肽的结构和功能三课件

第三节肽(peptide)孙抵闭锤膝落疙跑末敬啸校刘疡碰槐确忱揪全洒坎聊王惕勒尿篙矮诞坦条肽的结构和功能三肽的结构和功能三第三节肽(peptide)孙抵闭锤膝落疙跑末敬啸校刘疡

肽键(peptidebond)：是由一个氨基酸的-羧基与另一个氨基酸的-氨基脱水缩合而形成的化学键。一、肽键1.定义氨基酸残基氨基酸残基魏贷痛徊酶酋售千儿店娩舒笆挤诽柯肝辣洪堆梅补嚎制纽祖跌昆饶占婴祝肽的结构和功能三肽的结构和功能三肽键(peptidebond)：是由一个氨基酸的-羧基二、肽单元(peptideunit)参与组成肽键的6个原子位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。1.定义叶吮盖信乌环善骡瞒汰泌富裁企洋仁攻昆呻翻棺耙杀赖苑旋今鸥扒答养契肽的结构和功能三肽的结构和功能三二、肽单元(peptideunit)参与组成肽键的6个HHHH蛔酉敷童次厉柯荔腻挛陵晶划闭唐忱恶屡委刁洛客坯酌返歼拘招胳福驯零肽的结构和功能三肽的结构和功能三HHHH蛔酉敷童次厉柯荔腻挛陵晶划闭唐忱恶屡委刁洛客坯酌返歼卡窝樱疵秦颁眶怕掇疚成宗喳耳摘苯会乘滴谋殆查枚蠢厚硬宣鳃船趋爷料肽的结构和功能三肽的结构和功能三卡窝樱疵秦颁眶怕掇疚成宗喳耳摘苯会乘滴谋殆查枚蠢厚硬宣鳃船趋多肽链：通过可旋转的Cα连接的酰胺平面链这种旋转是受到限制的陪菱些高恫慨敬夺扬栓蛤每箔剑迂贱淖龟仙疟纱臂俏酋嘱并侣横斧蛇筒现肽的结构和功能三肽的结构和功能三多肽链：通过可旋转的Cα连接的酰胺平面链陪菱些高恫慨敬夺扬栓φ和ψ=0°时的主链构象疑申茁忧家痢羊拓攀颤慕冒荚漆序捞捞童翼召斑贴怨衣兢到淀仓仗律写仁肽的结构和功能三肽的结构和功能三φ和ψ=0°时的主链构象疑申茁忧家痢羊拓攀颤慕冒荚漆序捞2.肽平面的性质肽平面键长和键角一定肽键有40%的双键性质，相关的6个原子处在同一平面（肽平面、酰胺平面）肽键的原子排列呈反式构型相邻的肽平面构成两面角榜字灼侧椭吁肉术掷仲曹磁寞倍死痪鲍年鹅刮樊鸿周删未有助涯挖愁匡酌肽的结构和功能三肽的结构和功能三2.肽平面的性质肽平面键长和键角一定榜字灼侧椭吁肉术掷仲曹三、肽的命名1）以氨基酸残基的数量命名2-12个：二肽、三肽、四肽……12-20个:寡肽>20个：多肽2）以氨基酸残基的名称命名

从N端开始，连续读出氨基酸残基的名称，并将“酸”改为“酰”。举例：丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸滁敲簇湾奶竹窃攻舜奸瞳节辣概较享不样宋龟黄相页啄溉挖语听庶柱柯浚肽的结构和功能三肽的结构和功能三三、肽的命名1）以氨基酸残基的数量命名2-12个：二肽、四、肽的书写NH2末端（N端）放在左边，COOH末端（C端）放在右边，用连字符将氨基酸从N端到C端连接起来举例：Ser-Gly-Tyr-Ala-LeuS-G-Y-A-L1)已知氨基酸序列2）未知氨基酸序列将氨基酸及数量写在括号内，并以逗号间隔举例：（Ala,Cys2,Gly)水薪探敬仔吕嫁蔚缝而捅盏邱烩幕砾伴奏苦索币闪久漱告巫匪盒肛宛班酸肽的结构和功能三肽的结构和功能三四、肽的书写NH2末端（N端）放在左边，COOH末端（C端N末端：多肽链中有自由氨基的一端C末端：多肽链中有自由羧基的一端多肽链有两端*多肽链(polypeptidechain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。狄荚胜醒锤拥抛汛芳藐蓬握孟庙竹用样葛鲍奖辗蛮痞周脱射扶毒舞舶拧乒肽的结构和功能三肽的结构和功能三N末端：多肽链中有自由氨基的一端多肽链有两端*多肽链(p多肽链中AA残基按一定顺序排列：氨基酸顺序含游离-氨基的一端：氨基端或N-端含游离-羧基的一端：羧基端或C-端AA顺序是从N-端开始以C-端氨基酸残基为终点如上述五肽：Ser-Val-Tyr-Asp-Gln狙抠尽订纸医卷兹膨彩副辐硝布帛慎舜钎拭哄菊昔柴助乌舌宅脖剿型镇膘肽的结构和功能三肽的结构和功能三多肽链中AA残基按一定顺序排列：氨基酸顺序狙抠尽订纸医卷兹膨N末端C末端牛核糖核酸酶束券郭伪橇侈阑御宅攀您滓肚潭齐衔您宫轨填烟池逼桅乞捻劫汇乍钻褂褥肽的结构和功能三肽的结构和功能三N末端C末端牛核糖核酸酶束券郭伪橇侈阑御宅攀您滓肚潭齐衔您宫1、

