食堂管理人员责任书范文

1、Word 食堂管理人员责任书范文 食堂是集体用餐的场所,是简单引发平安事故、特殊是食物中毒事故的重要部位与环节。食堂的食品卫生平安直接关系到身体健康和社会的和谐稳定。下面第一我为大家细心整理了食堂管理人员责任书范文，盼望能给你带来关心。 食堂管理人员责任书范文篇一：食堂管理员平安责任书 甲方：长深高速通化大路工程有限公司CSL11合同段项目经理部 乙方： 为更好地贯彻落实“部颁标准” ，执行项目法施工平安生产标准化管理，竭尽全力掌握重大伤亡事故的发生，确保职工的生命平安及不使国家、集体的经济财产蒙受损失，依据国家、省、市有关平安生产的规定，仔细贯彻“平安第一，预防为主”的方针，争创文明工地。经

2、双方协商达成如下协议： 一、平安生产责任书期限： 自进场施工至本工程完工为止。 一、 甲方职责 1、严格遵守国家有关平安生产的法律法规，仔细执行工程承包合同中的有关平安要求。 2、根据“平安第一、预防为主”和坚持“管生产必需管平安”的原则进行平安生产管理，做到生产与平安工作同时方案、布置、总结和评比。 3、不定期的对工程的平安生产进行检查，就检查出的问题向乙方通报，并提出书面整改看法，并对整改状况进行复查直至整改完毕。 4、依据国家平安管理规章制度，对乙方进行嘉奖和惩罚。对平安生产不负责任、未达到平安生产目标的项目经理、注册平安主任和平安负责人视情节轻重可作出撤换等方面的处理。 5、帮助乙方一

3、起处理平安生产事故。 二、乙方责任及义务： 1、建立健全食堂管理各项制度，详细负责食堂的管理工作，做好早、中、晚餐的管理工作。 2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品平安。 3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准.检查规章制度的执行状况。 4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100%持有健康证，督促食堂人员留意个人卫生。 5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。 6、做好每天的食堂清

4、洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护修理工作。 7、负责食物中毒预防组织管理工作，在发生食物中毒事故后负责马上起动应急预案并上报上级领导。 本责任书壹式两份，甲乙双方各执壹份，双方代表签字生效，至工程竣工结算清并全部退场止。 甲方：长深高速通化大路工程有限公司CSL11合同段项目经理部 乙方： 代表人 ： 日期： 年 月 日 食堂管理人员责任书范文篇二：学校食堂平安管理责任书 为确保全体师生的身体健康和饮食卫生平安，杜绝食物中毒事故的发生，依据学校平安工作暂行规定的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品卫生责

5、任状如下： 1、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不聘请非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不聘请男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。 2、食品选购：必需到持有有效卫生许可证的经营单位选购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点选购。蔬菜保证新奇，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不选购熟食品，肉类选购要索证，严禁选购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁选购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状特别，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁选购“三无产品”。 3、食品加工：加工人员必需懂得食品卫生学问，加工

6、前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状特别的原料。各种食品原料在使用前必需冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。 4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，准时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。 5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。 6、环境卫生：室内、

7、用具洁净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物准时处理。 7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，准时锁门关窗。 8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人担当全部经济责任和法律责任。 本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。 食堂管理人员责任书范文篇三：食堂管理员平安目标责任书 食堂是学校平安工作的重点之一，为加强学校平安工作，确保同学身心健康，促进食堂相关人员规范操作，依据有关法律法规，根据“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书： 1.食堂管理人员是食堂平安第一责任人，在主管领导的指导下详细负责学校

8、食品平安的全面工作，建立健全相应的管理档案。 2.食堂工作人员必需仔细履行有关管理制度，切实做好本职工作;工作人员必需具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参与食品平安培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂全部人员持证上岗，平安上岗。 3.进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品选购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采纳霉烂、变质或不新奇的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)成品原料;定点选购;购进的原料要妥当存放并合乎卫生要求;对购进的米面、肉、油等发觉特别要拒绝使用;所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个平安环节。 4.所用餐具每天洗刷洁净后要进行充分消毒。 5.食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 6.厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，每天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。 7.个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。 8.定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备平安运行，发觉问题准时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在平安地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备平安，并作记录。 9.要