泡菜项目可行性报告

1、 泡 菜 项 目目 可 行 性性 报 告 起草：李李万燮 220133年2月月28日日 联联系电话话：188601178556988目 次一泡菜的的知识 2二白菜的的渊源及及栽培 2三辣白菜菜食用效效果 3四项目概概况 4五辣菜的的制作概概况 1范围围 55 2规范范性引用用文件 55 3要求求 55 4抽样样 66 5试验验方法 77 6检验验规则 77 7标签签、包装装、运输输和贮存存 77六辣菜生生产流程程工艺图图 8七成本预预算 9八厂房设设备 100九生产设设备及其其他设备备 111十泡菜的的优势与与劣势 144十一地区区战略及及目标客客户群144十二营销销战略144十三公司司组织结

2、结构图155十四各部部门职责责及权限限311十五社会会效益322十六总结结 322一泡菜知知识泡菜是是一种以以湿态发发酵方式式加工制制成的浸浸渍品，为为泡酸菜菜类的一一种。泡泡菜的制制作工艺艺，是我我国悠久久而瑰丽丽的食文文化遗产产之一。据美国学者伍德罗夫（J.G.Woodroof）考证，泡菜制作技术起源于东方，秦始皇时代就有发酵泡菜。 目前在发达国家家庭中，75%的人每星期至少要吃一次这种食品。泡菜具有制作容易，设备简单，成本低廉，营养卫生，风味可口，取食方便，不限时令，利于贮存等优点，泡菜富含乳酸，一般为0.4-0.8%，咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化，具有一定的医疗功效。据报

3、道，多种病原菌在泡菜中均不能发育。例如痢疾菌在泡菜中经3-6小时、霍乱菌1-2小时、伤寒菌1-5小时、肠炎菌2-9小时均能被杀灭。我国中医也证明泡菜有健胃治痢之功效。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。因此泡菜是一种既有营养又卫生的蔬菜加工品。 泡菜菜适用于于以大白白菜、鲜鲜萝卜、小小伙子萝萝卜、甘甘蓝、香香葱、韭韭菜、黄黄瓜等为为原料以以辣椒、大大蒜、生生姜、大大葱等为为辅料，经经乳酸发发酵制成成的各种种泡菜。二白菜的的渊源及及栽培 白菜菜是我国国原产蔬蔬菜，有有悠久的的栽培历历史。据据考证，在在我国新新石器时时期的西西安半坡坡原始村村落遗址址发现的的白菜籽籽距今约

4、约有六千千年至七七千年，诗诗经谷风中中有“采葑采采菲，无无以下体体”的记载载，说明明距今三三千多年年前的中中原地带带，对于于葑（蔓蔓青、芥芥菜、菘菘菜，菘菘菜即为为白菜之之类）及及菲（萝萝卜之类类）的利利用已经经很普遍遍。白菜原产于于我国北北方，引引种南方方，南北北各地均均有栽培培。十九九世纪传传入日本本、欧美美各国。白白菜种类类很多，北北方的大大白菜有有山东胶胶州大白白菜、北北京青白白、天津津绿、东东北大矮矮白菜、山山西阳城城的大毛毛边等。南南方的大大白菜是是北方引引种的，”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品， 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘

5、平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）大白菜，古称菘。“秋末晚菘”被古人誉为美味。大白菜又叫叫结球白白菜、黄黄芽菜或或包心白白，原产产我国，为为北方冬冬春的主主要蔬菜菜。为什什么大白白菜如此此受欢迎迎甚至成成为秋冬冬两季很很多家庭庭的“当家菜菜”？栽培培历史悠悠久，产产量高，栽栽培容易易，适应应性广，耐耐贮运，品品质鲜嫩嫩，营养养丰富，既既可鲜食食，又能能加工腌腌渍。三辣白菜菜食用效效果抗菌作用辣辣白菜的的经发酵酵产生的的乳酸菌菌具有酸酸酸的味味道，食食用之后后可以遏遏制人体体肠内有有害菌的的作用，以以杜绝肠肠内发生生异常发发酵，从从而抑制制不良病病

6、原菌对对人体肠肠道环境境的破坏坏。2、纤纤维素可可预防肠肠炎、结结肠炎辣辣白菜的的原材料料本身含含有大量量的纤维维素，可可预防便便秘和肠肠炎或结结肠炎等等肠道疾疾患。33、乳酸酸菌调节节作用辣辣白菜的的主原料料都含有有大量水水分，营营养成分分不太丰丰富，但但是其含含有的乳乳酸菌具具有遏制制肠内有有害细菌菌的繁殖殖、促进进分解胃胃内蛋白白质的“酸青酶酶”的分泌泌、调节节肠内微微生物正正常分布布等作用用。4、预预防酸中中毒症辣辣白菜可可以预防防因食用用过多的的肉类等等酸性食食物而引引起血液液酸化从从而导致致的酸中中毒症，是是一种碱碱性食品品。5、预预防成人人疾病辣辣白菜也也可预防防肥胖、高高血压、

7、糖糖尿病及及消化系系统癌等等成人疾疾病6、抗抗动脉硬硬化及抗抗酸化、抗抗老化的的功能据据最近研研究结果果显示，辣辣白菜具具有减少少血液中中胆固醇醇含量、促促进纤维维蛋白的的分解等等功能，具具有预防防动脉硬硬化的效效果。在在实验室室利用小小白鼠进进行试验验结果显显示，辣辣白菜也也具有降降低肝脏脏脂肪浓浓度的效效果。并并且，辣辣白菜中中含有的的维生素素C、胡胡萝卜素素、酚类类氧化物物、叶绿绿素等成成分具有有抗酸化化作用，可可抑制老老化，特特别是在在抗皮肤肤老化方方面具有有成效。辣辣白菜的的抗酸化化作用在在发酵的的不同阶阶段有些些差异，而而发酵适适当时期期的抗酸酸化作用用是最高高的。77、辣白白菜的

