奶粉知识培训资料

1、奶粉知识培训-名词讲解1、碳水化合物碳水化合物：碳水化合物亦称糖类化合物，早期译为“糖”,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物，主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，是组成生命的必要元素.单糖：就是不能够再水解的糖类,是组成各种二糖和多糖的分子的基本单位。单糖中最重要的与人们关系最亲近的是葡萄糖。常有的单糖还有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。双糖:是由两个单糖分子经缩合反应除掉一个水分子而成的糖。比方乳糖由葡萄糖和半乳糖组成,蔗糖由葡萄糖和果糖组成，麦芽糖由两个葡萄糖组成.其中乳糖的甜度是蔗糖的约五分之一,不简单产生蛀牙。多糖：由同样的单糖组成的多糖

2、称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同样的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质,而是聚合程度不同样的物质的混杂物.多糖类一般不溶于水，无甜味,不能够形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，因此能够水解，在水解过程中，常常产生一系列的中间产物，最后完好水解获得单糖。低聚糖:低聚糖又称寡糖，集营养、保健、食疗于一体，宽泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料增加剂等领域。它是取代蔗糖的新式功能性糖源.低聚糖能改进人体内微生态环境，有益于双歧杆菌和其他有益菌的增殖，被宽泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，特别是应用于婴

3、幼儿和老年人的食品中，可调理肠道菌群、润肠通便等。麦芽糊精：麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各种淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转变，提纯，干燥而成。增加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益.也可改进营养配比，提高营养比价，易消化吸取。针对较大少儿如岁以上幼儿的配方奶粉，平常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物本源。缺点是增加了奶粉的香味，使宝宝不易接受其他味道的东西。2、脂类脂类:脂类是油、脂肪、类脂的总称.脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素,在供给人体能量方面起重视要作用，

4、脂类也是人体细胞组织的组成成分。脂类包括脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物。包括单纯脂类、复合酯类及衍生脂质。必要脂肪酸：必要脂肪酸是指机体生命活动必不能少，但机体自己又不能够合成，必要由食品供给的多不饱和脂肪酸。必要脂肪酸主要包括两种，一种是3系列的-亚麻酸,一种是-6系列的亚油酸.必要脂肪酸不但能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能够防范水分流失。若缺少，可引起生长迟缓、生殖阻挡、皮肤损害（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病.饱和脂肪酸：不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一般来说,动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多.但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含

5、有丰富的饱和脂肪酸。动物性食品以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸：“不饱和脂肪酸与“饱和脂肪酸”的差异在于,前者在化学结构中有一个或好多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大利处。食品脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等.人体不能够合成亚油酸和亚麻酸，必定从饮食中补充。人体所需的必要脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，能够合成DHA（二十二碳六烯酸）、ARA（花生四烯酸）等。亚麻酸：亚麻酸能增强智力，提高记忆力，保护视力、改进睡眠。-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，

6、-亚麻酸在体内可转变成DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。专业的说，-亚麻酸其实是DHA的母体。缺少亚麻酸将以致少儿大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能够集中，营养不平衡，不能够有效吸取，直接以致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖,厌食,发育迟缓，免疫力低低等。亚油酸：亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，是公认的一种必要脂肪酸,胆固醇必定与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。二十二碳六烯酸：简称DHA，俗称脑黄金，是神经系统细胞生长及保持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要组成成分，可提高少儿的学习技术,增强记忆.花生四烯酸：简称ARA（AA),是人体大脑和视

7、神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度拥有重要作用。大豆磷脂：磷脂是人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分,大豆磷脂能够控制肠内胆固醇的吸取,能促使细胞增殖，使其活力旺盛。而大豆卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”.牛磺酸：牛磺酸是一种特其他氨基酸，是人体必不能少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功能。能促使婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能,保护视网膜，改进记忆的功能，还能够增强者体免疫能力，促使脂类物质的消化吸取。3、蛋白质蛋白质是生命的物质基础，是组成细胞的基本有机物,是生命活动的主要担当者，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动亲近

