保鲜产业有限公司原料采购验收标准

1、PAGE 接收部门： 发布日期：江苏金吗吗保鲜产产业有限限公司企业标准准文件名称称：原料料采购验收收标准文件编号号：ACCE-QQB-BBX-AA01版本号： VV2.00 机密等级级：普通通 机机密 绝密受控状态态：受控控 非受控控编制审核批准编制时间间审核时间间批准时间间操作手册文件标题原料采购验收标准文件编号ACE-QB-BX-A01版本2.0编制人审核人批准人发布日期江苏金吗保鲜产业有限公司第PAGE43页 /共NUMPAGES43页修订经历历一览表表修改日期期内容修改改描述版本号修改人批准人2015505004增加总总则增加原原料验收收流程3、增加加单项不不合格限限制目录TOC o

2、1-3 h z u HYPERLINK l _Toc418519444 总则 PAGEREF _Toc418519444 h 4 HYPERLINK l _Toc418519445 原料验收收流程 PAGEREF _Toc418519445 h 55 HYPERLINK l _Toc418519446 大番茄采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519446 h 66 HYPERLINK l _Toc418519447 大番茄采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519447 h 88 HYPERLINK l _Toc418519448 小番茄采采购验收收标准 PAGERE

3、F _Toc418519448 h 110 HYPERLINK l _Toc418519449 本地生菜菜采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519449 h 11 HYPERLINK l _Toc418519450 结球生菜菜采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519450 h 13 HYPERLINK l _Toc418519451 罗马生菜菜采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519451 h 15 HYPERLINK l _Toc418519452 灯笼椒-青椒采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519452 h 117 HYPERLIN

4、K l _Toc418519453 灯笼椒-红椒采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519453 h 119 HYPERLINK l _Toc418519454 灯笼椒-黄椒采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519454 h 221 HYPERLINK l _Toc418519455 蒜米采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519455 h 233 HYPERLINK l _Toc418519456 生姜采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519456 h 244 HYPERLINK l _Toc418519457 黄瓜采购购验收标标准 PAG

5、EREF _Toc418519457 h 255 HYPERLINK l _Toc418519458 胡萝卜采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519458 h 227 HYPERLINK l _Toc418519459 土豆采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519459 h 299 HYPERLINK l _Toc418519460 白萝卜采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519460 h 331 HYPERLINK l _Toc418519461 冬瓜采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519461 h 333 HYPERLINK l _

6、Toc418519462 南瓜采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519462 h 344 HYPERLINK l _Toc418519463 韭菜采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519463 h 355 HYPERLINK l _Toc418519464 大白菜采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519464 h 338 HYPERLINK l _Toc418519465 中芹采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519465 h 400 HYPERLINK l _Toc418519466 西芹采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418

7、519466 h 422 HYPERLINK l _Toc418519467 青菜采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519467 h 444 HYPERLINK l _Toc418519468 中甘采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519468 h 466 HYPERLINK l _Toc418519469 扁甘采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519469 h 488 HYPERLINK l _Toc418519470 紫甘蓝采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519470 h 550 HYPERLINK l _Toc418519471

8、韭黄采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519471 h 522 HYPERLINK l _Toc418519472 大葱采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519472 h 544总则验收操作作方法及及检验要要求1.1取取样方法法依各品品种执行行；1.2原原料验收收由质控控、采购购、生产产共同进进行，原原料的各各个检验验项目情情况均需需仔细填填写在原料检检验单上，各各方填写写验收意意见并签签字，保保证字迹迹清晰无无误。原原料验收收注意拍拍照留存存，照片片命名：区域+类别+日期（年月日日）。收货要求求2.1 在初步步检查和和检验、品控过过程中，发现下下列项目目存在时时，

9、停止止后续工工作，退货。2.1.1车厢厢有机油油、柏油油等污染染；2.1.2有异异味等不不良气味味，有前前次载货货的残留留物（影影响食品品安全的的、有引引入异物物风险的的）；2.1.3装载载物无分分类码放放，有混混料；2.1.4有影影响食品品安全的的物品同同车。2.2 原料检检验过程程中发现现一批中中品质不不一，品品种不同同，有弄弄虚作假假者，停停止卸货货检验。报告领领导处置置。2.3原原料检验验过程中中有明显显肉眼可可见农药药残留，或不明明化学物物残留的的拒收。农药残残留检测测需符合合GB/T 550099.1999-220033的规定定，总不不合格率率超标的的退货，重要不不合格项项单项超超

10、标的退退货，一一般不合合格项单单项超标标或不良良率超标标者实施施扣点。标准的修修订及临临时变更更3.1任任何一个个部门有有权对原原料标准准提出动动议，最最终标准准由质管管、生产产、原料料协调确确定，报报领导批批准。3.2由由于季节节因素、合同需需要、履履约需要要等情况况，相关关部门可可以提出出临时标标准及实实施期限限，报领领导审批批后，相相关部门门配合实实施。相关文件件与记录录原料检检验单原料验验收作业业指导书书原料验收收流程原料到货预检判定不合格合格通知卸货数据检测拒收处理单项数据分析不合格判定大于扣点范围不合格合格合格率判判定符合扣点范围，扣点合格让步接收入库大番茄采采购验收收标准适用客户