8、抗抗癌效果果辣白菜菜的主原原料白菜菜、大蒜蒜等原材材料具有有预防大大肠癌及及胃癌的的效果。大大蒜作为为一种调调料几乎乎囊括韩韩国的一一切食品品，是制制作辣白白菜中不不可缺少少的重要要材料。大大蒜强烈烈的味道道和辣味味虽然让让人望而而却步，但但是随着着最近发发现其抗抗癌效果果之后，大大蒜食品品急速提提高到了了健康食食品行列列。四项目概概况（一）辣菜菜系列产产品不仅仅味美，而而且更富富含人体体健康所所必需的的各种营营养素，越越来越深深受世界界各国人人民的普普遍喜爱爱，已成成为国际际性食品品。作为为明洙乳乳酸菌发发酵食品品的辣菜菜，是富富含维他他命A、BB、C和和无机质质，蛋白白质及乳乳酸菌等等多种

9、营营养因素素的碱性性食品，可可中和酸酸性体液液。辣菜菜中的纤纤维素可可防止便便秘，减减少胆固固醇，并并与维他他命B群群结合，有有利于预预防各种种成人病病。辣菜菜中掺入入的姜、葱葱、蒜、辣辣椒和各各种海鲜鲜汁等香香辛料以以及所产产生的乳乳酸和乳乳酸菌，利利于人体体新陈代代谢，强强肠，抗抗氧化，有有抗衰老老和杀菌菌等功能能。朝鲜鲜族辣菜菜不产生生亚硝酸酸钠和亚亚硝胺。据据国外报报道，辣辣菜还具具有防癌癌等作用用。在国际市场场上，辣辣菜产品品越来越越走俏，日日本每年年消费辣辣菜300多万吨吨，韩国国每年消消费辣菜菜50万万吨，在在欧美国国家，其其销量也也与日剧剧增，出出口创汇汇的前景景十分可可观。在

10、国内，作作为中国国盐腌品品派生物物的朝鲜鲜族辣菜菜系列产产品逐步步得到人人们认识识与接受受。仅在在东北三三省，每每年销量量递增330%以以上。（二）项目目情况：预期总总投资226000万元，其其中固定定资产投投资21100万万元、流流动资金金5000万元。在在固定资资产投资资中，企企业自筹筹7000万元，申申请银行行贷款113000万元；在流动动资金中中，企业业自筹2200万万元，申申请银行行贷款3300万万元。主主要建设设内容为为扩建前前处理车车间，仓仓储等土土建工程程2500万元（225000平方米米），罐罐、袋全全自动包包装设备备和速冻冻生产线线设施及及成套农农药残留留检测仪仪器、重重金

11、属分分辩设备备以及冷冷藏运输输工具等等计17750万万元。本本项目生生产规模模为年新新增辣菜菜37000吨，达达到年产产55000吨能能力。项项目建设设期为66个月。（三）项目目效益分分析：项项目建成成达产后后，年可可实现产产品销售售收入557000万元、利利润28850万万元、税税金3555万元元、创汇汇3000万美元元。五辣菜的的制作概概况前 言依据中华华人民共共国标化化法第第六条规规定：企企业生产产的产品品没有国国家标准准和行业业标准的的应当制制定企业业标准。本本公司研研究而生生产的辣辣菜产品品经标准准检索未未见有本本产品可可用的国国家标准准和行业业标准。本本标准的的制定给给公司提提供了

12、组组织生产产的依据据。本标准的编编写格式式，结构构内容均均按GBB/T11.1-20000“标准工工作导则则第一单单元；标标准起草草与表述述规则第第3部；产品标标准编写写规定”而编辑辑的。本本标准中中新确定定的指标标如有国国家强制制标准相相抵触应应以国家家标准为为准。辣菜制作范围本标准制定定了朝鲜鲜族辣菜菜的要求求、抽样样、试验验方法、检检验规则则、标志志、标签签、包装装、运输输与贮存存。本标准适用用于以大大白菜、鲜鲜萝卜、小小伙子萝萝卜、甘甘蓝、香香葱、韭韭菜、黄黄瓜等为为原料以以辣椒、大大蒜、生生姜、大大葱等为为辅料，经经乳酸发发酵制成成的各种种朝鲜族族辣菜（给给牡契）。规范性引用用文件下

13、列文件中中的条款款通过本本标准的的引用而而成为本本标准的的条款。凡凡是注日日期的引引用文件件，其随随后所有有的修改改单（不不包括勘勘误内容容）或修修订版均均不适用用于本标标准，然然而，鼓鼓励根据据本标准准达成的的协议的的各方研研究是否否可使用用这些文文件的最最新版本本。凡是是不注日日期的文文件，其其最新版版本是用用于本标标准。GB/T447899.3 食食品卫生生微生物物学检验验 大大肠菌群群测定GB/T447899.4 食食品卫生生微生物物学检验验 沙沙门氏菌菌检验GB/T447899.5 食食品卫生生微生物物学检验验 志志贺氏菌菌检验GB/T447899.100 食食品卫生生微生物物学检验

