烘焙感悟与体会

1、烘焙感悟与意会第一篇烘焙感悟与意会20烘焙心得意会范文大全烘焙心得意会范文大全1不知不觉自己着手做烘焙已经一年多了，从一开始的“狂热”到此刻的“懒惰”，变化还真是大呢!开始的时候，去烘焙店买资料，除了面粉类的东西，还买回了好多到此刻还没适用过的模具，当时只看着美丽了，没想过自己是不是真能用得上，总觉着先买回家再研究，可是可是到此刻它们都还在睡大觉。唉，败家呀!再就是看方剂试一试，幸亏买东西的时候，店里的小姑娘说上网找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的开始跟好手做，从失败再试一试失败再来直到成功，自己感觉有点眉目的时候，做的最多的就是蛋糕卷，诚然有时会开裂，可是比较蛋糕来说，时间上还是省多了呀

2、!加上喜欢的各样果酱或许淡奶油，好吃!面包一开始是纯粹手揉面的，今后手段子发炎，终于败了面包机回家，于是面包也能够常常做了。饼干么，想试一试的都试过了，家里人不是特别喜欢，基本都搁置了。可是昨年元旦时候，孩子开班会，我们一同做的饼干还是很受欢迎的!今后上班的时间改了，地址也远了，清晨6点起床开始准备早饭，吃完饭，老公送孩子上学，我抓紧时间打扫卫生整理整理，8点出门，否则就要迟到了;晚上正常情况下7点到家(特别情况除外)，吃完饭差不多730，看看孩子的作业、签字，检查学习情况，洗浴、洗衣服都弄完差不多也10点左右了，实在不愿再动烤箱了。歇息日的时候，也是抓紧整理，准备下一周的食品等等，用烤箱的时

3、候是越来越少诚然做了好多，可是向来没有发博发图，为什么?一是不习惯，有时做完了就吃了，等不到拿出相机摆好景拍好图上博;第1页共12页二是自以为做的没那么好，自己人消化就能够了。再者文笔也不好，自己折腾折腾就很满足了!想学习想上博不是有那么多的尊长好手在吗!俺主要的任务就是学习、学习、再学习!在此一并向各位好手道谢!不好心思，找了一大堆原因。总之，下一步争取把没用的模具都开开光，不出门的日子再试一试好手们的蛋糕、面包之类的好东西，让自己的胃充分起来!给自己加油!烘焙心得意会范文大全2开学后，我的小烤箱又开始繁忙起来了。做的最多的是饼干，由于做饼干技术含量不高，很简单成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，

4、司康饼外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。自以为挺不错，可是朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实质上却老是剩，要不就送给同学吃了，她只喜欢吃甜的。呵!尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行终归了，于是在淘宝网上的“文怡心厨房库房”买了米老鼠、KITTY猫头、小狗骨头、圣诞树、小房屋、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺登台阶、上品位了。第一次试用了一下小老鼠模具，由于我的操作不规范，为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影响了成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。再说了，不可以够每日吃饼干啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新

5、造型，结果特别成功!朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃!本想给爸带几个，可是我自己实在忍不住，全给吃了。第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油，外加牛奶。可能是由于模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤箱热量比较集中，而硅胶模具自己导热性不如金属模具，竟然烤了个外焦里生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又烤了一次才熟透。烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了!就是口味有点哏，不象一般的蛋糕那样柔嫩。咋回事呢?第2页共12页俺不爱照着方剂做，总喜欢添枝加叶，加入自己的“创意”，找人家方剂的弊端也不可以够啊，幸亏咱是比较爱动脑筋的一类人。我看其他博友做蛋糕也不用

6、定都加泡打粉，也不用定都要打发蛋白，人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，几乎是一斤，其他面粉也加多了。我决定再试一试花生枣泥蛋糕。我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，此后在另一个碗里打了三个鸡蛋，可是是用力抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我没那么大的耐心。在蛋液里注入花生油，再用力抽几下，此后和枣泥、花生粉混淆在一同，搅匀，再加入少量面粉，搅成蛋糕糊。此次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干，又加了少量牛奶。面糊做好后，盖上盖子，放到冰箱里保留。今日清晨把面糊倒入蛋糕模具中，翻开电，定好时间是十二分钟。二十分钟今后，把蛋糕拿出来脱模。尝一口，那个香啊!口味

