关注食品安全与合理营养教学设计

《关注食品安全与合理营养》教学设计课程名称 《关注食品安全与合理营养》授课人 胡太安 学校名称 黑龙江省农垦建三江管理局八五九农场学校教学对象 七年级 科 目 生物 课时安排 1课时一、教材分析本教学设计内容选自人教版义务教育课程标准实验教科书《生物学》七年级下册第二章、第三节 “关注合理营养与食品安全 ”中有关知识。本节教学是本章的一个小结，第一节 “食物中的营养物质 ”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题。本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此，本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用， 让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。本节知识与学生自身健康密切相关， 学生有感性认识。并且我根据现今社会现状， 合理的将教材进行了加工重组，通过食品安全问题入手来完成本节课的教育教学。 同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。由于现在中学生大都是 “衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此我将本节课教学定位于对学生进行综合实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络、电视、广播等媒体查找有关食品安全及合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。 并通过为亲人设计食谱， 提高他们的生活实践能力， 并通过此活动学会关爱身边亲人，达到情感教育的目的。二、教学目标及难重点（知识与技能，方法和过程，情感态度与价值观）1、教学目标：知识与技能： （1）能说出什么是合理营养。 （2）知道食品安全相关知识。过程与方法： （1）通过学习，知道食品安全相关知识，并为长辈设计一份营养合理的食谱。2）通过学习，提高学生整理资料的综合能力。（3）通过学习，提高学生分析、解决、总结问题的能力及利用信息手段解决生活实际问题的能力。情感态度与价值观：（1）认同环境保护与食品安全之间的统一性。（2）为长辈设计一份营养合理的食谱，关心家人的饮食和健康。2、教学重点：关注食品安全，掌握食品安全的有关知识。指导学生设计一份营养合理的食谱。3、教学难点：关注食品安全，学生设计一份营养合理的食谱。三、教学策略选择与设计运用“两条主线、五步教学 ”的生物课堂教学模式，即把 “自主学习”和“发展性评价”两条主线分别贯穿于“情境——问题——探究——结论——应用”五个基本教学环节之中。指导学生收集信息、处理信息、获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践，应用新知识。根据对教材和学情的分析，整体设计思路为：课前教师布置学生收集合理营养与食品安全事件的相关知识，在课上通过问题情景，指导学生提出相关的问题，然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动探究学习有关知识，食品安全事件由课件视频及学生播报的形式进行展示，目的是培养学生的语言表达能力，通过对购买小食品应注意的问题、购买蔬菜、鱼、肉时应注意什么等具体问题的分析，使学生体会到生活中处处有知识、有学问 ，进一步激发学生对生物学科的兴趣。知识应用方面，特别归纳了有关专家对合理营养方面的见解，关注绿色食品，这些都是为了让知识生活化、社会化，使学生懂得学习就是为了生活，为了社会，为了自己，也为了家人，从而培养学生的情感态度价值观。四、教学环境及设备、资源准备教学环境：多媒体网络室学生准备：展开调查和收集、整理资料；设计一份营养合理的食谱。教师准备：课前收集各种网络、电视报、刊中关于食品安全的信息，以备教学需要；课前培训学生，指导小组长如何展开调查和收集、整理资料；设计评比栏。让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。制作准备多媒体课件教学资源：图片、PPT课件、学生设计一份营养合理的食谱的各种材料（图片、文字等）五、教学过程教学过程 教师活动 学生活动 媒体设备资源应用分析一、创设情境 利用课件展示：媒体资料《食品激情导趣 安全之歌》1、近年来，我国进入食品安全事件频发期。2、请学生播报健康饮食小常识。3、劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油⋯⋯“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。生活中我们如何关注食品安全？

学生具体的事件欣赏、捕捉信息1、 听讲，思考。2、 把自己收集到的健康饮食小常识介绍给大家。3、 讨论交流4、 分组对不同的问题进行汇报5、相互评价、补充

创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热情。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：食品安全的重要性及什么是合理营养。较强的视觉冲击，惊心动魄，抓住学生的心理，激活学生学习的思维，最终达到此环节的目的：创设情景，激活思维二、提出问题感悟生活三、感受知识共同探讨