14、验 金金黄色葡葡萄球菌菌检验GB/T447899.111 食食品卫生生微生物物学检验验 溶溶血性链链球菌检检验GB/T550099.3 食食品中水水分的测测定方法法GB/T550099.111 食食品中总总砷的测测定方法法GB/T550099.122 食食品中总总铅分的的测定方方法GB/T550099.333 食食品中亚亚硝酸盐盐与硝酸酸盐的测测定方法法GB77118 预包包装食品品标签通通则GB/T550099.511 非发发酵性豆豆制品及及面筋卫卫生标准准的分析析方法要求感官指标色泽：应具具有朝鲜鲜族辣菜菜固有的的正常色色泽。气味：应具具有朝鲜鲜族辣菜菜具有的的鲜香气气，不得得有不正正常气

15、味味。味道：应具具有朝鲜鲜族辣菜菜特有的的鲜味，不不得有异异味。杂质：不允允许存在在。理化指标理化指标应应符合表表1的要要求。表1项项目指标水分%食盐（以氯氯化钠计计）%总酸（以乳乳酸计）%亚硝酸盐（以以亚硝酸酸钠计）mmg/kkg辣白菜（给给牡契）951.533.51.020萝卜块（嘎嘎嘟贵）951.544.01.020小伙子萝卜卜952.055.01.020什锦辣菜951.544.01.020甘蓝（卷心心菜）951.533.51.020黄瓜辣菜951.555.01.020茄子辣菜951.544.01.020萝卜丝951.533.51.020鳞形萝卜块块951.544.01.020香葱辣菜、

16、韭韭菜给牡牡契952.555.51.020什锦汤菜、叶叶用萝卜卜辣菜3.01.0203.3卫生生指标卫生指标应应符合表表2的要要求表2项 目指 标砷（以Ass计）mmg/kkg0.5铅（以Pbb计）mmg/kkg1.0大肠菌群(MPNN/1000g)30致病菌不得检出抽样4.1 把把在一致致条件下下生产并并提交检检验的一一定数量量的产品品作为一一个检验验批。取取样时先先从每批批中随机机取24箱，再再从每箱箱中随机机抽取22袋（瓶瓶）作为为样本。4.2 抽抽取的样样品应及及时进行行检验，若若需短期期保存时时，则应应在-224条件下下保存。5 试验验方法5.1 感官检检验 感官检检验应在在开袋后后

17、分别进进行视觉觉检验、嗅嗅觉检验验和味觉觉检验。5.2 理化检检验5.2.11 理理化指标标指单位位包装内内的平均均值，故故检验时时应将单单位包装装内的产产品全部部绞碎，充充分拌匀匀后取样样。5.2.22 水水分含量量的检验验按GBB/T550099.3中中的直接接干燥法法规定执执行。5.2.33 食食盐含量量的检验验按GBB/T550099.511中规定定执行。5.2.44 总总酸含量量的检验验按GBB/T550099.511规定执执行。5.2.55 亚亚硝酸盐盐的检验验按GBB/T550099.333中规定定执行。5.3 卫生检检验5.3.11 砷砷含量的的检验按按GB/T50009.11

18、规规定执行行。5.3.22 铅铅含量的的检验按按GB/T50009.12规规定执行行。5.3.33 大大肠菌群群的检验验按GBB/T447899.3规规定执行行。5.3.44 致致病菌的的检验按按GB/T47789.4 GB/T47789.5 GB/T47789.10 GBB/T447899.111规定执执行。6 检验验规则6.1 产品检检验可分分为出厂厂检验和和型式检检验。6.2 出厂检检验6.2.11 每每批产品品必须经经厂质检检部门检检验合格格，并签签发合格格证后方方可出厂厂。6.2.22 检检验项目目：感官官检验、水水分含量量检验、食食盐含量量检验、总总酸含量量检验、大大肠菌群群检验。

19、6.3 型式检检验型式检验项项目应包包括本标标准技术术要求的的全部项项目。有有下列情情况之一一时，应应进行型型式检验验。a 新产品品投产时时；b 原料、工工艺有较较大改变变时；c 停产半半年以上上恢复生生产时；d 正常生生产每年年至少进进行一次次型式检检验; ee 国家家质量、卫卫生监督督机构提提出型式式检验要要求。6.4 判定规规则6.4.11 经检检验若有有一项指指标不合合格，需需加倍抽抽样对不不合格项项进行复复检。若若复检结结果仍不不合格，则则判定该该批产品品为不合合格。6.4.22 卫生生指标有有一项不不合格，则则为不合合格，不不得复查查。7 标签签、包装装、运输输和贮存存7.1 标签

20、产品包装标标签应符符合GBB77118中规规定要求求。并在在包装上上应有防防晒和防防雨等标标志。 包装 7.2.11成品应应使用符符合卫生生要求的的食品用用塑料袋袋、玻璃璃瓶、塑塑料瓶或或塑料盒盒包装。应应严密，并并符合国国家定量量包装商商品计量量监督规规定。包包装规格格分别为为4000g、2245gg、1660g、1125gg、900g等，也也可按订订货要求求采取其其它规格格。 7.2.22外包装装采用33层或55层（出出口产品品）瓦楞楞纸箱。运输与贮存存7.3.11应在避避光、冷冷藏（-2）条件件下运输输与贮存存。运输输车或库库房应保保持干燥燥，以避避免纸箱箱受潮破损，垛垛高不允允许超过过

