在校大学生在学校食堂就餐情况分析

1、关于红河学院在校大学生在学校食堂就餐情况 调 查 报 告【摘要】古人说“民 以食为天”，在广大同学的心目中，食堂不容置疑地成为我们生活中至关重要的 一部分。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题， 更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。为了让我校食 堂进一步提高工作质量、更好的服务广大同学，让广大同学安心的就餐，做到查 漏补缺、取长补短，为同学们带来更佳舒适的生活学习环境，我特意做此问卷， 可以为今后学校对食堂的管理提供一定的参考资料。 【关键词】红河学院 学生 食堂 【前言】在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基 于食堂对学生群体

2、生活影响的重要性，本文将从本校食堂的现状、存在的问题、 改进措施几个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而 提出了一定的建议。我将从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体， 因此，我这次开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生 对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多 方面做了调查。在调查中，我发现，食堂和学生之间存在着矛盾，一方面学生对 食堂存在很大的异议，一 方 面 食 堂 工 作 人 员 因 自 己 辛 苦 的 工 作 没有得 到认可 而困扰 此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观 真实的报道，一方面则提出了自己

3、的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试， 但对现状的改进也有一定的参考意义。最后，写作本文，旨在使学生能够满意的 就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。 （一）调查目的：通 过此次饭堂问卷调查，及时反映学校饭堂出现的问题，了解学生 饮食需要，促 进学生与饭堂和谐关系的建立，从而有利于改善饭堂工作，共造一个安全和谐的 饭堂就餐环境。 （二）调查时间：2011/ 5/ 82011/ 5/ 10 （三）调查对 象：红河学院在校大学生 （四）调查方法：主要采取问卷调查的形式，对问卷 进行的是即时调查，即时回收，以保证问卷的真实，可行性。对于此次调查，我 一共发放了发放 50 份问卷，其中男

4、生 25 份，女生 25 份，实际回收 50 份， 经过审查之后，回收的问卷均为有效问卷，有效率为 100%，对采集到的数据进 行定量分析，从而得出结论。同学们积极认真参与，确保了本次调查活动的顺利 进行。 【正文】一数据统计 1.在食堂就餐的原因：去食堂就餐的原因 13 22 5 10 0 5 10 15 20 25方便 便宜 好吃 干净人数 2.一个星期去食堂就餐的 次数: 3. 经常就餐的食堂： 一个星期去食堂就餐的次数 16-21次 30% 11-16 次 44% 5-11次 14% 5次以下 12% 16-21次 11-16次 5-11次 5次以下经常就 餐的食堂 12 8 10 1

5、1 9 0 2 4 6 8 10 12 14瑞丰园 厚德轩 嘉禾轩 全聚福 清 和斋 4.选择食堂的理由： 5.食堂饭菜的价格： 6. 食堂就餐环境 22 23 3 2 0 5 10 15 20 25 饭菜分量 饭菜是否合口味 食堂就餐环境 员工服务态度选择食 堂的理由 19 27 4 0 0 5 10 15 20 25 30 便宜 可以接受 较贵 难以承受食堂 饭菜的价格食堂就餐环境很好 20% 一般 66% 较差 14% 很好一般较差 7. 食堂 的卫生: 8.桌椅的数量: 9.食物的质量: 11 35 3 1 0 5 10 15 20 25 30 3很5 干净 一般 脏 非常差食堂的卫生

6、桌椅的数量足够 42% 不足够 22% 严重不足 26% 没意见 10% 6 29 15 0 5 10 15 20 25 30很好一般较差食物的质量 10. 食 物的新鲜度 11.吃到不新鲜或者变质的食物: 12.菜式如何: 11 9 28 2 0 5 10 15202530 经常偶尔几乎没有没有吃到不新鲜或者变质的食物菜式如何非常丰 富 52% 比较单调 20% 较少 28% 非常丰富比较单调较少食物的新鲜度很新鲜 30% 今本上可以 48% 偶尔不新鲜 14% 经常不新鲜 8% 很新鲜今本上可以偶尔 不新鲜经常不新鲜 13. 饭菜品种更新速度: 14. 工作人员打菜的分量: 15. 食 堂