多媒体呈现问题 ：“民以食为天”，食品与我们每个人息息相关，我们今天来关注食品安全与合理营养。1、我们应该注意哪些食品安全问题？2、什么是绿色食品？3、内容升华：展示环境污染与食品安全相关的图片。观看生活中不合理的饮食现象，说出其中的道理。引导学生回归生活，感悟科学道理。用多媒体呈现：我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”。引导学生进一步明确合理膳食的科学道理

学生明确学习目标：食品安全与合理营养。讨论分析注意哪些食品安全问题？感悟、交流。通过阅读相关资料，了解绿色食品的相关知识通过对图片的观察和分析，结合日常生活中的现象，认识环境保护和食品安全的相互关系。观看生活中不合理的饮食现象？说出其中的道理。1、观察、讨论、分析“宝塔”的含义。2、互相交流查找有关信息。3、将制作的自己饮食结构膳食宝塔中的推荐的食物进行比较分析。决定是否该对自己的饮食作些调整。

认同环境保护与食品安全之间的统一性。引导学生从现实生活中发现问题，感悟生活现象中蕴含的科学道理。最终做到：明确目标，有的放矢通过师生、生生的共同探讨，使学生明确究竟什么样的饮食结构才是合理营养。本节课的“重头戏”——为亲人设计午餐食谱活动，作好理论知识的铺垫。层层深入，引导启发，形成概念，培养学生收集处理信息的能力和合作探究的精神。最终做到层层深入，导学达标2四、运用新知 鼓励学生利用所掌握的合理营养动手设计 知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的食谱。

1、讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？2、设计食谱

这一活动在本节课中占的比重很大，它体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，更重要的是在为亲人设计食谱的过程中，激发了学生关爱身边亲人的情感，培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。最终做到：反馈思考，强化目标五、作品展示互相交流 引导学生展示自己设计的食谱，互相交流，取长补短。