21、6层。产产品在运运输过程程中应轻轻拿轻放放，防止止日晒雨雨淋。运运输工具具 应应清洁卫卫生，不不得与有有毒有污污染的物物品混运运。7.3.22 家家庭备用用或柜台台零售的的朝鲜族族辣菜应应在冷藏藏（04）条件件下保存存。7.4 保保质期7.4.11 本本产品宜宜避光贮贮存。在在-2条件下下保质期期为4个个月，在在04条件下下保质期期为夏季季60天天，冬季季90天天。7.4.22 在在运输与与贮存符符合标准准7.33规定条条件下，保保质期内内的胀袋袋属正常常现象，它它反映乳乳酸菌发发酵生成成情况，对对人体有有利无害害。六生产工工艺七 成本本预算区分（万元元）辣菜系列酱菜类系列列合 计第一年第二年

22、第三年第一年第二年第三年第一年第二年第三年产量( 吨吨 )800900100060901608609901160销售收入16001800 2000 24.0 36.0 64.0 8249361064生产成本414.66 518.88 563.00 12.9 20.7 39.8 427.55539.55602.88销售费用107.22 103.11 102.11 2.7 4.0 6.1 109.99107.11108.22管理费用41.2 33.1 27.2 1.1 1.3 1.6 42.334.428.8财务费用13.2 7.8 3.6 0.3 0.3 0.2 13.58.13.8销售利润22

23、3.88 237.22 304.11 7.0 9.7 16.3 230.88 246.99320.44利润总额223.88 237.22 304.11 7.0 9.7 16.3 230.88 246.99 320.44 所 得 税税40.8 45.3 67.4 1.0 1.9 4.1 41.847.271.5两 金18.5 20.6 30.6 0.5 0.8 1.8 1921.432.4净 利 润润964.55 1073 1206.1 5.5 7.0 10.4 170.00 178.33216.55以上是一家家小规模模泡菜厂厂投产后后3年内内比较真真实的财财务状况况，销售售利润为为30%左右，

24、净净利润为为21%左右。随随着生产产量递增增。八厂房设设备序号固定资产名称单位数量及面积积预计使用年年限投入使用时时 间已使用时间间原值折旧（4.1%/年）净值备注1辣菜厂房m23,8600,2884.000 159,5550.29 3,7000,7333.771 2蒸气锅炉房房m2109,2200.00 4,5133.377 104,6686.63 3试验车间m2393,5567.00 16,2666.661 377,3300.39 4鱼品车间m2474,0082.00 19,5994.339 454,4487.61 5水泵房m2184,8810.00 7,6388.422 177,1171

25、.58 6粉碎机房m245,6775.000 1,8877.800 43,7887.220 7下水管道m210,9444.000 452.333 10,4991.667 8地中衡m259,1660.000 2,4455.166 56,7114.884 9恒温库m24,0411,4114.443 167,0036.63 3,8744,3777.880 10变电所m21,0422,6113.444 43,0992.550 999,5520.94 11厂区花园m2533,5510.58 22,0550.665 511,4459.93 12办公楼（车车库）m21,0411,4225.000 43,04

26、43.338 998,3381.62 13围墙粉招待待所m2931,7706.11 38,5008.556 893,1197.55 14大门250,0000.00 10,3332.881 239,6667.19 15水暖锅炉房房m2152,2279.00 6,2933.888 145,9985.12 16冷冻宣房m2436,5534.00 18,0442.449 418,4491.51 17机房设备600,6664.37 24,8226.225 575,8838.12 合计14,1667,8868.93 585,5575.50 13,5882,2293.43 九生产设设备及其其他设备备一、辣菜

27、设设备明细细 33% /年辣菜设备单 位数 量量固定资产原原值年折旧额净值白菜切割机机台153,8881.7761,6166.45552,2665.331 上升输送机机台133,3554.4441,0000.63332,3553.881 根菜洗涤机机台183,3888.4402,5011.65580,8886.775 蒜脱皮机台132,0772.447962.11731,1110.330 萝卜切块机机台147,4668.4431,4244.05546,0444.338 初渍输送机机台1153,9947.884,6188.444149,3329.44 腌渍缸缸10230,0000.006,900

28、0.000223,1100.00 传送机台133,3554.4441,0000.63332,3553.881 叶菜洗涤机机台1250,1165.227,5044.966242,6660.26 整选输送机机台161,5779.1131,8477.37759,7331.776 垂直切段机机台1109,0046.503,2711.400105,7775.11 棵菜涂料移移送机台183,3888.4422,5011.65580,8886.777 L型推车台25,6000.000168.0005,4322.000 佐料混合机机台129,5006.666885.22028,6221.446 丝菜切菜机机台

29、125,0116.553750.55024,2666.003 餐具辅助作作业台台17,8022.099234.0067,5688.033 多用切菜机机台197,5226.1112,9255.78894,6000.333 佐料作业台台台21,6000.00048.0001,5522.000 配料台台22,8000.00084.0002,7166.000 辣椒粉碎机机套165,0117.4411,9500.52263,0666.889 多用混合机机台132,0772.448962.11731,1110.331 正反混合机机台164,1444.9951,9244.35562,2220.660 真空包

30、装机机台1195,0052.235,8511.577189,2200.66 下部收缩机机台1112,2253.633,3677.611108,8886.02 洗瓶机台174,4008.1162,2322.24472,1775.992 装缸输送机机台1147,3331.194,4199.944142,9911.25 佐料运输槽槽台1010,5000.000315.00010,1885.000 辅助作业台台台13,5100.944105.3333,4055.611 夹层锅台215,0000.000450.00014,5550.000 洗涤槽台13,5000.000105.0003,3955.000