7、员工服务态度: 饭菜品种更新速度一个星期一次 26% 一个月一次 20% 半个 学期一次 44% 一年一次 10% 一个星期一次一个月一次半个学期一次一年一次 足够 , 2基本可以, 11比较少, 22完全不够吃, 15 0 5 10 15 20 25工作人 员打菜的分量完全不够吃比较少基本可以足够 食堂员工服务态度 10 9 13 18 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20很好 较好 还可以 很差 16. 食堂工作人员刷错卡: 17. 平时就餐的地方（不在食堂吃饭时）: 18. 校外就餐的原因（不在食堂吃饭 时）: 8 14 28 0 5 10 15 20 25 30 经常

8、有时从来不食堂工作人员刷错卡平时 就餐的地方（不在食堂吃饭时） 7202230510152025 食堂旁边小饭店 农 民街的饭店柠檬时代的饭店 其他地方 7 31 5 7 0 5 10 15 20 25 30 35 经济 实惠饭菜是否合口味服务态度就餐环境校外就餐的原因 19. 每月就餐的费用: 20. 学生与食堂之间不和谐的关系的主要原因: 8 29 11 2 0 5 10 15 20 25 30 300元以下 300400元 400600元 600元以上每月就餐的费用 21 25 4 0 5 10 15 20 25 学生太过于挑剔食堂存在太多问题二者有问题不分轻重学生与食堂之 间不和谐的关

9、系的主要原因二数据分析 （ 一） 就餐情况 1. 将近一半的的同 学选择去食堂就餐，是因为在食堂吃饭的花费较少，还有的同学认为在食堂就餐 比较方便，节省时间。 2. 大部分同学会选择在食堂食用中午饭和晚饭，有的甚 至还会食堂吃早餐。而在调查中，女生在食堂就餐的次数是高于男生的，说明女 生是比较青睐在食堂就餐的。还有相比较而言，大一，大四的同学在食堂就餐的 次数较少，大二，大三的同学在食堂就餐的次数较多。这同时也表明学校食堂得 到大部分同学的信任。他们也相信学校能为他们提供优质的就餐。 3. 在我们学 校的新校区目前有 5 个食堂，同学们一般是根据个人因素来选择就餐的食堂（回 族同学除外）。 4

10、. 同学们在选择食堂时，饭菜分量和饭菜口味是关键性的因素， 其他因素则考虑的比较少。 （二）卫生质量方面 1. 大多数的同学觉得食堂的 卫生一般，而有极少数的同学认为脏，其中有 1 名同学认为食堂的卫生非常差。 2. 有 66%的同学觉得食堂的就餐环境一般，一部分同学还有在食堂摔倒的经历， 而有 14%的同学却认为较差，可能是这部分同学要求比较高，有些挑剔吧。（三） 饭菜满意度 1. 还是有很大一部分同学认为食堂食物的质量和口味一般，认为很 好的同学比较少。 2. 在调查者中，一部分同学认为食物还是基本上新鲜的，但 是却几乎每 10 个人中会有 2 个人吃到不新鲜或者变质的食物，这个比例还是

11、相对高的。这个问题是很值得思考的。 3. 有一半以上，达到 52%的同学认为我 校食堂的菜式是非常丰富的，这点可以说是比较受学生喜欢。 4. 在调查中，大 部分同学希望学校食堂差不多半个学期更换一次菜式，甚至有 26%的同学要求一 个星期一次更换一次菜式，这似乎是不大可能。 （四）服务质量方面 1. 由于 近年来物价上涨，食堂里面的饭菜虽然没有涨价，但是却变相的“缩水”。在工 作人员打菜的分量的调查中，竟然有 15 名同学选择了完全不够吃，22 名同学 认为比较少，只有 2 名同学认为是足够吃的。 2. 大部分同学认为食堂员工的 服务态度较差，在打饭的过程中都看不到食堂员工的笑脸，甚至还有抱怨

12、的情绪 存在，没有耐心，这是食堂应该很注重的问题。 3. 因为食堂的刷卡机是把价格 固定好的，因此只有少数同学会被食堂工作人员刷错卡，大部分同学还是没有的。 这也是一个很好的现象。 4. 有 42%的同学认为食堂里面的桌椅数量足够，但是 却有 22% 的同学认为不够，有 10%的同学没意见，这部分同学可能是因为把在 食堂打来的饭菜端回宿舍吃，所以桌椅的数量对他们没多大影响，也不关注。 （五）消费价格方面 1. 一半以上的同学认为食堂饭菜的价格可以接受，价格设 置的比较合理，部分同学觉得还算便宜，而只有极少部分的同学觉得价格偏贵。 2. 就调查的数据来看，大部分同学每月就餐的费用在 300400