11、户适用客户户：巴黎黎贝甜名词解释释发软：成成熟度过过高，果果体变软软。机械伤、开裂：由于果果体成长长因素，或储存存原因造造成开裂裂、变形形、流汁汁等现象象。腐烂：果果体烂坏坏，有异异味。干疤：果果体成长长形成结结块状疤疤痕规格：过过大过小小情况，需均匀一一致。色泽不良良：着色色均匀一一致，个个体鲜红红，无发发青，色色泽相间间现象。空心：汁汁液不饱饱满，呈呈现空心心状。质量要求求3.1 检验项项目和标标准品种要求求硬果规格要求求果体单个个重量于于1700g-4000g外观要求求硬果，果果实圆，果面发发亮，果果形好，着色均均匀一致致，果脐脐小，无无裂果，无机械械伤；无无过软，无开裂裂，无腐腐烂，无

12、无过度偏偏小，规规格匀称称合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项发软机械伤、开裂腐烂干疤规格色泽不良良空心不合格率率（Maax）10%10%5%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取取2次5kgg，分别别检验。取均值值。取均均值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过300%，予以拒拒收处理理

13、。不合格图图片开裂干疤机械伤畸形畸形色泽不良良大番茄采采购验收收标准适用客户户适用客户户：团膳膳、康帕帕斯名词解释释发软：成成熟度过过高，果果体变软软。机械伤、开裂：由于果果体成长长因素，或储存存原因造造成开裂裂、变形形、流汁汁等现象象。腐烂：果果体烂坏坏，有异异味。干疤：果果体成长长形成结结块状疤疤痕规格：过过大过小小情况，需均匀匀一致。色泽不良良：着色色均匀一一致，个个体鲜红红，无发发青，色色泽相间间现象。空心：汁汁液不饱饱满，呈呈现空心心状。质量要求求3.1 检验项项目和标标准品种要求求硬果规格要求求果体单个个重量于于100g-4000g外观要求求果实圆，果面发发亮，果果形好，粉色偏偏红

14、，着着色均匀匀一致，无腐烂烂发软流流汁现象象合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项发软机械伤、开裂腐烂干疤规格色泽不良良空心不合格率率（Maax）10%10%5%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次， 对每每车原料料按上下下左右前前后中的的部位， 随机机抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取取2次5kgg，分别别检验。取均值值。取均均值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过30

15、0%，予予以拒收收处理。图片腐烂色泽不良良机械伤发霉小番茄采采购验收收标准1、适用用客户适用客户户：巴黎黎贝甜2、名词词解释发软：成成熟度过过高，或或储存时时间过长长，果体体变软。挤伤：变变形、流流汁等现现象。腐烂：果果体烂坏坏，有异异味。干疤：果果体成长长形成干干疤，以以及机械械损伤性性干疤。规格：过过大过小小情况，均匀一一致。开裂：由由于果体体成长因因素，或或储存原原因造成成开裂。3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求硬果规格要求求重量155-200g，长度22.5-3.55为佳，以重量量为主要要参照标标准。外观要求求果实高球球型，果果色橘色色，酸甜甜可口。果实饱饱满，果果面发

16、亮亮，果脐脐小；表表面有光光泽，不不脱水，无皱缩缩，果肉肉红色，无萎蔫蔫；无过过软，无无开裂，无腐烂烂，无过过度偏小小，规格格匀称合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项发软腐烂挤伤规格开裂干疤不合格率率（Maax）8%5%5%10%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为5kkg，用用“四分法”取取2次1kgg，分别别检验。取均值值。取均均值。取均值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：不不符合项项单项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不

17、良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予以拒拒收处理理。本地生菜菜采购验验收标准准1、适用用客户适用客户户：巴黎黎贝甜2、名词词解释外叶：本本地生菜菜最外层层2-33片老叶叶、损伤伤叶。机械伤：由于运运输、搬搬运过程程中造成成的机械械性损伤伤，一般般会有发发红等特特征。腐烂：由由于储存存、运输输等因素素造成叶叶片腐烂烂现象。黄叶：色色泽发黄黄叶片、或者边边缘发黄黄叶片。锈斑：病病理性锈锈斑、虫虫害性锈锈斑。虫害：虫虫害异物物等。焉萎：呈呈现的失失水的状状况，出出现发软软等现象象。3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求规格要求求长度188-28