31、 洗涤槽台14,5000.000135.0004,3655.000 洗涤槽台13,3000.00099.0003,2011.000 贴标机台1101,6656.913,0499.71198,6007.220 上部收缩机机台196,2117.4442,8866.52293,3330.992 桔梗切丝机机台132,5008.770975.22631,5333.444 纸箱包装机机台126,0000.000780.00025,2220.000 纸箱贴带机机台120,0000.000600.00019,4000.000 提升机台2120,0000.003,6000.000116,4400.00 空调台

32、360,0000.0001,8000.00058,2000.000 松下空调台135,0000.0001,0500.00033,9550.000 吸尘消毒机机台1100,0000.003,0000.00097,0000.000 自动温度保保鲜机台110,0000.000300.0009,7000.000 除尘器台115,0000.000450.00014,5550.000 合 计682,6888,4772.55280,6554.1182,6077,8118.334 补助设备设备名称单 位数 量固定资产原原值已提折旧额额净值冷冻设备套1270,0000.008,1000.000261,9900.

33、00 不锈钢水箱箱120,0000.000600.00019,4000.000 电子称（大大）台14,0000.000120.0003,8800.000 电子称（小小）台34,5000.000135.0004,3655.000 灭蚊灯台410,0000.000300.0009,7000.000 洗衣机台25,0000.000150.0004,8500.000 合 计12313,5500.009,4055.000304,0095.00 销售设备明明细销售设备单 位数 量固定资产原原值已提折旧额额净值卧式恒温柜柜台672,0000.0002,1600.00069,8440.000 冰柜台315,0

34、000.000450.00014,5550.000 冰箱台13,5000.000105.0003,3955.000 本田摩托车车台13,2600.00097.8003,1622.200 韩式快快锅锅炉台112,0000.000360.00011,6440.000 合 计12105,7760.003,1722.800102,5587.20 库房设备明明细品名单 位数 量固定资产原原值已提折旧额额净值货架个40120,0000.003,6000.000116,4400.00 风机台460,0000.0001,8000.00058,2000.000 合 计44180,0000.005,4000.00

35、0174,6600.00 供水设备明明细品名单 位数 量固定资产原原值已提折旧额额净值供水设备套360,0000.0001,8000.00058,2000.000 水处理套118,0000.000540.00017,4660.000 合 计478,0000.0002,3400.00075,6660.000 运输设备明明细运输设备单 位数 量固定资产原原值已提折旧额额净值东风恒温车车辆1600,0000.0018,0000.000582,0000.00 五十铃恒温温车辆1298,4478.758,9544.366289,5524.39 小恒温车辆1150,0000.004,5000.000145

36、,5500.00 客车辆1140,0000.004,2000.000135,8800.00 本田小车辆1145,0000.004,3500.000140,6650.00 双排座辆1186,0000.005,5800.000180,4420.00 合 计61,5199,4778.77545,5884.3361,4733,8994.339 食堂品名单 位数 量固定资产原原值已提折旧额额净值不锈钢炉台台台122,0000.000660.00021,3440.000 立式恒温柜柜个25,0000.000150.0004,8500.000 电饭锅个31,4000.00042.0001,3588.000

37、合 计计628,4000.000852.00027,5448.000 总 计4,9133,6111.227147,4408.344,7666,2002.993 十泡菜的的优势与与劣势顺序优势劣势备注1成本低廉冷藏保管及及运输冷藏设备2预防肥胖、高高血压、糖糖尿病及及消化系系统癌等等成人疾疾病生产周期长长（3-5天）冷冻仓库3抗动脉硬化化及抗老老化的功功能食后清洁口口腔4营养丰富十一地区区战略及及目标客客户群顺序地区目标客户群群备注1云南省批发商/大大型酒店店/大型型超市日日韩料理理店/部部队/政政府机关关重点2重庆/四川川3其他全国地地区4日本/韩国国代理商/跨跨国饮食食连锁店店5东南亚地区区

38、代理商/跨跨国饮食食连锁店店十二营销销战略顺序 具体体战略备注1通过熟人介介绍认识识酒店及及餐饮业业负责人人2购买电话薄薄咨询酒酒店及宾宾馆采购购部 3寻找/大型型超市/日韩料料理食店店销售 4在食品杂志志、报纸纸及网上上登广告告 5印宣传资料料及名片片发放（公公司介绍绍，产品品介绍）6网络营销包包括网上上登广告告/建立立网页（商商务平台台） 十三三.公司组组织结构构图车 间动力设备部销售部生产技术部供应部经营副总经理供销副总经理设备、后勤副总经理总经理副总经理/管理者代表车 间动力设备部销售部生产技术部供应部经营副总经理供销副总经理设备、后勤副总经理总经理副总经理/管理者代表办公室办公室2

39、各十四部门门职责、权权限2.1 总总经理 2.1.11对质量量管理体体系进行行策划，确确定管理理过程，以以满足质质量目标标的要求求； 2.11.2制制定公司司的质量量方针和和质量目目标，质质量目标标分解到到相关职职能部门门； 2.11.3制制定公司司的组织织结构图图及各部部门的职职责、权权限；任任命管理理者代表表；以培培训、会会议等形形式进行行内部沟沟通，确确保质量量管理体体系有效效运行； 22.1.4增强强顾客至至上的质质量意识识，确保保顾客的的要求得得到满足足； 2.11.5按按计划的的时间进进行管理理评审，确确保质量量管理体体系持续续的适宜宜性、充充分性和和有效性性； 2.11.6对对质

