酒店服务专业德育课融入职业素养教育的实践与探讨

1、Word 酒店服务专业德育课融入职业素养教育的实践与探讨 一、加强德育老师的酒店服务专业学问学习, 增加同学对职业素养的认知 在技校德育课堂建构以职业素养为导向的德育课程体系,对德育课老师提出了更高的要求。老师自身对本职工作的态度、看法都会对同学就业的价值取向产生直接的影响。因此, 德育老师不仅要有扎实而宽厚的专业基础学问和较强的管理力量, 还要有敬业精神、奉献精神、良好的师德等人格魅力,才能对同学职业素养的培育起到乐观的促进作用和潜移默化的影响。因此, 笔者通过自身对酒店服务专业学问的学习, 让同学自觉消退对专业学问畏难怕苦的思想,主动参加到学问的学习之中。 第一, 乐观参与酒店服务专业的技

2、能取证考试。为了更好地在德育课教学过程中实施酒店专业学问的职业素养培训, 笔者先后参与了餐厅服务员高级工及技师的学习考证。看到老师通过努力取得两个专业资格证书, 增加了同学学习专业的信念。 其次, 乐观参加企业实践。利用学校支配同学到企业见习的机会, 笔者参加到酒店的服务部、备餐部、公共卫生部等部门学习, 亲身体验行业对人才的要求, 了解工作岗位职责, 再把自己亲身实践的体验融入到教学中。这样,不但强化了同学的专业技能, 而且让同学明白服务行业所应具有的良好的服务意识及沟通协调力量的重要性。 第三,主动与专业老师学习沟通。在专业学问学习的过程中, 还要依靠集体和相关专业老师的关心和指导, 在学

3、习过程中对学问的理解和把握可以和专业老师一起切磋、探讨、沟通, 不断加深对酒店服务专业学问的理解并增加运用的力量。随着互联网十时代的到来, 同学猎取学问的途径越来越多, 学问面也越来越广,老师的学问也要向纵深、宽广进展, 不断地充实、提高自己。同时, 德育老师对专业学问的学习不仅是对德育教学的补充, 更是为了有的放矢地在德育课堂中对同学实施职业素养教育。 二、切实改进德育课的教学方法和内容,提高同学的职业素养 技校德育课应当体现职业教育的特点, 突出职业性、实践性。 1.设计教学内容, 突出德育内容的职业性 在遵循 有用为主,够用为度 的理念下,对现有的内容或精简、或摒弃、或更新, 挖掘教材的

4、德育元素和职业性元素, 使德育课教学内容与酒店服务专业的同学的特点和就业需求相联系, 从而更加详细化与共性化。因此, 在教学内容的设计上, 做到四培育。第一,渗透人文关怀, 培育职业情感。德育课堂更多地关注同学对专业情感的培育,对于同学比较关怀的诸照实习、工作中的人际交往、客服纠纷等热点问题, 老师实事求是、客观地予以解答, 释疑解惑, 丰富同学的职业情感体验。 其次, 结合职业生涯规划, 培育职业抱负。引导同学对自我、职业、社会的认知, 使其正确地做好职业生涯规划,与同学牵手走进健康欢乐的酒店服务的准职业生活。第三, 联系工作环境, 培育职业责任。从培育同学对自己负责的态度入手, 引导同学勇

5、于担当家庭、社会的责任, 教育同学正确对待工作中可能消失的问题, 从而引导同学担负起工作的责任。第四, 结合专业标准, 培育职业习惯。教育的目的就是培育习惯。结合酒店服务的工作环境和专业标准, 引导同学不断地调整、修正和强化白己已有的行为习惯, 养成良好的职业素养。 2.转变教学方法, 突出德育方法的实践性 教育家杜威说: 教育即生活。生活是阅历连续不断的重组和改造。 德育实际上是培育人实践力量的重要学科。因此, 在德育课的教学过程中, 综合采纳自我学习、任务驱动、情景教学、案例分析等教学方法, 同时有意识地选择与酒店行业相关的案例、大事、场景, 引导同学体现人物的职业性、代表性,调动同学乐观

6、参加德育教学的全过程, 使同学的学习过程与行为过程有机地结合在一起, 从而达到培育同学职业素养的教学目标。如: 在消费观的教学中, 同学了解了不同的消费心理, 于是设计了针对不同消费心理的人群,请同学作为服务员向客人销售酒店的招牌菜。通过以上教学方法的运用, 同学学会了对自己所学专业学问进行重新整合应用, 提升了同学的职业素养。对酒店服务专业德育课堂的教学方法、内容的变化,较好地进展了同学非智力因素和技能因素,为提高同学职业素养走向社会奠定了基础 三、构建创新的课堂教学形式, 提高同学的职业素养 德育课的教学创设以贴近社会生活、联系工作实际为主, 达到培育同学自主性、参加性、制造性为主的课堂教

7、学效果。构建创新的课堂教学形式, 形成有利于提升酒店服务专业同学职业素养的教学形式。 1.以酒店名命名班级名 如14 9酒服3 1 班命名为3 1 酒店, 平行班级中酒店班成了3 21 酒店。在学习中相互沟通、相互评比、相互促进, 取长补短; 在课堂教学中不断强化同学的专业意识及服务意识。 2.引入酒店的管理形式 将酒店开工前的礼仪问好成了课堂上的师生问好,将班级人员按酒店的分工予以分组, 分别为礼仪组、服务组、备餐组、营销组、公共卫生组。每一组依据目己的工作职责和特点参加课堂的争论、活动, 相互切磋、指导、沟通。 3.餐厅实训设备 进德育课堂课堂教学中把情境涉及的工作场景和设备也搬进教室,创

8、设真实的工作场景, 利于同学对德育学问及职湘素养要求的理解、运用和实践, 真正实现了 做中学 做中悟 4.将德育课堂延长到课外 德育的育人功能要延长到课外, 把德育课的容量无限扩展, 要求同学将所学的学问应用到其他课堂或课外,检验于实际, 再在德育课堂上进行沟通, 以丰富同学的专业体验, 提升感受力量。 5.综合采纳多种考核评价方式 德育课的考核评价坚持将同学日常行为表现纳入评价体系, 结合酒店服务专业所要求的职业道德要求标准来确定同学的考核项目, 从课堂表现、课余表现等多角度、多渠道进行量化考核。通过定性与定量评价的结合, 让评价更直观更详细。这种综合考核评价方式成了师生共同实现德育课教学目标的驱动力,