餐馆员工守则

1、餐馆员工守则餐馆，又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆，是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。下面是小编为你带来的餐馆员工守则，欢迎欣赏学习。餐馆员工守则 11) 在大堂经理( 番禺大堂经理) 的带领下， 作好各项服务工作， 作到服从指挥， 着装整齐遵守规则，礼貌服务。作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。按标准的服务程序， 向客人提供优质服务， 保持热情，服务周到。了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。服从上级下达的任务，而且努力去完成。按餐

2、厅规定着装，配戴工号牌 ;负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高 ;服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。餐馆员工守则 21、 接受店长分配的服务工作， 向客人提供优质服务。服从管理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜。2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。3、严格按餐厅规定的服务程序

3、和服务规格进行服务。了解每个餐位的安排情况为客人细节服务。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧。4、负责开餐前的准备工作，保证各种用品、底料的清洁和充足。接受客人点菜、点酒水、宣传餐厅的特色及搞活动的菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。5、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。将客人的要求传递给厨房。餐馆员工守则 3（ 一） 、散餐服务要求1、了解当天供应品种 （ 例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类 ） 。2、备料： （ 酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等） 。（ 二 ） 、开餐前

4、的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。( 三 ) 、迎接客人1 、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30 左右 ) 热情的征求客人：欢迎光临先生/ 小姐，请问您几位?把客人带到坐位后， 拉椅请坐， 双手把菜谱递给客人， 说道：先生 / 小姐，这是我们的菜单。 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员 (1) 站立迎宾 在开餐前的 5 分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿 势要端正，不依靠任何物体， 双脚不可交叉， 双手自然交叠在腹前， 仪态端庄，精神饱满。 (2) 拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