40、量管管理体系系的建立立、实施施、持续续有效及及改进做做出管理理承诺，提提供满足足过程要要求的资资源。 2.22 生产产副总经经理 2.22.1协协助总经经理实施施质量方方针和质质量目标标，确保保质量管管理体系系的有效效运行； 22.2.2负责责合同评评审工作作及对产产品生产产过程控控制进行行监督、检检查； 2.2.33负责组组织对公公司的产产品进行行最终检检验、试试验、防防护和交交付工作作，并责责成责任任部门做做好产品品跟踪服服务和回回访工作作； 2.22.4负负责产品品标识和和可追溯溯性及顾顾客财产产标识、贮贮存、管管理工作作；2.2.55负责原原材料和和设备采采购计划划的审查查。 2.33

41、、办公公室2.3.11负责贯贯彻落实实GB/T 1190001-220000 iidt ISSO 90001:220000标准，负负责将质质量管理理体系各各条款要要求的管管理职能能分配到到公司各各职能部部门； 2.33.2负负责组织织和参与与质量管管理体系系文件的的编写工工作； 2.33.3负负责质量量体系运运行记录录的收集集、整理理、编目目和归档档管理；2.3.44对质量量管理体体系的文文件进行行控制管管理；2.3.55负责管管理评审审的准备备工作；2.3.66组织有有关部门门做好新新工人、特特殊工种种人员的的安全技技术培训训，考核核和发证证工作； 22.4 生产技技术部2.4.11根据企企

42、业的实实际生产产能力及及销售情情况，编编制公司司周生产产计划。2.4.22负责做做好技术术文件及及资料的的控制和和管理工工作;22.4.3做好好公司质质量管理理体系的的策划工工作，并并对工作作环境进进行控制制；2.4.44做好生生产调度度工作，监监督、检检查生产产计划和和合同执执行情况况，掌握握和控制生产产进度；2.4.55负责对对车间生生产过程程控制工工作的监监督检查查和管理理；2.4.66对回访访服务工工作的统统一管理理，并负负责建立立服务台台账；2.4.77参与监监督和管管理产品品的防护护和交付付工作；2.4.88负责管管理评审审和内部部审核的的组织、管管理工作作；2.4.99对不合合格

43、品进进行控制制。2.4.110负责责编制产产品的质质量计划划；2.4.111负责责纠正措措施和预预防措施施的跟踪踪验证工工作;22.4.12负负责产品品的监视视和测量量工作；2.4.113配合合有关部部门对不不合格品品进行控控制；2.4.114负责责全公司司的技术术标准的的制定和和管理工工作；2.4.115负责责统计技技术应用用的培训训和指导导工作；2.4.116对监监视和测测量装置置进行控控制。销售部2.5.11 负责责主持公公司的投投标文件件及合同同的评审审工作;2.55.2负负责合同同签订和和合同管管理工作作;2.5.33 协助助办公室室进行文文件控制制工作;2.55.4 协助生生产技术

44、术部对纠纠正和预预防措施施、统计计技术控控制工作作；2.5.55 负责责公司产产品结算算工作；2.5.66对顾客客满意程程度进行行监视工工作。2.6 供供应部2.6.11 负责责公司采采购过程程的控制制工作；2.6.22 评价价和选择择供方，建建立合格格供方名名单；2.6.33对原材材料、外外购件进进行检查查验收工工作;2.6.44对生产产设备设设施和检检测设备备进行控控制。2.6.55作好原原材料、半半成品和和成品的的标识工工作；2.6.66对顾客客财产进进行控制制；2.6.77对产品品防护工工作进行行控制；2.7 动动力设备备部2.7.11 认真真贯彻公公司质质量方针针和质质量目标标；2.

45、7.22 对生生产设备备设施进进行管理理和控制制工作；2.7.33 配合合有关部部门对不不合格进进行控制制。2.8 管管理者代代表2.8.11确保质质量管理理体系所所需的过过程的建建立、实实施和保保持；22.8.2向最最高管理理者报告告质量管管理体系系的业绩绩和任何何改进的的需求；2.88.3确确保在公公司内提提高满足足顾客要要求的质质量意识识；2.8.44代表公公司就质质量管理理体系的的有关事事宜与外外部进行行联络。3 生产设设备的管管理制度度 3.1 责任部部门职责责公司动力设设备部负负责对全全公司范范围内的的设备、设设施管理理工作全全权负责责，并负负责本公公司设备备的调配配、统计计工作，

46、对对监督车车间严格格执行生生产设备备管理制制度3.2 生生产设备备的使用用和日常常维护与与保养机械设备操操作者必必须是经经过严格格培训，并并由专业业技工或或取得设设备操作作证的专专业人员员；必须须持证上上岗，并并按公司司有关规规定进行行日常维维护、保保养，认认真填写写设备运运转记录录、机械械设备交交接班记记录等；做到“五懂”（即懂懂原理、懂懂构造、懂懂性能、懂懂用途、懂懂用油常常识）、“四会”（即会操作、会保养、会检查、会排除故障）；严禁安排非专业人员操作。对大、中型机械设备一律实行三定：定人、定机、定岗位。3.3 设设备巡检检公司动力设设备部对对设备进进行抽检检。每月月组织一一次对车车间使用