18、8CM 外观要求求外表清洁洁碧绿，不含任任何可见见的杂物物，外观观鲜嫩、不脱水水、无机机械伤，无腐烂烂、黄叶叶、烂心心，无锈锈斑，无无抽薹，不开花花，不掺掺水、无无异味，无病虫虫害造成成的损伤伤，无害害虫，基基部切口口整齐，无泥土土。合格不良良率范围围10%总不良率率30%不合格项项规格虫害腐烂黄叶锈斑机械伤外叶萎蔫不合格率率（Maax）10%3%3%10%10%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取取2次1kgg，分别别检验，取均值值。取均值。3.2.2 主主要项目目操作要要

19、求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超过110%作作为扣点点要求，总不良良率超过过30%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 黄叶叶验收方方法：抽抽样中，黄叶以以整片叶叶作为不不合格计计算；烧烧边以实实际重量量计算不不合格率率3.2.2.33 虫害害验收方方法：抽抽样中以以单位11kg计计算，以以各种虫虫子作为为不合格格对象，每只不不合格比比率为00.3%算入不不合格项项，超过过3%作作为拒收收标准。3.2.2.44 锈斑斑验收方方法：抽抽样中，单片叶叶出现锈锈斑，整整片叶作作为不合合格，单单项比

20、例例超过55%，作作为拒收收处理。结球生菜菜采购验验收标准准1、适用用客户适用客户户：巴黎黎贝甜2、名词词解释外叶：最最外层22-3片片老叶、损伤叶叶。机械伤：由于运运输、搬搬运过程程中造成成的机械械性损伤伤，一般般会有发发红等特特征。腐烂：叶叶片变色色、发黏黏、有异异味等。黄叶：色色泽发黄黄叶片、或者边边缘发黄黄叶片。锈斑：病病理性锈锈斑、虫虫害性锈锈斑。虫害：虫虫害异物物等。焉萎：储储存时间间太久，呈现的的失水的的状况，出现发发软等现现象。成熟度：生菜成成熟度过过高，叶叶片间过过于紧实实现象。3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求规格要求求重量大于于5000g，长长度155-2

21、00cm，宽度99.5-10ccm外观要求求圆球形或或略扁，绿色偏偏白，味味甜，清清脆爽口口。表面面清洁，不含任任何可见见的杂物物，外观观鲜嫩完完好、不不脱水、无萎蔫蔫、无锈锈斑，剖剖开无焦焦心焦叶叶，无异异味，无无腐烂、无病虫虫害造成成的损伤伤，无害害虫，基基部切口口整齐，无泥土土，水分分含量不不宜太大大，不易易存储，易腐烂烂。合格不良良率范围围10%总不良率率30%不合格项项规格虫害成熟度腐烂黄叶锈斑机械伤外叶萎蔫不合格率率（Maax）5%1%5%3%5%5%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为4

22、kkg，用用“四分法”取取2次1kgg，分别别检验，取均值值。取均值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过300%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 黄叶叶验收方方法：抽抽样中，黄叶及及边缘黄黄叶，以以整片叶叶作为不不合格计计算。3.2.2.33 虫害害验收方方法：抽抽样中，以单位位1kgg计算，各种虫虫子作为为不合格格对象，每只不不合格比比率为00.3%算入不不合格项项，超过过1%作作为拒收收标准。3.2.2.44

23、锈斑斑验收方方法：抽抽样中，单片叶叶出现锈锈斑，整整片叶作作为不合合格，单单项比例例超过55%，作作为拒收收处理。罗马生菜菜采购验验收标准准1、适用用客户适用客户户：巴黎黎贝甜2、名词词解释外叶：罗罗马生菜菜最外层层2-33片老叶叶、损伤伤叶。机械伤：由于运运输、搬搬运过程程中造成成的机械械性损伤伤，一般般会有发发红等特特征。腐烂：由由于储存存、运输输等因素素造成叶叶片腐烂烂现象。黄叶：色色泽发黄黄叶片、或者边边缘发黄黄叶片。锈斑：病病理性锈锈斑、虫虫害性锈锈斑。虫害：虫虫害异物物等。焉萎：储储存时间间太久，呈现的的失水的的状况，出现发发软等现现象。3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种

24、要求求规格要求求长度255-300CM外观要求求外表清洁洁碧绿，不含任任何可见见的杂物物，外观观鲜嫩、不脱水水、无皱皱缩，无无腐烂、黄叶、烂心，无抽薹薹，不开开花，不不掺水、无异味味，无腐腐烂、无无病虫害害造成的的损伤，无害虫虫。基部部切口整整齐，无无泥土合格不良良率范围围10%总不良率率30%不合格项项规格虫害腐烂黄叶锈斑机械伤外叶萎蔫不合格率率（Maax）10%3%3%10%10%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取取2次1kgg，分别别检验，取均值值。3.2.2 主主要

