鹌鹑的药用价值

1、鹌鹑的药用价值玄美食性味 甘、平、无毒。玄美食归经入肺、脾。玄美食功效利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热玄美食主治小儿疳积，营养不良，支气管哮喘，体弱恶寒怕热。玄美食说明鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类，体重只有 100 克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，现已成为一项新兴的养禽业。在我国，鹤鹑是古老的食肉禽之一，长期以来，我国的养鹑业发展缓慢，直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉 闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古自今均

2、被视为野味上 品，民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之鸡所不及，鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖 人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较，鹑肉为 24.3%, 鸡肉仅为 19.7%,多种维生素（A、B、 C、 D E、 K） 的含量也比鸡肉高 1-3 倍，而且比鸡肉更易于消 化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。玄美食保健验方与药膳食补、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10 克，加红糖水溶化，兑入黄 酒 30 克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去

3、毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃， 补益五脏作用。适用于小儿疳积。、鹌鹑清汤：鹌鹑2 只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。有补益五脏，禾U 水消肿作用。治慢性肾炎水肿。、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1? 2 只去毛及肠杂，党参20 克，淮山药30 克 ,食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症6 、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1 只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚 润肺作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。7 、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1 只去毛及肠杂，生姜5 片，煮汤食用，可

4、加适量油盐调味。有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。8 、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1 只去毛及肠杂，杜仲 10 克，枸杞子30 克，同 煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软， 头晕，眼花等症。9 、清蒸鹌鹑：鹌鹑1? 2 只去毛及肠杂，黄芪、党参各20 克，生姜、葱末、 料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。适用于产后或病 后体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。用。有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。11 、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1 只去毛及肠杂，羊肉 250 克，小麦 50 克，同煮汤， 用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或

5、病后体虚，血 虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。12 、鹌鹑粥：鹌鹑1 只去毛及肠杂，切小块，大米100 克，同煮粥，用适量 油盐调味食用。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。13 、炒鹌鹑：鹌鹑2 只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片200 克放入混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味 食用。有补肾气，壮腰膝，强身体的作用。适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。14 、桂髓鹑羹：鹌鹑肉 90 克切小块，猪脊髓 30 克（去血筋），桂元肉 60庙冰糖6克，料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花 3克，即可食用 有补益肝肾，养心和胃作用。适用于贫血，营养不良，疲乏无力等症。6 只鸡蛋15 、芙蓉鹑片：鹌鹑胸脯肉 60 克，加入少量猪油，剁成细茸，用清、食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀，下七成热的猪油锅内，滑溜成片形，捞起；用少量猪油，将葱、姜末各3 克，青豆（或蒜苗） 6 克，冬笋