47、用的机械械设备进进行巡检检，并填填写巡巡检记录录表。3.4 设设备维修修3.4.11 车间间使用的的大、中中、小型型设备由由动力设设备部安安排专业业人员检检修。3.4.22 动动力设备备部根据据每台设设备年度度工作情情况，制制定年度度设备检检修计划划，经主主管副总总经理批批准，由由动力设设备部备备案。3.4.33 动力力设备部部的设备备维修人人员负责责所有设设备检修修工作。3.4.44 设备大大修后要要进行检检验，并并填写设设备检修修记录。检检修质量量由动力力设备部部验证，不不合格应应进行返返修，修修后重检检。 3.5 设备的的管理3.5.11 动力设设备部要要建立完完整的机机械设备备台帐、技

48、技术档案案，做做到帐、卡卡、物三三相符。3.5.22 公公司生产产技术部部和动力力设备部部共同制制定设备备大、中中修计划划，经总总经理批批准后执执行。3.6 设设备安全全作业3.6.11 设备备操作人人员要坚坚持开机机前和停停机后的的三检制制度，发发现异常常情况时时要及时时停车、停停机，在在异常情情况不明明确时不不允许重重新启动动运行。3.6.22 机械械设备发发生事故故后，车车间负责责人及时时报告公公司动力力设备部部，动力力设备部部组织有有关人员员深入事事故现场场进行调调查，查查明事故故原因、损损失情况况，提出出纠正、预预防措施施，填写写机械械设备事事故报告告单并并归档备备案。3.6.33

49、对机机械设备备事故责责任人，按按公司有有关规定定处理。3.7 监监视和测测量装置置管理生产技术部部是监视视和测量量装置的的主管部部门。3.7.11生产技技术部根根据产品品生产需需要的测测量要求求，配备备适宜的监视和测测量设备备（检测测设备）；3.7.22控制方方式3.7.22.1生生产技术术部对所所有监视视和测量量装置，按按规定的的周期或或使用前前，对照国家标标准的测测量标准准进行校校准或检检定；当当不存在在上述标标准时，应应记录校校准或检检定的依依据； 3.7.22.2对对检测设设备进行行调整，必必要时再再调整； 33.7.3.33检测设设备应带带有表明明其校准准状态的的标识或或识别记记录；

50、3.7.33.4防防止检测测设备可可能因调调整不当当，使测测量结果果失效；3.7.33.5生生产技术术部制定定检测设设备的维维护保养养规程，以以确保检检测设备备有适宜宜的环境境条件；同时防防止在搬搬运、维维护和贮贮存期间间的损坏坏或失效效。 3.7.33当发现现检测设设备不符符合要求求时，生生产技术术部应现现场评定定、判断断已往测测量结果果的有效效性，并并将评定定结果给给予记录录，同时时对该检检测设备备和受影影响的产产品采取取相应的的措施予予以纠正正。3.7.44当存在在计算机机软件用用于规定定要求的的监视和和测量时时，初次次使用前前应予以以确认校校准，并并规定复复验周期期； 3.7.55校准

51、和和验证结结果的记记录按记记录控制制程序的的规定予予以保存存4 生产车车间、厂厂区环境境卫生管管理制度度。4.1 车车间卫生生制度4.1.11 任何何人进入入生产区区前，换换好工作作服、工工作鞋、工工作帽（里里帽和外外帽），头头发不得得外漏，洗洗手，烘烘干，进进入消毒毒池（池池水必须须没过脚脚脖）停停立片刻刻，由专专人检查查，除掉掉衣帽上上附着的的头发，再再进入人人体消毒毒器，进进行全身身风淋除除尘，方方可进入入。离开开生产区区时，必必须先到到更衣室室换下工工作服、工工作鞋和和工作帽帽。4.1.22 生产产工人每每人两个个更衣柜柜，分别别放工作作服和自自己的衣衣物。经经常剪指指甲和换换洗衣服服

52、，保持持好个人人卫生。4.1.33 生产产工人工工作前必必须先带带好口罩罩，然后后进行胶胶手套及及手的消消毒，消消毒方法法详见“消毒细细则”，之后后，带好好胶皮手手套，衣衣帽要整整齐。4.1.44生产工工人的围围裙、口口罩、套套袖要每每天进行行清洗和和消毒。胶胶手套每每次操作作前清洗洗和消毒毒。4.1.55任何材材料，如如盛放佐佐料、半半成品及及成品的的容器，不不得直接接接触地地面。4.1.66必须严严格执行行技术开开发部制制定的 “车间清清洗消毒毒细则”，对各各种设备备、器具具及车间间内环境境、地下下室、下下水道等等，要按按期进行行清洗和和消毒。4.1.77 生产产过程中中产生的的垃圾，必必

53、须随时时放入垃垃圾桶中中，不可可散放于于地面；每天下下班前，必必须将垃垃圾全部部倒到制制定地点点，不可可久存桶桶中。4.1.88不准将将与生产产无关的的物品带带入车间间，工作作时不准准戴手表表和首饰饰，不准准化妆。4.1.99 除检检验人员员外，任任何人不不得随意意品尝。4.1.110 车车间内严严禁吸烟烟，严禁禁随地吐吐痰，严严禁酒后后上岗。4.1.111 生生产工人人不得随随意窜岗岗。4.1.112定期期或必要要时除虫虫灭害，防防止害虫虫滋生。4.1.113出入入车间必必须随手手关门。4.1.114车间间主任必必须高度度重视并并亲自抓抓好车间间卫生工工作，同同时要设设立卫生生监督员员，负责

