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1、茶叶制作流程简介之阿布王创作时间：二O二一年七月二十九日茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料 ，经过一连串的制作过程而制成的.制茶过程为：采青-萎凋一发酵一杀青一揉捻-干燥一（初制茶）一精制 -加工-包装一（制品）这些过程对茶起哪些作用：1、采青茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部份，采下来后称为墨绿.（如果多米一*片叶为一芯一*叶；多米两片叶为一i芯两叶.）芽茶类：以嫩芽做原料茶性比力细致叶茶类：以叶做原料茶性比力粗暴2、萎凋萎凋：墨绿采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部份的水份， 这个过程称为萎凋.萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋.萎凋的过程： 水份的消失必需透过叶

2、脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来.每部份的细胞都必需消失一部份的水份，只有这样，才华发生发酵作用.失 水：叶子晒干晒死 造成味薄积水：没有搅拌造成苦涩萎凋就是静置与浪青交替进行.静置：就是放置不动，让水份补给到边缘的处所，固然也让已经可以发酵的部份慢慢发酵.浪 青： 就是搅拌 , 先是促使水份平均消失, 然后借叶子的互相摩摩擦 , 增进氧化 .3、发酵发酵： 指茶叶的面份与空气起氧化作用 , 这个过程称发酵.发酵使茶发生变动：香变： 不怎么发酵的 , 喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；发酵变重后会转化功效香；如果让它尽情的发酵就会酿成糖香；香气是发芽、开花、结果的变动 .色变： 香

3、气的变动与颜色的转变是同步进行的 . 菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是 TOC o 1-5 h z 朱红色.味变：发酵越小, 越接近植物自己的味道. 发酵越多 , 离自然越远加工的味道越重.4、杀青杀青： 是用高温杀死叶细胞, 停止发酵 , 这个过程叫杀青 .炒青： 就是下锅炒, 也可是滚筒式, 炒的茶比力香. 市场上的年夜部份茶都是炒出的.蒸青： 用蒸气把墨绿蒸熟, 蒸的颜色比力翠绿 , 而且容易保管植物原来的细胞纤维.5、揉捻 TOC o 1-5 h z 揉捻： 杀青过后 , 要将茶叶像揉面一样的揉捻.揉捻的功用：第一、 揉破叶细胞, 以利于冲泡.第二

4、、成形.第三、塑造分歧的特性 .揉捻包括： 手揉捻、机揉捻、布揉捻揉捻的次数越多 , 茶性就会变的越低落 .揉捻分： 轻揉捻 , 轻揉捻制成的茶成条形状；中揉捻, 中揉捻制成 TOC o 1-5 h z 的茶成半球状；重揉捻, 重揉捻制成的茶玉成球状.6、干燥干燥： 揉捻完茶就算初步完成, 这时要把水份蒸发失落, 这个过程称为干燥.干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机.7、初制茶初制茶： 干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用 , 可是这种茶外型欠好看品质也还不稳定, 一般称为初制茶.8、精制销售之前 , 最好再经过一番精制 , 它包括：A、筛分：将茶筛分成粗细分歧等位.B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎.C、拔梗：将部份散离的茶质分离出来.DK覆火：干/燥不够时，再干燥一次，也称补

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