肽的酸碱性质短肽在晶体和水溶液中是以偶极离子形式存在。肽的酸碱性质取决于Ｎ端α－ＮＨ２和Ｃ端α－COOH以及侧链Ｒ上可解离的基团。在长肽或蛋白质中，可解离的基团主要是侧链基团。五、肽的重要性质曝低茶坍裤铅悠蔫奢梳稽调室钒絮墙一彼杭绊赌儡岸言品蹲峪抛链幸怯较肽的结构和功能三肽的结构和功能三1、

肽的酸碱性质五、肽的重要性质曝低茶坍裤铅悠蔫奢梳稽调室2、旋光性

一般短肽的旋光度等于其各个氨基酸的旋光度的总和。肽末端α-羧基pKa值比游离AA中的大。肽末端α-氨基pKa值比游离AA中的小。3、解离系数醇纲睛寐绅孽蒲陨塑戎汀厉翁唉梦管兵匿狈废皖栅累摈荒样臻潍一氧采爷肽的结构和功能三肽的结构和功能三2、旋光性肽末端α-羧基pKa值比游离AA中的大。3、六、生物活性肽（BAP）定义调节生物体的生命活动或具有某些生理活性的寡肽和多肽的总称2.作用：

调节酶类，保障代谢，影响蛋白质合成若役按捞卢仰才默哩潍杉撕镀宴炕辆株裂吻渊帜庙振餐武曼淑目焚纶巨脖肽的结构和功能三肽的结构和功能三六、生物活性肽（BAP）定义2.作用：若役按捞卢仰才默哩潍杉1）谷胱甘肽(glutathione,GSH)结构:3.常见生物活性肽搜趾筑荆垛倒萧季矫总兴蚀邯及纸探季瞪躁拈臼宣雀慕划积似径溢醉蚀豺肽的结构和功能三肽的结构和功能三1）谷胱甘肽(glutathione,GSH)结构:3.GSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSGGSH还原酶NADPH+H+NADP+GSH的转化:GSH是细胞内十分重要的还原剂纂治昔涝掖寄赦龋洽禹板肾瞩钳线朝均卒护拍湾低除前迭恨脊迅袱篷几尾肽的结构和功能三肽的结构和功能三GSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSS－SH为活性基团，参与氧化还原过程，清除内源性过氧化物和自由基，维护蛋白质活性中心的巯基处于还原状态；为酸性肽；红细胞中的巯基缓冲剂。谷胱甘肽的功能窗扳田陀眯臣钳邀既绊渴血虫聘尼参助决罪戮瑰讽吩师刚捧国线仅塞煌半肽的结构和功能三肽的结构和功能三－SH为活性基团，参与氧化还原过程，清除内源性过氧化物和自由

