百利灌装机培训资料

1、中亚百利利培训资资料1、灭菌菌乳的灭灭菌原理理：产品品灭菌是是指对产产品进行行高温处处理，以以杀死所所有的微微生物和和耐热酶酶。灭菌菌后的产产品能较较好地保保持其中中的营养养成分，并并能在室室温下长长期储存存。绝对对无菌在在实际生生产中是是不可能能的：并并非所有有的微生生物在受受到灭菌菌/消毒处处理时都都立即被被杀死。相反：在一定定的时间间里仅有有部分微微生物被被杀死，其其余的则则活了下下来。灭灭菌过程程每进行行一次都都会产生生一定的的灭菌效效果，在在加热灭灭菌的过过程中，灭灭菌作用用因加热热时间和和温度的的不同而而有所不不同。温温度越高高，时间间越长，灭灭菌过程程越有效效，即灭灭菌作用用越显

2、著著。2、清洗洗定义及及作用机机理清洗：通通过物理理和化学学的作用用去除被被清洗表表面上可可见和不不可见的的杂质的的过程。清洗所所要达到到的清洗洗标准是是指被清清洗表面面所要达达到的清清洁程度度。CIP（原原位清洗洗）的定定义：是是指设备备(罐体、管道、泵等)及整个个生产线线在无须须人工拆拆开或打打开的前前提下，在在闭合的的回路中中进行清清洗；清清洗过程程是在达达到一定定的湍动动性和流流速的条条件下，通通过清洗洗液对设设备表面面喷淋或或在管路路中循环环。清洗的标标准物理清清洗：被被清洗表表面上去去除了肉肉眼可见见的污垢垢。化学清清洗：被被清洗表表面上不不仅去除除了肉眼眼可见的的污垢，而而且还去

3、去除了微微小的、通常为为肉眼不不可见的的沉积物物。微生物物清洁：被清洗洗表面上上极大部部分附着着的细菌菌和病原原菌被杀杀死了。无菌清清洁：被被清洗表表面附着着的所有有微生物物均被杀杀灭了。这是UUHT和和无菌包包装的基基本要求求。清洗过程程中的作作用机理理清洗作作用主要包括括溶解作作用、热热的作用用、机械械作用、界面活活性作用用、化学学作用水、酸酸、碱清清洗剂的的主要作作用水的作用用：水是是极性化化合物，对对碳水化化合物、蛋白质质及一些些盐类物物质有较较强的溶溶解作用用。NaOOH（苛苛性钠）类类碱性清清洗剂：分解蛋蛋白、脂脂肪类结结垢。在在高温时时可将脂脂肪皂化化(将脂肪肪转化为为能溶于于水

4、的形形式)。HNOO3（硝硝酸）类类酸性清清洗剂：具有较较强的渗渗透能力力，溶解解无机盐盐类的结结垢，使使沉积物物不残留留在清洗洗过的表表面上。影响清洗洗效果的的五大因因素清洗剂剂种类清洗液液浓度清洗温温度清洗时时间清洗流流量在生产产过程中中，清洗洗和杀菌菌不可替替代，杀杀菌是在在物理清清洁和化化学清洁洁的基础础上的微微生物清清洁AICC（中间间清洗）的的定义是指生产产过程中中，在没没有失去去无菌状状态的情情况下，对对热交换换器进行行清洗，而而后续的的灌装生生产可在在无菌罐罐供料的的情况下下或者中中间清洗洗结束后后，继续续进行的的过程。无菌包装装人员卫卫生无菌包包装区域域内所有有的人员员都要严

