学校食品卫生责任书

1、第 PAGE18 页 共 NUMPAGES18 页学校食品卫生责任书学校食品卫生责任书1 为了进一步规范食品卫生安全工作，提高食品卫生安全意识，明确各部门管理责任，建立健全食品卫生安全责任追究制度，确保学校各项工作秩序和广大师生身心健康。根据国家食品安全法及有关通知精神，结合我校实际，特制定广东轻工职业技术学院食品卫生安全责任书。 一、 指导思想在学校分管副院长的领导下，按照“谁管理、谁负责、谁主办、谁负责”，一级管理一级，一级对一级负责的原则，各部门各司其职，齐抓共管，共同做好学校食品卫生安全工作。二、 工作原则要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，要从“讲政

2、治、顾大局、保稳定、保质量”的高度做好学校食品卫生安全工作。三、 组织机构成立学校食品卫生安全工作小组，组长由副院长杜安国担任，副组长由后勤产业处处长赵志强、后勤产业集团总经理黄志勇担任。四、 承担责任杜安国副院长负学校食品卫生安全领导责任，赵志强处长负监督管理责任，黄志勇总经理负直接经营责任。五、 工作小组组长责任1、根据国家法律法规及有关通知精神，结合学校实际，研究制定我校食品卫生安全的工作计划，实施意见及应急处置工作，并抓好组织落实。2、定期召开学校食品卫生安全工作会议，部署、指导和组织各职能部门做好食品卫生安全工作。3、检查学校各职能部门食品卫生安全工作落实情况。协调、督促存在问题的部

3、门及时整改。4、协调地方政府及卫生行政部门对学校食品卫生安全事件防控及应急处置工作的指导、信息沟通等工作。六、 监督管理部门责任1、定期进行食品卫生安全知识宣传教育，做好食物中毒防控工作。2、健全食品卫生安全制度，后勤产业处配备专职食品卫生安全监督员，按规范化、标准化要求，每天对饮食部门进行食品卫生安全监督管理工作，现场责成整改并督促整改措施的落实到位。3、认真履行监管职责，加大监督检查力度，后勤产业处每周至少一次对饮食部门的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录。对现场发现的问题及时提出整改意见书，督促有关部门尽快落实整改并通报整改结果。4、联合

4、学校有关职能部门、学生膳委会定期对饮食部门的食品卫生安全进行检查和调研，建立学校监督管理长效机制。5、联合有关部门开展食堂满意度调查，了解和促进有关食品卫生安全工作。6、建立健全食品卫生安全档案，保证各项工作制度化、规范化。7、主动接受卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品卫生安全隐患，保证食品卫生安全。配合上级主管部门、卫生行政部门开展食品卫生安全专项整治活动，制定学校突发公共卫生事件防控及应急处置工作预案。七、 经营管理部门责任1、制定本部门食品卫生安全责任书，层层签订食品卫生安全责任书，责任到岗位，责任到人，明确每个岗位每个人必须履行的责任和义务，承担的责任和后果，建立责任追究制度

5、。集团与下属部门签订的责任书交后勤产业处备案。2、全面检查，狠抓落实。设立专职或兼职食品安全管理员，每天对食堂各楼层的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录，发现不符合要求的，责令及时整改。3、坚持自查自纠。后勤产业集团坚持定期和不定期对各食堂进行全面检查，把食品卫生安全工作落实到实处，做到有制度、有措施、有奖罚、有效果。4、坚持从正规渠道采购符合标准的食品原料，规范进货索证制度，建立食品采购电子台帐，按规定对有关票、证进行存档。严格物资采购管理，建立一套完整的物资采购监督约束机制。5、在食品原料加工、生产、贮存、包装、留样、销售过程中，要加强管理