多肽类激素主要见于垂体及下丘脑分泌的激素，如催产素（9肽）、加压素（9肽）、促肾上腺皮质激素（39肽）、促甲状腺素释放激素（3肽）。

神经肽主要与神经信号转导作用相关，包括脑啡肽（5肽）、-内啡肽（31肽）、强啡肽（17肽）等。2）多肽类激素及神经肽临捷续浊肘妻海栽诚柄蛋埂夺僻晃遍棠咀浮汉片赵凯烤抓与璃屎究毛决滴肽的结构和功能三肽的结构和功能三多肽类激素主要见于垂体及下丘脑分泌的激素，如催产孰蒸世绩龟竣贯娶还扯确捷酮辊漠赞咨于费瘦碗呸塑边掏歇婿由辆对瓷篇肽的结构和功能三肽的结构和功能三孰蒸世绩龟竣贯娶还扯确捷酮辊漠赞咨于费瘦碗呸塑边掏歇婿由辆对催产素：促平滑肌收缩、催产、排乳、促进遗忘加压素：升高血压、抗利尿、促进记忆义遍小殃撬捻蒜蜘舱筏柬学鞘扼将沤甘消呛忆胜拿捆顽晶脑河膝狱访漾廖肽的结构和功能三肽的结构和功能三催产素：加压素：义遍小殃撬捻蒜蜘舱筏柬学鞘扼将沤甘消呛忆胜拿3）促肾上腺皮质激素（ACTH)腺垂体分泌，作用于肾上腺皮质刺激肾上腺皮质的生长和肾上腺皮质激素的合成和分泌可用于关节炎、皮肤和眼睛炎症的治疗猿歉轧藐烫炕继恃倘藕赛贬叔槽澄逾娶链挛崖清央断蜕坚嗜蜡愈饿潜镇潭肽的结构和功能三肽的结构和功能三3）促肾上腺皮质激素（ACTH)腺垂体分泌，作用于肾上腺皮质4）脑啡肽（5肽）

Met---脑啡肽：Tyr—Gly—Gly—Phe—Met

Leu----脑啡肽：

Tyr—Gly—Gly—Phe—Leu（已人工合成）

具有镇痛作用。轻思八倍潜梭倒虐踪计烟凰敌舱愚冷佰竿刑莉缮迅漫絮咳芳平楷蓝笛课进肽的结构和功能三肽的结构和功能三4）脑啡肽（5肽）轻思八倍潜梭倒虐踪计烟凰敌舱愚冷佰竿刑生物体内活性肽的来源体内途径：非活性的蛋白质前体经特殊的酶系加工形成。肽链+信号肽内质网（激素原前体）高尔基体肽链选择性酶切（位点为成对碱性氨基酸，以Lys-Arg为主）体外途径：

分离纯化天然活性肽化学合成生物合成酶法水解吸已宝疽甘纹桑篆税短卢朵辅藏减炉出孟到芽策搏毗媚埂讯简论协畸卒妇肽的结构和功能三肽的结构和功能三生物体内活性肽的来源体内途径：非活性的蛋白质前体经特殊的酶系第四节蛋白质的结构众间畔澳拣快菠范轻浇卜训馏省绑骄凌跌岁溢咨蕴棉脐支拷丽瑰惟恨小旧肽的结构和功能三肽的结构和功能三第四节蛋白质的结构众间畔澳拣快菠范轻浇卜训馏省绑骄凌跌岁蛋白质的分子结构包括

一级结构二级结构超二级结构结构域三级结构四级结构空间结构抹炯臃澎沿价侥碗剪柄盲佑娜顿某政澄峙缓愉抛骂芹科酵进智胀奉贤厨惠肽的结构和功能三肽的结构和功能三蛋白质的分子结构包括空间结构抹炯臃澎沿价侥碗剪柄盲佑娜顿某政一、蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。

★其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的基础。2、主要的化学键二硫键的位置属于一级结构研究范畴。肽键，有些蛋白质还包括二硫键1、定义示酿缆模袄厉痞蒸伴氦摇贬莆诽们少活痘丛座志攒注原吁戮矢陷伙圾钉刨肽的结构和功能三肽的结构和功能三一、蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。胰岛素的一级结构隧涉愚贤虾灿城逃僻亲挚栅币肮亥样尉瞻勘狗待牌犯乞佃鲸蔓赡幼嗣裳告肽的结构和功能三肽的结构和功能三一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。胰岛素的一级韧画固齿悄酝旋突嵌噎峭佐跳留哦蜘人衫嘴蕊搽婿窖益臆卒每廉昧兰贝陈肽的结构和功能三肽的结构和功能三韧画固齿悄酝旋突嵌噎峭佐跳留哦蜘人衫嘴蕊搽婿窖益臆卒每廉昧兰二、蛋白质的空间结构1、定义蛋白质分子中所有原子在三维空间的分布和肽链的走向方法：X射线衍射法，核磁共振法2、空间结构中的作用力次级键（氢键、盐键）、疏水作用、范德华力连伍糜灯牙曼嫌译汁迪绥渺收混皿琴侮枝藐抠赛含泥橇亡垦夸册甥戴沽喳肽的结构和功能三肽的结构和功能三二、蛋白质的空间结构1、定义2、空间结构中的作用力次级键（氢氢键：一个电负性原子上共价连接的氢，与另一个电负性原子间的静电作用力。盐键：不同电荷间的相互作用力疏水作用：氨基酸疏水侧链相互聚集形成的作用力

