食物妙用课件

1、饮食与养生 生姜的妙用痛经：用生姜30克，红糖30克煎水，每于经前饮用2次。用于治疗女性经行腹痛，月经量少、色黑，手足发凉等症。胃寒呕吐：生姜15克、法半夏15克煎水，治疗平素胃寒、食冷则痛、呕吐清水，或伴腹泻者。流清涕：生姜50克、桂枝30克煎水，治疗外受风寒，或过敏性鼻炎，或鼻塞流清涕烧心：炒栀子15克，水煎20分钟，加入榨生姜汁20毫升，治疗胃病烧心、反酸。可单独使用也可与其他治疗胃病的方子合用生姜使用禁忌生姜味鲜美，性温热，用途极广，但再好吃的东西，如果用错时间和场合，也会适得其反。下面介绍几种不宜食用生姜的情况：小儿忌食：三岁以下的小儿不宜食姜，尤其是患病之后更是如此。即使是外感病，

2、成人可以以姜为主，但小儿则需忌食。因小儿为稚阴稚阳之体，生姜性过发散，服用后极易损害小儿真阴，使病缠绵难愈或加重。秋季及晚上忌食：一年来说，除秋季外，其他三个季节均可食用生姜；一日来说，晚上不宜食姜，谚语有：早上吃姜，胜过参汤。晚上吃姜，等于砒霜。因为晚上阳气宜收敛闭藏，食用生姜，使人体阳气发散，极易出现烦躁、失眠等症。葱白葱白为辛温之性，走窜性强，善走肺经。可以温散外寒，通阳止痛。葱白的妙用风寒感冒：见有鼻流清涕，发热恶寒，或头痛者，用葱白3段，、淡豆豉50克煎水服用，取效迅速。鼻塞不通：过敏性鼻炎或外感后，以鼻塞为主要症状者，可将一段葱白插入鼻孔，会在短时间内使鼻窍通畅。手足发凉：平素手足

3、发凉、畏寒肢冷者，可用葱白5段、熟附子15克，干姜10克、桂枝15克煎服，每十日3剂饮用。阴囊疼痛：葱白1段、乳香5克共捣烂，涂于患处。醋杜康酿酒儿酿醋醋的作用：醋为酸凉之品，关于其作用，李时珍在本草纲目中写道：醋可以消肿痛，散水气，杀邪毒，理诸药。清代王士雄在随息居饮食谱中对醋的保健作用：开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气避邪、解诸毒。现代医学研究，食醋有消除疲劳、增进食欲、帮助消化、平衡血液酸碱度、抗菌杀菌、调节血脂、降血压、调节血糖、提高肝肾功能等功效。醋的妙用：高血压、高脂血：食醋泡花生米一周以上，每日生吃花生米8粒，降血脂胆固醇，并通过软化血管起到降压作用。失眠：醋20毫升、蜂

4、蜜30毫升同搅拌于温水中，睡前饮用，可改善睡眠皮肤灰暗：桃仁250克，醋500毫升，浸泡1周，每日食用10克左右，对面色灰暗，皮肤粗糙等，有明显的改善作用。预防感冒：神仙粥养生歌：一把糯米煮成汤，7个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保平康。醋泡鸡蛋平肝养肝，美容补钙早在东汉时期，医圣张仲景就发明了“半夏苦酒汤”用来治疗咽中生疮疼痛、不能语言发声的病证，这张只有三味药的方子里面就用了鸡子清和醋两种食物原料。明代李时珍的本草纲目中也记载了生鸡蛋加入食醋可治心气作痛的内容。古人的用药经验提示我们，鸡蛋与醋配伍可以治疗多种疾病，后来人们在这些经验的启发下，开始用醋泡鸡蛋养生疗病。醋蛋的制作 食醋与

5、鸡蛋都是饮食养生必备的食材，用食醋浸泡生鸡蛋，可以充分发挥食醋和鸡蛋的养生作用，达到相得益彰的效果。养生疗病的醋蛋液制作并不复杂，方法是将1个生鸡蛋洗净晾干，放入装有200毫升老陈醋的大口玻璃瓶中，浸泡1周以后，蛋壳软化成一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与老陈醋搅匀，即成醋蛋液。取醋蛋2030毫升。加适量蜂蜜及23倍的温开水调匀可服用。每日1次，早晨空腹服下。1个醋蛋分710天服完，30天为1个疗程。内服外用养肝强筋，缓解疲劳 内经认为疲劳的产生与肝的关系最为密切，并且把肝称为“罢极之本”，罢极，就是疲劳的意思，这句话是说肝为人体疲劳的根本之所在。因为人体在运动的时候依赖筋的屈伸运动，并且需要