5、严格遵守守卫生规规范要求求。对保保证产品品的安全全、质量量以及预预防微生生物污染染而制定定。 1、个个人卫生生保持良好好的个人人卫生，是是乳品厂厂所有员员工最基基本的素素质要求求。 - 手的清清洁乳品品生产员员工应随随时保持持双手的的卫生和和清洁 - 毛发控控制生产产人员必必须戴能能包住头头发的工工作帽- 疾疾病控制制所有员员工必须须有卫生生防疫部部门颁发发的健康康证书。- 出出入控制制离开生生产区域域时，必必须换下下工作服服、长筒筒靴和工工作帽。等，进进入时再再换上，并并进行手手部清洁洁。车间间出口必必须有消消毒池。 2、工工作服工作服不不仅可防防止和减减少人体体对周围围生产环环境的污污染，

6、预预防由于于着装不不当造成成的工伤伤事故，同同时标志志员工所所处的工工作状态态和岗位位要求。无菌仓灭灭菌无菌包包装条件件之一：封合必必须在无无菌区域域内进行行，以防防止微生生物污染染。中亚公公司无菌菌包装机机的无菌菌空气是是将空气气进行二二级过滤滤后再加加热至442，最后后经无菌菌过滤产产生，无无菌空气气无菌率率为999.955。在生产产过程中中必须保保证无菌菌仓的正正压，以以防止外外界有害害微生物物进入。无菌仓仓的无菌菌保证通过双氧氧水喷雾雾及保持持无菌空气气将包装装膜上的的双氧水水烘干及及保持正正压灌注管的的双氧水水浸泡紫外线灯灯的辅助助杀菌良好的密密封结构构包装膜的的灭菌由双氧氧水浸泡泡

7、箱，双双氧水刮刮除装置置，无菌菌热风烘烘干及排排放系统统，紫外外线杀菌菌等相结结合完成成的。双氧水水浸泡箱箱内设有有多排导导膜辊，使使包装膜膜的浸泡泡时间足足够长。双氧水水刮除装装置刮去去包装膜膜两面附附着的双双氧水。无菌热热风烘干干系统用用风机吹吹出经加加热和无无菌过滤滤的热风风将包装装膜烘干干，确保保了包装装膜上双双氧水的的低残留留量。在温度度约为442、浓度度为355-455%的双双氧水中中持续浸浸泡后，经经无菌空空气烘干干并辅以以紫外线线辐射，是是对包装装膜进行行灭菌的的较好方方式。物料管路路及顶罐罐的灭菌菌方法物料管道道及顶罐罐的灭菌菌通过饱饱和蒸汽汽灭菌蒸汽压力力：0.30.44M

8、Paa灭菌温度度：1337以上连续保持持：300分钟实现对物物料管路路系统可可靠灭菌菌。无菌包装装机的清清洗在乳品品加工生生产中，由由于清洗洗不彻底底，很容容易使牛牛乳原料料或产品品受到微微生物的的污染，最最终造成成严重的的产品污污染事故故。清洗对对所有的的乳品加加工厂都都具有非非常重要要的作用用。与产品品直接接接触的设设备的清清洗是食食品生产产过程中中必不可可少的部部分。食品生生产者必必须要经经常保持持高的卫卫生标准准；这不不仅指生生产中的的设备，同同时也包包括生产产中的工工作人员员，清洗内容容对无菌菌包装机机而言，仅仅达到物物理清洁洁或化学学清洁的的标准是是不足以以符合生生产卫生生质量要要

9、求的，必必须达到到微生物物清洁的的标准。主要包包括以下下几项。- 无无菌包装装车间地地面、墙墙壁等的的清洁- 无无菌机内内外表面面清洁- 无无菌空气气粗过滤滤器的清清洁或更更换，无无菌过滤滤器的检检查及更更换- 无无菌仓内内表面、各部件件的清洁洁，以及及内部空空间的灭灭菌无菌机物物料管路路和顶罐罐的清洁洁及灭菌菌等清洗程序序1、用温温水清洗洗要获得得较好的的清洗效效果，在在产品加加工结束束后应立立即用温温水进行行预洗，直直到排出出的水基基本澄清清为止，有有效的预预洗能除除去管路路内至少少90的的非结焦焦残留物物。 2、用用碱清洗洗: 用2的碱碱溶液加加热至88590循环清清洗300分钟。 3、