7、也不垠了。比商场卖的哈雷蛋糕要好吃多了!哈哈!俺成功了!烘焙感悟与意会俺总结做蛋糕核心技术在于一、不可以够用水，牛奶一类的也要少用;二、蛋糕糊的注入量不可以够超出模具高度的1/2，否则会出现外糊里生的现象;烘焙感悟与意会三、面粉的量要少，否则影响口味;不论是做蛋糕还是饼干、面包，都不可以够照搬照抄配方，为非作恶才是烘焙的最高境地。俺知道，诚然俺获取了一个小小的成功，但离烘焙好手还差得很远。俺要再接再厉，不断努力，向着更新、更难、更高的目标迈进!第二篇烘焙感悟与意会20配送服务承诺书范文配送服务承诺书范文第3页共12页作为合法的药品经营公司（写分派送公司名称）完好具备省医疗机构第一轮网上药品集中

8、招标采买文件（招标编号）要求的配送能力。依照与（写一级配送的名称）所达成的协议，在此承诺对（写医疗机构名称）肩负(写药品名称剂型、规格、包装、生产公司等，或另设附表)配送，严格执行上述招标采买文件和省药招办规定，并依照医疗机构的要求，在整个采买周期内及时供应全面、完满的服务。如本配送商或拜托的分派送商，不可以够满足医疗机构采买上述药品的组织供应、配送等相关服务需求，愿意依照上述招标采买文件和省药招办相关规定接受办理。药品配送公司和中标人及生产公司的权益义务关系，与招标人没关。承诺限时为年代日至本次药品集中采买限时届满。药品购销合同规定的采买限时如缓期，本承诺限时自动相应顺延。特此承诺。分派送商

9、盖印一级配送商盖印法人代表署名法人代表署名联系电话联系电话日期年代日日期年代日医疗机构盖印日期年代日注（1）生产公司拥有配送资质而要要求自行配送时也填此表；（2）医疗机构没有提出分派送商、一级配送商自动作为分派送商时，可不需医疗机构盖章；（3）此承诺书一式四份。配送服务承诺书2招标公司配送公司及时供货能力紧急试剂2小时，4小时，8小时，不承诺一般试剂24小时，36小时，48小时，不承诺肩负产质量量责任能力（包括损坏产品退换货、近效期产品的退换货等）及时改换合格产品，不承诺第4页共12页及时退货、退款，不承诺烘焙感悟与意会供货（运输）方式汽车人力兹证明上述声明真切有效，在销售中将恪守并执行上述声

10、明中的承诺，同时我公司承诺在配送产品的过程中不使用快递公司配送产品。招标人（盖印）配送公司（盖印）法定代表人（署名或盖印）法定代表人（署名或盖印）年月日年代日第三篇烘焙感悟与意会20产品代理商授权拜托书产品代理商授权拜托书甲方乙方甲、乙双方经友好磋商，本着相同、自觉、诚实、互惠互利的原则，就乙方代理甲方指定产品在指定地域推行，销售等合作事宜达成以下协议甲方授权乙方作为年度甲方产品在地域的授权经销商。甲方授权限时为本协议签订日起至年代日止。乙方能够用“甲方产品授权经销商”的名义进行一切合法的商业活动，但未经赞同不得用任何拥有排它性的名义进行宣传。乙方须在所授权的市场所区内从事市场推行及销售活动，

11、不得越区从事销售活动。关于跨地域销售或不按规定的零售价钱销售者，一经发现，将赏赐警示;对于连续两次违反者，撤消当年获取奖赏的资格;对情节严重者，甲方有权撤消其代理资格和本协议赏赐的所有权益。甲方将进行全国性的广告宣传并供应市场支持。乙方应充分利用甲方供应的市场宣传资配以合适投入，积极睁开市场推行活动。甲方全资投入包括主要专业媒体的合作专栏和硬性广告、网上广告等。第5页共12页甲方拥有产品的价钱制定权、宣告权和解说权。乙方必定依照甲方规定的市场零售价进行销售。代理价钱一次进货量不低于套。一次进货套以下，代理价钱元/套;一次进货套以上套以下，代理价钱元/套;一次进货套以上，代理价钱元/套。市场零售

