化学：4-3-2《蛋白质和核酸》(人教版选修5) - 副本课件

1、蛋白质和核酸都是缺少蛋白质惹的祸SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论：1、蛋白质在人体内起什么作用？（1）对生物反应起催化作用的：（2）运输作用的：（3）保护作用的：（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：（5）构成动物大部分结构的纤维物质：酶血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等;抗体软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式”恩格斯 思考讨论：2、蛋白质在人体内是如何代谢的？食物中的蛋白质 氨基酸 人体内多种蛋白质3、蛋白质种类为何如此丰富（从结

2、构方面）蛋白质的基石氨基酸2、氨基酸的性质（1）既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应:NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH （2）成肽反应 2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 成肽反应2NH2CH2COOH肽键两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。蛋白质

3、是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 蛋白质的一级、二级、三级结构蛋白质的分子图象滴加 (NH4)2SO4？再加水？再加水？第一组 滴加乙醇溶液？再加水？第二组滴加浓HNO3，微热？第三组 加热？再加水？灼烧 两样品（丝、棉），对比燃烧后产物状态及气味滴加(CH3COO)2Pb溶液溶液滴加(NH4)2SO4？再加水？再加水？第一组盐析变性涵义可逆性生理活性一定条件下使蛋白质凝结为固体析出一定条件下，蛋白质失去生理活性、溶解性降低保持生理活性失

4、去生理活性白色白色溶解不溶解加盐析出、加水溶解可逆变性后、加水不溶解不可逆滴加(CH3COO)2Pb溶液溶液第三组灼烧 两样品（丝和棉），对比燃烧后产物状态及气味 黄色滴加浓HNO3，微热 为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌? 为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本? 为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜,生石灰和水制成)来消灭害虫?怎样鉴别丝织品和棉织品?请回答下列问题：归纳蛋白质的性质：3. 盐析：1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。2. 水解：水解生成氨基酸。4. 变性5. 颜色反应6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味CH2 CNH2O NCH2 COOHH三、

5、酶生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？酶的催化特点：1.条件温和，不需加热2.具有高度的专一性3.具有高效催化作用四、核酸核酸是一类含磷的高分子化合物，DNA就是其中组成，还有一种是RNA（核糖核酸），DNA和RNA互相作用合成蛋白质。【练习】1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 CC4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