10、用用温水冲冲洗至中中性。 4、用用酸清洗洗：用11HN003溶液液加热至至7580循环清清洗200分钟。 5、用用温水冲冲洗至中中性。 - 在在CIPP清洗过过程中，清清洗液要要保持一一定的流流速，以以便能对对容器、管道的的清洗面面产生良良好的机机械洗涤涤作用。无菌灌装装机是非非受热设设备，不不会形成成奶垢，在在实际清清洗过程程中根据据清洗效效果可适适当减少少用酸清清洗次数数。清洗效果果的测定定无菌包包装机要要求达到到微生物物清洁。首先要要达到物物理和化化学清洁洁。 1、目目视检查查检查清洗洗后的设设备表面面，不允允许有乳乳垢残留留，基本本达到物物理清洁洁或化学学清洁。 2、微微生物检检查：检

11、检查的部部位与目目视检查查的部位位基本一一样。 取取样：无无菌水润润湿灭菌菌棉栓，在在经过清清洗消毒毒后的550CMM面积积内抹拭拭检测其细细菌总数数和大肠肠菌群。灌装流量量最大/最小位位调整方方法1、最小小位调整整方式最大位12mm先断开步步进电机机驱动器器电源线线，关闭闭流量阀阀；转动动步进电电机输出出轴，使使顶杆顶顶住阀杆杆后，再再后退111.55圈，最最后移动动最小位位检测开开关，调调整好检检测距离离约为00.5mmm，并并正好有有输出信信号。如如图所示示最小位0.5mm检测杆步进电机约1圈2、隔膜膜阀最大大开度：约为88mm，最最大位与与最小位位接近开开关的中中心距约约为122-14

12、4mm3、当触触摸屏提提示信息息：最小位位信号丢丢失或最大位位信号丢丢失，请检检查相应应的接近近开关：检测距距离是否否正常，安安装固定定螺母是是否已松松动等。色标检测点4、开始始灌装生生产前建建议先进进行校零操作，校校零时，流流量控制制阀必须须关闭。横封切口20mm色标检测屏蔽区(A-20)mm检出色标后继续走5mm49010mm拖膜方式式2在触摸屏屏上增加加拖膜点点动钮：拖拖膜点动动时以110%的的速度走走膜。通通过调整整拖膜点点动钮可使使色标正正好位于于检测光光点上（即即使色标标处于检检测区内内，如上上图所示示），这这样下次次开机时时不需进进行自动动校正色色标过程程，减少少包材的的浪费。双

13、氧水灭灭菌原理理：双氧氧水利用用活性氧氧极强的的氧化能能力，可可以破坏坏微生物物体内的的原生质质，从而而达到杀杀灭微生生物和消消毒灭菌菌的目的的。食品品级双氧氧水具有有广谱、高效、长效的的杀菌特特点，在在完成杀杀菌过程程之后，分分解为氧氧气和水水，不会会产生有有毒的残残留物，无无需用水水冲洗，对对环境无无污染，是是一种环环保型消消毒剂。食品级级双氧水水利用活活性氧极极强的氧氧化能力力，可以以破坏微微生物内内的原生生质，从从而达到到杀灭微微生物和和消毒灭灭菌的目目标。根根据活性性氧杀菌菌高效且且无副作作用的机机理，对对大肠杆杆菌、金金黄色葡葡萄球菌菌、霉菌菌、厌痒痒菌，以以及代表表抵抗力力最强的