6、，防止交叉污染。不得销售变质、过期和“三无”食品。6、主动接受学校职能部门和卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品安全隐患，保证食品卫生安全。一旦发现食物中毒事件，必须立即向学校汇报，并做好相应的应急处理工作。7、抓好员工队伍建设，不断提高员工安全意识、责任意识和管理水平，坚决杜绝食品卫生安全隐患，确保学院食品卫生安全。8、集团与下属各部门应认真履行岗位职责，加强食品卫生安全管理，对食堂食品卫生安全全面负责，切实做到“隐患自查、责任自负、确保安全”。对不严格按照国家有关食品卫生安全法律法规落实各项制度、措施导致学校发生食物中毒或其他食源性疾患的，集团承担全部责任。八、 奖惩措施1、凡完成

7、食品卫生安全年度责任的部门，经学校食品卫生安全工作小组考核通过后由学校给予部门和责任人表扬或奖励。2、上级主管部门组织的各项检查、评比活动中受到表彰或批评和处罚的，根据具体情况给予部门各责任人相应的表彰和处罚。3、学校建立食品卫生安全责任追究制度。对未认真履行职责或疏于管理，导致食品卫生安全责任事故的部门和责任人，按照学校有关规定，给予通报批评或行政处分；对因玩忽职守，失职、渎职而造成的重大事件，要请上级有关部门进行责任追究，依法严肃查处。九、 相关事项1、责任书签订程序：每年签订一次，分管副院长与后勤产业处、后勤产业集团签订。2、责任书一式三份，学校一份备案、后勤产业处一份、后勤产业集团一份

8、。3、本责任书条款的解释权在学校食品卫生安全工作小组。学校领导 后勤产业处 后勤产业集团领导责任人签字：监管责任人签字：直接责任人签字：学校食品卫生责任书2 甲方：洛江区_中心小学 乙方：生效日期：为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生事件应急条例、国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、食品中毒事故处理办法、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定等规定，现就学校食品卫生管理事宜达成共识，甲乙双方签定责任书如下：一、总则

9、责任书中的学校食品卫生，是指由学校主办或托办及管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐。对各校食品卫生负有监管责任的中心小学以及各校的主要负责人和直接管理责任人应正确履行食品卫生安全职责，预防校园发生食物中毒事故。学校的主要负责人是学校食品卫生安全管理的第一责任人。本责任书适用对象为各学校、幼儿园。双方的责任与义务乙方：学校1、建立学校食品卫生校长负责制，设立专职或兼职食品卫生管理人员。2、实行食品承包（托管）经营的学校应建立准入制度并与经营方依法签定承包责任合同。3、建立学校食品卫生安全管理制度并予落实；4、学校食堂未取得卫生许可证，不得从事经营活动；5、学校应定时或不定时组织食品从

10、业人员进行食品卫生安全知识培训；6、学校食堂从业人员应取得健康证明，存在影响食品卫生病症的应调离食品工作岗位；7、学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷藏凉菜食品。严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收；8、对卫生行政部门、教育行政部门或中心小学提出的整改意见，应按要求时限进行整改；9、发生食物中毒事故不瞒报、迟报，应采取有效控制措施，组织抢救工作，防止食物中毒事扩大；10、应配合卫生行政部门进行食物中毒调查并保留好

11、现场。甲方：_中心小学1、应将学校食品卫生安全管理作为学校督导评估的重要内容和重要考核指标或按规定进督导、检查；2、督导检查过程中，对发现的问题应提出改进意见，并对改进意见督导落实；3、应督促学校制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划并定期组织培训；4、接到卫生行政部门的相关通报，应督促学校落实卫生行政部门提出的卫生监督意见。5、接到学校食物中毒报告后，应及时赶往现场协助卫生行政部门和其他相关部门调查处理，并督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大；6、应按规定向上级教育行政部门报告，不瞒报、迟报。二、责任书的变更和解决双方必须严格执行责任书，任何一方无正当理由不得变更责任书的内容和项目实