6、大量的血液供养筋膜以维持其运动功能。肝能藏血，是人体贮藏血液的仓库，肝血充足的话，人体的血液储备丰富，就能耐受劳作而不易疲劳，即使体力活动过度，疲劳也比较容易恢复；相反，如果平素肝血不足，稍稍活动一下就会感觉疲劳不堪，而且疲劳感总是挥之不去。所以，在中医看来，疲劳的产生、人耐受疲劳的能力以及疲劳是否易于恢复都是肝血盛衰的外在反映。食醋可以消除疲劳食醋味酸走肝，可以起到收敛肝气，滋养肝阴，缓解疲劳的作用，是一种很好的抗疲劳食品。西医对于食醋的抗疲劳作用也进行了很好的阐释。正常情况下，人体的体液应该呈中性或弱碱性，当休息不好、劳累或者运动的时候，人体会产生大量乳酸，乳酸的刺激能导致肌肉酸痛，产生疲

7、劳感。醋具有预防和消除疲劳的神奇效果，是因为醋中的醋酸进入 人体，可以促进乳酸氧化分解，使其变为水和二氧化碳，并通过排尿、出汗和肺的呼吸运动排出体外。因此，在激烈运动或劳动后，适量饮用一些淡淡的醋液，或者吃一些以醋调味的食物，能促进新陈代谢，恢复体力，消除疲乏劳累的感觉。如果能结合醋液洗浴会收到更好的效果。可以在洗脸水或洗澡水中加点醋，洗浴后能消除倦容，焕发精神，放松肌肉，缓解疲劳。食醋的禁忌消化道溃疡者：胃溃疡、十二指肠溃疡，以及平素胃酸分泌过多、时有反酸的人不宜吃醋，否则醋之酸味刺激溃疡面，会加重病情。服用解表发汗药：风寒外感者服用解表发汗药时不宜吃醋，因为，醋的收敛之性会降低解表剂的发汗

8、作用，从而降低疗效。服用抗生素：正在服用抗生素者不宜吃醋，因为醋酸可以中和碱性药物而使其失去药效或减弱药效，甚至使药物在酸性环境下形成结晶，沉积在肾脏，损害肾功能。吃醋的传说：唐太宗李世民的宰相房玄龄怕老婆山楂的食用禁忌：儿童 山楂所含的有机酸、鞣质等，易对于牙齿造成损害，故有龋齿的人及儿童不宜多食。溃疡病患者 孕妇 山楂活血作用较强，易造成流产吃“苦”的妙用苦味的作用清心泻火消暑除湿去火坚阴黄帝内经有，肾欲坚，急食苦以坚之。认为苦味之品有坚阴的作用，坚固阴精，使人体精血等不恣意外泄。山药的妙用小儿脾虚泄泻：山药30克，生薏仁30克，粳米50克，共同熬粥至糜烂，每天服用2次。成人腹泻也可食用。

9、痰黏难咳：山药20克，橘梗10克，生甘草10克，煎水饮用，治疗外感咳嗽，或慢性咽炎、痰液难咳之症。肺结核：山药30克、百合30克，五味子10克，共煎水，治疗肺结核后期、肺阴不足、干咳、乏力、气虚蜂蜜的妙用慢性便秘：蜂蜜90克，黑芝麻50克。将黑芝麻捣烂如泥，搅入蜂蜜，再用开水冲化，每日2次。面部黑斑：蜂蜜50克，茯苓50克，将茯苓研成粉搅入蜂蜜涂于黑斑处干咳无痰：蜂蜜30克、生姜10克，治疗肺燥咳嗽，干咳无痰美容润肤：蜂蜜50克，鸡蛋1个，将鸡蛋打散，与蜂蜜共同搅拌，均匀涂于面部，15分钟后洗掉。阿胶的妙用阿胶人参鹿茸称为中药三宝，人参善补益五脏之气，鹿茸善补肾阳，阿胶则善补血。阿胶是以地名命

