益生菌与健康课件

1、益生菌与健康1平均寿命中国 香港台湾 日本新加坡1990年69 7175 8071 7776 82 71 772000年69 7377 8273 7877 8476 802003年69 7378 8573 7978 8577 810 23 52 22 36 4男/女2内生性毒素体内新陈代谢产生的废物。肠道废物经消化或肠内 菌分解产生的产物。3毒素运送全身破坏免疫系统大肠镜见到之癌化病变皮肤过敏、粉刺心跳过速、心绞痛流眼泪、耳鸣口臭、恶心食欲不振容易疲倦感冒、咳嗽、气喘放臭屁、便秘、暗疮、腹泻头痛、失眠、焦虑、抑郁、神经紧张体臭肩膀酸痛腰背、关节痛宿便造成内在毒素的产生41980-1990年男性

2、肝癌肺癌胃癌食道癌女性肺癌肝癌子宫颈癌 乳癌2003年男性肝癌肺癌结肠直肠癌 胃癌女性肺癌乳癌结肠直肠癌 肝癌中國肺癌肝癌胃癌食管癌恶性肿瘤排名5肠内菌丛的平衡与老化粪便1克之菌(对数)出生日离乳期成年期老年期7青春痘黑斑肠道菌群失调阴道炎心血管疾病老人痴呆症慢性肝炎及肝硬化大肠癌便秘腹泻疲倦免疫力降低老化过敏性肠症候群肥胖8益生菌的种类国内卫生部颁布的益生菌类保健食品评审规定中列出9种农业部第105号公告公布的饲料级微生物添加剂列出12种国外美国FDA准许饲喂的菌种列出43种1011其他的益生菌种类（乳酸菌）罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri鼠李糖乳杆菌Lactobaci

3、llus rhamnosus植物乳杆菌Lactobacillus plantarum（该菌种暂未被卫生部批准列入可用于保健食品的益生菌种名单）12国外使用的益生菌菌种名单Lactobacillus speciesL. acidophilus, L. amylovorus, L. brevis, L. casei, L. casei subsp. rhamnosus (Lactobacillus GG), L. caucasicus，L. crispatus,L. delbrueckii subsp. L. bulgaricus，L. fermentum ，L. gasseri,L. helve

4、ticus, L. johnsonii,L. lactis,L.leichmannii, L. paracasei,L. plantarum, L. reuteri, L. rhamnosus 14国外使用的益生菌菌种名单 Bifidobacterium species and OthersBifidobacterium B. adolescentis, B. bifidum, B. breve, B. infantis, B. lactis (B. animalis), B. licheniformis, B. longum Other lactic bacteriaEnterococcus

5、 faecium, Lactococcus lactis, Leuconstoc mesenteroides, Pediococcus acidilactici, Streptococcus thermophilus Nonlactic acid bacteria: Bacillus subtilis, Escherichia coli strain nissle, Saccharomyces boulardii,Saccharomyces cerevisiae15乳酸菌的生理功能营养作用苏世彦（2000）“试论人体第八大营养素益生菌”抗菌和整肠作用抗衰老作用防癌和抗癌作用抗肿瘤作用17乳酸菌

6、的生理功能对其他疾病的疗效降低高血压抗花粉过敏湿疹澳大利亚Halden 提出, 乳酸菌还可降低血清胆固醇的水平, 对预防由动脉硬化引起的心脑血管疾病, 有一定的作用。除此之外, 乳酸菌对慢性便秘、糖尿病、肝病等, 都有一定的预防和治疗作用。next181. 整肠效果2. 调节免疫3. 抗肿瘤4. 降血压5. 降胆固醇6. 消除疲劳老鼠结肠粘膜上的双歧杆菌乳酸菌的益生效果19乳酸菌为多功能食品 乳酸菌通过维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，提高机体免疫力，达到防病效果乳酸菌饮料是集营养、保健、美容作用为一体的多功能食品，发酵型乳酸菌奶被称为“营养最全面的、最完善的食品”2

7、0乳酸菌长寿菌益生菌 日本食品专家认为是发酵奶救了日本。美国食品专家认为：21世纪将是乳酸菌的世纪乳酸菌对人类有巨大贡献，即长寿。 21益生菌研究概况(1) 乳酸菌基因组、蛋白质组学研究 Genomics and Proteomics L. casei Shirota : 3,035,753 bp 2760 gene B. breve Yakult : 2,354,268 bp 1964 gene环境压力适应机制 : pH, O2 ,温度,肠内环境等和宿主相互关系保健生理活性机制22Kefir 380年连续发酵Nukadoko菌相解析 利用PCR, microarray, 16SRNA, me

8、tagenome等分子生物手法益生菌研究概况(3) 共生复合生态系之乳酸菌菌相解析 难培养难分离乳酸菌之解析24加工过程中菌体活性保存如何提升抗胃酸及在肠道定着能力特殊原料（蔬果，中草药）乳酸菌共生发酵生菌剂（水产及禽畜养殖）废弃物处理益生菌研究概况(4)乳酸菌的加工 乳酸菌在畜产，环保之应用25Genetically Modified LAB去糖大豆异黄酮，prodrug之活化多醣体，抗菌物质，L-alanine, B-vitamin, 脂肪酸Nutrient-enrichment LAB 营养加强型乳酸菌益生菌研究概况(5) 以乳酸菌生产转换或运输物质27Antigen delivery

9、system 抗原输送系统Surface display system 细胞表面表现技术病菌，病毒之抗原 肝炎病毒，HIV，冠状病毒 S. aureus, cholera toxin免疫相关蛋白质：interleukin 2, 6, 10过敏原：尘螨，花粉益生菌研究概况(6)以乳酸菌做为蛋白质表现载体28保持肠道菌相平衡改善腹泻，便秘，健全消化机能预防消化道感染症降低幽门杆菌(Helicobacter pylori) 感染，预防胃溃疡益生菌研究概况(7)：保健医疗（） 肠道保健29肠道关连淋巴组织 gut associated lymphoid tissue (GALT)GALT之淋巴组织占所

10、有淋巴组织之60%70%GALT分泌之IgA占全部IgA之6%每46 个肠道上皮细胞就有1个T细胞益生菌研究概况(7)：保健医疗（） 强化免疫功能、改善过敏体质30高血压高血脂高胆固醇糖尿病肥胖牙周病益生菌研究概况(7)：保健医疗（） 生活习惯病31临床研究方面利用人体摄食试验评估益生菌对人体健康 扮演之角色、作用机制及影响程度。针对人类肠癌或癌症复发高危险群进行 目标研究。新生儿肠内菌丛之形成与小儿过敏之相关。32消费者行为分析研究消费者行为以了解如何有效传达 益生菌之概念，及评估较佳益生菌 配方。消费者行为研究以改善含益生菌产品 配方、消费者接受性、稳定性及效用。33益生菌 ProbioticsLiving Drug 像食品一样安全的药像药一样有效的保健食品34益生菌的好处保持肠道平衡，改善肠道环境活化肠道机能，促进排便顺畅预防大肠癌、乳癌强化免疫功能，改善过敏体质降低三高，预防心血管疾病防止老化，预防老人痴呆症减少幽门杆菌感染，预防胃溃疡、胃癌提振精神，改善肤质，达到美容瘦身效果防止牙周病35日本研究人员发现，乳酸菌有抑制过敏的作用，酸奶和乳酸菌饮料能有效防治花粉症。据报道，患者每天饮用含有100亿个L92菌株的酸奶，能够改善花粉症症状。此外