大蒜生产课件

1、葱蒜类蔬菜生产第六组 王治玲、李欢、程玲、费斌斌、赵贵红、周斌、雷锦超 1、葱蒜类蔬菜的概述葱蒜类蔬菜是百合科葱属的二年生或多年生草本植物，包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等。由于具有特殊的辛辣气味，所以也称为香辛类蔬菜又因其形成或大或小的鳞茎，也称为鳞茎类蔬菜。 葱蒜类蔬菜含有丰富的维生素C碳水化合物及各种矿物质，以硫、磷、铁居多。在植株中含有一种挥发性的硫化合物-硫化丙烯，可以增进食欲，同时也是一种抗癌物质。因此深受人们喜爱。葱蒜类蔬菜生产大蒜生产 大蒜，原产于亚洲西部中纬度高原地区，引进我国栽培已有2000多年的历史。 大蒜的幼苗、鳞茎、和花茎各具特色的辛香风味，都是经济价值较高的蔬菜产品。其

2、鳞茎和花茎均耐储藏，较易做到周年供应，是主要外销蔬菜之一。 第一节 大蒜一、类型与品种二、生物学特性三、栽培技术一、大蒜的品种类型（1）紫皮蒜类型品种桐子蒜 又名迟蒜，地方品种。植株生长势较强，株高60cm,直立。叶剑形，深绿色，蜡粉较多，长35cm，宽2.2cm，蒜苔粗长，绿色，尾尖总苞较大。蒜头圆球形，外皮紫红色，后变白，每头9-10瓣，重146g。耐寒，耐热，抗病，适应性强。抽薹率高，辛辣味浓，品质优，宜做蒜苗、蒜头栽培。四月蒜 地方品种。植株生长势强，假茎粗大，叶宽厚，长30-40cm，宽1.5cm。蒜头近圆形，个较大，每头4-6瓣，皮紫红色，苔嫩脆，味辣清香，品质佳，宜做蒜苔、蒜头栽

3、培。 软叶子 又名楼子蒜，地方品种。植株生长势强，株高50-55cm，叶长30-37cm，半直立，剑形，绿色，蜡粉较少。蒜头长圆形，有13-15瓣，外皮紫红色，干后灰白略带紫色。易出芽，不易抽苔，叶嫩绿，质地细，不易黄尖，遇霜变清，辣味较淡，香味浓，单个蒜头重150g，宜做蒜苗、蒜头栽培。紫皮蒜白皮蒜 二、大蒜的生物学特性 （一）大蒜的形态特征 （二）大蒜对环境的要求 （三）大蒜的生长发育周期 （一）大蒜的形态特征1、根 2、茎 3、叶茎分为营养茎和花茎营养茎，短缩呈盘状（称茎盘）茎盘下部生根、上部着生叶片顶芽在茎盘中央，在适宜条件下分化花芽，抽生花茎（蒜薹）侧芽肥大成鳞茎（蒜瓣）顶芽不分化成

4、花芽时，则形成无薹多瓣蒜或独头蒜（一）大蒜的形态特征1、根 2、茎 3、叶 包括叶身和叶鞘叶身扁平狭长，表面有蜡粉，为耐旱叶型（一）大蒜的形态特征1、根 2、茎 3、叶 包括叶身和叶鞘叶鞘筒状，层层抱合成假茎假茎中富含营养，幼嫩时可食，即蒜苗或蒜黄叶鞘基部膨大部分为鳞茎（蒜头）鳞茎的构造：叶鞘、保护鳞片、肥厚鳞片、幼芽、茎盘、花薹、根原基 （一）大蒜的形态特征 1、根 2、茎 3、叶 4、花 大蒜的花为伞形花序，花与气生鳞茎混生在总苞中。一个总苞内约有30-40多小花，果实为蒴过，形态扁平，椭圆形，黑褐色。多数植株是开花不结实，或不开花。原因是性细胞营养不足所致，总苞内着生的小鳞茎，又叫气生鳞