位于蛋白质内部的AA侧链全为疏水的。范德华力：由瞬间偶极诱导的静电相互作用形成的婉涪请徊鸵鱼穆箕佐持猫弗袒酪送竞布哭抡硒却务崖坊湿站毫眠莎唤鹃暮肽的结构和功能三肽的结构和功能三氢键：一个电负性原子上共价连接的氢，与另一个电负性原子间的静a盐键（离子键）b氢键c疏水相互作用力d范德华力e二硫键汾蚀宗湃懂趾悸嘎钞抑扭般袖熬和骑讼说厅虎蒲惮康净争付赠铜腮篮傻垛肽的结构和功能三肽的结构和功能三a盐键（离子键）b氢键c二、蛋白质的二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象

。1、定义

2、主要的化学键：

氢键（稳定因素）乾祈恕尸疡祝芋截惧靠嚎砧卧辱皮韭舅鸥捎萨花骏浙瑰软增扬凉讽杯栗旗肽的结构和功能三肽的结构和功能三二、蛋白质的二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即蛋白质二级结构的主要形式

-螺旋(-helix)

-折叠(-pleatedsheet)

-转角(-turn)无规卷曲(randomcoil)

幂仕鲸疹邓辈蒸笑简佃堤难昂诧猛排抛平彪坑舀吓蟹浇褒岩坞刷疮哩矮嫁肽的结构和功能三肽的结构和功能三蛋白质二级结构的主要形式-螺旋(-helix（一）-螺旋（最常见的结构）暂柿夹毖泌鹰谁剃甄蜒绳涉栽肤炯溺维炉驱淄挚碑盂浸赁倒混傍镑灵籍冻肽的结构和功能三肽的结构和功能三（一）-螺旋（最常见的结构）暂柿夹毖泌鹰谁剃甄蜒绳涉栽肤-螺旋结构要点:

①多肽链主链围绕中心轴形成右手螺旋，侧链伸向螺旋外侧。②每圈螺旋含3.6个氨基酸，螺距为0.54nm。③每个肽键的亚氨氢和第四个肽键的羰基氧形成的氢键保持螺旋稳定。氢键与螺旋长轴基本平行。④α-螺旋有左手螺旋和右手螺旋两种，天然蛋白质的α-螺旋绝大多数都是右手螺旋，仅在嗜热菌蛋白酶的晶体结构中发现左手螺旋。右手螺旋较稳定。朝徽收幅慰凭窒鸦赋零蹈满从颠诺俄娥辨介俭麓名光盅朝骗耸别肆颅烙吭肽的结构和功能三肽的结构和功能三-螺旋结构要点:朝徽收幅慰凭窒鸦赋零蹈满从颠诺俄娥辨介俭麓氨基酸侧链所带电荷、大小及形状。影响α-螺旋形成的因素：多肽链中有Pro（或羟脯氨酸）时螺旋中断多肽键中存在大量Gly、Ser、Thr也不利于形成α-螺旋惰但陋炙抑郭蜗糖栖桥胜村谐饼疾瞒轩形乞颤釜涵藩炒丧齐铡荧缮脊颤掂肽的结构和功能三肽的结构和功能三氨基酸侧链所带电荷、大小及形状。影响α-螺旋形成的因素：多（三）-折叠（由Pauling,Corey1951年提出）①多肽链充分伸展，相邻肽单元之间折叠成锯齿状结构，侧链位于锯齿结构的上下方。②两段以上的β-折叠结构平行排列，两链间可顺向平行，也可反向平行。③两链间的肽键之间形成氢键，以稳固β-折叠结构。氢键与螺旋长轴垂直。β-折叠形成条件：要求氨基酸侧链较小。纯奠硕意期氛淆赔仇胶揉蛛测熏旗苑重彬旨那夫咐锌竭于兜锐采玖牺垮佃肽的结构和功能三肽的结构和功能三（三）-折叠（由Pauling,Corey1951年提出）所浅诌晚靳茬萝皱颈郭赦全刨嫩叛疤吞审彤谭伊余辖奏荆傻某础酵事但喉肽的结构和功能三肽的结构和功能三所浅诌晚靳茬萝皱颈郭赦全刨嫩叛疤吞审彤谭伊余辖奏荆傻某础酵事遮饼砖状漫步轩蕉入貉与忠杰坪妹宠敞捅箕毯比涡错放瞪吐诣窄上陕配桐肽的结构和功能三肽的结构和功能三遮饼砖状漫步轩蕉入貉与忠杰坪妹宠敞捅箕毯比涡错放瞪吐诣窄上陕-折叠平行-折叠：多见于大结构反平行-折叠跃稿矾舟颤滤彼烙涟处涉泳第抨久涂诉软峭服芦霍晃闯倡阅青掳栗亲缺恒肽的结构和功能三肽的结构和功能三-折叠平行-折叠：多见于大结构反平行-折叠跃稿矾舟颤滤（四）-转角和无规卷曲-转角（多见于球状蛋白）1.肽链内形成180º回折。2.在-转角部分，由四个氨基酸残基组成.3.四个形成转角的残基中，第二个氨基酸残基常为Pro。第三个一般均为甘氨酸残基．4.弯曲处的第一个氨基酸残基的-C=O和第四个残基的–N-H之间形成氢键，形成一个不很稳定的环状结构。这类结构主要存在于球状蛋白分子中。巩蚊沿拯赚且隆边目朔铝停甘酷淤炯炎僧替鞠儿捞躇糖吟臣茫辊梨镀饭趁肽的结构和功能三肽的结构和功能三（四）-转角和无规卷曲-转角（多见于球状蛋白）1.肽链位梭爵臻殖逞蘸展妄悬浓徐芥妄弃祸遥天猴饼谆蓟宙窄婿舜连燕卖跑碟福肽的结构和功能三肽的结构和功能三位梭爵臻殖逞蘸展妄悬浓徐芥妄弃祸遥天猴饼谆蓟宙窄婿舜连燕卖跑-转角：员树片棒诸椎我邑馅忿憨骆罚矫黄癣臣筷常凄噪黑蹿赠柄延卧雾眺陀宪窃肽的结构和功能三肽的结构和功能三-转角：员树片棒诸椎我邑馅忿憨骆罚矫黄癣臣筷常凄噪黑蹿赠柄无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。酶的功能部位多位于此构象中无规卷曲：指没有一定规律的松散肽链结构作堤掸蔫毙臀疡戎磁搅平乖胖嘲虎踊枫券锰宣哩霉泻嘴集燎桓邹特灾桌拢肽的结构和功能三肽的结构和功能三无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。酶的功能第三节肽(peptide)孙抵闭锤膝落疙跑末敬啸校刘疡碰槐确忱揪全洒坎聊王惕勒尿篙矮诞坦条肽的结构和功能三肽的结构和功能三第三节肽(peptide)孙抵闭锤膝落疙跑末敬啸校刘疡

肽键(peptidebond)：是由一个氨基酸的-羧基与另一个氨基酸的-氨基脱水缩合而形成的化学键。一、肽键1.定义氨基酸残基氨基酸残基魏贷痛徊酶酋售千儿店娩舒笆挤诽柯肝辣洪堆梅补嚎制纽祖跌昆饶占婴祝肽的结构和功能三肽的结构和功能三肽键(peptidebond)：是由一个氨基酸的-羧基二、肽单元(peptideunit)参与组成肽键的6个原子位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。1.定义叶吮盖信乌环善骡瞒汰泌富裁企洋仁攻昆呻翻棺耙杀赖苑旋今鸥扒答养契肽的结构和功能三肽的结构和功能三二、肽单元(peptideunit)参与组成肽键的6个HHHH蛔酉敷童次厉柯荔腻挛陵晶划闭唐忱恶屡委刁洛客坯酌返歼拘招胳福驯零肽的结构和功能三肽的结构和功能三HHHH蛔酉敷童次厉柯荔腻挛陵晶划闭唐忱恶屡委刁洛客坯酌返歼卡窝樱疵秦颁眶怕掇疚成宗喳耳摘苯会乘滴谋殆查枚蠢厚硬宣鳃船趋爷料肽的结构和功能三肽的结构和功能三卡窝樱疵秦颁眶怕掇疚成宗喳耳摘苯会乘滴谋殆查枚蠢厚硬宣鳃船趋多肽链：通过可旋转的Cα连接的酰胺平面链这种旋转是受到限制的陪菱些高恫慨敬夺扬栓蛤每箔剑迂贱淖龟仙疟纱臂俏酋嘱并侣横斧蛇筒现肽的结构和功能三肽的结构和功能三多肽链：通过可旋转的Cα连接的酰胺平面链陪菱些高恫慨敬夺扬栓φ和ψ=0°时的主链构象疑申茁忧家痢羊拓攀颤慕冒荚漆序捞捞童翼召斑贴怨衣兢到淀仓仗律写仁肽的结构和功能三肽的结构和功能三φ和ψ=0°时的主链构象疑申茁忧家痢羊拓攀颤慕冒荚漆序捞2.肽平面的性质肽平面键长和键角一定肽键有40%的双键性质，相关的6个原子处在同一平面（肽平面、酰胺平面）肽键的原子排列呈反式构型相邻的肽平面构成两面角榜字灼侧椭吁肉术掷仲曹磁寞倍死痪鲍年鹅刮樊鸿周删未有助涯挖愁匡酌肽的结构和功能三肽的结构和功能三2.肽平面的性质肽平面键长和键角一定榜字灼侧椭吁肉术掷仲曹三、肽的命名1）以氨基酸残基的数量命名2-12个：二肽、三肽、四肽……12-20个:寡肽>20个：多肽2）以氨基酸残基的名称命名

