各国食品重金属限量标准比对一览表

1、各国食品重金属限量标准比对一览表 国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品和饲料中污染物 和毒素通用标准(CODEX STAN 193-1995) o该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品和饲料中污染物 和毒素通用标准(CODEX STAN 193-1995) o该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次 修订为2013年。中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品安全国家标准食品安全国家标准食品 中污染物限量(GB 2762-2012)中，该标准已于2013年6月1日正式实施。

2、该标准规定了 铅、镉、汞、碑、辂等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类 等20余大类食品的限量规定。欧盟2006年颁布的委员会条例(EC) No 1881/2006,制定食品中某些污染物的最高限量， 详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。 该条例于2007年3月1 H实施。随后欧盟多次发布相关条例对委员会条例(EC) No 1881/2006进行了修订，调整了重金属在各类食品中的含量。其中最新的一次修订为委员 会条例(EU) No 488/2014,就镉在食品中的最高限量,修订条例(EC)Nol881/2006。韩国对食品中污染物

3、限量的要求主要集中在韩国食品法典第二章第5条食品通用标准和 规范中。2014年10月21 口韩国食品药品管理局发布了食品通用标准和规范修订提 案，实行日期为2014年11月4日。各国食品重金属限量标准如下：1.国际食品法典委员会(CAC)国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金屈限量的规定主要集中在食品和饲料中污染物 和毒素通用标准(CODEX STAN 193-1995) o该标准自发布以后经过多次修订，最新的一 次修订为2013年。CAC对食品中重金属限量的具体规定如下:重金属食品类型限量各种（亚）热带水果，不可食用的皮0.1mg/kg浆果及其他小水果0. 2mg/kg柑橘类水果0. 1

4、mg/kg仁果0. 1mg/kg坚果0. 1mg/kg甘蓝类蔬菜0. 3mg/kg鳞茎蔬菜0. 1mg/kg铅果菜类，葫芦科0. 1mg/kg果菜类，葫芦科除外0. 1mg/kg叶菜类0. 3mg/kg豆荚蔬菜0. 2mg/kg豆荚0. 2mg/kg根茎及块茎蔬菜0. 1mg/kg罐装的果实鸡尾酒酒1. 0mg/kg罐装的柚子L0mg/kg罐装的中国柑桔LOmg/kg罐装的芒果LOmg/kg罐装的菠萝1. 0mg/kg罐装的悬钩子1.0mg/kg罐装的草毒1. 0mg/kg罐装的热带水果沙拉LOmg/kg果酱（水果罐头）和果冻L0mg/kg芒果酱1. 0mg/kg食用橄榄LO mg/kg罐装的

5、芦笋1. 0 mg/kg罐装的胡萝卜LO mg/kg罐装的绿豆和荚豆1. 0mg/kg罐装的绿豌豆L 0mg/kg罐装的成熟加工豌豆1. 0mg/kg罐装的蘑菇LOmg/kg罐装棕梅芯1. 0mg/kg罐装甜玉米1. 0mg/kg罐装番茄1. 0mg/kg腌渍黄瓜1. 0mg/kg加工浓缩番茄酱1. 5mg/kg果汁0. 05 mg/kg谷物，不包括养麦、ca?ihua和藜0.2mg/kg罐装栗子和罐装栗子汤1. 0mg/kg牛、猪和羊肉0. 1mg/kg家禽肉0. 1mg/kg牛，可食用内脏0.5mg/kg猪，可食用内脏0.5mg/kg家禽，可食用内脏0.5mg/kg可食用脂肪和油0.1mg

6、/kg鱼人造黄油人造奶油0. 3 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg指定的动物脂肪精制橄榄油未加工的橄榄油橄榄，残留油家禽脂肪蔬菜油，未加工的蔬菜油，可食用的奶二级奶产品天然矿泉水婴儿食品食用级的盐酒天然矿泉水食用级的盐甲基汞0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 02 mg/kg0. 02 mg zkg0. 01 mg zkg0. 02 mg zkg2. 0 mg/kg0. 2 mg/kg0. 001 mg/kg0. 1 mg/kg0. 5 mg/kg鱼肉食性鱼1.0 m

7、g/kg可食用的脂肪和油0.1 mg/kg人造黄油0. 1mg/kg人造奶油0. 1mg/kg指定的动物脂肪0. 1mg/kg精制橄榄油0. 1mg/kg碑未加工的橄榄油0. 1 mg/kg橄榄，残留油0. 1mg/kg未加工的蔬菜油0. 1mg/kg可食用的蔬菜油0.1 mg/kg天然矿泉水0. 01 mg/kg食用级的盐0.5 mg/kg甘蓝类蔬菜鳞茎类蔬菜果菜类蔬菜，除了瓜类0. 05 mg kg0. 05 mg kg0. 05 mg zkg0. 05 mg/kg果菜类蔬菜，瓜类叶菜类0. 2mg/kg豆类蔬菜0. 1mg/kg马铃薯0. 1mg/kg豆荚0. 1mg/kg根茎及块茎蔬菜

8、0. 1mg/kg茎杆蔬菜0. 1mg/kg谷物，不包括养麦、ca?ihua和藜0. 1mg/kg大米，脱皮的0.4 mg/kg小麦0. 2mg/kg海水双壳类软体动物2. 0mg/kg头足类动物2. 0mg/kg天然矿泉水0. 003 mg/kg食用级的盐0.5mg/kg罐装食品（不包括饮料）250mg/kg锡罐装饮料150 mg/kg罐装柑橘类水果250mg/kg果酱、果冻和果泥250mg/kg罐装核果250mg/kg罐装蔬菜250mg/kg罐装果酒250mg/kg罐装芒果250mg/kg罐装菠萝250mg/kg罐装悬钩子250mg/kg罐装草每200mg/kg罐装热带水果沙拉250mg/