14、的枯草芽芽胞杆菌菌和乙肝肝病菌有有特效快快速杀灭灭作用。食品级级双氧水水具有广广谱、高高效、长长效的杀杀菌特点点，在完完成杀菌菌过程之之后，分分解为氧氧气和水水，不会会产生有有毒的残残留物，无无需用水水冲洗，对对环境无无污染，是是一种环环保型消消毒剂。酒精消毒毒的原理理酒精又又叫乙醇醇，是最最常用的的皮肤消消毒剂，775%的的酒精用用于灭菌菌消毒；50%的酒精精用于防防褥疮；20%500%的酒酒精擦浴浴用于高高热病人人的物理理降温。不同浓浓度的酒酒精都是是由高浓浓度(995%)酒精用用蒸馏水水稀释而而成的。有人问问若直接接用高浓浓度的酒酒精消毒毒是不是是效果更更好呢?酒精之所所以能消消毒是因因

15、为酒精精能够吸吸收细菌菌蛋白的的水分，使使其脱水水变性凝凝固，从从而达到到杀灭细细菌的目目的。如如果使用用高浓度度酒精，对对细菌蛋蛋白脱水水过于迅迅速，使使细菌表表面蛋白白质首先先变性凝凝固，形形成了一一层坚固固的包膜膜，酒精精反而不不能很好好地渗入入细菌内内部，以以致影响响其杀菌菌能力。75%的酒精精与细菌菌的渗透透压相近近，可以以在细菌菌表面蛋蛋白未变变性前逐逐渐不断断地向菌菌体内部部渗入，使使细菌所所有蛋白白脱水、变性凝凝固，最最终杀死死细菌，酒酒精浓度度低于775%时时，由于于渗透性性降低，也也会影响响杀菌能能力。由由此可见见，酒精精杀菌消消毒能力力的强弱弱与其浓浓度大小小有直接接的关

16、系系，过高高或过低低都不行行，效果果最好的的是755%。酒酒精极易易挥发，因因此，消消毒酒精精配好后后，应立立即置于于密封性性能良好好的瓶中中密封保保存、备备用，以以免因挥挥发而降降低浓度度，影响响杀菌效效果。另另外，酒酒精的刺刺激性较较大，粘粘膜消毒毒应忌用用过氧乙酸酸：过氧氧乙酸具具有很强强的氧化化作用，可可将菌体体蛋白质质氧化而而使微生生物死亡亡。对多多种微生生物，包包括芽胞胞及病毒毒都有高高效、快快速的杀杀菌作用用。过氧氧乙酸杀杀菌谱广广、杀菌菌作用强强，作用用迅速，但但不稳定定、易分分解，有有腐蚀性性，有刺刺激性气气味。过过氧乙酸酸可使用用任何能能产生液液体气溶溶胶的喷喷雾器械械，喷

17、雾雾后的气气溶胶不不仅可杀杀灭空气气中的微微生物，而而且雾滴滴均匀地地覆盖于于物体表表面，对对表面也也有良好好的消毒毒效果。通常使使用0.2-00.5% 过氧氧乙酸水水溶液，在在 600-800% 相相对湿度度下，药药物用量量 8mml/mm 3 ，作用用时间 1 小小时。或或将过氧氧乙酸稀稀释成 0.55% 1.0%水水溶液，加加热蒸发发，在 60% 80% 相对对湿度，室室温下，药药物用量量 1gg /mm 3 ，薰蒸蒸 2 小时。房间污污染严重重或进行行传染病病终末消消毒时，喷喷雾浓度度可提高高到2% ，熏熏蒸浓度度可提高高到 115% 。注意意事项：过氧乙乙酸对金金属类具具有腐蚀蚀性；遇遇热和光光照易氧氧化分解解，高热热则引起起爆炸，故故应放置置阴凉处处保存；使用时时宜新鲜鲜配制。二氧化氯氯是一种种广谱型型的杀生生剂，二二氧化氯氯能快速速透过微微生物的的细胞壁壁和细胞胞膜，氧氧化破坏坏其中的的生物酶酶或氨基基酸，从从而杀灭灭微生物物。它对对水中的的病原微微生物，包包括病毒毒、芽孢孢、配水水管网中中的异养养菌