从N端开始，连续读出氨基酸残基的名称，并将“酸”改为“酰”。举例：丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸滁敲簇湾奶竹窃攻舜奸瞳节辣概较享不样宋龟黄相页啄溉挖语听庶柱柯浚肽的结构和功能三肽的结构和功能三三、肽的命名1）以氨基酸残基的数量命名2-12个：二肽、四、肽的书写NH2末端（N端）放在左边，COOH末端（C端）放在右边，用连字符将氨基酸从N端到C端连接起来举例：Ser-Gly-Tyr-Ala-LeuS-G-Y-A-L1)已知氨基酸序列2）未知氨基酸序列将氨基酸及数量写在括号内，并以逗号间隔举例：（Ala,Cys2,Gly)水薪探敬仔吕嫁蔚缝而捅盏邱烩幕砾伴奏苦索币闪久漱告巫匪盒肛宛班酸肽的结构和功能三肽的结构和功能三四、肽的书写NH2末端（N端）放在左边，COOH末端（C端N末端：多肽链中有自由氨基的一端C末端：多肽链中有自由羧基的一端多肽链有两端*多肽链(polypeptidechain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。狄荚胜醒锤拥抛汛芳藐蓬握孟庙竹用样葛鲍奖辗蛮痞周脱射扶毒舞舶拧乒肽的结构和功能三肽的结构和功能三N末端：多肽链中有自由氨基的一端多肽链有两端*多肽链(p多肽链中AA残基按一定顺序排列：氨基酸顺序含游离-氨基的一端：氨基端或N-端含游离-羧基的一端：羧基端或C-端AA顺序是从N-端开始以C-端氨基酸残基为终点如上述五肽：Ser-Val-Tyr-Asp-Gln狙抠尽订纸医卷兹膨彩副辐硝布帛慎舜钎拭哄菊昔柴助乌舌宅脖剿型镇膘肽的结构和功能三肽的结构和功能三多肽链中AA残基按一定顺序排列：氨基酸顺序狙抠尽订纸医卷兹膨N末端C末端牛核糖核酸酶束券郭伪橇侈阑御宅攀您滓肚潭齐衔您宫轨填烟池逼桅乞捻劫汇乍钻褂褥肽的结构和功能三肽的结构和功能三N末端C末端牛核糖核酸酶束券郭伪橇侈阑御宅攀您滓肚潭齐衔您宫1、

肽的酸碱性质短肽在晶体和水溶液中是以偶极离子形式存在。肽的酸碱性质取决于Ｎ端α－ＮＨ２和Ｃ端α－COOH以及侧链Ｒ上可解离的基团。在长肽或蛋白质中，可解离的基团主要是侧链基团。五、肽的重要性质曝低茶坍裤铅悠蔫奢梳稽调室钒絮墙一彼杭绊赌儡岸言品蹲峪抛链幸怯较肽的结构和功能三肽的结构和功能三1、

肽的酸碱性质五、肽的重要性质曝低茶坍裤铅悠蔫奢梳稽调室2、旋光性

一般短肽的旋光度等于其各个氨基酸的旋光度的总和。肽末端α-羧基pKa值比游离AA中的大。肽末端α-氨基pKa值比游离AA中的小。3、解离系数醇纲睛寐绅孽蒲陨塑戎汀厉翁唉梦管兵匿狈废皖栅累摈荒样臻潍一氧采爷肽的结构和功能三肽的结构和功能三2、旋光性肽末端α-羧基pKa值比游离AA中的大。3、六、生物活性肽（BAP）定义调节生物体的生命活动或具有某些生理活性的寡肽和多肽的总称2.作用：