12、施计划。任何一方在项目实施中如对责任书或实施计划的内容有异议，应以书面形式提出，双方一致同意后才能变更内容。本责任书一式两份，甲乙双方各保留一份。责任双方应在责任书签字并盖章。甲方：洛江区_中心小学签字：_20_年_月_日乙方：签字：_20_年_月_日学校食品卫生责任书3 安全是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保食堂食品卫生安全，沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生安全责任书： 1、食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。2、

13、食堂必须取得卫生部门核发的食品卫生经营许可证，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴健康合格证。3、食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品原料；野生菌类、出芽洋芋（或青洋芋）、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官性状异常的食品和原

14、料。4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；对购进的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合卫生要求，如发现异常，食堂人员要坚决弃用；炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。6、厨房、用餐场所、食堂周围（前至操场、后至围墙、右至围墙）要打扫干净，垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇

15、等害虫滋生。7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。9、食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。10、协助学校做好食品留样工作。11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等管理不得有抵触情绪。12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；要积极参加各级组

16、织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。13、责任追究。（1）对不按照上述要求工作，造成学生食物中毒和各种传染病流行等突发事件的，应属食堂从业人员个人行为，由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。（2）对不按照上述要求工作，食堂受到学校和上级部门批评或处罚时，由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任；食堂从业人员同时接受学校罚款处理。（注：每受学校或乡级相关部门批评或处罚一次，罚款10元；每受县级相关部门批评或处罚一次；罚款100元；每受地级或以上部门批评或处罚一次；罚款1000元。）责任书一经签订，必须自觉遵守。本责任书一式二份，学校、食堂从业人员（食堂负责

17、人）各执一份。沙坝初级中学（盖章） 食堂负责人（签名）：校 长（签名）： 食堂从业人员（签名）：学校食品卫生责任书4 为有效保障食品安全，确保我_境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。_食品药品监督管理局特与各校签订本责任书： 1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻

18、冷藏设施满足需要。3.学校开办食堂必须取得有效餐饮服务许可证，并严格按照食品安全有关要求规范操作。4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原

19、料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。13.饮用水水质应符合gb5749中华人民共和国生活饮用水卫生标准。14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0-8冷藏至48小时以上。15.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。17.建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有

20、效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规依法追究法律责任。本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。甲方：(盖章)乙方：(签字)_年 月 日学校食品卫生责任书5 为切实做好我处学校（幼儿园）食品卫生安全工作，落实食品卫生安全工作责任制，保障学校（幼儿园）饮食卫生安全，依据上级领导对食品卫生安全工作的要求，老城教育办公室与各学校（幼儿园）签定20_年度食品卫生安全工作责任书。 一、工作目标加强组织领导。将食品卫生安全工作列入单位年度工作考核内

21、容，制定并落实食品卫生安全工作责任制和责任追究制，各单位主要领导为食品卫生安全第一责任人，分管领导为直接责任人。按照上级有关规定，建立健全领导机构、具体办事机构及相关规章制度，年内召开专题食品安全工作会议两次以上。落实工作措施。按照肥城市重大食品安全事故应急救援预案的要求，建立健全重大食品安全事故应急体系，认真履行食品安全工作职责。采取积极有效措施，支持、配合、协调、督导有关食品卫生安全监管部门开展工作，及时研究解决食品安全有关问题。出现重大食品安全事故及时进行应急处理，有效控制事态，查明事故原因，并按规定时限上报。认真完成教育办公室部署的食品卫生安全工作任务。二、事故控制指标有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保本监管环节无因履行食品安全监管工作职责不力造成的重大食品卫生安全事故。三、责任追究本责任书中所称重大食品安全事故分级按国家重大食品安全事故应急预案执行。因履行职责不力，造成重大食品安全事故的，依据有关法律法规和山东省食品安全监督管理行政责任追究办法规定，追究单位领导人和直接责任人的责任。本责任书自签定之日起有效。老城教育办公室（章）（签字）责任单