12、价每套元。结算方式所有产品现款现货，款到发货。甲方在收到乙方货款后，将在个工作日内将货发出。退货因特别原因，甲方可接受乙方的退货要求，但乙方的退货要求必定在进货后日内提出，否则甲方能够拒绝;乙方退回的产品及其包装必定达到不影响再次销售的要求，否则，甲方不予退款;甲方在收到退货并确认切合上述要求退后回货款。1甲方向乙方发货时，由甲方负责铁路或公路运输花销和保险费;若乙方对运输工拥有特别要求时，超出的运费由乙方自行肩负;退货时，运费及保险费由乙方自行肩负。乙方除正常性经营盈余外，可享受甲方赏赐的按期核查奖赏。核查及奖赏政策另定。第四篇烘焙感悟与意会资深焙友写给烘焙新手的心得意会资深焙友写给烘焙新手

13、的心得意会.tt19“明”可理解成两个月亮坐在天空，相互关怀，相互照亮，缺一不可以够，那不断的光辉是连结相互的纽带和桥梁！人间的长旅充满了多少凄冷孤单，没有朋友的人是生活的黑暗中的人，没有朋友的人是真切的孤儿。第6页共12页新手必买的工具清单烤箱（最少要能装的下8寸模型，最好是能放10寸模型，常有有“长帝”牌烤箱）6寸或8寸活底蛋糕模型（不介绍买固底，蛋糕脱模困难）手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价钱一般70元左右）一般常有的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）台秤（一般的塑料台秤就能够了，十几元钱）量勺（激烈介绍宜家的5元那套，很好用，最大的那个能够充任量

14、杯了，不用再买量杯）羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）一副隔热手套蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）烘焙油纸，烘焙锡纸打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也能够的）大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，介绍买一个）有了这些东西，能够做出最基本的蛋糕，饼干。能够慢慢增加的工具各式花色蛋糕模型，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等各式饼干模型（用于饼干造型）慕思圈（用于做慕思蛋糕，也能够用活底蛋糕模型代替）披萨盘，派盘，披萨滚刀凤梨酥圈模（也能够用于刻饼干造型，刻面团）塑料果冻模（能够制作椰汁西米

15、冻糕等）烘焙温度计（测量烤箱内部的实质温度，测量加热某些资料时的正确温度，如制作65度汤种面包，测精准汤种的温度）面包机，吐司模第7页共12页裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可用于裱出花色曲奇）擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）各式刮板（切割面团，刮出表面花式）各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等各式一次性锡纸模蛋挞模（介绍固定铝模，一次性锡纸模不太好用）陶瓷小碗烤模（特地烤布丁和“舒芙蕾”）雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装修）各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋烘焙常用资料介绍蛋糕（如基本戚风，天

16、使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀剂，bakingpowder，简称BP），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱均衡），香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装修水果，干果等乳酪蛋糕（如提拉米苏，轻乳酪，重乳酪）奶油奶酪（Creamcheese），淡奶油（介绍“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，消化饼或奥利奥（做奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝结剂，合用于免烤型的乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其他装修类水果，干果，果酱等饼干（如曲奇，玛格丽特，

17、风车饼干，杂粮干果饼干）低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果酱等酥皮类（如蛋挞，各样酥皮派，拿破仑，羊角面包）低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶，各样裹入油黄油，酥油，麦淇淋等（起酥类点心之所以会一层一层的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层包裹油脂层，叠起，擀开，再叠起，擀开，好多今后边团就变得一层一层了，特别复杂，不介绍新手一开始试一试）第8页共12页面包（如一般，汤种，全麦，法式，起酥）高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，全麦粉，其他增加风味的增加物，肉松，火腿，干果等披萨高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（M