9、kg芒果酱250mg/kg食用橄榄200mg/kg罐装蘑菇250mg/kg罐装番茄250mg/kg腌黄瓜250mg/kg加工浓缩番茄酱250mg/kg罐装的栗子和栗子汤250mg/kg烹饪用的猪排烹饪用的猪排烹饪用的火腿烹饪用的火腿烹饪用的猪前尖肉烹饪用的猪前尖肉腌渍牛肉腌渍牛肉200 mg/kg50 mg/kg200 mg/kg50 mg/kg200 mg/kg50 mg/kg200 mg/kg50 mg/kg200 mg/kg午餐肉50 mg/kg午餐肉2.中国GB2762-2012规定了食品中铅、镉、汞、碑、锡、篌、辂的限量做出了规定。中国食品中 重金属的限量标准具体如下：重金属 食品类

10、别（名称）限量Mg/kg谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制0.2品除外铅麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品0.5新鲜蔬菜（芸藁类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）0. 1芸藁类蔬菜、叶菜蔬菜0.3豆类蔬菜、薯类0.2蔬菜制品新鲜水果（浆果和其他小粒水果除外）浆果和其他小粒水果水果制品食用菌及其制品豆类1.00. 10.21.01.00.20.5豆类制品（豆浆除外）豆浆藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）0. 051.0 （干重计）0.20.50.20.5坚果及籽类（咖啡豆除外）咖啡豆肉类（畜禽内脏除外）畜禽内脏肉制品0.5鲜、冻水产动物（鱼类、甲壳类、双壳类除外）1.

11、0 （去除内脏）AU- LT1 AU. 鱼类、甲冗类0.5双壳类水产制品（海量制品除外）海蛰制品生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳乳粉、非脱盐乳清粉其他乳制品1.51.02.00. 050.50.3蛋及蛋制品（皮蛋、皮蛋肠除外）0.2皮蛋、皮蛋肠油脂及其制品0.50. 1调味品（食用盐、香辛料类除外）1.0食用盐香辛料类食糖及淀粉糖2.03.00.5食用淀粉淀粉制品焙烤食品0.20.50.5包装饮用水果蔬汁类（浓缩果蔬汁（浆）除外）浓缩果蔬汁（浆）蛋白饮料类（含乳饮料除外）0. 01 mg/L0. 05 mg/L0. 5 mg/L0. 3 mg/L含乳饮料碳酸饮料类、茶饮料类固体饮料类0

12、. 05 mg/L0. 3 mg/L1.0其他饮料类0. 3 mg/L酒类（蒸储酒、黄酒除外）0.2蒸饵酒、黄酒可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果冷冻饮品婴幼儿配方食品（液态产品除外）0.50.50.30.15（以粉状产品计）0. 02（以即食状态 液态产品计）婴幼儿谷类辅助食品（添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品除外）0.2 TOC o 1-5 h z 添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品0.3婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外）0. 25以水产及动物肝脏为原料的产品0. 3果冻0.5膨化食品0.5茶叶5.0干菊花5.0苦丁茶2.0蜂蜜L0花粉0.5谷物（稻谷除外）0.1镉谷物碾磨加工

13、品（糙米、大米除外）0.10.2稻谷、糙米、大米新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜 除外） TOC o 1-5 h z 叶菜蔬菜0. 2豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）0.1芹菜0.2新鲜水果0. 05新鲜食用菌（香菇和姬松茸除外）0.2香菇0.5食用菌制品（姬松茸制品除外）0.5豆类0.2花生0.5肉类（畜禽内脏除外）0.1畜禽肝脏0.51.0畜禽肾脏肉制品（肝脏制品、肾脏制品除外）0. 1肝脏制品0.5肾脏制品1.0鱼类0. 1I f 1 土 泯甲几类0.5双壳类、腹足类、头足类、棘皮类2.0 （去除内脏）鱼类罐头（凤尾鱼、旗鱼罐头除外）0.20.3凤尾鱼

14、、旗鱼罐头其他鱼类制品（凤尾鱼、旗鱼制品除外）0. 1凤尾鱼、旗鱼制品0.3蛋及蛋制品0. 05食用盐0.5鱼类调味品0. 1包装饮用水（矿泉水除外）0. 005 mg/L矿泉水0. 003 mg/L0. 02稻谷、糙米、大米、玉米、玉米面（渣、片）、小麦、小麦粉总汞新鲜蔬菜0.010. 1食用菌及其制品0. 05肉类甲基汞生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳0.01鲜蛋食用盐矿泉水婴幼儿罐装辅助食品水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外）肉食性鱼类及其制品0. 050. 10. 001 mg/L0. 020.51.00.5谷物（稻谷PaP除外）总神谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）新鲜蔬

15、菜食用菌及其制品肉及肉制品生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳乳粉0.50.50.50.50. 10.50. 1油脂及其制品无机种调味品（水产调味品、藻类调味品和香辛料类除外）食糖及淀粉糖包装饮用水可可制品、巧克力和巧克力制品稻谷、糙米、大米水产动物及其制品（鱼类及其制品除外）鱼类及其制品水产调味品（鱼类调味品除外）鱼类调味品婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外）添加藻类的产品0.50.50. 01 mg/L0.50.20.50. 10.50. 10.30.3婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外）0.1以水产及动物肝脏为原料的产品0. 3食品（饮料类、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品除外）PaP 250饮料类150 TOC o 1-5 h z 婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品50银氢化植物油及氢化植物油为主的产品1.0谷物L0谷物碾磨加工品L0新鲜蔬菜0. 5豆类1.0铭肉及肉制品1.0水产动物及其制品2.0乳及乳制品0.3生乳、巴氏杀菌乳、