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文档简介

百香果流心布丁用料流心小台芒3个百香果汁10克慕斯层淡奶油210克糖粉50克奶油奶酪80克牛奶65克百香果汁65克吉利丁片15克百香果镜面百香果汁30克水60克糖30克吉利丁片5克百香果流心布丁的做法1吉利丁片放冰水中泡软,奶油奶酪放室温融化。2.用筛网过滤出百香果汁,并且分成10克、70克、30克待用。取芒果果肉,加10克百香果汁,入料理机打成泥倒冰格里,放冰箱冷冻。最少一个小时。2牛奶和70克百香果汁混匀混杂好的百香果牛奶液分次加入到融化的奶油奶酪中搅拌顺滑!分四次加入的。7.融化的吉利丁液加入到步骤6的液体中,并且快速搅拌均匀。尔后待定。3淡奶油加入糖粉打到七发散,不流动的状态!步骤7的液体分3次加入到打发的奶油中翻拌均匀。注意手法,不然奶油消泡严重会影响口胃。慕斯糊倒入模具中,到一半的时候,取出冰格里的芒果百香果流心块,放在中间。11.再倒入别的一半慕斯糊,放冰箱冷藏。冷藏2个小时就可以做镜面。我由于是夜晚做的,冷藏了一夜做的镜面。4糖倒入水中加热溶解,冷却后与百香果汁混杂。吉利丁片冰水泡软后,隔水融化,尔后与百香果汁液体混杂均匀。加百香果的籽做点缀13.倒在已经凝固的百香果慕斯表面,放冰箱冷藏2个小时。脱模!还有美味的流心!5

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