餐厅商圈该如何划定

1、餐厅商圈该如何划定说起外卖店的选址，大家常说的就是找到“一流商圈、三流位置”。而这个原则显然不能满足有堂食需求的老板们。选址，一旦选中，再想更改的成本巨大。尤其是开餐厅，地理位 置的优劣更加显得重要，选址就是选流量。开餐厅，究竟该如何选址？关于划定商圈的2个误区有些老板在划定餐厅商圈时，总会犯“ 3公里概念”的错误：认为以自己为原点，3公里范围内所有的人都有机会来自己的店里消 费，所以经常会在这个范围内大肆投放广告，或者派人去社区门口、 街角发传单。事实却是广告费花了，结果徒劳无功，进店率转化率还是老样子。我们首先要纠正两个误区：误区一：商圈是以“公里数”来定义 ？“3公里概念”错不在“ 3公

2、里”这个数字，而是老板们在划定 自己餐厅商圈的思路错了。商圈不是以“公里数”来定义，而是用“顾客行动轨迹”来划分。以北京南站这个商业圈为例，肯德基有7家。如果按照三公里的说法，这7家门店岂不是都在一个重合的商圈，要自己抢自己的生意？ 实地考察发现，北京南站有多个进出站口，而且还有地铁的出入站口，这7家肯德基之间的远近是按照人流走向来划分，距离再近，不在其他餐厅商圈范围内也没有关系，因为每家店都有属于自己的餐 厅商圈。误区二：商业圈等于餐厅商圈吗？细心的你一定会发现，我们前面一直在用“餐厅商圈”这个词。商业圈并不等于餐厅商圈。“餐厅商圈”是为餐厅贡献了 75%的 营业额或顾客的地理范围。老板们之

3、前强调的“商圈”实际上是“商 业圈”，商业圈是因天然或人为因素促使人们相对集中于某一区域内 工作、生活、消费而形成的地理范围。如何划定餐厅商圈？方法一：调查法（针对只有一家门店的或门店之间距离很远的品牌 ）1、首先对进店的客户进行调研调研问题：a、您是从哪来？b、您准备到哪里去？c、来用餐的主要原因？调研时间：4天（周四-周日）调研人数：随机200人（视情况而定）调研人数分配：根据每天的营业额比例，将 200人按比例分配到每个时段。如：第一个小时调查 10个人，第二个小时调查 20个调研方式：专门设置几个有代表的位置，谁坐在那个位置，就采 访他。2、对用户提交的信息进行分析我们从顾客回答的“来

4、”和“去”的两个位置中，取距离餐厅近 的那个位置，作为这个顾客的位置。将这些位置在地图上显示出来 将外围零星的25%的点擦掉，剩下75%的顾客范围圈定起来，就可 以得出该餐厅的商圈范围了。方法二：方便线法（针对在老店旁开新店的企业）如果在老店的附近开新店，他自有的商圈会根据“顾客方便性选 择”而发生变化。1、确定已有餐厅和新店确定老店的位置确定老店的类型和表现情况2、确定一条路线从老店选择一条路线到新店记录每段时间。（如：从老店出发，每三十秒标记一个点，最后 用时3分钟，地图上就出现6个点）选出时间的中点（如果走了 3分钟，中点就是你1: 30走到的位 置）3、确定其他路线同样方法，从老店选择

5、其他23条路线到新店记录每段时间选出时间的中点4、连接路线中点将这些路线的时间中点连接起来5、确定新店商圈范围时间中轴靠近新店的部分，是新店实际能够覆盖到的商圈但要注意的是，餐厅的商圈大小是随时会变化的。当该城市的同品牌餐厅的密度逐渐增加时，商圈将变小当销售推动/竞争对手变化时，商圈会变化当经济好转，人们的可支配收入和私车拥有量增加， 商圈会变化所以，每过一段时间都要重新调查一次餐厅商圈，以便更好的开展促销活动和广告投放。2个案例说明选址应该注意什么？1、一定要建立在“主流顾客”的基础上全球连锁的便利店 7-11在北京红桥市场的营业额并不是很理 想，虽然红桥市场的客流量大，但主要人群还是游客，

6、没人会大老远 奔着7-11来。因为在这，一碗老北京炸酱面会更受欢迎。同样在北京，位于望京一个工作区的一家 7-11却是生意红火。虽然四周有很多地方还处于建设中， 并不是成熟的商圈，但这里 的主流人群和7-11消费人群正好对应“白领、高管，外企人员”。 而且7-11的门店位置就在车库和主路的交汇口，无论是下地铁来的， 还是开车来的，这个点都是必经之路。选址就是选顾客，这句话是毋庸置疑的。所以选址一定要建立在 餐厅“主流顾客”的基础上。2、不要因为将就，耽误了一个好地方有一家川菜馆想在如下图的位置上开店。当初想选在 B商业中 心，因为这是商圈焦点范围内非常好的位置。 可惜这个地方的商场没 有可入驻的位置了，老板只能将店开在 A商业中心。而且A中心急于招商，给了他们很低的价格，周围也没有竞争 对手，凭借他们自身的品牌效应整体的销售额还不错。可就在去年，B商业中心有位置了，然而他们现在的房子并没有 到期，老板迫于无奈也只能继续租。更无奈的是，今年 A商业中心 要涨一倍房租，相当于把前两年的红利全吃完了 ；所以选址别太着急，宁愿等也不要为了完成任