学校食堂餐厅管理制度

学校食堂餐厅管理制度为做好师生新冠防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠疫情防控的要求，结合本校实际情况，特制定本制度。―、操作人员健康筛查及管理加强对操作人员的健康管理，落实操作人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强操作人员体温监测，避免患病及**者上岗。督促做好个人卫生，规范佩戴口罩。做好相关操作人员食品安全及防疫知识培训I,并组织进行考核。食堂相关人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。保证食堂相关操作人员口罩、工作服、手套等个人防护用品。强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。二、食品原料采购对供货商加强监督，明确双方责任和义务。制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在师生食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。选择具有合法资质的供应商（有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证），鼓励选择在生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购。采购预包装食品应当向供应商索取流通环节食品安全监管系统开具的《供货（上市）凭证》，如供应商无法出具《供货（上市）凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证;生鲜食品索取生鲜食品安全监管系统开具的《生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。每天专人做好进货查验。供货凭证和上市凭证上的品种、数量等相关信息与供应的食品相符。三、食品贮存贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂等，不得存放有毒、有害物品（杀虫剂等）及个人生活用品。食品接收后要分类分架存放，隔墙离地10cm以上，生熟食品分开存放。食品、食品添加剂的使用遵循先进先出原则。冷藏设备温度范围在0笆〜10笆之间，冷冻设备温度范围在一20笆1°C之间。四、食品加工加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作人员在操作前应洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作时避免食品受到污染。食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到70C以上。成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。菜肴从制作到食用时间在常温条件下（10C〜60C）不得超过2个小时。菜肴在高于60C条件下贮存，其可食用的保存时间为烧熟后4个小时。五、设施设备清洗消毒及环境清扫开工前组织一次大清扫，对食堂餐厅所有餐桌椅、就餐环境进行一次彻底消毒。准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。按要求严格清洁，对公用餐具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。六、分餐用餐分批次、错时到食堂就餐，一张桌子只坐2人（保持1米以上距离，注意入座后方可摘下口罩就餐），不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数。食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾，师生进入食堂就餐前洗手。所有师生进行分餐排队时请保持一定距离不要拥挤，为保证就餐距离采用分批次就餐，低年级学生11:00就餐，高年级学生11:30就餐，教学生12:00就餐。在疫情防控期间，师生鼓励就近的师生回家用餐，减少非必要人员在食堂就餐，非本校人员不得在餐厅就餐。七、消毒保洁食堂每天开窗通风，通风条件不佳的可暂时关闭。食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾。严格按照分类管理的有关规定管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境。餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三冲四消五保洁''顺序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100笆，10分钟以上；红外线消毒控制温度120笆以上，保持10分钟以上；洗碗机消毒控制水温85笆，冲洗消毒40秒以上。每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250mg/L〜500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L〜500mg/L）液体中5分钟以上，再用清水冲净。消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里。学校传染病防控健康教育制度疫情当前，处处是战场，人人有责任。我校严格落实上级文件精神及工作要求，积极部署工作，认真把工作做实做细，扎实推进新冠疫情防控工作，严防疫情向校园蔓延。结合学校师生健康状况及各时期防控新冠工作重点本着“预防为主，科学引导”促进师生养成良好的文明健康行为，努力提高师生体质和健康水平的教育原则特制定本制度。一、学校健康教育成立健康教育领导小组，由学校主要负责同志担任领导小组组长，全面负责学校健康教育工作的组织领导、协调实施、督查督办。建立学校、年级、班级、家长四级健康防控工作联系网络，及时收集和报送相关信息，共同做好校园健康教育工作。结合季节特点进行健康知识宣传，学校、班级设卫生宣传栏（角），定期刊登有关卫生的知识，利用多种方式，从不同角度，多方位的对学生生进行教育。利用多种形式认真开展健康教育，普及卫生知识，提高师生的自我保健能力。根据不同季节做好预防传染病、多发病的宣传工作。在传染病流行季节，加强晨检工作。对患传染病的学生，及时与家长联系，做到及时发现、及时留观治疗。严格餐饮管理，做好食堂工作人员的健康教育工作，提高他们的健康水平，从而提高师生的饮食健康水平。