现，但不滴下就可，这时料含水量达60%,料堆30分钟后准备装瓶。(3)栽培种的配方：栽培料的来源很丰富，一般的农副产品下脚料即可，但注意选料要新鲜，无霉烂 的。由于武汉九月气温较高，可采取以下配方：棉籽壳(加入515%的谷壳口改善通气)94%小盲粉2%生石灰2%过磷酸钙2%培养料的投料估算：以棉籽壳为主，九月上旬制筒，筒宽 24厘米，高45厘米ps栽培筒的制作： 拌料：在地上铺一层棉籽壳，之后撒上辅料(萩皮，米糠)搅拌均匀，用手握

6、法估测干湿度。容器制作：用低压聚乙烯塑料制作栽培筒，准备好封口纸和皮筋。装料：先装半筒，套上套环和皮筋，然后继续填料，压实后封口即可。.灭菌冷却:生科院生物技术02级余女f 20012312食用菌菌种培养基灭菌具有必要性，因为栽培使用优质的菌种是获得高产的 保证，优质菌种的条件之一是无杂菌的纯培养菌种； 无杂菌的纯培养菌丝体在基 质中得到充足养分，良好的理化环境，菌丝体可以最大限度地生长发育； 如果使 用的菌种已带杂菌，杂菌对养分的吸收、对环境的适应性都会比栽培菌丝有优势， 而且杂菌在基质生活，营养代谢过程产生的产物会改变原来基质的理化水平，就会不利栽培菌生长，甚至无法生长；在制作培养基的过程

7、，原料本身都会带有杂 菌的，所以菌种培养基配制后必须经过灭菌，并经严格抽查灭菌效果，才可进行接种，否则会造成很大的经济损失。可采用常压灭菌法：将料筒放入灭菌锅，注意留加水孔和湿度测试孔。开始时要用大火猛攻，待温度达到 100摄氏度后维持此温度灭菌10小时，之后 再大火攻一阵子即可。也可采用高压灭菌法：将做好的试管，5、7或10支为一把加牛皮纸捆成一 把，放进加好水的手提式高压锅内，然后盖好锅盖，对角拧紧螺丝，开始加热， 当压力表压力达0.5kg/cm2时，排冷空气，必须将冷空气排净，然后继续上升， 压力达1.3 1.4kg/cm2保持30分钟，停止加热，高压锅内压力为零时，打开排 气阀，打开锅

8、盖，将灭好菌的试管，放在桌子上摆成斜面。使培养基前端在试管 1/3处，培养基凝固后，用于接种。注意在栽培种生产过程中，菌袋一定要轻拿轻放，防止扎袋，减少杂菌污染。 培养菌袋时要注意检查，菌种萌发，生长情况；污染菌袋要及时发现及时清除。 如菌丝生长一段时间后，生长速度变慢，菌丝缺氧，用大头钉在菌丝长过处打小 孔，一般小孔位置离前端菌丝2厘米处，不能在没有菌丝培养基处打孔， 这样会 导致菌袋污染。生科院生物技术02级余女f 20012312只有菌丝浓密、洁白、粗状，呈绵毛状，有爬壁现象，被分解的木屑呈白色或淡黄色，菌丝分布均匀，刚刚形成少量珊瑚状的原基，是性状优良的菌种。若菌丝稀疏或成束生长，发育

9、不匀，可能是培养料过湿；生长缓慢，或不向下生长， 可能是培养基过干；培养基表面或瓶壁出现大量原基或已开始分化， 为菌龄过老， 应尽快使用；培养基开始萎缩，底部有浅黄或褐色积液，不宜使用。.接种培养：选种要选择无污染无害的菌种。随后将菌种接入培养料内，并用封口纸封口。接种量为筒重的58%。注意接种之前应用75%的酒精擦手，防止污染。.搭盖阴棚：阴棚应选择再近水源的地方，用材木和茅草搭建，不易腐烂。用茅草编草帘时，西北厚，东南疏，棚顶透入花花阳光，形成“三分阴七分阳”的环境。架宽80厘米，高50厘米，距地面20厘米，共搭建五层。.管理：管理分为菌丝生长，出菇前管理和出菇阶段管理。出菇前铺34层培养

10、，相对湿度维持在6570为宜。温度早期控制在2023度，中期1718度。23天后，菌丝恢复生长，筒内温度上升，大于室温，这时要注意早晚开门窗降温。20天后，即可入室外阴棚。大致2025天后就进入出菇阶段管理。此时小菇蕾出现，对光照和水分的需求均增加，要注意适时揭膜。揭膜早会造成养料散失，揭膜晚则会影响菌盖的分化。此时还要注意温度的调节，若菇房的温度超过 26度，则要早晚开窗通风。水分的要求要根据天气阴晴。晴天，有风的天气要适量喷水；菇多，或是元基形成期生科院生物技术02级余女f 20012312不用喷水；幼期和子实期，需适量喷水；采收前不易喷水，否则菇体会变黄。每 次喷水后要停23天，让其适量干燥，以便积累营养。水多影响出菇。出菇期 还应适度地开窗，增加光照，通风换气。温度较高，湿度较大的时候，早晚通风 两次，通风的时间长；温度较低，湿度大的时候，每天只需通风一次，且通风时 间短。这样才能保证高产优质。.采收：当平菇的菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，抱子即将弹射 之时，就是平菇的最适收获期。这时采收的平菇