25、项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过300%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 黄叶叶验收方方法：抽抽样中，黄叶以以整片叶叶作为不不合格计计算；烧烧边以实实际重量量计算不不合格率率；3.2.2.33 虫害害验收方方法：抽抽样中，以各种种虫子作作为不合合格对象象，每只只不合格格比率为为0.33%算入入不合格格项，超超过3%作为拒拒收标准准。3.2.2.44 锈斑斑验收方方法：抽抽样中，单片叶叶出现锈锈斑，整整片叶作作为不合合格，单单项比例

26、例超过55%，作作为拒收收处理。灯笼椒-青椒采采购验收收标准1、适用用客户适用客户户：巴黎黎贝甜2、名词词解释腐烂：感感官上腐腐烂、发发软现象象、有异异味，以以及腐烂烂洞眼等等机械伤：运输、装卸过过程中机机械性损损伤。规格：按按照客户户要求，生产要要求所需需、详细细见规格格表。虫害：青青椒表面面有虫洞洞、虫子子等现象象。色泽不良良：颜色色不完全全，或者者不同色色泽相间间现象。畸形：外外形不规规整，达达不到产产品要求求。3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求规格要求求按生产需需求切除除后，规规格7cm外观要求求灯笼形，肉厚，味甜，果形完完好，果果面光滑滑、一致致，无腐腐烂，机机械伤，

27、虫害等等，外形形规整，颜色基基本全绿绿，规格格达标；合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项腐烂机械伤虫害畸形规格色泽不良良不合格率率（Maax）5%10%5%5%10%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取取2次5kgg，分别别检验，取均值值。取均值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过25

28、5%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 规格格验收要要求：以以生产要要求切除除后，长长度不低低于7cm。4 图片片腐烂畸形灯笼椒-红椒采采购验收收标准1、适用用客户适用客户户：巴黎黎贝甜、通用磨磨坊2、名词词解释腐烂：感感官上腐腐烂、发发软现象象、有异异味，以以及腐烂烂洞眼等等机械伤：运输、装卸过过程中机机械性损损伤。规格：按按照客户户要求，生产要要求所需需、详细细见规格格表。虫害：椒椒体表面面有虫洞洞、虫子子等现象象。色泽不良良：颜色色不完全全，或者者不同色色泽相间间现象。畸形：外外形不规规整。3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求规格要求求直径77cm，按生产产需求切切除后，

29、长度规格格7cm外观要求求灯笼形，肉厚，味甜，果形完完好，果果面光滑滑、一致致，外形形规整，颜色基基本全红红，规格格达标；合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项腐烂机械伤虫害色泽不良良规格畸形不合格率率（Maax）5%5%5%30%10%5%3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取取2次5kgg，分别别检验，取均值值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不

30、超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 规格格验收要要求：以以生产要要求切除除后，长长度不低低于100cm，规格于于8-110cmm允许220%存存在，超超出部分分作为不不合格扣扣除。3.2.2.33 色泽泽操作要要求：以以客户要要求色泽泽为宜，如下图图为不合格格品予以以扣除。10%表表面一处处长宽不不超过22厘米的的褐色20%表表面有一一处浅绿绿，长宽不不要超过过2厘米米灯笼椒-黄椒采采购验收收标准1、适用用客户适用客户户：通用用磨坊2、名词词解释腐烂：感感官上腐腐烂、发发软现象象、有异异味，以以及腐烂烂洞眼等等机械伤：运输、

31、装卸过过程中机机械性损损伤。规格：按按照客户户要求，生产要要求所需需、详细细见规格格表。虫害：椒椒体表面面有虫洞洞、虫子子等现象象。色泽不良良：颜色色不完全全，或者者不同色色泽相间间现象。畸形：外外形不规规整。3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求规格要求求直径77cm，5-77cm允允许不超超过100%外观要求求灯笼形，肉厚，味甜，果形完完好，果果面光滑滑、一致致，外形形规整，颜色基基本全黄黄，规格格达标；合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项腐烂机械伤虫害色泽不良良规格畸形不合格率率（Maax）5%5%5%30%10%5%3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为

32、一个抽抽样批次次， 对每每车原料料按上下下左右前前后中的的部位， 随机机抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取取2次5kgg，分别别检验，取均值值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予予以拒收收处理。3.2.2.22 规格格验收要要求：以以黄椒中中间部位位量取直直径，不不合格个个体以整整个计入入不合格格比例；3.2.2.33 色泽泽操作要要求：以以客户要要求色泽泽为宜，如下图图，不合合格品予予以扣除除。

33、不合格品品：300%，表表面深绿绿，长宽宽不要超超过2厘厘米让步接收收品：220%，表面浅浅绿 ，长宽不不要超过过2厘米米蒜米采购购验收标标准适用客户户适用客户户：通用用磨坊、团膳、顶甄、顶发、顶鸿、康帕斯斯名词解释释机械伤：由于操操作过程程中，受受到损伤伤，导致致透明状状态干疤：外外观呈现现疤状腐烂：储储存等原原因腐烂烂现象，有异味味。发芽：储储存时间间过久，导致长长芽现象象，且切切开中心心发绿。硬蒂：蒂蒂头未去去除干净净。外皮：外外皮未扒扒除彻底底，残留留于原料料中。空心：呈呈现空心心状。气味：具具有蒜的的香味，无腐烂烂味质量要求求3.1 检验项项目和标标准品种要求求 无无规格要求求大小合