10、名，最早发源于山东阳谷县的阿城，即平阴县的东阿镇。阿胶的功用杨贵妃面容美艳，肤如凝脂，白居易在长恨歌：回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色。唐代肖行澡：铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。四逆汤：组方：熟附片15克，干姜10克，炙甘草15克，红枣10枚，水煎30分钟。每日饮用3次。适用人群：四逆汤的含义是四肢逆冷，因此，此方适用于平素手脚发凉，下肢冷痛；易于感冒、流清涕；胃脘畏寒，食冷则腹痛；女性月经量少，经期腹痛、腰痛，小腹发凉，白带量多、清。男性腰腿酸软，遗精滑泄；老人咳嗽，痰液清。解酒妙方解酒之伤，应以清热祛湿为主泽泻饮：组方为泽泻10克，白术10克、鹿衔草5克，用

11、于治疗饮酒过度，酒伤脾胃，复感风邪引起的汗出不止症。其中泽泻淡渗利湿，白术苦温健脾燥湿，鹿衔草亦为苦温之品，可以燥湿。春季补养食谱红枣枸杞糯米粥：做法：红枣100克、糯米100克、枸杞子30克，淘净后入水，煮40分钟功能：健脾开胃，补益气血。可用于脾胃虚弱、气血虚少者。以晚饭后食用为宜。胡萝卜菠菜粥做法：将胡萝卜1-2根，粳米100克加水煮。功能：清热疏肝，润肠通便。可用于春季火热上炎而致皮肤干燥、大便秘结者。以晨起饮用最佳。春笋鸡汤做法：土鸡500克，春笋250克、香菇50克，生姜、大葱、料酒各适量。将所有食材洗净，入锅炖煮40分钟。功能：疏肝养胃，补益气血。可用于任何体制的人群生姜当归羊肉

12、汤：当归20克，生姜30克，冲洗干净用清水浸软，切片备用。羊肉500克剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归生姜羊肉放入砂锅中，加清水、料酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂再用盐调味即成。此为汉代张仲景名方，温中补血，祛寒止痛，特别适合冬季食用。韭菜炒核桃仁：核桃仁50克开水浸泡去皮，沥干水分备用。韭菜200克摘洗干净，切成寸段备用。芝麻油倒入炒锅，烧至七成热时，加入核桃仁，炸制金黄，再加入韭菜、食盐翻炒至熟。可补肾助阳，温暖要膝，适用于肾阳不足，腰膝冷痛。常用的美容食物兔肉：兔肉 , 辛平无毒 , 补中益气。主治热气 湿痹 , 止渴健 脾。百合：百合具有驻颜减

13、皱、防 治皮肤 病的作 用。常吃 百合 , 可增加皮肤的营养 , 促进皮肤的新陈代谢 , 使 皮肤细嫩、 富有弹 性 , 可使 面部 原有的皱纹减少 , 尤其对各种发热病愈后而 面容憔 悴 , 长期神 经衰 弱、失眠、 多梦或更年期的妇女恢复容颜光泽有较好的作用。龙眼：“龙眼姜枣饮” 是用龙眼干、生姜、大枣煎汤 内服 , 对气 血不足的 面目 浮肿 或妇女产后面部虚浮有良 好疗 效。中成药“玉灵膏” 是用龙眼肉 加冰糖 熬制而成 , 每 天早 晚冲 服一汤匙 , 可使气血不足 引起的 面色 无华、面 容憔 悴逐步 改善枣：“一日吃三枣 , 终生不显老”，由于枣能益气健脾 , 可 以促进气 血生

14、化 , 气 血充 足便 可面色红润、皮肤润泽、肌肉结实 , 长期服用可 以治疗 面色不 荣、皮肤 干枯、 形体消瘦。“天然维生素丸” 、 “活维生素丸”养肝汤做法 ：用水洗红枣，以剪刀剪七个口子，放在容器中，用热开水冲下，加盖放置一夜，第二天早上文火煮一个小时。养肝汤适用于所有因为肝功能不好而导致的问题，比如青春痘、湿疹、皮肤瘙痒、熬夜人要喝、经常喝酒的人也要喝 核桃仁：“ 食之 令人肥 健 , 润肌 , 黑须发”，“ 常服 令人能 食 , 骨 肉细 腻光 滑 ,须发黑泽 , 血脉通 润。 ”说明 核桃 仁可 使形 体 消瘦 的人 增 胖 , 可 使粗糙皮肤变得润泽 细腻 光滑、 富有 弹性