5、茎、蒜株或天蒜，一般30-40粒，多的达50粒以上。其构造与蒜瓣相似，但个体甚小，可用于繁殖、复壮。（一）大蒜的形态特征 1、根 2、茎 3、叶 4、花 5、鳞茎 大蒜的鳞茎又叫蒜头。蒜头由4-6个至数10个鳞芽（蒜瓣）组成。每一个蒜瓣由两层鳞片和一个幼芽构成，外层为保护鳞片，内层为储藏鳞片。保护鳞片随鳞芽膨大，养分转移，干缩呈膜状。储藏鳞片由几篇幼叶构成。蒜瓣的外层有3-4层蒜皮，蒜皮是由叶鞘基部膨大形成的。 （二）、对环境的要求 1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤营养大蒜喜冷凉。适温范围-5到253-5下可萌芽发根茎叶生长适温12-16花茎和鳞茎生长适温15-20超过26，植株生理失调

6、，茎叶枯萎，进入休眠冬季月均温低于-5的地区，秋播不能越冬，春播为宜，但是不太寒冷地区可以加简单保护进行秋播越冬0-4下经过30-40d通过春化阶段（二）、对环境的要求 1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤营养 湿润肥沃的土壤环境，有利于大蒜的生长发育播种后，土壤含水量适宜，蒜瓣萌芽发根迅速，出苗整齐幼苗期减少浇水数量促进根系生长种瓣养分耗尽时，加强水肥管理花茎生长和鳞茎膨大期需水量多，注意水肥施用蒜薹接近成熟时，控制施水量，防止采蒜薹时折断蒜薹收获后，适当浇湿水肥，使鳞茎充分膨大即将采收蒜头之前，控制水肥，使蒜头尽快老熟（二）、对环境的要求 1.温度 2.光照 3.水分 4.土壤营养以砂质

7、壤土为最好。粘土也可以。砂土，辣味浓，质地松，不耐储藏。适于中性或微酸性土壤，pH6.07.0。过酸，产量低。过碱，幼苗黄，种瓣易烂，招致蒜蛆。喜肥耐肥。幼苗期，主要靠种瓣养分，对土壤养分吸收量很小；退母后，从异养转为自养，养分吸收开始迅速增加；采薹后，进入鳞茎膨大盛期，养分吸收最旺盛；鳞茎膨大后期，养分吸收趋于停止。 （三）、大蒜的生长发育周期 a)萌芽期 从播种至基生叶出土为萌芽期。春播大蒜约需710 d，秋播大蒜因休眠和高温的影响，约需1520 d。大蒜在贮藏后期鳞芽苗端已分化45片幼叶，播种后继续分化。萌芽期最长根达1cm以上，根量多至30余条，此期根以纵向生长为主。萌芽期以种瓣内的养

8、分为能量来源，所以全株干重比原重略有减少。但因根系生长迅速，从土壤中吸收大量水分、养分，因此全株鲜重并无减轻的现象。 （三）、大蒜的生长发育周期 b)幼苗期从第一片真叶展开至花芽鳞芽分化开始为幼苗期。此期根系由纵向生长转入横向生长，并开始发生少量侧根，根长增长速度达到高峰。展出叶数约占总叶数50%，叶面积约占总叶面积40%。在此过程中，大蒜中种瓣内的营养物质逐渐消殆尽，蒜母逐渐干瘪成膜状物，生产上称之为“退母”,大蒜由他养生长进入自养生长，同时花芽和鳞芽即将分化，需要养分较多，在植物体内必然产生营养重新分配过程，从而各级叶依次出现黄尖现象，为了减少黄尖现象，应提前灌水追肥，提高土壤营养水平。