34、适适，无碎碎、无断断半外观要求求去皮去外外衣、无无硬蒂、干燥、无明显显透明、无腐烂烂、无明明显发芽芽、无虫虫害、无无脏污、无异物物合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项腐烂干疤发芽硬蒂外皮空心机械伤气味不合格率率（Maax）5%10%5%5%5%5%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取取2次1kgg，分别别检验，取均值值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不

35、良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 验收收操作要要求：原原料出现现干疤、损伤等等现象以以个体整整个作为为不合格格计算。生姜采购购验收标标准1、适用用客户适用客户户：团膳膳、顶甄甄、顶发发、顶鸿鸿、康帕帕斯2、名词词解释腐烂：由由于操作作过程中中，受到到损伤，导致透透明状态态冻伤：外外观呈现现疤状焉萎：储储存等原原因腐烂烂现象，有异味味。黑心：切切口后截截面有黑黑心现象象气味：生生姜特有有气味，无腐烂烂异味。泥土：外外表洁净净，无过过多泥土土现象3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求 无无规格要求求以规格较

36、较大为佳佳外观要求求无腐烂、无冻伤伤、无普普遍焉萎萎，外观观新鲜，具备生生姜特有有气味，无过多多泥土合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项腐烂冻伤黑心焉萎气味泥土不合格率率（Maax）5%5%5%5%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取取2次1kgg，分别别检验，取均值值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求

37、，总不不良率超超过255%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 验收收操作要要求：原原料出现现干腐烂烂、黑心心等现象象以可以以掰下个个体整个个作为不不合格计计算。黄瓜采购购验收标标准1. 适适用客户户适用客户户：巴黎黎贝甜2. 名名词解释释虫害：混混于菜中中的活虫虫或死虫虫体以及及虫咬之之食痕，形成孔孔洞或坑坑状。偏老：黄黄瓜成熟熟度过高高造成芯芯部较软软，籽粒粒过多情情况腐烂：菜菜体组织织烂坏，出水有有异味。品种异常常：非客客户指定定或本公公司发展展之品种种性状。机械伤：物理原原因造成成的菜体体表面及及内部的的损伤。色泽不良良：菜体体颜色与与同车货货品异常常或与通通常认知知的产品品不同。冻伤

38、：温温度过低低对茎体体造成的的低温伤伤害，温温度回升升后易发发生腐烂烂断裂：茎茎体本身身裂开，造成个个体的不不完整。异物：附附着或嵌嵌在茎体体表面外外来物。萎蔫：整整体发软软失水现现象。3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求刺黄瓜规格要求求中部直径径不低于于3-33.5ccm，长长度不低低于255cm外观要求求外皮绿色色，果肉肉嫩绿色色，具有有黄瓜特特有味道道，口感感爽脆合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项（Maax）偏老腐烂规格机械伤色泽不良良冻伤断裂萎蔫异物虫害5%5%5%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前

39、后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取取2次4kgg，分别别检验，取均值值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过5%，超过55%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 计算算要求：机械伤伤、冻伤伤、偏老老等不合合格品以以整根黄黄瓜作为为不合格格品胡萝卜采采购验收收标准适用客户户适用客户户：共用用名词解释释虫害：混混于菜中中的活虫虫或死虫虫体以及及虫咬之之食痕，形成孔孔洞或坑坑状。腐烂：菜菜体组织织烂坏，出水

40、有有异味，呈现出出的斑点点状腐烂烂等情况况。品种异常常：非客客户指定定或本公公司发展展之品种种性状。根须：茎茎体表面面生长出出的细嫩嫩根须。机械伤：物理原原因造成成的菜体体表面及及内部的的损伤。断头：菜菜体不完完整，部部分缺失失。冻伤：温温度过低低对茎体体造成的的低温伤伤害，温温度回升升后易发发生腐烂烂。开裂：茎茎体本身身裂开，由表面面向肉质质延生。青头：头头部颜色色发绿，不同于于整体的的橘色。色泽不良良：菜体体颜色与与同车货货品异常常或与通通常认知知的产品品不同。表皮呈呈铁锈色色大小的的斑点。木质化：剖视后后肉质层层与中心心层之间间有明显显黄色带带层，水水分少，质地硬硬，食之之有粗纤纤维感。