8、联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参加。人体内蛋白质的种类好多，性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同样比率组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新.每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。蛋白质的缺少，会造成少儿的生长发育迟缓、营养不良、体质下降、冷漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并由于易感染而继发疾病。蛋白质的缺少，常常又与能量的缺少共同存在，即蛋白质热能营养不良,分为两种，一种指热能摄取基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病。另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄取均严重不足的营养性疾病.对成人来说，必要氨基酸有8种，包括赖氨酸、

9、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸.赖氨酸:赖氨酸是人体必要氨基酸之一，能提高智力、促使生长、增强体质，能增进食欲、增强免疫功能，还能够改进失眠、提高记忆力，并有提高中枢神经组织功能的作用,还能够够帮助身体组织吸取钙。赖氨酸缺少的症状包括虚弱，恶心，呕吐，头晕,没有食欲，发育迟缓等。蛋氨酸：又称甲硫氨酸，是组成人体的必要氨基酸之一,参加蛋白质合成。因其不能够在体内自己生成，因此必定由外面获得。蛋氨酸对心肌、肝脏都有必然的保护作用。若是甲硫氨酸缺少就会以致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害.亮氨酸：氨基酸是蛋白质的组成单位,其作用包括与异亮

10、氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉，并给身体组织供给能量.它还提高生长激素的产量，并帮助燃烧内脏脂肪,这些脂肪由于处于身体内部，仅经过节食和锻炼难以对它们产生有效作用.异亮氨酸:又称异白氨酸,是人体必要氨基酸之一,属脂肪族中性氨基酸的一种。作用包括与亮氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉,并给身体组织供给能量.苏氨酸：L苏氨酸是一种必要的氨基酸，主要用于平衡氨基酸,促使蛋白质合成和积聚，有必然的免疫作用，能调理脂肪代谢。缬氨酸：缬氨酸是人体八种必要氨基酸之一,这意味着身体自己不能够生产，必定经过饮食本源获得补充。它的天然食品本源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类.色氨酸：色氨酸是一种人体必要

11、的氨基酸，是重要的营养剂。可参加动物体内血浆蛋白质的更新，并可促使核黄素发挥作用，还有助于烟酸及血红素的合成.缺少色氨酸时，可造成生长阻滞,体重下降.苯丙氨酸:苯丙氨酸是人体必要氨基酸之一,是生产新式保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料，与糖类发生反应还能够够改进食品香味，并补充人体所需功能性食品氨基酸的平衡。组氨酸：组氨酸对成人为非必要氨酸,但对幼儿却为必要氨基酸。在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺拥有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。其他,组胺还能够够刺激胃蛋白酶与胃酸.4、矿物质矿物质：矿物质是组成人体组织和保持正常生理功能必要的各种元素的总称,是人体必要的七大营养

12、素之一。矿物质和维生素同样，是人体必定的元素，矿物质是无法自己产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身体情况、环境、工作情况等因素有所不同样.矿物质在人体内不能够自行合成，必定经过饮食进行补充,必定从食品和饮用水中摄取，而且部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过分摄取易引起中毒。在我国居民饮食中较易缺少的矿物质主要有：钙、铁、锌、碘、硒。婴幼儿配方奶粉中常增加的矿物质有以下种类：碳酸钙、磷酸三钙、氯化钠、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、碘化钾、硫酸锰、亚硒酸钠、乳酸锌、碳酸镁、碘酸钾、磷酸氢钙、磷酸氢二钾、柠檬酸钾、柠檬酸钠。钙：骨骼的组成

13、元素，是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉缩短以及皮肤、骨骼和牙齿健康的营养素，摄取不足症状会产生肌肉痉挛或颤抖、失眠或神经质、关节痛或关节炎、蛀牙、高血压等.钙摄取过多会影响其他矿物质的吸取,特别是这些矿物质摄取量较低的时候,可能会引起肾脏、心脏以及其他一些软组织的钙化，如肾结石。维生素D、硼以及体育锻炼都可促使钙的有效利用.镁：镁增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松进而促使肌肉的健康，是产生能量的必要物质，也是体内好多酶的辅基。摄取不足症状时，肌肉颤抖或痉挛、四肢无力、失眠或神经质、便秘、惊厥或抽搐、多动症、抑郁、精神错乱、缺少食欲、软组织内钙质积淀（如肾结石)。乳制品中若有大量的钙、蛋白质