15、, 对头 发早 白、干 枯不 荣的 人 还 有乌 发、润发作用。著名京 剧表演艺 术家 梅兰 芳先生生前就常吃“核桃粥” , 老年仍面色红润 , 肌肤光泽黄豆：黄豆为 大 豆 的 一 种 , 素 有“ 豆 中 之 王” 的 称号 , 被 人 们叫 做 “ 植 物 肉” 、“绿色的乳牛” , 营养价值丰富黄豆粉 在唐代就 是制作面 药方 的常 用药和配制澡豆的理想基质。澡豆就是古代清洗 手面的 一种清洁 护肤类 的化 妆品 , 是 官吏贵族及平民百姓必备的美 容品。蜂蜜：“ 久服 强志 轻身 , 不 饥不 老。 ”蜂蜜 , 味甘 , 性平 , 自古就是滋补强身、排毒养颜 的佳品。常 吃蜂 蜜 ,

16、能达到排出毒素、美容养颜的效果 , 对防治 心血管疾 病和神经 衰弱 等症 也很有好处。苦瓜：中医认 为 , 苦 瓜有 解毒 排毒、 养颜 美容 的功 效。苦瓜中存在一种具有明 显抗癌 作用的活 性蛋白 质 , 这 种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能 , 增 加免疫 细胞的活 性 , 清除 体内 的有害物质。海带：海带 , 味咸 , 性寒 , 具 有消 痰 平喘、 排 毒通 便 的功 效。海带的碘化物被人体吸收后 , 能加速病 变和炎 症渗出 物的 排出 , 有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质 排泄的作 用。同时 , 海 带中 还含 有一种叫硫酸多糖的物质 , 能够吸收血管中的 胆固醇

17、, 并 把它们 排出体 外 , 使 血液中的胆固醇保持正常含量。另外 , 海带表面 上有一层 略带甜 味的白 色粉 末 , 是极具医疗价值的甘 露醇 , 具有 良好 的利 尿 作用 , 可 以治 疗 药物 中毒、 浮 肿等 症。所以 , 海带是理想的排毒养颜食物。木耳：木耳 , 味 甘 , 性 平 , 有 排 毒 解 毒、 清 胃 涤 肠、 活 血 止 血 等 功效，被誉为“素中 之荤” 。木耳 中所含的一种植物胶质 , 有较 强的 吸附 力 , 可 将残 留在 人 体消 化系 统的 废物 集 中吸 附 ,再排出体外 , 从而起到排毒清胃的作用。韭为“肝之菜”“韭，叶热根温，功用相同，生则辛而

18、散血，熟则甘而补中乃肝之菜也。” 本草纲目诗经“献羔祭韭”马王堆汉墓十问战国齐威王请教名医文执养生秘密，“百草之中能千年延存的只有韭菜，它能最早承受天之阳气，最多地吸取大地阴气，号称百草之王。所以春三月常吃韭菜可以养肝补肾，强筋壮骨，聪耳明目，延年益寿，百病不侵。我就是因为常吃韭菜，才得以健康长寿的。动物中鸡常常昂首张翅，神气十足，属阳之类。所以春季经常以韭菜配鸡蛋食用，有滋阴补阳的作用。”从此以后韭菜也成了齐威王的必备食品。长寿的乾隆皇帝也偏爱“寒月食韭芽”，日常食谱中总也少不了韭黄肉饺。韭菜的药用价值韭菜性温，其味辛、甘、微酸。生韭菜有明显的辛辣味，辛味有活血化瘀行气的作用，食道癌、胃癌等

19、疾病出现吞咽困难或食入即吐、胸膈隐痛等症状时，可以配合韭菜食疗。用韭菜或韭菜根洗净捣烂榨汁，每次以韭汁一匙，和入牛奶半杯，煮沸后，趁温缓缓咽下，一日12次。如果是跌打损伤，瘀血肿痛，也可以用韭菜或韭菜根捣烂，外敷伤处，能消瘀止痛。韭菜能温补肝肾，壮阳固精，所以又名“起阳草”。作为一种振奋强壮性食物，韭菜还能增进体力和促进血液循环，对男子遗精、阳痿，妇女痛经、闭经，老人遗尿、尿频、手脚冰冷等都有明显的调养作用，所以有人称之为蔬菜中的“伟哥”，是男女房事后常见疾病的食疗菜。“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长” 补肝养阳的美餐韭菜炒猪肝韭菜炒虾仁韭菜炒猪红三月三荠菜赛灵丹荠菜既是蔬菜中的佳品，又具有很高的药用价值，其性平味甘无毒，入肝经。荠菜可以清热凉肝，帮助人体阳气的升发，春季食用荠菜可以升发肝气，有利于唤醒处于“冬眠”状态的脏腑功能，促进新陈代谢。荠菜还能明目解毒，祛风消