41、异物：附附着或嵌嵌在茎体体表面外外来物。如石子子，沙粒粒等。樱头：菜菜体生长长过程中中地表以以上之绿绿色茎和和叶。质量要求求3.1 检验项项目和标标准品种要求求规格要求求长度100-25厘米，中部横横茎3.0厘米米以上。樱头不不超过11cm，青头部部分不超超过1cm。允许110%开开裂存在在，超过则则计入不不合格项项予以扣扣除。外观要求求具有胡萝萝卜固有有的桔红红色，无无明显黄黄芯。符合“三红”品种的的特征特特性，皮皮红、肉肉红、心心红具有新鲜鲜胡萝卜卜特有的的香味、无异味味、无腐腐烂味。品尝时时爽、脆脆、甜，无腐烂烂味合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项虫害木质化腐烂冻伤异物机

42、械伤色泽不良良规格根须开裂青头不合格率率（Maax）3%5%2%5%1个/kkg/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取取2次5kgg，分别别检验。取均值值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 开裂裂、外形形不规整整、腐烂烂等验收收方法：以整根根胡萝卜卜重量计

43、计算不合合格率。3.2.2.22青头：超出比比例青头头按照实实际重量量计算不不合格率率。土豆采购购验收标标准1. 适适用客户户适用客户户：共用用2. 名名词解释释虫害：混混于菜中中的活虫虫或死虫虫体以及及虫咬之之食痕，形成孔孔洞或坑坑状。腐烂：菜菜体组织织烂坏，出水有有异味。品种异常常：非客客户指定定或本公公司发展展之品种种性状。机械伤：物理原原因造成成的菜体体表面及及内部的的损伤。色泽不良良：菜体体颜色与与同车货货品异常常或与通通常认知知的产品品不同。泥土：采采收时携携带泥土土过多。发芽：土土豆表面面芽眼生生出芽孢孢或已长长出芽。青头：茎茎体上由由于光照照或其他他原因导导致颜色色泛青及及呈绿

44、色色到墨绿绿色的部部分。黑心：内内部发黑黑出现品品质异常常情况。3.1 检验项项目和标标准品种要求求荷兰系列列规格要求求重量在1150gg以上，1000-1550g允允许200%。外观要求求形态大小小均匀一一致，外外表新鲜鲜、外观观平整光光滑、无无发芽、无发青青、无病病虫害、无黑心心、无空空心、无无烂心、坑少为为最佳，无虫眼眼，无腐腐烂变质质气味，硬实、脆。合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项虫害腐烂发芽泥土青头黑心色泽不良良规格机械伤规格不合格率率（Maax）5%5%5%3%10%5%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后

45、后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为600kg，用用“四分法”取取2次100kg，分分别检验验。取均均值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过10%，超过过10%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22虫害：抽样的的20kkg检品品中，带带有虫害害的土豆豆按照整整个重量量计算不不良率；3.2.2.33机械伤伤：抽样样的200kg检检品种，带有机机械伤的的土豆按按照整个个重量计计算不良良率。3.2.2.44发芽：检验过过程中发发现发芽芽土

46、豆按按照整个个土豆计计算重量量比；3.2.2.55腐烂：抽样的的20kkg检品品中，带带有腐烂烂的土豆豆按照整整个重量量计算不不良率；3.2.2.77规格：抽样220kgg中单重重小于1100gg算作不不合格，同时1100gg-1550g允允许200%，超超过200%部分分计作不不合格，计算不不良率。3.2.2.77青头：青头部部分超过过直径超超过2ccm的计计作不合合格品，按整个个土豆占占重量比比计算不不合格率率，超过过10%拒收。4 不合合格图片片青头泥土过多多机械伤发芽腐烂黑心白萝卜采采购验收收标准1. 适适用客户户适用客户户：团膳膳、康帕帕斯2. 名名词解释释虫害：混混于菜中中的活虫虫

47、或死虫虫体以及及虫咬之之食痕，形成孔孔洞或坑坑状。腐烂：菜菜体组织织烂坏，出水有有异味。呈现出出的斑点点状腐烂烂等情况况。品种异常常：非客客户指定定或本公公司发展展之品种种性状。机械伤：物理原原因造成成的菜体体表面及及内部的的损伤。色泽不良良：菜体体颜色与与同车货货品异常常或与通通常认知知的产品品不同。冻伤：温温度过低低对茎体体造成的的低温伤伤害，温温度回升升后易发发生腐烂烂开裂：茎茎体本身身裂开，造成个个体的不不完整。青头：头头部颜色色发绿，不同于于整体的的白色。糠心：剖剖视后肉肉质层与与中心层层之间有有明显空空洞，水水分少。异物：附附着或嵌嵌在茎体体表面外外来物。樱头：菜菜体生长长过程中中

