酒店卫生管理制度

1、Word 酒店卫生管理制度 酒店卫生管理制度 在学习、工作、生活中，制度使用的频率越来越高，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。制度究竟怎么拟定才合适呢？以下是我收集整理的酒店卫生管理制度，欢迎阅读与保藏。 酒店卫生管理制度1 一、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并担当卫生管理职能。 组织从业人员进行卫生法律法规和卫生学问培训。 制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查。 检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理看法。 对宾馆卫生检验工作进行管理。 接受和协作卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并照实供应有关状况。 二、

2、从业人员健康检查制度 1、宾馆从业人员应按宾馆卫生法规定，每年进行一次健康检查，如遇特别状况还应接受临时检查。 2、新参与工作或临时参与工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。 3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 三、个人卫生制度 1、应保持良好的个人卫生，操作时必需穿戴干净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2、不得穿戴工作衣帽进入厕所。 3、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。 4、非工作人员不得随便进出垃圾处理区。 5、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡

3、、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 酒店卫生管理制度2 一、布草交接管理 1、酒店依据各包房按固定数量将全部布草安排到每个包房; 2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。 3、各包房的布草分开管理，分别计数。如包房之间发生布草借用，必需做好记录并准时归还。 4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员依据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的洁净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能准时返还，应清楚注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。 5、每天上早班后由布草管理员组织早班

4、服务员清点的全部包房布草，仔细记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，准时查找缘由，并报告酒店主管。 6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。 7、脏布草回收袋装好，不行直接堆放在地上。 二、布草送洗管理 1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。留意洗涤部门人员在酒店范围内活动必需严格遵守酒店规章要求。 2、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不行直接在走廊清点脏布草。 3、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用状况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总状况一一核对，看是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。 4、布草有严峻污迹的打个结做标记并单独存放，告知洗涤部门做特殊处理，并做好记录。 三、布草收回管理 1、依据洗涤部门送回洁净布草的时间，支配各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。 2、洗涤部门送回的布草，由酒店派人按双方商定的验收及质量标准进行检查;如发觉有质量问题要准时退洗或要求