54、责监督，检检查和记记录卫生生制度的的执行情情况。4.2 厂厂区卫生生管理制制度4.2.11 搞好好厂区环环境卫生生，满足足食品卫卫生法要要求，是是食品生生产企业业的大事事，是全全厂干部部、职工工必须做做好的经经常性工工作。4.2.22 厂区区环境卫卫生应做做到：厂厂地平整整、无杂杂草、无无垃圾、无无卫生死死角、不不乱扔废废弃物品品。绿化化布局合合理、花花草管理理有序、美美观。4.2.33 办公公楼应保保持窗明明几净、无无死角、无无蛛网、通通风良好好；走廊廊无烟头头等垃圾圾；卫生生间要保保持干净净、无霉霉臭等异异味。4.2.44 卫生生工作的的检查、督督促工作作由办公公室总负负责。每每半月检检查

55、一次次。检查查结果要要记录在在案，以以备年终终评先进进、奖惩惩时用。4.2.55 冬季季扫雪责责任区按按卫生责责任区不不变。各各部门应应及时打打扫。4.2.66 卫生生责任区区：4.2.66.1办办公楼：二层走走廊及楼楼道玻璃璃由供应应部和财财务部负负责。会会长室及及卫生间间由清扫扫工负责责。4.2.66.2车车间周围围：车间间四周卫卫生由车车间负责责，落实实到班组组。4.2.66.3材材料库、成成品库：供应部部负责库库内卫生生。4.2.66.4变变电所、锅锅炉房由由动力部部负责内内部及外外部卫生生。4.2.66.5食食堂内部部卫生由由炊事员员负责。5 仓库、储储运管理理制度5.1材料料库管理

56、理制度5.1.11库管员员要坚守守岗位，不不能擅离离职守。工工作要认认真负责责，按本本指导书书要求操操作，不不能发生生任何差差错。5.1.22库内物物品要分分类存放放在货架架上，易易燃易爆爆和有毒毒有害等等危险品品要单独独存放，并并有明显显标志。生生产所需需的辅助助材料的的存放要要格外小小心，要要同其他他物品，尤尤其是有有毒化学学品隔离离开，避避免任何何污染。物物品摆放放要整齐齐牢固，便便于统计计和发放放。5.1.33物品入入库时，库库管员要要认真验验收，检检查所购购物品的的合格证证和检验验报告单单，没有有合格证证或质量量有缺陷陷的物品品不能入入库，要要退回采采购人员员处理。5.1.44对有毒

57、毒有害的的化学品品入库时时，库管管员要严严格验收收，发现现包装破破损或标标识不清清的，拒拒绝入库库。所有有有毒化化学品必必须记录录在化化学品库库存一览览表上上，注明明产品名名称，进进货时间间，用途途，数量量，保存存期限等等。所有有有毒化化学品要要分类存存放，分分别保管管于专门门的柜子子里。剧剧毒化学学品贮存存柜要加加锁，重重点管理理。柜门门上有“危险物物品，请请勿乱动动”的警示示牌。5.1.55发放物物品时，要要认真核核对领料料单，尤尤其是对对有毒有有害物品品的发放放，要填填写化化学物品品领用单单，注注明领用用时间，物物品名称称，数量量，用途途，经手手人等。避避免出现现任何差差错。5.1.66

58、库内存存放的物物品要建建账，立立卡，做做到账、卡卡、物相相符。5.1.77库房要要随时清清扫，保保持库内内清洁卫卫生。5.2 产产品保鲜鲜库管理理管理制制度5.2.11库管员员要坚守守岗位，不不能擅离离职守。工工作要认认真负责责，按本本指导书书要求操操作，不不能发生生任何差差错。5.2.22库内产产品要分分类存放放，设有有醒目的的标志牌牌。产品品摆放整整齐牢固固，距地地面最小小距离为为20厘厘米，距距墙壁最最小距离离为300厘米，高高度不超超过3米米。5.2.33 库内内温度-2且0。每日日上下午午开工和和工作结结束时，库库管员要要检查库库内温度度并做好好记录。如如果库内内温度低低于-22或高

59、于于0时，立立即通知知设备部部进行调调节，使使库内温温度达到到要求。5.2.44库内产产品存储储时间20天天。每日日上午开开工时，库库管员要要检查所所存储产产品的存存放时间间并做好好记录。产产品已到到存储期期限的，库库管员要要及时通通知技术术部妥善善处理。5.2.55产品入入库时，库库管员要要验收，出出库时，要要检查包包装有无无异常，品品质有无无变化，出出现异常常的产品品不得出出库销售售，及时时通知技技术部妥妥善处理理。5.2.66库内存存储的产产品要建建账，立立卡，做做到账、卡卡、物相相符。5.2.77库房要要随时清清扫，每每月进行行一次冲冲洗或消消毒，保持库库内清洁洁卫生。消消毒方法法采用

60、含含有效氯氯2000ppmm的次氯氯酸钠溶溶液喷洒洒10分分钟。5.2.88外来人人员及车车辆进入入库房，不不能造成成任何污污染。5.3冷藏藏车管理理制度5.3.11 管理理员（即即司机）要要坚守岗岗位，不不能擅离离职守。工工作要认认真负责责，按本本指导书书要求操操作，不不能发生生任何差差错。5.3.22按运运输设备备维护保保养作业业指导书书的要要求，做做好车辆辆维护保保养工作作，保持持车辆的的完好状状态，做做到随时时出车，避避免中途途抛锚，保保证运输输任务的的完成。5.3.33车内温温度-2且0。每天天第一次次使用冷冷藏车时时，由司司机开启启冷藏设设备，检检查车内内温度，达达到规定定温度后后