48、地表以以上之绿绿色茎和和叶。萎蔫：整整体发软软失水现现象。品种要求求白萝卜规格要求求个体完整整，直径径不小于于5cmm，缨头头重量比比不超过过2%外观要求求白色、具具有白萝萝卜特有有的风味味，水嫩嫩，纤维维少。合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项（Maax）糠心虫害腐烂冻伤异物机械伤色泽不良良开裂萎蔫青头樱头5%5%5%5%/3.1 检验项项目和标标准3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，每袋上上下各抽抽样一个个，随机机抽样后后按照四四分法选选取2份份，分别别检验。取均值值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11操作要要求：单单项不符符合项超超

49、过设置置数额比比例（参参见3.1），予以拒拒收处理理；品质质不良率率不超过过5%，超过55%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22 操作作要求：黑心、腐烂等等现象，抽样中中以整个个萝卜作作为不合合格冬瓜采购购验收标标准1. 适适用客户户适用客户户：团膳膳、康帕帕斯2. 名名词解释释虫害：混混于菜中中的活虫虫或死虫虫体以及及虫咬之之食痕，形成孔孔洞或坑坑状。腐烂：菜菜体组织织烂坏，出水有有异味。呈现出出的斑点点状腐烂烂等情况况。品种异常常：非客客户指定定或本公公司发展展之品种种性状。机械伤：物理原原因造成成的菜体体表面及及内部的的损伤。色泽不良良：菜体体颜

50、色与与同车货货品异常常或与通通常认知知的产品品不同。冻伤：温温度过低低对茎体体造成的的低温伤伤害，温温度回升升后易发发生腐烂烂。开裂：茎茎体本身身裂开，造成个个体的不不完整。色泽不良良：菜体体颜色与与同车货货品异常常或与通通常认知知的产品品不同。异物：附附着或嵌嵌在茎体体表面外外来物。萎蔫：整整体发软软失水现现象。切口处理理：将腐腐烂的部部分切除除后作为为原料采采购。3.1 检验项项目和标标准品种要求求无特殊要要求规格要求求 无外观要求求外皮青绿绿色，肉肉质白色色具有冬瓜瓜特有味味道，不不苦、不不涩、无无腐烂味味，老嫩嫩适中合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项（MAAX）虫体虫害

51、腐烂切口处理理冻伤机械伤色泽不良良开裂萎蔫品种异常常异物1只/kkg5%5%10%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对原料料按上下下左右前前后中的的部位，随机抽抽样。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11单项不不符合项项超过设设置数额额比例（参见33.1），予以以拒收处处理；品品质不良良率不超超过5%，超过过5%作作为扣点点要求，总不良良率超过过25%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22虫体：抽样的的检品中中，发现现携带粘粘附活虫虫或虫体体超过11只/kkg，拒拒收。3.2.2.33 霉斑斑、机械械伤、萎萎蔫、腐腐烂，冻冻伤部分分，切除除称重，计算不不

52、良率。3.2.3.44 切开开后半成成品不予予以超过过10%，超出出作为拒拒收处理理。南瓜采购购验收标标准1. 适适用客户户适用客户户：团膳膳、康帕帕斯2. 名名词解释释虫害：混混于菜中中的活虫虫或死虫虫体以及及虫咬之之食痕，形成孔孔洞或坑坑状。腐烂：菜菜体组织织烂坏，出水有有异味。品种异常常：非客客户指定定或本公公司发展展之品种种性状。机械伤：物理原原因造成成的菜体体表面及及内部的的损伤。色泽不良良：菜体体颜色与与同车货货品异常常或与通通常认知知的产品品不同。冻伤：温温度过低低对茎体体造成的的低温伤伤害，温温度回升升后易发发生腐烂烂异物：附附着或嵌嵌在茎体体表面外外来物。切口处理理：将腐腐烂

53、的部部分切除除后作为为原料采采购。3.1 检验项项目和标标准品种要求求无特殊要要求规格要求求外观要求求果肉呈黄黄色，具有南南瓜特有有味道，口感细细腻、粉粉质、香香甜合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项虫体虫害腐烂切口处理理冻伤机械伤色泽不良良异物品种异常常1只/kkg5%5%10%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对原料料按上下下左右前前后中的的部位，随机抽抽样。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11单项不不符合项项超过设设置数额额比例（参见33.1），予以以拒收处处理；品品质不良良率不超超过5%，超过过5%作作为扣点点要求，总不良良率超

54、过过25%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22虫体：抽样的的检品中中，发现现携带粘粘附活虫虫或虫体体超过11只/kkg，拒拒收。3.2.2.33 霉斑斑、机械械伤、萎萎蔫、腐腐烂，冻冻伤部分分，切除除称重，计算不不良率。3.2.3.44 切开开后半成成品不予予以超过过10%，超出出作为拒拒收处理理。韭菜采购购验收标标准1、适用用客户适用客户户：通用用磨坊2、名词词解释虫体：混混于菜中中的活虫虫或死虫虫体虫害：虫虫咬之食食痕，形形成孔洞洞或半透透明状，略显淡淡黄色。腐烂：由由于贮藏藏等原因因，菜体体烂坏，有异味味。品种异常常：非客客户指定定或本公公司发展展之品种种性状。斑点：叶叶片有22个以上上