14、、脂肪，会控制镁的消化吸取。钠：能保持体内水分平衡，防范脱水，有助于神经活动和肌肉缩短，包括心肌活动,也利于能量产生，同时可将营养物质运送到细胞内.摄取不足时，会产生眩晕、中暑衰竭、低血压、脉搏加速、对事物缺少兴趣、缺少食欲、肌肉痉挛、恶心、呕吐、消瘦和头痛等。食品中含量丰富，成人不需要补充。钾:钾可将营养素转入细胞,并将代谢物运出细胞,促使神经和肌肉的健康，保持体液平衡，放松肌肉,参加新陈代谢，保护心脏功能，刺激肠道蠕动以及排出代谢废物.镁有助于保持细胞内的钾。摄取不足时,会以致心跳过快且心律不齐、肌肉无力、手脚发麻和针刺感、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、脂肪团、钾钠比失衡以致的低血压、思想

15、凌乱、精神冷漠。食品中含量丰富，成人不需要补充。铁：氧的携带者，铁是血红蛋白的组成成分,参加氧气和二氧化碳的运载和交换，是酶的组成物质，对能量产生也是必要的。摄取不足时，易贫血、面色苍白、舌痛、疲倦、没精打采、缺少食欲、恶心及对寒冷敏感.维生素C、维生素E、钙（但不能够摄取过多）、叶酸等能够增加铁的吸取。草酸盐（菠菜）、单宁酸（茶)、磷酸盐(苏打软饮料和食品增加剂）等摄取过多对其有控制作用.锌：锌是最被重视的元素,是体内200多种酶以及DNA，RNA的组成成分,是生长发育的必要物质，对于伤口愈合也很重要,可促使神经系统和大脑的健康，特别是对于处于发育的胎儿.对于骨骼和牙齿的形成、头发的生长以及

16、能量的恒定都是有帮助的。摄取不足时,味觉和嗅觉不矫捷、最少有两个手指甲出现白斑点、易感染、皮肤伸展纹、痤疮或皮肤分泌油脂多、生育能力低、肤色苍白、抑郁倾向、缺少食欲.摄取量过多时会以致胃肠不适、呕吐、腹泻、发育迟缓、缺少食欲、甚至死亡。锰：是被忘掉的矿物元素，锰有助于骨骼、软骨、组织和神经系统的健康形成，并可激活20多种酶（包括抗氧化酶系统)的活性。可牢固血糖、促使DNA、RNA的健康，也是生育和红细胞形成、产生胰岛素、减少细胞损害、健全大脑功能的重要营养物质。摄取不足时，肌肉抽搐、少儿生长远难过、眩晕或平衡感差、痉挛、惊厥、膝盖难过及关节痛.严重缺少可引起精神分裂症、帕金森氏病和癫痫。硒：硒

17、是抗癌矿物元素，拥有抗氧化性，可保护机体免受自由基和致癌物的损害。还可减少炎症反应、增强免疫力进而抵抗感染、促使心脏的健康、增强维生素e的作用，是男性生殖系统以及新陈代谢的必要物质.摄取不足一般会发生癌症家族史、未老先衰、白内障、高血压、屡次感染。精制的食品和现代技术种植的果蔬含硒量很小,不利于人体吸取到人体需要的量。铜：铜是一把双刃剑，既是营养素,又是有毒元素。由于大部分自来水由铜管输送,因此，缺铜是很少见的。铜和锌互为拮抗物质,且有很强的拮抗作用，缺锌可以致铜摄取过分，反之，过分的锌可引起铜的缺少.因此，好的补充剂含锌量应约为铜含量的10倍（如含锌10毫克,含铜1毫克）.铜在机体内以铜蛋白

18、形式存在，铜拥有造血、消融血管、促使细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防守机能的作用。缺铜能使血液中胆固醇增高，以致冠状动脉粥状硬化，形成冠芥蒂，能引起白癜风、鹤发等黑色脱色病，甚至双目失明、贫血等。一般情况下，铜过量比铜缺少更常有。服用避孕药或采用激素取代疗法也可使体内铜存储，而体内铜含量过多可以致精神分裂症、心血管疾病，并增加患风湿性关节炎的可能。（妊娠期妇女体内的铜含量会高升，这可能与分娩和产后抑郁症有关）。碘：碘是甲状腺的重要组成部分。碘拥有促使蛋白合成，活化多种酶,调理能量变换，加速生长发育，促使伤口愈合,保持正常新陈代谢的重要生理作用。人体缺碘则以致甲状腺肿大，发育阻滞、痴呆等症

