学校食堂食品安全检查表_第1页
学校食堂食品安全检查表_第2页
学校食堂食品安全检查表_第3页
学校食堂食品安全检查表_第4页
学校食堂食品安全检查表_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、学校食堂食品安全检查表名称：地址:法定代表人:许可证号：查检人员:检查时间：年月日检杳项目检杳内容分值得 分一、综合管理7分)(学校食堂是否以校长为法定代表人申办学校食1.堂餐饮服务许可证22义务教育阶段学校是否自主经营2城区学校食堂是否实施明厨亮灶3.3二、许可管理分)8(是否超过有效期限4.25.是否擅自改变许可类别、备注项目26是否擅自改变经营地址1是否规范悬挂或摆放许可证7.1食品安全管理制度是否健全8.2三、人员管理分）（10是否配备专职或兼职食品安全管理人员9.1是否聘用禁聘人员从事食品安全管理10.111是否建立从业人员健康管理制度和健康档案112.从业人员中是否存在无健康证明的

2、人员2是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事13.2接触直接入口食品工作14.是否执行晨检制度1从业人员个人卫生是否符合要求15.116.是否制定并执行从业人员培训制度1四、食堂环境20 分）（17.食堂布局是否符合许可要求3食堂内外环境是否整洁18.319.专间区域是否符合要求220.地面与排水是否符合要求221.墙壁与门窗是否符合要求2屋顶与天花板是否符合要求22.2卫生间是否符合要求23.2更衣场所是否符合要求24.225.餐厨废弃物处置是否符合要求2五、设施设备（10 分）26.专间设施是否符合要求127.洗手消毒设施是否符合要求128.供水设施是否符合要求129.通风排烟设施是否符合

3、要求130.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求1防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求31.132.采光照明设施是否符合要求133.设备、工具和容器是否符合要求134.场所及设施设备管理是否符合要求135.废弃物暂存设施是否符合要求1六、采购贮存（10 分）36.是否米购了禁止经营的食品3是否符合索证索票、查验记录要求37.338.贮存是否符合要求239.是否开展定期检查与清理2七、加工制作（10 分）粗加工与切配是否符合要求40.141.烹饪过程是否符合要求142.备餐及供餐是否符合要求143.凉菜配制、裱花操作是否符合要求144生食海产品加工是否符合要求1现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求45.1面点制作是否符合要求46.1食品再加热是否符合要求47.148.食品留样是否符合要求2八、清洗消毒（8分）49.清洗是否符合要求2消毒是否符合要求50.2保洁是否符合要求51.252.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证2九、食品添加剂7 （分）是否符合五专要求53.354.是否符合相关备案和公示要求2是否存在超范围、超剂量使用现象55.2十、防范措施

人人文库> 全部分类> 图纸下载 > 毕业设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论