西餐厅卫生检查考核标准_第1页
西餐厅卫生检查考核标准_第2页
西餐厅卫生检查考核标准_第3页
西餐厅卫生检查考核标准_第4页
西餐厅卫生检查考核标准_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、 西餐厅每日餐前检查考核标准姓名日期地点分数评分人检查项目卫生标准分值得分仪容仪表10分头饰标准.化淡妆.工服整齐无褶皱。5分工牌佩戴标准，工鞋干净统。5分吧台10分吧台光亮.无污渍物品摆放整齐3分吧台内小库房物品摆放整齐.无杂物3分地面勤打扫，各个抽屉内物品分类摆放整齐；4分酒水柜10分玻璃无污渍、展示的酒水瓶子要干净、无尘土3分洋酒.红酒展示瓶干净店标面向客人3分吧台内的烟酒储存柜，烟酒摆放整齐，时刻保持柜内干净2分咨客台10分咨客台整洁光亮，表面无污渍、尘土、放在指定位置5分抽屉内不堆放杂物；除（Order单、餐券、名片）5分布草房10分各类布草分类摆放整齐，名称明确。2分布草房内抽屉整

2、齐干净，各类文件夹整齐摆放。3分布草房内地面无杂物，干净光亮。2分各类日常物耗品分类摆放齐全，保证充足。3分备注：本表满分（50分）每分2元以上检查标准有一项不合格就为0分。西餐厅每日餐前检査考核标准姓名日期地点分数评分人检查项目卫生标准分值得分备注仪容仪表10分头饰标准.化淡妆.工服整齐无褶皱。5分工牌佩戴标准，工鞋干净统。5分备餐柜10分备餐柜内物品分类摆放整齐、托盘统一放在指定位置，3分非开餐时段所有餐具备品一律放入备餐柜3分备餐柜表面无污渍尘土4分台面卫生20分桌面无油渍、垫布和口布干净、整洁无褶皱。5分公共物品及咖啡杯无水渍、油渍、桌子底座时刻保持光亮5分沙发、椅面、无残渣、无油渍、

3、发现油渍立即处理5分自助餐台面物品摆放整齐规范，符合标准5分地面10分每餐打扫，无油渍，有水马上处理掉，地面光亮5分餐厅沙发后的大理石面时刻保持整洁光亮.5分备注：本表满分（50分）每分2元以上检查标准有一项不合格就为0分。西餐厅每日餐前检查考核标准姓名日期姓名日期地点分数评分人仪容仪表10分头饰标准.化淡妆.工服整齐无褶皱。5分工牌佩戴标准，工鞋干净统。5分布扉台40分布菲台上面装饰物保持干净5分勤换水擦洗、餐具无油渍、水渍及残渣5分公共物品保持光亮，无水渍、5分刀叉保证无水渍及残留的菜品、汤汁、油水、玻璃无水渍；5分明档处大理石面及玻璃镜面干净透亮无水渍油渍。5分果汁机每日清洗，咖啡机及各种冷饮容器干净无污渍。5分各类菜牌干净无油渍，整齐摆放名称恰当。5分公共夹摆放统一恰当，布扉炉摆放整齐。5分备注：本表满分（50分）每分2元以上检查标准有一

人人文库> 全部分类> 图纸下载 > 毕业设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论