19、状。氟：氟是形成坚硬的骨骼和牙齿必不能少的元素，以氟化钙的形式存在，对骨骼和牙齿的健康生长起到重要作用。缺氟可造成龋牙（蛀牙)。5、维生素维生素:维生素又名维他命，是人和动物为保持正常的生理功能而必定从食品中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥重视要的作用。维生素既不参加组成人体细胞,也不为人体供给能量。维生素在体内的含量很少，但不能或缺，大体可分为脂溶性和水溶性两大类。人体一共需要13种维生素，也就是平常所说的13种必要维生素:维生素A，维生素B,维生素C，维生素D,维生素H（维生素B7），维生素P,维生素PP(维生素B3),维生素M（维生素B9）,维生素T,维生素U，水

20、溶性维生素。维生素A：是抗干眼病维生素,亦称美容维生素，脂溶性.其实不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病维生素，多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜中，缺少维生素A易患夜盲症。维生素A还能够促使生长发育,增强免疫能力。维生素B1：硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。在生物体内平常以硫胺焦磷酸盐的形式存在.多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。它的生理功能是能增进食欲,保持人体的正常新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。维生素B2:核黄素，水溶性,也被称为维生素G，多存在于酵母、肝脏、蔬

21、菜、蛋类.缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）、皮炎、微血管增生症等。维生素B3:又称为烟酸，水溶性.是B族维生素中人体需要量最多者，是能保持消化系统健康的维生素。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功能,也绝对不能够够忽视。包括尼克酸(烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质,多存在、尼古丁酸、酵母、谷物、肝脏、米糠中。缺少它易患糙皮病。维生素B5:又叫泛酸，水溶性,亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。能抗应激、抗寒冷、抗感染、防范某些抗生素的毒性，除掉术后腹胀。维生素B6：吡哆醇类，水溶性.包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。能帮助分解蛋白质，脂肪和碳水化合物，

22、多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。它有控制呕吐、促使发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状.维生素B7：又称生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性.多存在于酵母、肝脏、谷物.它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不能或缺的物质。是一种保持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素.维生素B9：又称叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。叶酸参加细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟,胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育)有重要的影响.多存在于蔬菜叶、肝脏。维生素B12：氰钴胺素，水溶性。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉

23、、肉类、蛋类,是维生素中唯一含有金属元素的，抗脂肪肝，促使维生素A在肝中的储藏；促使细胞发育成熟和机体代谢。缺少维生素B12时会发生恶性贫血。胆碱：维生素B族之一，能促使脑发育和提高记忆能力，保证信息传达，促使脂肪代谢。有助于大脑神经递质的发育，能显然提高宝宝的记忆力。蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。肌醇:维生素B族之一，又叫环己六醇、维生素Bh,水溶性。多存在于心脏、肉类。能促使健康毛发的生长，防范脱发,预防湿疹，在供给脑细胞营养上,扮演重要的角色。肌醇的缺少可能会以致湿疹,头发易变白。肌醇必定和胆碱及其他B族的维生素同时服用.胡萝卜素：是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性

24、化合物，它是自然界中最宽泛存在也是最牢固的天然色素。胡萝卜素是一种抗氧化剂，拥有解毒作用,是保护人体健康不能缺少的营养素,在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显然的功能，并进而防范老化和衰老引起的多种退化性疾病。-胡萝卜素最丰富的本源是绿叶蔬菜和黄色的,橘色的水果，只有在饮食中同时含有维他命C和E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作用。维生素C:又叫L抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病而且拥有酸性，因此称作抗坏血酸。维生素C是最不牢固的一种维生素，由于它简单被氧化，在食品存储或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏.微量的铜、铁离子可加速破坏的速度。因此，只有新鲜

