2022-2023年火锅配送行业洞察报告PPT

2022-10-1720XX年汇报人：刘惠萍2022-2023年火锅配送行业洞察报告目录contens01行业发展概述02行业环境分析03行业现状分析04行业格局及发展趋势第一章行业发展概述01行业定义火锅配送是外卖行业中的新兴细分行业，与普通外卖最明显的差异为火锅配送会向顾客收取一定的服务费。此外起送价、下单时间与下单渠道均与普通外卖存在差异。外卖行业在中国市场已经非常成熟∶普通外卖方式为顾客通过外卖平台挑选商家进行下单，商家进行备货，平台分配骑手将商品送到顾客手中。外卖平台合作方跨度较广，涵盖饭店、超市、果蔬店等，主要面向大众消费者火锅配送行业毛利率较高∶火锅配送是外卖行业中的新兴细分市场，相对于普通外卖，火锅配送毛利率较高且会向顾客收取服务费。此外，火锅食用人数通常在2人及2人以上，确保了较高的客单价。火锅配送中的食材多为未经烹饪的生鲜，因而由于配送时间过长而导致菜品变凉影响口感的情况较少出现火锅配送行业定义产业链上游火锅配送行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高额进口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快以及中国市场参与者技术水平的提高，火锅配送行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模化的方向继续发展，逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。产业链上游火锅配送行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于火锅配送企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。产业链上游火锅配送行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。第二章行业环境分析02火锅配送行业政策支持十四五规划政府报告国家政策领导讲话国务院发布政策、十四五规划、政府报告、领导讲话等都有对火锅配送行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为火锅配送行业做了好的发展指引。行业政策支持火锅配送行业社会环境改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。行业社会环境行业社会环境传统火锅配送行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。互联网与电烙铁的结合，缩减中间环节,为用户提供高性价比的服务。90后、00后等各类人群，逐步成为火锅配送行业的消费主力。行业社会环境第三章行业发展现状03行业现状部分火锅配送价格设置过高，与堂食无异。且部分火锅配送还向消费者收取配送费及服务费，性价比较低。配送时间过长同样会影响消费者的用餐体验，若碰到炎热天气或会导致食材不新鲜等问题。火锅配送行业产品同质化严重的原因是由于火锅品牌间配菜并无明显差异，若菜品始终无创新可能导致对消费者的吸引力降低食品安全是消费者一直重视的餐饮外卖问题，平台审核不到位、过于炎热的天气导致配送途中食物变质或出现异味以及品牌商将部分食材加工环节进行外包都是引发消费者担忧的因素。行业现状行业得以保持快速增长，主要因为受到以下三个因素的影响：（1）火锅配送行业的发展需要大量科学实验的支持，拉动产品的需求提升；（2）本土火锅配送企业的研发技术不断提高，逐渐发展扩大，丰富了火锅配送行业产品的种类，扩大了市场规模；3）相关政策的逐渐完善，使得火锅配送的监管愈加完善，生产、消费、使用流程得到安全保障，促进了行业的发展。近五年来，相关法律政策相继出台，火锅配送企业的技术研发水平不断提高，促使火锅配送行业市场规模从2014年的215亿元增长至2020年的548.5亿元，年复合增长率高达15%。未来五年，预计中国火锅配送行业市场规模将以18%的增长率持续增长，并于2023年达到829亿元左右的市场规模。01020304行业现状独居青年或为火锅配送市场的目标客户独居青年指年龄在20-39岁的年轻人，与Z世代群体高度重合、因此独居青年中食用火锅人数也较多。