说明文练习36-方便面会消失吗(含答案)

1、方便面会消失吗？云无心在即食产品中，方便面曾经“独领风骚”几十年。但最近两年，经常有 媒体报道“方便面销售增长乏力” “方便面销量下滑二站在行业开展的角度看，这是一种必然。一种食品从无到盛，是因为在 当时的技术条件下*地满足了市场需求。当市场需求改变，或者技术进步催生了 更好的方案去满足需求，那种食品就会由盛转衰，甚至消失在历史长河中。就 像拍照，傻瓜相机的出现使得人人都可以拍照，由此催生了富士、柯达、乐凯 这样的胶卷巨头。然而数码相机的出现，几乎完全摧毁了这个市场，现在还有 多少年轻人知道富士和乐凯呢？今天的方便面，就相当于数码相机刚刚出现时 的胶卷。其实，方便面的关键在于“方便”，核心在于

2、即便没有加热条件，只要有 热水就能够很快“做熟”。实现这一要求，关键有两点：一是方便运输和携带， 二是加入热水就可食用。第二条并不难，方便面的关键是如何在比拟长的保存 时间中不变质。从方便面创造的近百年前到最近几年，干燥都是满足“长期保存”和 “方便运输和携带”最现实可行的方案。虽然高温干燥会破坏一些维生素，干 燥后再复水也会不可防止地改变口感，但相对于它带来的方便，这些缺乏也就 无足轻重了。方便面的创造者尝试了各种干燥方式，结果发现油炸是最有效 的。把蒸熟的面条放入140c160C的油中炸一两分钟，面条中的水分就可以 降到百分之二甚至更低。在这样的含水量下，细菌不会生长，食品也就可以保 存很

3、长时间而不腐坏。然而，在油炸的过程中，面条里的水分蒸发，留下许多空腔，被油所填 充。炸方便面一般用棕楣油，室温下是固体，所以附着在面条外表的油冷却之 后也成为固体。这样，油炸方便面就无可防止地带有了大量的油，通常含油量 在百分之二十左右。油炸不仅仅是工艺的需要，本身也会带来特有的风味。方 便面比直接煮面条的香味更浓郁，并不仅仅是调料的问题，油炸的操作也功不 可没。不但解决了 “方便”的问题，还产生了更好的风味，方便面大受欢迎也 就顺理成章。不过，时代的开展使人们越来越关注健康，方便面的高脂肪因此 受到越来越多的诟病，“垃圾食品”的标签给它带来了沉重的压力。热干型方便面是对“高脂肪指控”的反应。

4、热干型方便面是用热风代替 了油炸，用80c以上的热空气去吹蒸熟的面条，用几十分钟的时间把面条的水 含量降到10%左右。然而，热干型方便面解决了 “油太多”的问题，满足了 “注重营养”的 消费者需求。但是，没有了油炸，就失去了油炸带来的香味。此外，面条在油 炸过程中产生的微孔结构要比热干的更好，所以泡热干型方便面需要更长的时 间。对于习惯了油炸型方便面的消费者来说，热干型方便面的风味口感和方便 性都有欠缺。在这些缺乏和“低脂肪”的权衡中，很多消费者还是倾向于前 者。热干型方便面虽然也是适应市场需求的创新，但并没有动摇油炸方便面的 市场地位，原因也在于此。后来，随着冷链、物流和信息管理技术的开展，

5、满足“方便”的需求有 了比“干燥一复水”更好的方案。比方说外卖，只需要一个 或者手机上点 几下，消费者就可以等着吃比方便面更丰富美味的食物。或者冷冻盒饭、“无人面馆”等即食产品，它们不需要油炸和干燥，对于 风味和营养的保持比方便面更好。换句话说，方便面最大的优势一一可以常温保存和保质期长，被冷链和 物流完全抵消了，而在营养保持和食物多样化方面那么被其他产品取代。（11）如今方便面的优势似乎只剩下价格，但是，当人们用于食物的开销 占收入的比例越来越低，这一优势也就越来越小。1.文章第段中“独领风骚”的意思是（2 分）2,方便面得以“方便”的原因是（2 分）3.制作方便面时有哪些干燥方法？请用自己的话分别概括这些方法的优缺点。（4分）4,以下不能成为方便面逐渐被替代的原因的一项为哪一项（）（2分）A、冷链、物流和信息管理技术在不断开展。B、将来方便面在价格上会缺少一定的优势。C、方便面在健康、口感方面不如其他产品。D、冷冻盒饭、“无人面馆”等即食产品在不断出现。5,请举例谈谈生活中还有什么事物的“命运”和方便面相似？（不得举文中事 例）（3分）1 .出类拔萃、一枝独秀，没有能与之匹敌的2.方便运输和携带；加入热水即可 食用3 (1)油炸，优点：含水量极低，不会生长细菌，面可长时间保存而不腐 坏；缺点：含油量高，对人的健康有影响(2)热干，优点：降低了含油量；缺 点：风