食品经营企业负责人培训考试题

食品经营企业负责人培训考试题（店名）：联系电话：一、单选题（每题5分，共100分）新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》从（）起施行。［单选题］*2009年6月1日2015年6月1日2015年10月1日2019年12月1日（正确答案）食品经营行业的监管理部门是（）。［单选题］*卫生局食品药品监督管理局仁工商局D.市场监督管理局（正确答案）经营场所使用面积在50平方米以下的餐饮服务提供者依法依规应当办理（）

法经营。［单选题］*

《小餐饮登记证》（正确答案）《食品经营许可证》《餐饮服务许可证》《食品卫生许可证》禁止将（）农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物中。［单

选题］*无毒无害轻毒剧毒、高毒（正确答案）网络食品交易第三方平台提供者应当对入网络食品经营者进行实名登记，明确其

食品安全管理责任；依法应当取得许可的，还应当审查其（）。［单选题］*营业执照税务登记证许可证（正确答案）身份证国家对（）、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监

督管理。［单选题］*药品保健食品（正确答案）食用农产品

营养品违法行为性质恶劣的食品生产经营企业的主要负责人按照《食品安全法实施条

例》处以其上一年度从本单位取得收入的（）罚款。［单选题］*1倍以上2倍以下2倍以上5倍以下1倍以上10倍以下（正确答案）生产经营的食品中不得添加（）。［单选题］*药品（正确答案）辅料食品添加剂水食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许

可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。［单

选题］*一次B二次三次（正确答案）五次被吊销食品生产经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之

日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。［单选题］*—年二年

三年五年（正确答案）生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，

消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10赔偿金或

者损失（）的赔偿金。［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z2倍3倍（正确答案）5倍10倍餐饮服务企业应（）对其从业人员进行一次食品安全培训考核。［单选题］*每个月每个季度每半年每一年（正确答案）从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得

健康证明后方可上岗工作。［单选题］*半年一年（正确答案）两年三年采购猪肉时，应索取“两证两章”。其中的“两证”指的是（）。［单选题］*动物产品检疫合格证明和品质检验合格证猪肉产品检疫合格证明和品质检验合格证动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证（正确答案）猪肉产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证食品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。［单选题］*3个月6个月（正确答案）12个月24个月餐饮服务操作规范中，冷藏、冷冻环境温度范围分别为（）。［单选题］*0P~10°C；低于-12P0°C~10°C；低于-10°C0P~8°C；低于-10°C0P~8P；低于-12P（正确答案）食品处理区应当设置食品原料清洗水池，（）三类食品原料的清洗水池（容

器）应分别设置并标识用途，避免交叉污染。［单选题］*动物性食品和植物性食品植物性食品和水产品动物性食品和水产品动物性食品、植物性食品和水产品（正确答案）

未出现死亡病例的突发事件，按照食品安全事故等级划分，属于（）［单选题］

*W级（正确答案）TOC\o"1-5"\h\zIII级II级I级发生食物中毒时，不要急忙打扫卫生，要保留好病人吃过剩饭菜、餐具和病人

的（）。［单选题］*衣服鞋子呕吐物（正确答案）票据办理《食品经营许可证》或者《小餐饮登记证》的流程是（）。［单选题］*准备办证纸质材料、现场核查、提交纸质材