据研究院数据显示，独自外出吃饭成为独居青年最讨厌独自做的事情，同时在独居青年中几乎不做饭或从不做饭的人数占比达到约70%。火锅配送服务的出现解决了独居青年独自外出吃火锅的困扰、同时由于火锅配送服务有着良好的上门后服务，会进行摆桌摆盘、煮沸汤底等服务，使得从不做饭或几乎不做饭的独居青年无需自己进行火锅准备工作。Z世代人群为火锅餐饮消费的主要群体Z世代人群目前在中国总人数已高达6亿人，且该群体具有强劲的消费力，中国Z世代人群每月可支配收入超过500元。据研究院数据显示，30岁以下人群是火锅餐饮的主要消费东方财富者人数占比接近60%。火锅配送目标客户之一为Z世代人群∶0基于Z世代是火锅餐饮消费的主要群体，火锅配送定位目标客户较为容易.据研究院数据显示，Z世代中近65%的人是火锅配送的消费者热点三行业产品质量整体提高热点二科研服务市场持续增长热点一火锅配送应用领域广泛火锅配送行业具有市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。火锅配送行业技术提升，多元化科研服务平台持续扩张，促进高价值服务企业品牌形成。行业产品化发展，集研发、生产、销售于一体的综合性科研服务企业逐渐增多。火锅配送行业产品质量有待提升制约火锅配送行业发展。行业内产品质量参差不齐，导致研究结果可靠性难以保证，产品丧失市场竞争力。火锅配送行业难形成统一的监督管理规范,产品质量主要靠企业自主检测保障，监管难度大。中国火锅配送行业产品主要集中在中低端领域，高端领域被外资企业垄断，产品品质有待进一步提升。行业热点关键词关键词关键词关键词中国火锅市场规模不断增长，仅在2020年受疫情影响而下降至380.1亿元。2020年火锅行业在中餐品类中市场份额所占比例高达13%，且受欢迎程度高居TOP3。在中国餐饮行业细分品类中，火锅的市占率及坪效表现优异，火锅的相关衍生行业以火锅配送毛利率高居首位。火锅行业的持续向好发展是催生火锅配送的根本原因行业驱动因素1外卖行业日趋成熟中国外卖行业已日趋成熟，不仅覆盖饭店餐厅还有药店超市等。但在餐饮外卖中，火锅由于需现吃现煮的特性使得其在外卖领域中长期处于空白状态。但随着独居青年及Z世代人群数量的不断增长,且此两类群体为火锅餐饮的主要消费者，火锅配送市场的发展前景良好吸引了众多玩家入局，同时引来了资本的青睐。随着外卖行业的不断发展，多个火锅配品牌送在近年获得多轮融资，市场发展也是愈加火热。关键词关键词关键词关键词庞大的空巢青年是催生火锅配送主要驱动因素之一。中国一人户家庭户数占比逐年增加，至2019年已达到18.5%。此外中国单身成年人口数量也呈上升趋势，其中独居人数在2018年为7.700万，在2021年此数据将增加至1亿人左右，进一步扩大了火锅配送的消费者容量。行业驱动因素2餐饮外卖行业市场规模及消费者规模不断增长也带动了火锅配送行业的发展。餐饮外卖行业至2020年市场规模已达到6646亿元。同时，餐饮外卖行业消费者人数在2019年已高达1亿人次。第四章行业前景趋势04ABC部分火锅配送菜品定价会设置成与堂食一样的价格，但火锅配送还需额外加上配送费以及服务费等，加总后的价格会高出堂食价格.因此性价比较低，消费者可能由于价格因素而宁可选择排队等待进行火锅堂食价格过高行业发展问题火锅配送常见的两种经营模式为商家自营外送或火锅配送平台。对干商家自营外送模式，火锅菜品通常较为相似相同菜系的火锅其配菜也极为相似。如当下主流的川渝系火锅品牌间配菜并无明显区别。这也导致消费者易对品牌失去兴趣。而火锅配送平台同样也是与多个火锅商家合作进行配送，若不能够有较多的菜品创新吸引消费者、消费者可能会对火锅这种餐饮类型产生疲倦心理。产品同质化严重虽然火锅配送中的大部分食材都为未经烹煮的状态，但部分食材是需要冷藏保鲜的。商家通常会放置冰袋对食材进行保鲜，但若外卖骑手配送时间过长或将导致冰袋融化、食材不新鲜等问题的出现。