肯德基培训员工的方法

6/6肯德基是如何培训职员的

作为世界最大的餐饮连锁企业，肯德基自进入中国以来，带给中国的不仅是异国风味的美味炸鸡、上万个就业机会，还有全新的国际标准的人员治理和培训系统。作为劳动密集型产业，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本治理机制。因此，职员是肯德基在世界各地快速进展的关键。肯德基不断投入资金、人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的治理人员，这些培训不仅关心职员提高工作技能，同时还丰富和完善了职员自身的知识结构和个性进展。另外，由于肯德基采取开放式就业，公司对职员的流淌并没有做出专门的限制和要求。通过公司严格培训的本地熟练工人和治理者因为种种缘故走出公司，甚至会流向当地竞争企业。比如，上海的“新亚大包”、来自台湾的“永和豆浆”的核心高级治理人员就有一些是来自原肯德基的高级治理人员。但正是这种宽松环境下造成的人员流淌，使肯德基培训的治理知识和经营理念也实现了隐形传播。肯德基工作和受训经验，使职员变成人才，人力资源变成人力资本，进而成长为中国经济进展进程中出色的企业治理人才。那么，究竟它的职员培训系统是如何样的呢？教育培训基地：职员学堂肯德基在中国特不建有适用于当地餐厅治理的专业训练系统及教育基地——教育进展中心。那个基地成立于１９９６年，专为餐厅治理人员设立，每年为来自全国各地的２０００多名肯德基的餐厅治理人员提供上千次的培训课程。中心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写。培训课程包括品质治理、产品品质评估、服务沟通、有效治理时刻、领导风格、人力成本治理和团队精神等。在一名治理人员的培训打算中记者看到了《如何同心同德做好工作》、《差不多治理》、《绩效治理》、《项目治理》、《７个好适应》、《谈判与技巧》等科目。据了解，肯德基最初的培训课程有来自于国际标准的范本，但最要紧的是来自于当地资深职员的言传身教及对工作经验的总结。因此，教材的审定和重新编写要紧是补充一线职员在实践中获得的新知识、新方法。每一位参加教育进展中心培训的职员都既是受训者，也是执教者。这所独特的“企业里的大学”，确实是肯德基在中国的所有职员的智囊部门、中枢系统。内部培训制度：分门不类肯德基的内部培训体系分为职能部门专业培训、餐厅职员岗位基础培训以及餐厅治理技能培训。职能部门专业培训肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分不治理着肯德基的市场开发、营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。为配合公司整个系统的运作与进展，中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与进展策略。每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习７天，以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。职员一旦同意相应的治理工作，公司还开设了传递公司企业文化的培训课程，一方面提高了职员的工作能力，为企业及国家培养了合适的治理人才；另一方面使职员对公司的企业文化也有了深刻的了解，从而实现公司和职员的共同成长。餐厅职员岗位基础培训作为直接面对顾客的“窗口”——餐厅职员，从进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站差不多的操作技能。从可不能到能够胜任每一项操作，新进职员会同意公司安排的平均近２００个工作小时的培训。通过考试取得结业证书。从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一段的晋升，都要进入那个地点修习５天的课程。依照粗略可能，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。在肯德基，见习服务员、服务员、训练员以及餐厅治理组人员，全部是依照职员个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提升、工资水平的上涨的。在如此的治理体制下，年龄、性不、教育背景等都可不能对你以后在公司的进展产生任何直接阻碍。餐厅治理技能培训目前肯德基在中国有大约５０００名餐厅治理人，针对不同的治理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德基治理技能培训的一个特点。当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一时期进展的全套培训科目就已在等待着他。最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的差不多操作技能、常识以及必要的人际关系的治理技巧和智慧，随着他治理能力的增加和职位的升迁，公司会再次安排不同的培训课程。当一名一般的餐厅服务人员通过多年的努力成长为治理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入门的分区治理手册，同时还要同意公司的高级知识技能培训，并具备获得被送往其他国家同意新观念以开拓思路的资格的机会。除此之外，这些餐厅治理人员还要不定期的观摩录像资料，进行治理技能考核竞赛等。横纵交流：传播肯德基理念为了紧密公司内部职员关系，肯德基还进行不定期的餐厅竞赛和职员活动，进行内部纵向交流。记者采访的一位选择肯德基作为人生中第一份工作的餐厅服务员讲，在肯德基的餐厅，她学到的最重要的东西确实是团队合作精神和注重细节的适应。因此，这些对思想深层的阻碍今后会一直伴随他们，不管是在哪里的工作岗位工作。另外，肯德基从１９９８年６月２７日起开始强化对外交流，进行行业内横向交流。肯德基和中国国内贸易局差不多共同举办了数届“中式快餐经营治理高级研修班”，为来自全国的中高级中式快餐治理人员提供讲座和交流机会，由专家为他们讲述快餐连锁的观念、特征和架构，市场与产品定位，产品、工艺、设备的标准化，快餐店营运和配送中心的建立等等。对技能和观念的培训与教育，除了会提高职职员作能力，同时，这种形式的交流也促进了中国快餐业尽快学习国际先进的快餐经营模式。肯德基进入中国十多年来，开店增多，为社会带来的连锁效应也越来越大。许多曾经在肯德基打过工的年轻人，当年都依旧在校学生，或者刚走出校门。据初步统计，肯德基进入中国１５年来，累计培训职员２０万人次，差不多培训资金投入超过２．４亿元。在肯德基在中国开出第７００家店的上海庆祝活动中，它们没有打广告也没有搞庆祝仪式，而是把自己的培训课堂搬进了复旦大学的校园，让学生体验肯德基的培训。肯德基上海有限公司王奇解释这一现象为“企业大学化”。王奇介绍讲，所谓“企业大学化”是指企业除了本身的生产流程外，同时也是制造知识的一环。现代知识型企业不光靠资本、土地赚钞票。企业应该有它独特的知识才能够去竞争，企业在深化知识后，还通过有效的整理、积蓄，然后传播出去。把企业的培训理念引进校园，一方面高校为企业的培训提供着良好的专业背景，同时企业也通过如此的形式自己对人才素养的需要及来自于治理实践的最新经验反