调节酶类，保障代谢，影响蛋白质合成若役按捞卢仰才默哩潍杉撕镀宴炕辆株裂吻渊帜庙振餐武曼淑目焚纶巨脖肽的结构和功能三肽的结构和功能三六、生物活性肽（BAP）定义2.作用：若役按捞卢仰才默哩潍杉1）谷胱甘肽(glutathione,GSH)结构:3.常见生物活性肽搜趾筑荆垛倒萧季矫总兴蚀邯及纸探季瞪躁拈臼宣雀慕划积似径溢醉蚀豺肽的结构和功能三肽的结构和功能三1）谷胱甘肽(glutathione,GSH)结构:3.GSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSGGSH还原酶NADPH+H+NADP+GSH的转化:GSH是细胞内十分重要的还原剂纂治昔涝掖寄赦龋洽禹板肾瞩钳线朝均卒护拍湾低除前迭恨脊迅袱篷几尾肽的结构和功能三肽的结构和功能三GSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSS－SH为活性基团，参与氧化还原过程，清除内源性过氧化物和自由基，维护蛋白质活性中心的巯基处于还原状态；为酸性肽；红细胞中的巯基缓冲剂。谷胱甘肽的功能窗扳田陀眯臣钳邀既绊渴血虫聘尼参助决罪戮瑰讽吩师刚捧国线仅塞煌半肽的结构和功能三肽的结构和功能三－SH为活性基团，参与氧化还原过程，清除内源性过氧化物和自由

多肽类激素主要见于垂体及下丘脑分泌的激素，如催产素（9肽）、加压素（9肽）、促肾上腺皮质激素（39肽）、促甲状腺素释放激素（3肽）。

神经肽主要与神经信号转导作用相关，包括脑啡肽（5肽）、-内啡肽（31肽）、强啡肽（17肽）等。2）多肽类激素及神经肽临捷续浊肘妻海栽诚柄蛋埂夺僻晃遍棠咀浮汉片赵凯烤抓与璃屎究毛决滴肽的结构和功能三肽的结构和功能三多肽类激素主要见于垂体及下丘脑分泌的激素，如催产孰蒸世绩龟竣贯娶还扯确捷酮辊漠赞咨于费瘦碗呸塑边掏歇婿由辆对瓷篇肽的结构和功能三肽的结构和功能三孰蒸世绩龟竣贯娶还扯确捷酮辊漠赞咨于费瘦碗呸塑边掏歇婿由辆对催产素：促平滑肌收缩、催产、排乳、促进遗忘加压素：升高血压、抗利尿、促进记忆义遍小殃撬捻蒜蜘舱筏柬学鞘扼将沤甘消呛忆胜拿捆顽晶脑河膝狱访漾廖肽的结构和功能三肽的结构和功能三催产素：加压素：义遍小殃撬捻蒜蜘舱筏柬学鞘扼将沤甘消呛忆胜拿3）促肾上腺皮质激素（ACTH)腺垂体分泌，作用于肾上腺皮质刺激肾上腺皮质的生长和肾上腺皮质激素的合成和分泌可用于关节炎、皮肤和眼睛炎症的治疗猿歉轧藐烫炕继恃倘藕赛贬叔槽澄逾娶链挛崖清央断蜕坚嗜蜡愈饿潜镇潭肽的结构和功能三肽的结构和功能三3）促肾上腺皮质激素（ACTH)腺垂体分泌，作用于肾上腺皮质4）脑啡肽（5肽）

Met---脑啡肽：Tyr—Gly—Gly—Phe—Met

Leu----脑啡肽：

Tyr—Gly—Gly—Phe—Leu（已人工合成）

具有镇痛作用。轻思八倍潜梭倒虐踪计烟凰敌舱愚冷佰竿刑莉缮迅漫絮咳芳平楷蓝笛课进肽的结构和功能三肽的结构和功能三4）脑啡肽（5肽）轻思八倍潜梭倒虐踪计烟凰敌舱愚冷佰竿刑生物体内活性肽的来源体内途径：非活性的蛋白质前体经特殊的酶系加工形成。肽链+信号肽内质网（激素原前体）高尔基体肽链选择性酶切（位点为成对碱性氨基酸，以Lys-Arg为主）体外途径：

分离纯化天然活性肽化学合成生物合成酶法水解吸已宝疽甘纹桑篆税短卢朵辅藏减炉出孟到芽策搏毗媚埂讯简论协畸卒妇肽的结构和功能三肽的结构和功能三生物体内活性肽的来源体内途径：非活性的蛋白质前体经特殊的酶系第四节蛋白质的结构众间畔澳拣快菠范轻浇卜训馏省绑骄凌跌岁溢咨蕴棉脐支拷丽瑰惟恨小旧肽的结构和功能三肽的结构和功能三第四节蛋白质的结构众间畔澳拣快菠范轻浇卜训馏省绑骄凌跌岁蛋白质的分子结构包括