9、（三）、大蒜的生长发育周期 d)花茎生长期从花芽分化结束至花茎采收为花茎伸长期，约35 d。在花茎伸长期，营养生长和生殖生长同时并进。在这一时期分化叶全部展出，叶面积增长达到顶峰。旧根开始衰老，新根大量发生，由于地上部茎叶和蒜薹迅速生长，全株增重最快，约占总重50%以上。蒜薹采收后，植物体内的养分向贮藏器官运转，茎叶逐渐干枯脱落，鲜重急速下降，但同期干重则迅速上升。 （三）、大蒜的生长发育周期 e)鳞芽膨大期从鳞芽分化至鳞茎成熟为鳞茎膨大期，早熟品种约需5060 d，其中花薹采收的20 d左右为鳞茎膨大盛期。鳞芽生长发育速度，最初极为缓慢，至花茎伸长后期开始加速，花茎摘除后，顶端优势解除，鳞芽

10、增长速度最快，直到收获前才逐渐缓慢下来。鳞茎大小，决定于鳞芽分化多少及其每个鳞茎的重量，即鳞芽分化愈多，鳞芽愈肥大，则鳞茎也愈重，反之，鳞茎则轻。 （三）、大蒜的生长发育周期f)休眠期鳞茎收获后，约有两个多月的生理休眠期。生理休眠期结束后常因高温而进入被迫休眠期。三、大蒜的栽培技术1.整地施肥 大蒜根系浅，分布在表土层，吸收养分能力弱，在生产上应选疏松肥沃、土壤深厚、保水保肥力强、排水性能良好的土壤栽培。 有机肥要腐熟，防止招生蒜蛆按2米开厢作畦，沟深20cm厢面施充分腐熟的人畜粪水1000-1500kg每亩，隔1-2d耙平整细三、大蒜的栽培技术 2.播种期 大蒜播种期分为春播和秋播长江以南秋

11、播为主早熟品种，8月上旬至8月下旬前后播种，当年可抽生蒜薹，收获上市中熟品种，9月上旬至9月下旬前后播种迟熟品种，9月下旬至10月上旬播种，年前长蒜苗，经越冬低温通过春化阶段，于3-5月抽苔，4-6月收蒜头三、大蒜的栽培技术3.蒜种的分选与处理 蒜苔、蒜种品种较多，应选用地方品种或与当地环境适应丰产的品种。如以蒜苗生产为主的可选用早熟蒜瓣小适宜密植的品种，如四月蒜。用种量每亩150-200g放地窖中，保持15温度和一定湿度，约10d大部分蒜瓣发根后播种 将蒜瓣包好放在井水里浸24h播种种瓣大中小分级，小种瓣宜用于青蒜苗栽培播种前用凉水浸泡6-12h，沥干用50%多菌灵粉剂拌种处理可以杀灭种子表

12、面可能携带的病菌三、大蒜的栽培技术4.播种点播法：在畦面上用木桩打孔深3-4cm放入一瓣大蒜，根部向下，按一定的株行距点播。畦面盖1cm的细土铲播点播法：用板锄铲出深3.5cm，宽15-20的播种沟然后按一定的株行距排播种子于沟内，注意蒜瓣不能倒置种植密度：早熟品种行距14-17cm,株距7-8cm,每亩种植5万株，亩用种150-200kg；中晚熟品种，行距16-18cm，株距10cm,亩值4万株左右，用种量约150kg三、大蒜的栽培技术5.幼苗期的管理（秋播）处于秋末、冬季、初春，历时140150d。秋末控水蹲苗，中耕松土，促进茁壮。入冬封冻初期浇足冻水。冬季盖草或玉米秸秆，保护越冬。初春（惊蛰节）返青前，清整畦面。返青后随水追肥尿素20kg/亩，之后中耕。清明节前追肥（尿素20kg/亩）浇水，水后中耕松土散墒，保证母瓣干烂。防止湿烂招生蒜蛆。三、大蒜的栽培技术6.花茎伸长期的管理 退母后，大蒜植株开始旺盛生长，应每5-7d1次水。三、大蒜的栽培技术7.鳞茎膨大期的管理采薹后立即浇水追肥，尿素每亩15-20kg。以后，每3-5d1水。蒜头采收前5-7d停水，防止蒜头含水过多不耐贮藏。 三、大蒜的栽培技术8.采收(1)蒜薹收获 及时采收蒜薹不仅能获得地柔嫩的产品，同时还能