13、 元左右，有一些 同学是 400600 元，极少数同学会在就餐上花费 600 元以上。 （六）其他方 面 1当同学们不在食堂就餐时，一般选择去柠檬时代，农民街吃饭的同学较多， 而他们在外就餐，看中的是外面的饭菜是否符合他们的口味，而很少会考虑就餐 环境，经济实惠这两个因素。 2. 在调查学生与食堂之间不和谐的关系主要原因 时，认为是食堂原因的同学多于学生本身原因的同学，也有五分之一的同学保持 中立。三针对以上数据反应出来的问题，提出以下几点建议： （一）服务质 量方面 1服务质量有待进一步提高，提供人性化，家庭式的服务。同学们作为 消费者，理应享受到上帝式的服务，个别工作人员的服务态度有时令人

14、不甚满意， 因此学校应该对食堂工作人员进行培训，保证和蔼亲切的服务态度，保证穿戴整 洁，个人形象良好，保证微笑服务。 2加强对厨师的技能培训，掌握不同菜系 的烹饪方法，以及引进竞争机制，对厨师所做的菜进行责任到人的评价机制； 3. 组织同学参观食堂内师傅们的工作现场，以增进同学与食堂工作人员间的交流， 让同学们知道有时食堂的师傅们还是挺不容易的，加强相互谅解； 4.有部分同 学反映在食堂偶尔摔倒，食堂应在门口、餐具处、楼梯口等处铺设防滑地毯，以 防止学生滑倒； 5.食堂应随时保持餐桌的卫生，让就餐的同学有个良好的心情， 并适量增加食堂的桌椅数量，避免有的学生坐不上座位只能站在户外吃，并对食 堂

15、的相关设施进行定期维修； 6.随时保持食堂大厅，食堂内部的干净整洁，严 格做好餐具消毒工作。 （二）饭菜方面 1、虽然同学们对饭菜质量基本满意， 但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。丰富菜品品种，努力让 不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习 惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重 与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。 2、适当增加打饭菜时的分量； 而打饭的工作人员应该对菜时的分量把握准确恰当，而不是借此来“偷工减 料”。 3.还有的同学建议增加打米饭的窗口以满足大要部分同学的需要，减少 排队的时间，有效利用

16、空间资源；（三）卫生质量方面 1.卫生检查工作要加强， 尤其是饭菜中偶而发现异物，如头发、虫子、石子之类不该出现在饭碗里的东西 甚至是变质不新鲜的食物，会极大地影响了同学们的就餐情绪，也将损害食堂的 卫生形象，希望食堂对此要有高度的重视。因此食堂饭菜的选料要好，无变质食 品，米、菜一定要洗干净。保证同学们安全健康的就餐。 2.在食堂显眼处公开 投诉渠道,当打到变质或者不新鲜的食物时，可以即时去投诉该食堂，但是保证 渠道的畅通有效； 【总结】在这次社会调查过程中，会存在一些不足，调查问 卷印发的太少，采访的对象不是太多，还不足以全面地反映全体学生的意见。通 过这次调查，我初步了解了在校学生对食堂

17、就餐环境, 服务态度和菜价，质量的 满意程度。调查结果表明大多数同学基本能接受食堂目前的状况，对食堂的总体 评价是基本满意的，但存在一部分同学对食堂目前的状况感到不满，但一些小问 题是依然存在的。 同学们理想中的食堂是这样的： 1. 整洁、舒适，宽敞，富 有情调，秩序较井然； 2. 就餐设备齐全（最好是有餐盘），增加音响，空调等 设备； 3. 服务员应以发自内心的微笑，耐心的对待每一个学生； 4. 最好能 24 小时服务，并且提供多种多样的有地方特色的菜色，提供适当档次的套餐，最好 能让学生感到有在家吃饭的感觉。 但这毕竟是理想，还是要从学校的实际条件 出发。 因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，惟有如此，才能解决学生和 食堂之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，令后勤服务部门的工作开展得 更顺利。这也是我们此次调查的目的所在。 而我们学生也应该加强自己的修养。 作为一个现代的大学生，在公共场合应要有文明礼貌的行为，要有积极的维护排 队秩序的意识和责任感，提高自身素质，养成良好的就餐习惯而不是对食堂多加 挑剔，毕竟食堂面对的是几万人，不是你一个人。有时难免会有疏忽的时候，做 不到位的时候，但是不要用那些小事情来作为自己奢侈浪费的借口。 食堂问题 在现代大学中具有重要地位，它直接影响到了学校的正常运行及其以后的发展， 而食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的