学校食堂食品安全风险自查表_第1页
学校食堂食品安全风险自查表_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、整其作岗位整其作岗位档备查学校食堂食品安全风险自查表学校名称： 年 月 日检查项目检 查 内 容合格(不合格)整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职 (或兼职) 食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任开学是否对从业人员进行培训，是否定期检查食品安全工作并有记录许可情况有无餐饮服务许可证，量化分级评定等级 (A、B、C)实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足

2、够的通风、排烟设施从业人员健康 管理是否建立了从业人员健康管理制度从业人员是否都取得有效的健康合格证明从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调 工是否设置了从业人员更衣室和洗手、消毒设施是否严格落实从业人员晨检制度落实索证索票 制度大宗食品及蔬菜是否按要求定点采购采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并 具有采购记录台账， (肉品是否索取检疫、检验证明)库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实产品证索票制度采购

3、地产散装食品是否实地审查，对核查情况是否做好拍照、文字记录证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施，餐饮具消毒效果是否符合相关要求消毒人员是否掌握基本消毒知识，消毒池是否与其他水池混用食品加工制作 管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染是否具有留样设备， 留样设备是否正常运转，是否按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加 剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、 专人领用、专人登记、专柜保存要求饮用水卫生状 况自备供水、二次供水的学校是否取得卫生行政部门发放的卫生许

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 机电工程

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论