KTV楼面手工单存取酒操作流程-1

工作行为规范系列KTV楼面手工单存取酒操作流程（标准、完整、实用、可修改）GL实用范本|DOCUMENTTEMPLATE编号：FS-QG-16757KTV楼面手工单存取酒操作流程KTVfloormanualsingleaccesswineoperationprocess说明：为规范化、制度化和统一化作业行为， 使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。楼面手工单、存取酒操作流程一、三联单使用流程 :A、香烟消费开手工单流程 :当包厢客人要求购买香烟时由服务员或贵接重复报单后开手工单;注意按规范在手工单上填写房号、品名、数量、点单时间、点单人姓名。服务员(贵接)向客人收钱并报实收金额。(写完后应注意封单，收钱后出房应在房消费卡上及时进行记录填写 )服务员(贵接)将手工单交至收银台划价、收钱、签字、盖章、找零、留下收银联(白色)作为收银凭证。(应注意核对找零金额)剩余两联拿至酒吧，吧员核对、签字照单发货留下出品联(红色)作为出品凭证。第2页/共7页GL实用范本|DOCUMENTTEMPLATE传酒员凭(黄色)出品联核对出品、房号，送烟到目的房，送到后传酒员在房消费卡上填写送到人及送到时间。服务员(贵接)在接到出品后在出品联 (黄色)背面签字确认。(黄色小票由传酒员交回部门投入小票箱备查 )。特别声明:贵宾区、会所由服务员或贵接直接传送， 在出品联(黄色)背面签字确认，黄色小票直接放入吧台小票盒即可。大厅手工单正确填写要求 :1、部门、台号、日期、值台服务员(推广员)姓名、品名、数量、开单时间后封单交电脑员输入电脑。2、当楼面值台员接单记录接单时间后， 黄联交还推广员。值台员将手工单上的出品按台卡规范书写后将白联、红联和台消费卡一起交于电脑员， 进行输单和手工单留底工作。 (具体详见书写要求和部门操作流程 )特别重申:楼面值台员在接到推广员开出的手工单后，应及时记录接单时间。B、停电、电脑系统不能正常运作时手工单流程 (ktv)1)半小时内可解决的问题 :原则上由部长级以上管理人第3页/共7页GL实用范本|DOCUMENTTEMPLATE员到当区吧台打白条借出品， (白条书写内容和标准， 按手工单标准进行);在打借条(白条)的同时，把出品内容及时记录房消费卡上，以便于传酒员记录送到时间 ;等故障排除后，由当区指定负责人与出品部指定管理人员协调处理补单事宜及时间(补单使用统一补单卡，中间要避免出重单 )，KTV服务员和贵接予以配合。特别声明:当房内服务人员应牢记什么出品已输入电脑，应在房消费卡上进行标记和注明未输电脑，以免在补单过程中造成重单;长时间电脑故障:各部门应按总办通知后，开始手工单运作。特别强调:没有得到总办开手工单允许，各部门严禁私自使用手工单:手工单的作用如同电脑小票与房卡书写无关，正确的连贯填写房卡会使房卡成为手工单出现问题备查的有力依据。二、存酒流程:当客人在房间(大厅)消费完毕后，如剩有酒水或没达到房价时均建议客人寄存或点酒寄存:第4页/共7页GL实用范本|DOCUMENTTEMPLATE向客人当面告知存酒数量和存酒期限后到酒吧存酒服务员及时将要存酒水送当区吧台。吧员清点酒水后出具酒卡(存取酒卡空卡盖章有效，内容包括存酒品名、存酒数量、存酒日期、存酒卡号、服务员姓名、酒吧经手人姓名、管理人员姓名、房台号 )吧员填写:存酒名、存酒数量、存酒日期、酒吧经手人后由楼面服务员在存酒卡上填写存酒经手人的名字，房台号(管理人员经手也将自己姓名填写在服务员栏内 )。6、管理人员在管理人员栏签名核对 (若卡身已被客人拿走的，应在卡头自己签名的右下角注明一个补字，以便于出品部核对);7、服务员将存酒卡拿进房， 请客人存酒卡(卡头、卡身)签名;卡身交客人，卡头返当区吧台，并再次按存酒的种类提醒客人存酒的期限。8、当存酒经手人回吧台交回卡头时， 并在酒吧存取酒登记表上签字确认。特别声明:1)存酒卡为双项填写，卡头和卡身的相关栏目，都应充分填写，勿遗漏了卡头或卡身 ;第5页/共7页GL实用范本|DOCUMENTTEMPLATE凡存酒卡出现人为操作或填写出错的均按操作失误或工作不负责任，给予处罚。寄存有效期:啤酒(一个月)，洋酒、红酒(三个月)过保存期限的酒水不能取酒，客人强烈要求须报总办批准 ;红酒寄存要求未开过瓶。三、取酒流程:客人需取酒，须由该房服务员 (值台服务员)进行取酒工作，同时注意核对存酒时间是否过期，并持存酒卡快速到总酒吧取酒，并在存取酒登记表上签字证明酒已取出。特别强调:1、如客人无存酒卡取酒，公司原则上不同意取酒，以免造成客人利益损害 ;如特殊情况，必须经总办同意，担保人签字担保，由酒吧核对客人签名模式，核对无误后，方可取酒。违者严惩不贷 !2、严禁公司内部人员私藏存酒卡 ;如客人遗留存酒卡应及时上交总办。违者严惩不贷 !四、新增食品流程 :如遇客人点的出品公司可以出品但菜牌上没有该出品，先向厨第6页/共7/r/