配送时间过长火锅配送行业发展建议发展建议1发展建议2发展建议3提升产品质量（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范火锅配送行业生产流程，并成立相关部门，对科研用火锅配送行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证火锅配送行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：火锅配送行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土火锅配送行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，火锅配送行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。全面增值服务单一的资金提供方角色仅能为火锅配送行业企业提供“净利差”的盈利模式，火锅配送行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的火锅配送行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国本土火锅配送行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位多元化融资渠道可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性。火锅配送行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出。行业建议行业发展趋势1提高产品定制服务能力火锅配送行业企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位供科研咨询服务通过进行细化分工，为客户制定科研问题解决方案，使客户能更加专注于其擅长的领域，提高科研效率，且帮助行业大幅节省医学科研投入行业发展趋势2提升技术服务能力火锅配送行业企业面向多元化的科研实验需求，建立多种技术服务平台，向客户提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技术服务，形成企业特有竞争力聚焦投资业务火锅配送行业企业凭借多年的客户服务经验，设备融资租赁和服务体系日趋完备，信息化服务于一身的综合服务体系，能够进行有效迁移，为投资业务的长期健康发展提供有力支持。火锅配送行业商依托本身提供的资金服务，具备融资渠道畅通的资金优势，可为行业建设提供初期资金支持，且可通过杠杆提升资金效率火锅配送行业标准化与定制化界限被打破，未来趋于融合。标准化加微定制的产品战略，有效平衡企业操作层面与消费者需求层面的矛盾让消费者既拥有足够的确定性，也有足够的弹性。火锅配送行业大数据应用使得实际操作和施工赋能方式深入介入，使得平台从简单的流量供给入口转变为工具供给、技术供给、工人供给的模式。中国消费升级倒逼火锅配送行业提高服务质量，用户需求从获取公司信息并与公司对接畅通转变为更加注重体验注重实际的效果，满足用户需求，提供个性化定制服务，成为火锅配送行业新的发展方向。行业面临洗牌标准化趋势融合行业平台职能转化注重用户体验由于新冠疫情对经济的巨大冲击，各行各业都面临资源重新洗牌，因此火锅配送行业也进入洗牌期。下游企业缺乏核心技术。投资融资主要集中于行业主流企业，对中小企业面临巨大挑战。火锅配送行业发展前景趋势行业发展前景趋势火锅配送行业投资风险服务更新速度不够，不能及时适应用户的需求。服务更新慢实体经济遭遇疫情“黑天鹅”疫情持续，对经济持续冲击。另一个是“灰犀牛”，债务衰退，在这次应对疫情的过程中，各国都用了非常多的财政政策，发了很多国债，全球范围内国债水平相对于GDP上升了18%，而且以后的利率水平还会提升。黑天鹅/灰犀牛为用户提供专业的信息获取与共享服务不能满足信息化需求。信息不对称产品质量不够完善，有待提高，产量不达标产品质量25%85%8%75%行业投资风险中国火锅配送行业竞争格局主要分为两大类，品牌自营配送及火锅配送平台。品牌自营配送多为较知名的火锅品牌，如海底捞、小龙坎等。而火锅配送平台则是提供外卖配送平台，与多家火锅品牌合作，进行火锅"资源整合"，使消费者通过其配送平台下单，火锅商家准备配菜，配送平台外配骑手并通过收取配送费或服务费达到盈利。行业竞争格局中国火锅配送行业竞争格局主要分为两大类，品牌自营配送及火锅配送平台。品牌自营配送多为较知名的火锅品牌，如海底捞、小龙坎等。而火锅配送平台则是提供外卖配送平台，与多家火锅品牌合作，进行火锅"资源整合"，使消费者通过其配送平台下单，火锅商家准备配菜，配送平台外配