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文档简介

1、寿司酱油的做法寿司是一道传统的日本美食，现在流传于全世界，是大家都 非常喜欢的一种美食，寿司是吃起来非常好吃的一种食品，做起 来也需要一番功夫，而且吃起来必不可少的是寿司酱油，没有寿 司酱油的寿司是不完美的，那么寿司酱油究竟该怎么做呢，下面 我们一起来详细的了解一下。寿司是大家都非常喜欢吃的一种美食，它是日本的一道传统 的而且好吃的美食，现如今是全世界人民都喜欢吃的，是寿司时 寿司酱油是必不可少的，下面我们一起来了解寿司酱油的做法。自制寿司酱油材料：霉蚕豆，水和盐，白酒做法步骤一：在市场或者网上买发好了霉的蚕豆，这种霉蚕豆夏 天很多市场都有卖，尤其是小城市，一般一两块钱一斤。买不到 的地方，可

2、以去网上买，我在淘宝搜了一下“霉蚕豆”或“霉豆 瓣”，竟然真的有卖。步骤二：将霉蚕豆用清水淘洗干净，然后放入大陶罐中，加 入水和盐，水盖过蚕豆就行，不用加盖，暴晒一阵，蚕豆瓣晒软 以后要分坛，分到几个陶罐里，然后分别再加水和盐，以及白酒， 我们家是30斤加5斤白酒。我们老家有的人家为了颜色好看，还 会加红糖什么的，不过我家一直不加那些东西，酱油味道反正挺 纯的。从原理上来讲，不加盖暴晒比较好，但现在污染也蛮大的， 不加盖会进灰尘，所以我们是用的玻璃加盖。步骤三：暴晒，这个环节很重要，必须要找到可以完整暴晒 的地方，我家有露台，所以露台上晒的。但成都太阳不是很多， 所以晒了三个月酱油也不是很香，

3、放到今年味道才开始好起来。 我妈在老家就是把坛子放人家楼顶上晒的，那个是最好的，可以 充分晒透。一般要晒三个月，晒的过程中，过几天要在清晨的时 候用勺子搅坛子，充分搅均匀。也经经常尝味道，如果尝到过淡 或者有酸味，就要及时加盐。步骤四：酱油晒好以后，把蚕豆瓣捞出来扔了，酱油用泡菜 坛养着，经常记着换坛衣水，坛衣水不能干，干了酱油就会生花 变质。一直有坛衣水养着的酱油，放多少年都不会坏的，还越放 越香。寿司材料寿司米3杯，白醋3杯，细白糖1杯，甜豆腐皮10张，海苔 片2张，小黄瓜2条，蛋3个，草虾6条，鱼卵4大匙，蟹肉6 条，芥茉酌量，沙拉少许，黑芝麻少许，白芝麻少许做法）寿司米以约七分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋及 糖搅拌均匀后，吹凉备用。即是作寿司基本材料。）豆皮寿司是用微甜豆腐皮，将寿司饭填入，再撒少许黑芝 麻即可。）海苔寿司是将蛋打散，煎成蛋皮，小黄瓜切细长条，可用 海苔片当外皮，铺上蛋皮、小黄瓜条及肉松等，最后挤少许的沙 拉酱，再将海苔片卷起成长条海苔寿司卷，切成平均约1公分厚 片即可。通过上面文章的介绍，相信大家对于寿司酱油的做法已经有 了了解，吃寿司时必不可少的就是寿司酱油，两者搭配才

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