25、的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富本源。人体不能够自行合成维生素C，故必定从食品中摄取，若是在食品中缺少维生素C时，则会发生坏血病。这时由于细胞间质生成阻挡而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合,易骨折等症状。维生素D：维生素D与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇，属脂溶性维生素。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素,主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体能够少量合成的维生素。维生素D的生理功能是帮助人体吸取磷和钙，是造骨的必要原料,因此缺少维生素D会得佝偻症.在鱼肝油、动物肝、乳制品、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适合的光照有益健康。维生

26、素E：又名生育酚,属脂溶性维生素，主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富，主要有、四种。维生素E在临床上试用范围较宽泛，并发现对某些病变有必然防治作用，如贫血、动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿、男性或女性不育症、先兆流产等，也可用维生素E预防衰老。维生素E是人体内优异的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能够生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等.维生素K：萘醌类,属脂溶性维生素。由于它拥有促使凝血的功能,故又称凝血维生素.常有的有维生素K1和K2。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。多存在于菠菜、苜蓿、

27、白菜、肝脏。维生素K缺少常有于胆道堵塞、小儿脂肪痢等。维生素P：在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的。它能防范维生素C被氧化而碰到破坏，增强维生素的收效。能增强毛细血管壁，防范瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等.维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。维生素U：存在于甘蓝、莴苣、苜蓿和其他绿叶蔬菜中。有特别气味，味咸苦。易溶于水，不溶于乙醇和乙醚，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。水溶性维生素：所有水溶性维生素都参加催化功能，它们参加由酶催化的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸等的代谢，维生素C参加好多羟化反应。水溶性维生素在动植物细胞中宽泛存在。在下面情

28、况造成人体所需的维生素缺少：食品困穷,食品运输、存储、加工不当，造成食品中的维生素扔掉，结果造成维生素摄取不足；当人们消化吸取功能降低，如咀嚼不足、胃肠功能降低、饮食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸取率下降;不同样生理期的人群,如妊娠授乳期的妇女,生长发育期的少儿，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高；特别环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高。6、饮食纤维饮食纤维：是一般不易被消化的食品营养素，主要来自于植物的细胞壁，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。饮食纤维是健康饮食不能缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演重视要的角色.饮食

29、纤维主若是不能够被人体利用的多糖，即不能够被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸取利用的多糖。以溶解于水中可分为两个基本种类：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常有的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。饮食纤维能增强肠道功能，防范便秘，控制体重,有益于减肥，可有效预防结肠癌.7、水水：水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉.对于人来说，水是仅次于氧气的重要物质。在成人体内,6070的质量是水。少儿体内水的比重更大，可达近80%。水拥有很强的溶解消化功能,溶解

30、或分别于水中的物质有益于体内化学反应的有效进行。水还参加代谢功能,若是人体长远缺水,代谢功能就会异常,会使代谢减缓进而积聚过多的能量和脂肪，令人肥胖。身体各部位的组织器官少了水的润滑,简单造成磨损。水，是人类生计必不能少的物质。8、植物油植物油:植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，宽泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中获得的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。若是人体长时期摄取油脂不足，体内长远缺少脂肪，即会营养不良、体力不好、体重减少，甚至丧失劳动能力，因此食用植物油脂是人类的重要副食品。野生核桃油:含有亚麻酸和亚油酸,是脑黄金DHA&ARA的前体物质，比率合

31、理易于吸取,可在宝宝体内分别转变成DHA和ARA，增加记忆力、促使大脑和神经系统的发育。玉米油：玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，其中亚油酸是人体必要脂肪酸，是组成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,富含维生素E，有抗氧化作用，并拥有必然的抗癌作用.其营养价值高，味觉好,不易变质。葵花籽油:葵花籽油90是不饱和脂肪酸，含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70左右，是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，能够促使人体细胞的再生和成长.大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂

32、，拥有驱虫、润肠的作用。大豆油中脂肪酸组成多，含有大量的亚油酸,亚油酸是人体必要的脂肪酸，拥有重要的生理功能。幼儿缺少亚油酸，皮肤变得干燥,鳞屑增厚，发育生长迟缓。椰子油：椰子油是我们平常食品中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食品的长链脂肪分子小，易被人体消化吸取.椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用，它可用于治疗少儿的佝偻病、成人的骨质松懈，保护骨骼不受自由基损害。棕榈油：棕榈油是一种热带木本植物油，是目前生界上生产量、花销量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三