一级结构二级结构超二级结构结构域三级结构四级结构空间结构抹炯臃澎沿价侥碗剪柄盲佑娜顿某政澄峙缓愉抛骂芹科酵进智胀奉贤厨惠肽的结构和功能三肽的结构和功能三蛋白质的分子结构包括空间结构抹炯臃澎沿价侥碗剪柄盲佑娜顿某政一、蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。

★其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的基础。2、主要的化学键二硫键的位置属于一级结构研究范畴。肽键，有些蛋白质还包括二硫键1、定义示酿缆模袄厉痞蒸伴氦摇贬莆诽们少活痘丛座志攒注原吁戮矢陷伙圾钉刨肽的结构和功能三肽的结构和功能三一、蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。胰岛素的一级结构隧涉愚贤虾灿城逃僻亲挚栅币肮亥样尉瞻勘狗待牌犯乞佃鲸蔓赡幼嗣裳告肽的结构和功能三肽的结构和功能三一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。胰岛素的一级韧画固齿悄酝旋突嵌噎峭佐跳留哦蜘人衫嘴蕊搽婿窖益臆卒每廉昧兰贝陈肽的结构和功能三肽的结构和功能三韧画固齿悄酝旋突嵌噎峭佐跳留哦蜘人衫嘴蕊搽婿窖益臆卒每廉昧兰二、蛋白质的空间结构1、定义蛋白质分子中所有原子在三维空间的分布和肽链的走向方法：X射线衍射法，核磁共振法2、空间结构中的作用力次级键（氢键、盐键）、疏水作用、范德华力连伍糜灯牙曼嫌译汁迪绥渺收混皿琴侮枝藐抠赛含泥橇亡垦夸册甥戴沽喳肽的结构和功能三肽的结构和功能三二、蛋白质的空间结构1、定义2、空间结构中的作用力次级键（氢氢键：一个电负性原子上共价连接的氢，与另一个电负性原子间的静电作用力。盐键：不同电荷间的相互作用力疏水作用：氨基酸疏水侧链相互聚集形成的作用力

位于蛋白质内部的AA侧链全为疏水的。范德华力：由瞬间偶极诱导的静电相互作用形成的婉涪请徊鸵鱼穆箕佐持猫弗袒酪送竞布哭抡硒却务崖坊湿站毫眠莎唤鹃暮肽的结构和功能三肽的结构和功能三氢键：一个电负性原子上共价连接的氢，与另一个电负性原子间的静a盐键（离子键）b氢键c疏水相互作用力d范德华力e二硫键汾蚀宗湃懂趾悸嘎钞抑扭般袖熬和骑讼说厅虎蒲惮康净争付赠铜腮篮傻垛肽的结构和功能三肽的结构和功能三a盐键（离子键）b氢键c二、蛋白质的二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象

。1、定义

2、主要的化学键：

氢键（稳定因素）乾祈恕尸疡祝芋截惧靠嚎砧卧辱皮韭舅鸥捎萨花骏浙瑰软增扬凉讽杯栗旗肽的结构和功能三肽的结构和功能三二、蛋白质的二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即蛋白质二级结构的主要形式

-螺旋(-helix)

-折叠(-pleatedsheet)

-转角(-turn)无规卷曲(randomcoil)

幂仕鲸疹邓辈蒸笑简佃堤难昂诧猛排抛平彪坑舀吓蟹浇褒岩坞刷疮哩矮嫁肽的结构和功能三肽的结构和功能三蛋白质二级结构的主要形式-螺旋(-helix（一）-螺旋（最常见的结构）暂柿夹毖泌鹰谁剃甄蜒绳涉栽肤炯溺维炉驱淄挚碑盂浸赁倒混傍镑灵籍冻肽的结构和功能三肽的结构和功能三（一）-螺旋（最常见的结构）暂柿夹毖泌鹰谁剃甄蜒绳涉栽肤-螺旋结构要点:

①多肽链主链围绕中心轴形成右手螺旋，侧链伸向螺旋外侧。②每圈螺旋含3.6个氨基酸，螺距为0.54nm。③每个肽键的亚氨氢和第四个肽键的羰基氧形成的氢键保持螺旋稳定。氢键与螺旋长轴基本平行。④α-螺旋有左