55、之异色色针状斑斑点或11个超过过针状斑斑点。机械伤：由于采采收、装装卸不慎慎造成菜菜体不完完整。色泽不良良：菜体体颜色与与同车货货品异常常或与通通常认知知的产品品不同。老化：折折断不易易分离，食之有有粗纤维维感。干边：菜菜叶边缘缘枯黄，或局部部枯黄。锈斑：由由于，盛盛放时间间较长，氧化等等原因，切口呈呈黄色或或褐色。泥土：韭韭菜枝丫丫处不易易洗净的的泥土抽薹：季季节性成成熟韭菜菜叶丛中中细茎伸伸长抽薹薹3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求宽叶规格要求求叶宽为55122mm，宽叶55.0mmm以上上大于770%；叶片数数不超过过5片；叶长小小于455cm色泽叶浅绿色色至绿色色，假茎

56、茎白色。风味鲜嫩无渣渣，具有有韭菜特特有的辛辛味，但但不宜辛辛辣。合格不良良率范围围10%总不良率率25%不合格项项虫体虫害腐烂品种异常常斑点机械伤色泽不良良老化干边抽薹泥土异物不合格率率（Maax）1只/22Kg1%5%2%2%3%10%3%1片/55片/1%1只/22Kg3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位，随机抽抽样，抽样量量为5kkg，用用“四分法”取取2次1kgg，分别别检验。取均值值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11单项不不符合项项超过设设置数额额比例（参见33.1），予以以拒收处处理；品品质不良

57、良率不超超过100%，超超过100%作为为扣点要要求，建建议总不不良率超超过255%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22虫体：抽样的的2公斤斤检品中中，粘附附一只活活虫或虫虫体，以以上者，拒收。3.2.2.33干边：抽样的的2公斤斤检品中中，混匀匀后选取取50支支叶片，干边超超过100片者拒拒收。将将上述含含有500片叶的的原料整整体称重重m1，干边的的叶片从从整棵上上自然撕撕扯下来来称重mm2，则则干边的的不良率率为（mm2/mm1）xx1000%，计计入品质质不良率率。3.2.2.44机械伤伤：以单单片叶计计算不合合格。3.2.2.55 其他他：韭菜菜夹叶有有泥土、叶片色色泽异常常、腐烂烂

58、等，以以整根韭韭菜作为为不合格格。大白菜采采购验收收标准1. 适适用客户户适用客户户：共用用2. 名名词解释释虫体：混混于菜中中的活虫虫或死虫虫体外包叶：生长于于菜体周周围，起起到保护护内部组组织作用用的叶片片。虫害：虫虫咬之食食痕，形形成孔洞洞或半透透明状，略显淡淡黄色。腐烂：由由于贮藏藏等原因因，菜体体烂坏，有异味味。品种异常常：非客客户指定定或本公公司发展展之品种种性状。黑点：叶叶片有22个以上上之异色色针状斑斑点或11个超过过针状斑斑点。机械伤：由于采采收、运运输、装装卸不慎慎造成菜菜体不完完整。老化：折折断不易易分离，食之有有粗纤维维感。烧边烧心心：菜叶叶边缘枯枯黄，或或芯部枯黄黄。

59、萎蔫：组组织软化化（萎缩缩、蔫），叶脉脉脱水、发糠等等。抽薹：受受到温度度和日照照长度等等环境变变化的刺刺激，随随着花芽芽的分化化，茎开开始迅速速伸长3、质量量要求3.1 检验项项目和标标准品种要求求胶东白菜菜系列规格要求求重量在11.5KKg。外观要求求菜叶浅绿绿色，菜菜帮白色色。清香、微微甜、菜菜梗无辛辛辣味，纤维少少，适口口性好。合格不良良率范围围10%总不良率率30%不合格项项虫体虫害腐烂黑点机械伤烧边烧心心抽薹规格外包叶老化不合格率率（Maax）1只/kkg3%5%3%10%3%6%5%/3.2检检验方法法3.2.1抽样样一车作为为一个抽抽样批次次，对每车车原料按按上下左左右前后后中

60、的部部位，随机抽抽样，抽样量量为600kg，用用“四分法”取取2次155kg，分分别检验验。取均均值。3.2.2 主主要项目目操作要要求3.2.2.11单项不不符合项项超过设设置数额额比例（参见33.1），予以以拒收处处理；品品质不良良率不超超过100%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予以拒拒收处理理。3.2.2.22黑点：抽样的的30kkg检品品种，无无明显黑黑点，单单片叶子子上的黑黑斑密度度整体平平均小于于3个/10mm，且有有黑点的的叶片重重量应该该小于总总抽样重重量的33%.3.2.2.33抽薹：检验过过程中发发现抽薹薹个数超超过总个个数的115%，则拒收收