33、种成分混杂组成的,其含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比率平衡。人体对棕榈油的消化和吸取率高出97,和其他所有植物食用油同样，棕榈油自己不含有胆固醇。9、奶粉粉源公认的优异奶源地：有北欧的丹麦、瑞士,西欧的英国、荷兰，美洲阿根廷和澳洲的澳大利亚、新西兰。奶粉加工工艺:奶粉加工方法有三种,干法工艺、湿法工艺和湿干双重工艺.每种工艺都是有优点的，比方湿法工艺的奶粉颗粒均匀,溶解性好,营养素混杂的挺好的，但不是所有的营养素都适合用湿法增加进去，采用干法才更加好。还有像DHA、ARA、亚麻酸、亚油酸、胆碱这样的热敏性营养素用湿法简单被破坏,干法又简单上火,那就用湿干双重工艺，奶粉质量就很好，不会上火，且营

34、养平衡。脱脂牛奶:脱脂牛奶是指所含脂肪在1以下的牛奶，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪的营养需求。脱脂牛奶其实不适合婴儿饮用,相反，常常在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。牛奶在脱脂过程中,一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失,比方维生素A、D、E、K.而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸取就会碰到影响,同时，牛奶中原来“香、浓的口胃也不翼而飞，因此，好多国家都规定必定在脱脂牛奶中额外增加维生素D等.需要注意的是，脱脂牛奶比全脂牛奶更简单使孩子发胖.A、全脂牛奶：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%。牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不简单得癌症.若是从婴

35、幼儿时期开始素来摄取CLA,能够一生起到保护作用;而在已经接触了致癌剂此后再摄取CLA，就需要一生不中止地补充，才能发挥预防癌症的作用。因此,应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。全脂牛奶中还含有多种维生素,其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪中间。脱脂奶粉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪可降低至1左右,适合肥胖而又需要补充营养的人饮用.脱脂奶粉对于老年人，消化不良的婴儿，以及腹泻、胆囊疾患、高脂症等患者有必然利处。全脂奶粉:全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥而制成的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26，乳糖不低于37,适合婴儿使用。全脂奶粉中的矿

36、物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高，一般人群均可食用，更适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。全脂奶粉含有很多的脂肪，简单受高平易氧化作用而变质。乳清蛋白粉:乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分别提取出来的可贵蛋白质，以其纯度高、吸取率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”.乳清蛋白不仅简单消化,还含有人体所需的所有必要氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完好一致，极其简单被人体所吸取。脱盐乳清粉：脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说,矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必定脱去矿物质，而且能够调整蛋白质比率,凑近母乳水平.除掉溶解的矿

37、物质及水分的乳清制品，其主要成分是乳清蛋白和乳糖。10、其他类双歧杆菌：是一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，尾端常常分叉,故名双歧杆菌。双歧杆菌是一种有益菌，也是乳酸菌的一种,双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌在控制人体有害细菌的生长生殖，抵抗病原茵的感染，合成人体需要的维生素,促使人体对矿物质的吸取，产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等有机酸刺激肠道蠕动,促使排便，防范便秘以及控制肠道腐败作用、净化肠道环境、分解致癌物质、刺激人体免疫系统，进而提高抗病能力、降低血液胆固醇、延缓衰老等方面有重视要作用.OPO配方：OPO配方奶粉是指以牛乳为基础,在奶粉中加入适合的营养素，特别是结构脂“OPO”，使OPO配方奶粉比一般的配方奶粉更加凑近母乳。结构脂OPO是一种结构化脂肪，化学名称：1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，它的最大特点是就它的脂肪酸结构，OPO结构脂配方奶粉与一般配方奶粉结构是不同样的.母乳的SN2位棕榈酸占比率是70%，一般配方奶粉的只有10%，OPO配方奶粉的SN-2位棕榈酸比率高达40%以上，因此更凑近母乳水平。左旋肉碱：也叫L-肉碱。左旋肉碱属条件性