宣传个人卫生、环境卫生、心理卫生、青春期卫生等有关常识。对学校发生的传染病要“管起来”，及时上报有关部门领导。同时尊医嘱对患者留观或休学。二、教师健康教育聘请专业的健康教育人员定期为教师进行健康教育讲座和个别咨询。认真研究市民健康教育知识，遵守社会公德，健康教育知晓率达到95%，行为形成率达到90%。制订定期清扫卫生检查制度，保证办公环境的整洁。加强教师体育锻炼，增强身体素质，预防疾病。定期组织教师进行健康体检。规范教师日常健康习惯，衣着整洁、仪表端庄、不抽烟、不随地吐痰。上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏，不抽烟，不与学生口对口近距离讲话。保持教室门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹、灰尘，地面无纸屑、杂物，课桌椅排列整齐。三、学生健康教育规范学生作息时间，每天研究与课外活动时间不超过八小时，课外作业量不超过国家规定，保证学生睡眠时间。各年级每学期安排至少一次健康教育讲座，配合主题班会课，开展相应的教育活动。每学期对学生进行个人卫生、环境卫生、用眼卫生及口腔卫生等常规宣传教育。发放健康知识汇总材料，安排学生进行健康知识问答，定期反馈情况，使学生掌握更多的健康知识。不用手指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。饭前，饭后要洗手。饭前，饭后不做剧烈活动。利用爱牙日、无烟日、禁毒日等机会，进行专题教育。通过校园广播，每个星期选择固定的时间向全校学生宣传健康教育的知识。教育学生养成良好的卫生习惯，努力做到“六勤”、“六不”。勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗衣、勤晒被褥，不喝生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、饮酒，不随地吐痰，不乱用毛巾、茶杯，不乱扔瓜皮果壳纸屑杂物。认真上好健康教育课，研究一定的健康教育知识，知晓率达到100%，行为形成率达到95%以上。学校传染病疫情及突发公共卫生事件报告制度（模板）为贯彻《传染病防治法》，根据《学校卫生工作条例》的规定，为了师生的身体健康和学校的正常教学秩序，特制定本制度。一、按照学校传染病疫情及突发公共卫生事件管理工作制度要求，开展学校传染病疫情及突发公共卫生事件报告工作。二、学校校长（或者托幼机构主要领导）是传染病疫情及突发公共卫生事件报告的第一责任人。三、学校应明确传染病疫情报告人。学校传染病疫情报告人的设置优先考虑专职或者兼职卫生专业技术人员。四、疫情报告工作组工作职责（一）负责建立、健全本校传染病疫情及突发公共卫生事件的发现、收集、汇总与报告管理工作制度。（二）疫情报告人负责本校内传染病疫情及突发公共卫生事件、因病缺课等健康信息的收集、汇总与报告工作。（三）协助卫生单位对本校发生的传染病疫情及突发公共卫生事件进行调查和处理，接受市教体局、卫健委、疾控机构对学校传染病疫情及突发公共卫生事件的督促、检查。（四）负责组织开展对本校全体人员传染病防治知识的宣传教育。五、突发公共卫生事件和传染病疫情报告的内容包括:《传染病防治法》规定的38种法定传染病、重大传染病疫情、食物中毒及不明原因的健康危害事件。六、学校发现传染病疫情时，特别是学生群体性发病等情况，学校相关部门的工作人员应对疫情进行初步核实，确认后由疫情报告人按要求及时上报教体局和当地疾控机构。学校教职员工发现疫情不得瞒报、漏报、缓报疫情。疫情未经当地疾控机构调查核实，学校任何部门和人员不得随意发布任何疫情信息。七、传染病疫情及突发公共卫生事件报告工作程序（一）学校和托幼机构传染病疫情及突发公共卫生事件监测学校和托幼机构应当建立学生晨午检、因病缺课监测制度。学校和托幼机构的老师发现学生有传染病早期症状、疑似传染病以及因病缺勤等情况时，应及时报告给学校疫情报告人。学校疫情报告人应及时进行排查，并将排查情况进行记录。晨午检应在学校疫情报告人的指导下进行，由班主任或班级卫生员对每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。发现学生有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病时，应当及时告知学校疫情报告人，学校疫情报告人要进一步排查，以确保做到对传染病病人的早发现、早报告。各班班主任应当密切关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能病因，如有怀疑，要及时上报给学校疫情报告人。学校疫情报告人接到报告后应及时追查学生的患病情况和可能病因，并及时上报，以做到对传染病病人的早发现、早报告。（二）学校和托幼机构传染病疫情及突发公共卫生事件报告报告内容及时限（1）发生法定传染病疫情或突发公共卫生事件时，学校疫情报告人应在传染病防治法规定的时限内向属地疾控机构和教体局报告。报告内容包括学生姓名、班级、年龄、性别、家庭住址、联系方式、发病时间、主要症状、确诊时间及诊疗情况。（2）出现以下任一情况时，学校传染病疫情报告人应在24h内向属地疾控机构和教体局报告：在同一宿舍或者同一班级，1天内有3例或者连续3天内有多个学生（5例以上）患病，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）或者有共同用餐、饮水史；个别学生出现不明原因的高热、呼吸急促或剧烈呕吐、腹泻等症状；学校发生群体性不明原因疾病或者其他突发公共卫生事件。（3）当学校和托幼机构发现传染病或疑似传染病病人时，学校疫情报告人应当立即报出相关信息。报告方式当出现符合本制度规定的报告情况时，学校疫情报告人应当以最方便的通讯方式（电话、传真等）向属地疾控机构报告，同时，向市教体局报告。中学校舍、设施安全管理制度一、校舍安全管理制度（一）应加强校舍管理和监控，为师生创造良好的研究、生活环境。学校校舍的设计、建设、使用及教育教学设施、生活设施的配备必须符合国家有关安全规定。（二）总务处应定期进行校舍勘验检查，发现险情（危房、危墙、危厕等）应果断采取应紧措施，立即报告校长，并制定修缮和加固计划和方案报主管教育行政部门和城建部门，尽快修缮或加固、翻新。（三）学校要配备专（兼）职管理员，负责对校舍安全检查，发现隐患，及时向学校校长报告。校舍避雷设施完好，发现损坏要及时修复，定期请有关部门做好检测。门窗开启灵活，不松动，不腐朽；玻璃五金等件齐全，不松动，维护及时。学校要在易发生危险的地方或设施前设立明显的警示标志，防止事故发生。（四）学校有基建工程的必须在工程区域设立醒目的安全事项和警示标志，并用网工线或墙等将施工范围与学生活动区域隔离，施工的器具或相关物品都应