18、ozzarella，披萨，炬饭，炬意大利面的专用芝士，能够拉出丝来，切丝撒在披萨上烘烤），披萨草（Oregano，别名牛至，奥勒岗），番茄沙司，黄油，淡奶油，肉类，蔬菜，水果等填充馅料其他西式烤箱菜肴各样香料迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各样西式酱料烧烤酱，芥黄酱等5）介绍书籍烘焙宝典，巧手做面包，巧手做蛋糕，巧手做西点，65度汤种面包坊，西点面包烘焙等。最好买前面有详尽原理性解说的书籍，帮助比较大，不要买只供应方剂的书。其他这些书网上都有无数好心人扫描了上传，想省钱的话能够下载电子版本。第五篇烘焙感悟与意会品尝专业人员烘焙的咖啡的感觉品尝专业人员烘焙的咖啡的感觉咖啡供应者李冬梅咖啡

19、ABOL深焙、ABOL浅焙冲泡方式饮水机热水冲滤，一次性无腊纸杯盛装品量5-10ml品法合适咖啡粗粉滤液，平铺舌面后咽下；意会先品尝ABOL深焙咖啡，略苦，进口绵软。舌面五脏分区，无明显感觉。尝到第三口，舌尖与舌中部交界处（脾肺交界处）有异样感觉。开始品ABOL浅焙咖啡，进口绵软，酸略苦，舌尖与舌中部交接处感觉明显，无燥烈感。饮入胃中5ml左右，感觉性情升腾入肺，肺气闲步体表皮毛，胃部以上皮肤发热。稍后，眼睛酣畅。再稍后，困倦。分析p咖啡豆本色红，且生长在南方，赤色入心，南方为心位。所以咖啡都入心是必定，夜8点左右，引用少量ABOL浅焙咖啡后，既感觉犯困，且当晚睡眠很第9页共12页好，说明咖啡

20、补心，也有可能夜晚劳累，品尝咖啡后加重了困意；2ABOL浅焙咖啡酸可补肝体（肝阴），酸味收敛肝气，可防范生气、愁闷；苦可补心体（补心），燥湿；辛香以醒脾，所以脾湿化开，老气生金，性情补肺气。酸又可补金用，肺金宣发肃降，所以皮肤毛细血管扩大为宣发，金敛降心火，心火交肾水，所以困倦。3酸苦，可除烦，所以品ABOL浅焙咖啡后心神平易，并无精神亢进。需要说明的问题我以前尝过市售速溶咖啡，喝了后中脘穴闷塞，任脉不降，脑筋异样清醒。可是此次品尝ABOL浅焙咖啡，却身心平易，劝导气血，名目安神。分析p后发现，可能是市售咖啡中的增加剂，特别是植脂末以致的中脘穴拥堵；2此次品尝ABOL浅焙咖啡，感觉有舒缓情绪，

21、安神宁心，解表发汗，燥湿醒脾的功效；3由于只品尝了5-10ml，所以不可以够说明饮用50ml以上的见效；4此篇记录非软文，无任何利益驱遣。王云涛本文作者为您健康第六篇烘焙感悟与意会烘焙行业实习报告广东科贸职业学院20届学生顶岗（毕业）实习手册专业方向班级姓名学号指导教师连锁经营12连锁2班黄白雪（公司）黎家玲（校内）关善勇指导员陈丽力实习单位广州绿叶居食品有限公司实习地址广州市绿叶居淘金门店实习时间20年12月10日至20年05月10日广东科贸职业学院教务处制学生顶岗(毕业)实习单位信息采集表第10页共12页广东科贸职业学院顶岗实习月记姓名黄白雪系部经济管理系专业方向连锁经营班级12连锁2班学号烘焙感悟与意会20年12月10日第七篇烘焙感悟与意会面点实践课授课意会面点实践课授课意会烹饪专业面点课是着手能力要求较强的课程，从教多年感想颇深，要修业生基本功强而且规范，着手能力和创新能力强而且需要具备较强的心理素质。我不断思虑为了更好地睁开授课工作，使学生真切学有所获、学有所成。我主要在四个方面有所感悟一、开学初，走进专业，认识社会需求。二、邀请家长和孩子一同观光实训室，明确行