FIN040-实物资产管理制度-客赔物资管理制度

1、Royale Tower HotelPolicy No. 序号：FIN-P&P- 040Effective Date 生效日期：2019年5月1日Policy & Procedure 制度和程序Prepared By 制定人：FC：Approved By 批准人：GM：EXD：客赔物质管理制度Distribute to 分发:酒店各部门（AU Dept.）第一章总那么目的：规范酒店客赔玻瓷及布草标准，加强财务监控与管理并提高对客服务质量。内容：一、客赔管理物品范围1、不锈钢类（如餐具、厨具等）、玻瓷器皿类（如杯具、碗碟等）、布草类、制服 类、贵重物品类（燕鲍翅等）、固定资产、低值易耗品等；2、

2、贵重物品、固定资产、低值易耗品另行制订，不在此管理制度范围内。二、客赔物品破损遗失的主要形成1、工作现场操作过程中破损或遗失；1. 1本部门员工工作现场操作时破损；1. 2专项大型节庆活开工作现场破损或遗失；2、消费过程中客人损坏。（客赔）三、额定破损率及赔偿标准额定破损率是规范使用部门在工作现场操作时可由酒店方承当的破损额，超过此额度由部门责任人承当。序号类别额定破损率员工赔偿标准客赔标准1不锈钢制品类无本钱价1.5倍本钱价2玻璃器皿及瓷器类0. 3%本钱价1. 5倍本钱价3布草类0. 3%本钱价L2倍本钱价4制服类无本钱价无1、不锈钢无破损率，如出现变形可按报损流程予以补充；2、玻璃器皿及

3、瓷器类按每一品种单项单次考核；3、专项大型节庆活动（如情人节、圣诞节等）破损或遗失3.1专项报损范围仅包括厨房、中餐宴会、西餐厅、饮料部；3. 2专项报损对象主要为不锈钢及玻瓷器皿；3. 3报损程序：由部门统一汇总后以专题报告报财务部审核，经行政层批准后，按当 次宴会营业额的0. 5%提取破损额予以冲抵；四、客赔帐务处理1、正常情况下的客赔操作流程：属于客人损坏范畴的，需请客人当面确认赔偿工程、数量与价值；由楼面负责人开具出品单，标明物品名称、数量及价格，收银员凭此单计入客人 账单，“破损费”为净价，不收取服务费，不享受折扣；由楼面专项负责人持赔偿单（出品单）红联及破损物品至管事部验收、确认及

4、在 赔偿单（出品单）红联签收；赔偿单经管事部签字确认后，连同玻瓷盘点单交本钱核算组；L5本钱核算员凭管事部签字的赔偿单红联做相应数量调帐处理，“破损费”只能冲 抵当月相应损耗数量。2、特殊情况下的客人免赔处理2.1免赔对象：消费对象为熟客、重要客人、消费金额大且破损金额小的消费客户 （破损金额小一般为本钱价在20元以下物品，如瓷勺、茶碟、牙签盅、筷架等）以及经 总经理特批同意免赔的客户，均鉴定为免赔工程；2. 2免赔工程的判别与鉴定人员：楼面领班以上人员、销售经理等;3满足免赔工程范畴的，由楼面主管开具赔偿单（出品单），标明产品名称、数量 及价格；4收银员根据已写明原因的赔偿单（出品单），入该部门的宴请帐。5其它流程同正常客赔流程。五、其它规定1、酒店的玻璃瓷器报损工作统一由管事部负责；2、布草报损统一由布草房负责，经营部门按照以旧换新的操作原那么执行；3、各使用部门必须安排2名专门的玻瓷及布草负责人，主要负责协助成控组的盘点