酶浙科版专业知识市公开课金奖市赛课一等奖课件

第三节酶第1页教学目标1.简述酶概念。2.描述酶发觉过程，认同科学是不停、试验、探索和争论中前进观点。3.说明酶在细胞代谢中作用、本质与特征，感受生命活动复杂性。4.举例说明酶专一性和高效性，形成用知识解释日常生活能力。第2页教学目标5.活动：探究酶专一性。学会对假设中主要变量下操作性定义，能设计出较可行试验方案，能对探究过程和结果进行简单评定，能写出格式规范探究汇报。6.活动：探究PH值对过氧化氢酶影响。学会依据试验目标，操纵和控制变量。限制和控制无关变量，观察和测量因变量科学方法，含有较强控制变量意识。能合作设计比较可行试验方案。7.分析酶催化作用受许多原因影响。第3页重、难点重点：1.酶概念、本质和特征。2.进行相关试验和探究。学会控制自变量，观察和检测因变量改变，以及设计对照组和重复试验。难点：进行相关试验和探究。学会控制自变量，观察和检测因变量改变，以及设计对照组和重复试验。

第4页1.为何要把肉装在金属笼子里？讨论：观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。2.这个试验能够得出什么结论？排除物理性消化可能。胃内有一个能消化肉物质。一、酶发觉提出问题：终究有没有化学性消化？斯帕兰扎尼试验第5页试验普通设计思绪有化学性消化作出假设提出问题设计试验得出结论胃除了物理性消化,还有化学性消化吗?验证假设胃内有一个能消化肉物质。第6页资料19世纪,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着亲密关系.酿酒过程中，澄清透明含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有甜味，变成了酒。

巴斯德是微生物学家，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动结果，主要强调细胞整体作用。

李比希是化学家，认为发酵仅仅是一个化学反应，与酵母菌活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质参加而已。阅读资料，请分析科学家普通思绪。第7页作出假设提出问题设计试验得出结论试验普通设计思绪促使酵母菌发酵是酵母菌细胞，还是仅仅是酵母细胞中物质?两位科学家作出不一样假设毕希纳经过试验结束了争论第8页酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤无细胞酵母汁加入葡萄糖过程：现象：冒出气泡毕希纳研究过程资料结论：促使酒精发酵是酵母中某种物质,而不是酵母菌本身.第9页一路走来……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰试验19世纪，巴斯德和李比希争论1897年，毕希纳重大发觉1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发觉核酶（RNA）科学是在不停地观察、试验、探索和争论中前进，尤其是试验在科学发展中起着举足轻重作用。第10页起源：功效：化学本质：多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。活细胞催化剂酶是活细胞产生含有催化作用有机物.酶本质酶和生命活动亲密相关,几乎全部生命过程都有酶参加。第11页二、酶催化机理第12页酶与底物结合，形成酶-底物复合体。酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。产物形成，反应完成，酶恢复原状。二、酶催化机理酶作用强弱可用酶活性表示。第13页依据酶催化机理,推测酶催化作用可能有哪些特征?展开想象翅膀第14页酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，其催化生物化学反应效率怎样呢？第15页酶——生物催化剂提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？

H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2第16页实验目：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率取材：鸡肝匀浆或马铃薯匀浆第17页试验设计普通方法：控制变量法试验中能够改变原因称为变量。自变量：其中人为改变变量。因变量：伴随自变量改变而改变变量。无关变量：除自变量以外还可能会存在一些可变原因，对试验结果造成影响。对照试验：除一个原因（自变量）以外，其余（无关变量）都保持一致试验。第18页（1）自变量：催化剂种类（2）因变量：催化效率高低检测方法：点燃但无明火卫生香复燃程度，火焰大小气泡产生速度、多少（3）无关变量：过氧化氢溶液体积、浓度、配制时间，试管大小等。试验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率第19页设计好试验步骤和统计表格,再进行试验操作是一个良好习惯,有利于统筹安排试验.试验统计表格试管H2O2溶液鸡肝匀浆MnO2带火星卫生香检测试验结果1号2号3mL3mL少许少许第20页少许鸡肝匀浆少许MnO2试验一：酶催化效率酶特征之一：高效性意义:确保细胞中化学反应快速进行。第21页为何?为何要用新鲜肝脏或生马铃薯块茎?假如本试验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为试验结果是否与本试验相同,为何?第22页小结：1.酶发觉2.酶催化机理3.酶特征4.试验设计普通思绪和普通方法第23页试验二：探究酶专一性试验目标:比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖作用材料用具:稀