展示、交流、完善食谱设计方案。相 师生一起评价、分析，在生生互评价，并在组内评选出“最具爱心”、互动的信息交流中，使学生的设“最有创意”、“营养最合理”的作品。计方案更趋于合理化。而且学会欣赏别人。最终做到：升华提升，画龙点睛六、教学评价设计本节课将教材资源、生活资源、社会热点、网络资源等有机结合，在设计上充分注重学生原有知识的开发利用，同时关注青少年学生好学、好新、好奇、好动的心理，通过网络、电视、报纸等查找资料，满足他们的好学和好新；通过设置开放性的活动，满足他们的好奇和好动，这些都为本节课的优质教学做了良好的铺垫。而且，本设计还包括以下几个特点：1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学生通过网络搜索、调查报告、网络播报、小记者新闻报道、食谱设计与分析、设计展示与讨论等学习环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，让学生学会倾听、学会学习、学会研究。2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。例如：通过学生自我分析常见的不良饮食习惯、推荐同龄人营养食谱、为家人设计营养午餐等过程，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。此外，运用信息技术手段，充分表现自我，体验成功，同时也培养了关心他人、孝敬长辈的情感。3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。为了更贴近同学们的生活，教学中有许多创造。例如，以食品安全之歌来导入本课： 更好的创设了学习情境。 为家长设计食谱不仅仅是一个简单的整理过程，而且也更加激发了学生关爱身边亲人的情感， 培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。 最终做到：反馈思考，强化目标。又例如，在 “食品安全”的学习中，十分注重学生的实际经验和生活中的“发现”，如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等，都是超出教材，学生发现环境污染与食品安全有着重要的关系等等。都说明了学生有许多实际的经验和“发现” ，所以，只要积极性调动的好，并给于学生表达和交流的机会，生物科学教育就能更生活化，体现了生活处处有科学，生活处处用科学的基本教育思路。七、课后反思我在本课中以食品安全与合理营养为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动。本节课的最大特点是充分运用信息技术手段来辅助本课的教学，优化生物课堂教学结构。而本课的特色也是要充分发挥信息技术、信息资源、信息方法的最大优势，提高教学效率和教学效果。而通过本课的实施，也有了一定的感悟反思，记录于下：1、创设情境，激发兴趣“教人未见意趣，必不可学”。将信息技术应用于生物学教学可化难为易，化繁为简，化抽象为具体，从而引发学生的学习兴趣，更有利于能力的提高。因此，在本课的教学流程中，我制作了精美的课件，通过多媒体播放与本节课有关的动画、录像、图片、声音等，可以有效的激发学生的求知欲，使其产生浓厚的学习兴趣。2、应用多媒体突破教材的重难点多媒体课件可以很好地突破教学重难点，提高课堂效率。本课重在让学生了解什么是食品安全及合理营养，教师难以用语言表达清楚，而多媒体课件集声音、图象、文字、动画、视频等多种媒体于一体，化静为动，生动有趣，直观形象，虚实结合，可以尽最大限度地满足学生的视听等感官需求，在学生头脑中建构理论模型和知识结构，轻而易举的突破重难点。在课堂上有效的利用多媒体技术，前串后连，突破时空局限，使学过的知识瞬时再现，大大节省教学时间，提高教学效率，提高教学质量。但要注意在课堂上避免一味地利用课件，多边互动，调动激情在本课的教学中，我利用视频、引出 “健康食谱”。教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯、 推荐同龄人营养食谱、 为长辈设计营养午餐等过程，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。此外，通过亲自动手为父母烹饪可口的饭菜，充分表现自我，体验成功，同时也培养了关心他人、孝敬长辈的情感。4、贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题本课真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。为了更贴近同学们的生活，教学中有许多创造。如，以食品安全之歌来导入本课：更好的创设了学习情境。为家长设计食谱不仅仅是一个简单的整理过程，更加激发了学生关爱身边亲人的情感， 培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。最终做到：反馈思考，强化目标。又例如，在 “食品安全”的学习中，十分注重学生的实际经验和生活中的“发现” ，如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等， 都是超出教材，学生发现环境污染与食品安全有着重要的关系等等。都说明了学生有许多实际的经验和“发现” ，所以，只要积极性调动的好，并给于学生表达和交流的机会，生物科学教育就更能生活化，体现了生活处处有科学，生活处处用科学的基本教育思路。5、利用INTERNET 适当开放学习环境我们正处于知识爆炸的年代，知识更新非常快， 教给学生简单固定的知识的做法早就被社会所淘汰， 我们要教给学生学习的方法，培养学生自主学习、自主探究的自我学习能力。在知识的传授上要遵循课程标准，在能力培养上不要拘泥于教材，在教学中要适当拓宽学生的知识面，有助于学生能力的提高，这就需要“开放式”的教学环境，“开放式”教学：“小环境”开放教学“小环境”开放教学仅仅是教师搜寻，整理，综合有关知识、素材，建立链接，搭建相对开放的生物教学平台。它可以为学生创造一个有利于系统学习的情境，帮助学生在头脑中建构一个完善系统的知识体系。“大环境”开放教学“大环境”开放教学在“小环境”开放教学的基础上，我再从网上搜寻整理有关知识，建立链接，利用 INTERNET 的开放性搜索和资源共享等功能，创建一个完全开放的教学环境，然后引导学生自己去查询、 搜索指定的知识再加以必要的实验实践、观察、体验、感知、探究，解决问题获取新知识。让学生自主学习，探究，寻找解决问4题的方法，学生就容易根据自己的兴趣，更多的关心食品安全问题和合理营养的问题。通过本课的教学，我认为将信息技术整合到生物教学之中，信息技术还只应起辅助作用，它只能是锦上添花，而不是喧宾夺主。所以，只有将生物教学与信息技术有机的整合，才能优化生物课堂教学结构，才能提高教学效率和教学效果，从而达到课堂效益的最大化。富不贵只能是土豪，你可以一夜暴富，但是贵气却需要三代以上的培养。孔子说 “富而不骄，莫若富而好礼。 ”如今我们不缺6土豪，但是我们缺少贵族。高贵是大庇天下寒士俱欢颜的豪气与悲悯之怀，高贵是位卑未敢忘忧国的壮志与担当之志 高贵是先天下之忧而忧的责任之心。精神的财富和高贵的内心最能养成性格的高贵，以贵为美，在不知不觉中营造出和